Makeiskerma: reseptit, ainekset ja valmistustavat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oikein valmistettu makeiskerma on sopiva koriste jokaiselle makealle tuotteelle. Kuinka tehdä herkullinen ilmamassa, joka on erittäin maukasta? Harkitse useita leivonnaisten kerman reseptejä kakkujen, leivonnaisten ja muiden tuotteiden koristeluun.

suklaa

Tämä versio kermasta on valmistettu valkosuklaasta, mutta haluttaessa se voidaan korvata maidolla tai mustalla. On huomattava, että huokoinen tuote ei sovellu tällaisen kerman valmistukseen, samoin kuin sellainen, joka ei sisällä kaakaovoita.

Luo suklaakerma ottamalla suklaapatukka (225 g) ja murtamalla se paloiksi, laita se höyryhauteeseen, sulata (voit tehdä tämän myös mikroa altouunissa, mutta tässä tapauksessa sinun tulee varmistaa, että massa ei kiehunut). Nestemassa on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Vatkaa erillisessä astiassa 340 g tuorejuustoa (käytä mieluiten Philadelphia-lajikkeen tuotetta). Vaahdotusprosessissa nestemäinen, hieman jäähdytetty suklaa tulee lisätä asteittain massaan ja sekoittaa, kunneshomogeenisuus.

Pehmennä toisessa kulhossa 170 g voita ja lisää se kermaiseen massaan. Kun olet täyttänyt kaikki komponentit sitruunamehulla (1,5 tl), sinun tulee sekoittaa kaikki. Kerma valmis!

Rahakerma kondensoidulla maidolla

Jos haluat hemmotella perhettäsi herkullisella lisukkeella jälkiruokaan, voit valmistaa maitotiivistepohjaisen kerman, johon on lisätty raejuustoa. Luodaksesi sen, sinun on otettava:

• 2, 5 kupillista jogurttia (vähärasvainen olisi suositeltava);
• 4 ruokalusikallista lämmintä vettä (keitetty);
• 12g gelatiinia;
• 250 g raejuustoa;
• lasillinen kondensoitua maitoa.

Kaada gelatiinirakeet erilliseen kulhoon lämpimällä vedellä ja anna niiden turvota. Heti kun gelatiini on kyllästetty vedellä, sitä tulee lämmittää vesihauteessa, kunnes se muuttuu nestemäiseksi ja anna massan jäähtyä.

Gelatiinin jäähtyessä sekoita maito raejuustoon ja vatkaa tuotteet nopeasti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten joukkoon jogurtti ja sekoita kaikki huolellisesti. Voit halutessasi makeuttaa kerman tässä vaiheessa. Viimeinen vaihe ehdottaa, että juustomassa tulisi yhdistää gelatiiniin, lisäämällä se ohuena nauhana ja vatkaamalla vatkaimella pienillä nopeuksilla.

Tumma suklaakerma

Tämä leivonnaisten kakkuvoideresepti on loistava löytö niille kotiäidille, jotka rakastavat hemmotella kotiaan suklaatuotteilla. Valmistaa kerma lisäämällä tummaa suklaata,tulee käyttää seuraavaa ainesosaluetteloa:

• 125g voita;
• lasillinen kermaa;
• 50 ml samppanjaa;
• 100g sokeria;
• karvas suklaapatukka (voidaan korvata maitosuklaalla).

Valmistaaksesi suklaamakeiskerman (kuvassa) tässä esitetyn reseptin mukaan, sinun tulee keittää kerma erillisessä kattilassa ja lisätä niihin rikkinäinen suklaapatukka. Suklaa tulee sulattaa koko ajan sekoittaen ja saada massa tasaiseksi, poistaa se lämmöltä ja jäähdyttää, mikä voidaan tehdä kulhossa, jossa on kylmää vettä, jatkuvasti sekoittaen ihon muodostumisen välttämiseksi.

Kun kermainen-suklaaseos jäähtyy, on tarpeen valmistaa tulevan kerman jäljellä olevat komponentit. Hio tätä varten esipehmennys voi sokerilla ja yhdistä sitten jäähtyneeseen suklaamassaan, lisää se pieninä annoksina ja vatkaa alhaisilla nopeuksilla rinnakkain. Sen jälkeen samalla tavalla sinun on esitettävä samppanjaa vatkaten kermaa. Konditorit suosittelevat tämän voiteen käyttöä heti valmistuksen jälkeen, sillä sillä on taipumus kovettua nopeasti.

Tangeriinikerma

Tämä jäätelöresepti on täydellinen sokerikakkuihin. Kotona se on melko helppo valmistaa. Ota tätä varten 50 ml vettä ja kaada siihen 100 g sokeria, laita tuleen, anna massan kiehua jatkuvasti sekoittaen.

