Lasagnetaikina: resepti ja ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viime vuosina lasagnesta on tullut yhä suositumpi ruokalaji, joka on saavuttanut mainetta kaikkialla maailmassa. Siksi monet kotiäidit haaveilevat nykyään oppivansa valmistamaan sitä mestarillisesti.

Jotkut puolivalmiit tuotteet riittävät sille pohjaksi, kun taas toiset haluavat opetella valmistamaan ruokalajin kokonaan omin käsin, ilman kaupassa myytäviä lakanoita. Ja tietysti heitä kiinnostaa tietää lasagnetaikinan resepti sekä joitain ruoanlaittoon ja tarjoiluun liittyviä temppuja.

Lasagnen historia

Lasagne tuli meille Italiasta. Mikä ei ole yllättävää – missä muualla rakastat pastaa, juustoja ja kastikkeita niin paljon, että yhdistät nämä ainesosat yhdeksi ruokalajiksi?

On vaikea sanoa, milloin maailman ensimmäinen lasagne valmistettiin. Mutta itse nimi tulee termistä "lasana", joka tarkoittaa "keittolevyjä". Ja sen resepti kirjattiin ensimmäisen kerran XIV-luvulla. Totta, kirjoittajaa ei voitu määrittää, mutta itse Napolista löydettyä käsikirjoitusta kutsuttiin "keittokirjaksi".

Jotkut asiantuntijat sanovatettä sana "lasana" tuli Italiaan antiikin Kreikasta. Toiset vastustavat, että ne olivat alun perin tavallisia kakkuja, joihin oli hierottu juustoa ja mausteita makunsa parantamiseksi. Siksi kreikkalainen ruokalaji on hyvin kaukana nykyaikaisesta lasagnesta. Ja siksi vain Italia on hänen kotimaansa.

Aterian hämmästyttävän suosion vuoksi britit ja jopa skandinaavit yrittävät kuitenkin lukea sen keksinnöstä itselleen. Mutta italialaiset uskovat horjumattomalla tavalla: vain heidän hämmästyttävässä maassaan voidaan valmistaa näin hieno ja herkullinen kulinaarinen mestariteos ensimmäistä kertaa.

Mitä taikinaa käyttää?

Asiantuntijat ovat kiistelleet tästä asiasta vuosia. Jotkut uskovat, että lehtitaikina-lasagne on menestynein. Itse asiassa tällaisen ruuan maku on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Kypsennyksen aikana taikina jaetaan ohuimpiin kerroksiin, jotka liotetaan nopeasti kastikkeessa. Siksi maku on erityisen hienostunut ja hienostunut. On kuitenkin epätodennäköistä, että italialaiset kokit käyttivät lehtitaikinaa puolituhatta vuotta sitten. Se olisi erittäin hankalaa. Kaikkien todisteiden perusteella he pitivät parempana tavallisesta happamattomasta taikinasta valmistettuja kakkuja. Ne tehtiin mahdollisimman ohuiksi, minkä ansiosta ne olivat täydellisen kylläisiä.

Siksi nykyaikaisilla kokeilla on täällä tietty tilaa luovuudelle. Kokeile eri vaihtoehtoja nähdäksesi, maistuuko lehtitaikinalasagne tai happamaton lasagne paremm alta.

Mitä ainesosia testiin tarvitaan

Jos et aio ostaa valmiita lasagnelevyjä, jotka myydäänmonissa myymälöissä, kun päätät valmistaa tämän italialaisen ruoan täysin itse, sinun on selvitettävä tarkalleen, mitkä tuotteet ovat hyödyllisiä. Onneksi lista ei ole liian pitkä. Lasagnetaikinan ainekset ovat:

• 600 grammaa jauhoja;
• 50ml oliiviöljyä;
• 3 kananmunaa;
• 100 ml keitettyä jäähdytettyä vettä;
• suola.

Luultavasti useimmissa keittiöissä on kaikki mitä tarvitset italialaisen ruoan saamiseksi.

Oikeiden jauhojen valinta

Lasagnen keittämisessä ei kuitenkaan yksinkertaisesti ole mitään pikkujuttuja. Siksi, jos haluat hallita lasagnetaikinan klassisen reseptin, sinun tulee yrittää löytää durumvehnäjauhoja. Joillekin tämä saattaa tuntua merkityksettömältä pikkujutulta. Mutta loppujen lopuksi riippuu tästä ainesosasta, mitkä ominaisuudet taikinalla on, ja näin ollen valmis ruokalaji.

Kokenut kokki tunnistaa sen helposti koskettamalla sitä. Miksi tarvitsemme durumvehnästä valmistettuja jauhoja? Koska se sisältää paljon gluteenia. Tällaiset jauhot imevät enemmän vettä, mutta valmiin taikinan kauliminen on paljon helpompaa - se on vähemmän muovia ja säilyttää muotonsa paremmin. Ja tämä on juuri sitä, mitä tarvitset ruoanlaittoprosessissa.

Taikinan keittäminen omin käsin

Jos haluat tehdä lasagnetaikinasi itse, valmistaudu siihen, että tämä yksinkertainen prosessi vie vähintään 20 minuuttia kovaa työtä:

• Jauhot siivilöidään hienon siivilän läpi, jotta niistä tulee ilmavampia.
• Muut ainekset lisätään siihen: munat, suola, öljy ja vesi. Muuten, vettä ei pidä kaataa kerralla, vaan osissa.
• Vaivaa taikina. Jos se on liian kovaa, ei muovia, lisää vettä. Kaada joukkoon pikkuhiljaa jatkuvasti vaivaten. Sinun on sopeuduttava tiettyyn jauhoon, jotta taikina ei ole liian nestemäistä ja kohtalaisen kovaa.

