King of soups tom yum

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suhteessa Thaimaan turistivirran kasvuun thaimaalaisen keittiön suosio on kasvussa maamme asukkaiden keskuudessa. Ruskettuneet matkailijat palaavat kertomalla tarinoita kaikkien aikojen herkullisesta punaisesta snapperista, mielettömän haisevasta durianista ja tietysti jumalallisesta jamssikeitosta. Käännettynä nämä kaksi sanaa tarkoittavat koko lausetta - "kuuma keitetty mausteinen salaatti". Erittäin osuvasti sanottu. Loppujen lopuksi tätä "keittojen kuningasta" valmistellaan, kuten thaimaalaiset itse kunnioittavasti viittaavat tuohon kuoppaan, salaattiperiaatteen mukaisesti: ainekset sekoitetaan kulhossa ja kaadetaan liemeen.

Kun mittarin standardia pidetään Lontoossa, niin Bangkokissa Baiyoke Sky -ravintolassa, joka sijaitsee samannimisen tornin 72. kerroksessa, klassisen tom yamin valmistusohjetta noudatetaan tiukasti.. Eurooppalainen voi kokeilla standardia, mutta tämä on täynnä sitä tosiasiaa, että hän juoksee kiihkeästi, itkee ja heiluttaa kättään suulleen. Lempeille "farangeille" - kuten thaimaalaiset kutsuvat ulkomaalaisia Euroopasta - huolehtiva kokki vähentää mausteiden ja mausteiden määrää neljä tai jopa viisi kertaa. On myös sanottava, että tom yam -tyyppejä on yhtä monta kuin Venäjällä on kaalikeittolajikkeita. Riippuen siitä, minkä liemen ja millä ainesosilla tarjoat "kuuman salaatin",niin sitä kutsutaan. Esimerkiksi tom yum katkarapujen kanssa on tom yum kung, jos kanan kanssa, "kai" lisätään nimeen, kalan kanssa - "pla" ja niin edelleen.

Tom yum kha kai (tai ko kai) sopii parhaiten eurooppalaisen makuun ja kurkunpäälle - keittoon kookosmaidolla ja kanaliemellä. Valmistelemme sen nyt. Skeptikot väittävät, että thaimaalaisten ruokien luominen venäläisessä keittiössä on yksinkertaisesti epärealistista. Globalisaation aikakaudella, jos yrität, voit saada mitä tahansa tuotteita: sitruunaruohoa (sitruunaruohoa), seesamiöljyä ja galangalia. Ainoa asia, jota on vaikea saada, on erityinen wok-pannu ja korkea lämpö, joita käytetään useimpien Kaakkois-Aasialaisten ruokien valmistukseen.

Joten, mitä me tarvitsemme kha kayaan? Megakaupunkien suuret supermarketit myyvät tom yum -pastaa. Ostamalla tällaisen pussin säästät itsesi suurimm alta os alta vaiv alta. Sen lisäksi tarvitset kananrintaa, purkin (400 ml) kookosmaitoa, tuoretta inkiväärijuurta, tuoreita sieniä (mieluiten osterisieniä). Jos pastaa ei ehtinyt ostaa, niin joutuu jauhamaan huhmareessa pitkään paljon eksoottisia tuotteita: sitruunaruohoa, galangalia, kiinalaista inkiväärijuurta, chiliä, nam prikiä, kafirin lehtiä, paksu tamarindisekoitus.

Tom jamssin keittäminen pastan kanssa on melko helppoa. Keitä kananrinta suolalla maustetussa vedessä, poista liha liemestä, leikkaa suikaleiksi ja paista pannulla seesamiöljyssä samalla tavalla hienonnettujen sienien kanssa. Lisää pannulle chili ja inkivääri. Kookosmaito laimennetaan puolella liemestä jaKiehauta. Liuota pasta siihen ja lisää kattilan sisältö. Kun se kiehuu hieman, laitamme joukkoon ohuiksi lastuiksi leikatun ja hienolla raastimella raastetun limenkuoren. Kun keitto on valmis, nosta lämmöltä ja hauduta kannen alle, laita lautaselle muutama keitetty ja kuorittu katkarapu. Kanan ja äyriäisten maku muodostaa hämmästyttävän yhdistelmän. Kaada tom yam ja syö terveydellesi! Tarjoile keitetty riisi erillisessä kulhossa – sitä käytetään Thaimaassa leivän sijaan.