Sekoita toisessa astiassa lusikallinen jauhoja 1/4 kupilliseen vettä jasekoita kaikki hyvin tasaiseksi. Kun siirappi alkaa kiehua, lisää siihen vedellä laimennettuja jauhoja ja sekoita saatua massaa se paksuuntumaan.

Pari suurta mandariinihedelmää tulee puhdistaa kuorista ja suonista, viedä lihamyllyn läpi ja yhdistää saatu liete esipehmennetyn voin (100 g) kanssa. Kerma tulee lisätä luotuun homogeeniseen massaan ja vatkaa sekoittimella hitailla nopeuksilla. Ennen kuin käytät mandariinikermaa, anna sen hautua jääkaapissa pari tuntia, kunnes se sakenee kokonaan.

Toffeekerma

On huomattava, että tämäntyyppinen voide levitetään ihanteellisesti leivonnaisen ruiskun kautta. "Iriski"-kumipohjaisista kakkukerman resepti on melko yksinkertainen, ja sen mukaan valmistettu massa osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.

Kerman luomiseksi ota 200 g pehmeitä makeisia ja jauha ne mahdollisimman perusteellisesti. Yhdistä erillisessä kulhossa 60 g jauhoja, vähän vanilliinia ja pari lasillista kylmää maitoa. Kun massa on vatkattu perusteellisesti sekoittimella, laita se hitaalle tulelle ja lämmitä se kiehuvaan veteen, jonka jälkeen sinun on lisättävä pannulle murskatut makeiset.

Jonkin ajan kuluttua massasta tulee melko homogeeninen. Lisää tässä vaiheessa 100 g voita ja sekoita hyvin. Heti kun kerma muuttuu täysin paksuksi, se on täysin valmista.

Kookoskerma

Tämä kermareseptikonditoriapussille sopii täydellisesti kaikille herkän kookosmaun ystäville. Luodaksesi tällainen lisäosa tämän reseptin mukaan, kiehauta pari lasillista maitoa lämmittäen sitä miedolla lämmöllä. Tässä vaiheessa siihen tulee lisätä lusikallinen vaniljaa ja epätäydellinen lasillinen tavallista sokeria. Seuraavaksi massaa on keitettävä jonkin aikaa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Heti kun tämä tapahtuu, sinun on lisättävä maitomassaan 125 g voita ja annettava sisällön kiehua.

Sekoita erillisessä kulhossa 50 g mannasuurimoa ja sama määrä jauhoja. Sen jälkeen irtomassa tulee syöttää ohuena nauhana maitoon ja pitää sitä tulessa sekoittaen, kunnes murot ovat täysin kypsiä, ja poistaa sitten lämmöltä.

Heti kun massa on jäähtynyt, kaada siihen 0,5 kupillista kylmää maitoa ja, kun kaikki on vatkattu vatkaimella, lähetä se takaisin liedelle ja sytytä hitaasti. Massa on kiehuttava, yhdistettävä lasilliseen kookoshiutaleita ja poista se lämmöltä sekoittimella tasaiseksi.

Ennen kuin käytät tämän reseptin mukaan valmistettua makeisvoidetta aiottuun tarkoitukseen, vatkaa se vatkaimella. Valmiissa muodossa tällaista tuotetta säilytetään enintään viisi tuntia.

Ananaskerma

Heti tällaisen kerman valmistuksen alussa kaada 20 g gelatiinia keskeneräiseen lasilliseen vettä ja anna sen turvota. Heti kun tämä tapahtuu, massa tulee laittaa vesihauteeseen ja sulattaa ja sen jälkeen antaa jäähtyä hyväksyttävään lämpötilaan.

Gelatiinin jäähtyessä se on valmistettavamuut komponentit. Sekoita tätä varten 5 ruokalusikallista tomusokeria, 250 g kermaa ja 1,5 rkl. rasvaista raejuustoa ja vatkaa se sitten huolellisesti tasaiseksi. Seuraavaksi gelatiini tulee lisätä massaan ohuena nauhana, samoin kuin hienonnetut ananassäilykkeet (maun mukaan), sitten sekoitetaan ja käytetään saatua kermaa aiottuun tarkoitukseen.

Mantelikerma

Tässä pussikermareseptissä (kuvassa) käytetään vain parasta laatua olevaa luonnonvoita.

Valmistamiseksi vatkaa 150 g voita, lisää muna ja 70 g sokeria kuohkeaan massaan ja jatka vatkaamista keskinopeudella. Seuraavaksi sinun on lisättävä kermaan toinen muna, lusikallinen lämmitettyä rommia, vielä 70 g sokeria sekä 10 g mantelimuruja ja vatkaa uudelleen, kunnes saadaan täysin homogeeninen kerma.