• Vaivaaminen kestää jopa 15 minuuttia. Tuloksena tulee olla joustava, pehmeä ja joustava taikina. Jätä kulhoon 30-40 minuutiksi. Ja jotta se ei kuivuisi, se tulee peittää talouspaperilla, pyyhkeellä tai kelmulla.
• Puolessa tunnissa taikina imeytyy, gluteeni sekoittuu lopulta kosteuden kanssa, jolloin syntyy ihanteellinen rakenne.
• Jaa saatu taikina nyt kuuteen osaan. Kauli jokainen varovasti. Älä säästä täällä vaivaa! Älä unohda millaista taikinaa tarvitset lasagnea varten - mahdollisimman ohutta, mielellään ei paksumpaa kuin 1,5-2 mm.
• On suositeltavaa leikata kaulitut levyt neliön tai suorakaiteen muotoiseksi - sen uunipellin kokoiseksi, jolle lasagne valmistetaan.

Kuten edellä mainittiin, resepti vaatii kananmunan käyttöä. Mutta jotkut ihmiset haluavat tehdä laihaa lasagnetaikinaa. Tietenkään sinun ei tarvitse lisätä siihen munia - lisää hieman veden määrää kompensoidaksesi kosteuden puutetta. Varaudu kuitenkin siihen, että lopputuote ei ole yhtä joustava.

Nyt voit helposti tehdä oman lasagnetaikinaasi. Mutta se on vain puolet tarinasta. Sinun on myös selvitettävä täyte - se voi olla yllättävän monipuolinen. Korvaamalla yhden ainesosan saat täysin erilaisia ruokia.

Mitä täytteitä voin käyttää

Tietenkin klassiseen reseptiin kuuluu aidon jauhelihan käyttö. Useimmiten naudanlihaa tai hieman vähemmän sianlihaa. Ensimmäisessä tapauksessa astiasta tulee vähemmän rasvaa, mutta toisessa - mehukkaampaa.

Mutta nykyään kana on tulossa yhä suositummaksi - se on paljon halvempaa kuin naudan- ja sianliha. Siksi monet kotiäidit käyttävät sitä laaj alti. Voit käyttää sekä jauhelihaa että hienonnettua lihaa.

Mutta jotkut ihmiset, jotka osaavat tehdä lasagnetaikinan laihaksi, haluaisivat tietää täydellisen reseptin sellaisen ruoan valmistukseen, jota perheen voi hemmotella nopeasti. Tässä tapauksessa liha voidaan korvata hienoksi pilkotuilla ja hyvin paistetuilla sienillä sipulin kanssa.

Tehdään klassinen lasagne

Asiantuntijat sanovat, että klassinen lasagne valmistetaan bolognesekastikkeesta ja tietyistä juustotyypeistä. Joten kastikkeen valmistamiseen tarvitset:

• 500 grammaa jauhelihaa;
• 700 grammaa tomaatteja;
• suolaa, mustapippuria.

Kastikkeen valmistaminen on helppoa:

1. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuori ja laita tehosekoittimen läpi homogeeniseksi massaksi.
2. Paista jauheliha kasviöljyssä.
3. Lisää siihenmurskattuja tomaatteja.
4. Suolaa ja pippuria.
5. Hauduta 5-7 minuuttia.

Jäätää vain ottaa 300 grammaa juustoa (parmesaania, mozzarellaa tai ricottaa) ja raastaa se hienolla raastimella. Sinulla on jo kaikki mitä tarvitset ruoanlaittoon.

Voit aloittaa kokoamisen:

1. Aseta ensimmäinen taikinalevy syvälle uunipellille.
2. Kaada kastike paksuksi.
3. Pitä yläosa toisella arkilla. Toista kunnes taikina ja kastike loppuvat.
4. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 30 minuuttia.
5. Ota lasagne pois ja ripottele päälle juustoa - mitä enemmän sitä on, sitä maukkaampi ruokalaji on.
6. Palauta uuniin 10-15 minuutiksi, jotta juusto sulaa.

Italialainen lasagne on valmis!

Oikea tarjoilu

Mutta ei riitä, että tiedät lasagnetaikinan reseptin ja sen valmistustavan. On tärkeää, että sinulla on käsitys ruuan oikeasta tarjoilusta, jotta vieraat saavat mahdollisimman paljon nautintoa. Tässä on muutamia temppuja:

• Tarjoile keittolevyillä (ei polttaen!), jotta lasagne pysyy pidempään lämpimänä (jäähdytettynä, se menettää osan mausta).
• Optimaalinen koko tarjoilulle on 10 x 10 senttimetriä. Jos leikkaat sen pienemmäksi, palat näyttävät liian vaatimattomilta ja jäähtyvät nopeasti. Ja suurempia on hankala syödä.

Ennen tarjoilua ripottele höyryävään herkkuun hienonnettuja yrttejä - persiljaa, basilikaa tai oreganoa

No, tässä se onkaikki! Nyt et tiedä vain lasagnetaikinan reseptiä, vaan pystyt myös valmistamaan tämän italialaisen ruuan oikein ja tarjoilemaan sen pöytään.