Valmis tuote on parasta levittää makeisruiskun kautta: siitä tehdyt hahmot säilyttävät muotonsa täydellisesti. Tämän reseptin mukaan valmistettu makeisvoide kakun koristeluun säilyy 3-4 päivää.

Sour Cream Banaani Cream

Sermankerma-banaanikerma, valmistettu kuvatulla reseptillä, on erittäin mureaa ja maukasta. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 50 g sokeria ja 100 g rasvaista smetanaa sekä vähän vanilliinia, joka voidaan haluttaessa korvata kahvimyllyssä jauhetulla kanelilla. Tuloksena olevaan homogeeniseen massaan on lisättävä suuri tehosekoittimella hienonnettu banaani sekä murskatut maapähkinät, jotka tulee paistaa etukäteen. Perin pohjinKun massa on vatkattu tasaiseksi, sitä voi käyttää kermana suosikkimakeisesi koristeluun.

omenakerma

Tästä leivonnaisen pussin kakun koristelukerman reseptistä tulee varmasti monien kotiäidin suosikki, sillä massa on uskomattoman mureaa ja tuoksuvaa.

Jos saat kerman, raasta 400 g hapanmerikkalaisia omenoita, jotka on kuorittu etukäteen. Sen jälkeen hienonnetut hedelmät tulee yhdistää 80 g:aan sokeria ja sekoittaa hyvin. Saatu massa on laitettava kattilaan ja haudutettava miedolla lämmöllä 7 minuuttia. Tämän jälkeen massa on poistettava lämmöltä ja murskattava tehosekoittimella ja sen jälkeen annetaan jäähtyä.

Sekoita toisessa astiassa 60 g tärkkelystä, kokonainen muna, lusikallinen vaniljasokeria ja 1/4 kupillista vettä. Vatkaa aineksia minuutin ajan ja lisää sitten omenasosetta niihin. Tuloksena olevaa seosta tulee keittää korkealla lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes se paksuuntuu, ja lisää sitten siihen 60 g voita ja jäähdytä sekoittamisen jälkeen. Kerma valmis!

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja kuivatuilla hedelmillä

Kun valitset sopivinta leivonnaista kermaa kotitekoisille tuotteille, kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota tähän kerman reseptiin, joka sopii täydellisesti ekleereiden täyttämiseen sekä muffinien ja kakkujen koristeluun.

Kuvattujen hedelmien kerman valmistamiseksi sinun on huuhdeltava ja kuivattava huolellisesti 50 g luumuja ja sama määrä kuivattuja aprikooseja. Sen jälkeen ne on leikattava hienoksi. Jauha erikseentehosekoittimella 50 g hasselpähkinöitä tai mitä tahansa muuta pähkinää.

Purkki keitettyä kondensoitua maitoa tulee sekoittaa 0,5 kupilliseen maitoa ja vatkaa hyvin, kunnes massa on tasaista ja ilmavaa. Täällä sinun on myös lisättävä pähkinöitä valmistettujen kuivattujen hedelmien kanssa ja vatkaa sitten kerma uudelleen.

Kerma halvalla

Luo tämä erittäin makea kerma, jolla on epätavallinen maku, sekoittamalla 25 g sokeria ja 450 ml maitoa kattilassa. Jatkuvasti sekoittaen massa on lämmitettävä perusteellisesti kiehumatta ja poistettava liedeltä.

Jaa varovasti toisessa astiassa 3 munankeltuaista 25 g sokeria, ripaus suolaa ja 1/4 rkl. tärkkelystä ja vatkaa sitten saatu massa hyvin lisäämällä siihen varovasti maitoa. Heti kun massasta tulee upeampi, on tarpeen lopettaa vaahdotusprosessi ja laittaa kattila taas hitaalle tulelle lämmittäen massaa, kunnes se paksuuntuu kokonaan.

Paksu kerma on poistettava lämmöltä, jäähdytettävä ja vatkaa 200 g pehmennettyä voita sekoittimella vuorotellen hidasta nopeutta suurella nopeudella. Kolmen minuutin kuluttua kermaan on lisättävä 200 g murskattua halvaa ja saatettava sitten tasaiseksi. Kerma on valmis! Sitä voidaan käyttää tarkoitetulla tavalla. Käytäntö osoittaa, että tämän reseptin mukaan valmistettu massa sopii erinomaisesti vaniljakastike- ja keksitaikinasta valmistettuihin tuotteisiin.