Millä keittää pannukakkuja? Täytettyjen pannukakkujen reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Millä pannukakkuja paistaa, ei ole tyhjä kysymys, koska nykyaikaisessa ruoanlaitossa on monia reseptejä tälle ruoalle erilaisilla täytteillä. Nämä ovat pehmeitä hedelmiä ja raejuustoa ja erilaisia lihalajeja sekä kalaa, sieniä, vihanneksia, raputankoja ja monia muita tuotteita.

Jos annat kaikki täytteisten pannukakkujen reseptit, listasta tulee kuitenkin erittäin vaikuttava. Pysähdytään mielenkiintoisimpiin ja herkullisimpiin ainesosiin.

Klassinen resepti

Ennen kuin päätät, minkä kanssa paistamme pannukakkuja, valitsemme ensin, minkälaista taikinaa käytämme. Loppujen lopuksi monet hänen reseptiistään on myös keksitty: hiiva, lisättynä soodaa ja kivennäisvettä, maidolla, kefirillä, vedellä, paljon munia tai päinvastoin minimiin, kanssa ja ilman voita.

Klassinen pannukakkutaikina maidolla on helppo valmistaa. Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• puoli litraa maitoa;
• 2-3 munaa;
• 250 g jauhoja;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• suolaa maun mukaan.

MunatOta ne etukäteen jääkaapista lämmetäksesi huoneenlämpöiseksi. Riko ne kulhoon, lisää sokeri ja suola ja vatkaa hyvin. Asiantuntijat suosittelevat aina sokerin lisäämistä taikinaan riippumatta siitä, mistä aiot valmistaa pannukakkuja.

Lämmitä sitten maito 30-35 asteeseen ja kaada se munamassaan. Sekoita huolellisesti. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita vispilällä, kunnes kaikki paakut ovat liuenneet. Taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin nestemäisen smetanan. Lisää kasviöljy, sekoita uudelleen ja voit aloittaa paistamisen. Tällaista testiä ei tarvitse infusoida.

Ylelliset pannukakut

Monet kotiäidit yrittävät tehdä pannukakkuista mahdollisimman ohuita ja niissä on reikiä. Juuri näitä kotitekoisia pannukakkuja pidetään kulinaarisen huippuosaamisen huippuna. Mutta älä alenna hiivataikinaa. Jos et ole koskaan kypsentänyt tätä tuttua ruokaa tällä tavalla, kokeile laimentaa taikina hiivalla. Saat yllättävän pehmeitä, mureita, ilmavia ja epätavallisen pörröisiä pannukakkuja. Kyllä, ne ovat paksumpia, mutta ulkoisesti erittäin kauniita. Joten hiivataikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 2 kuppia maitoa;
• 1 lasillinen vettä;
• 2 kuppia jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 kasattu teelusikallinen kuivahiivaa;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Sekoita maito veteen ja kuumenna liedellä 35-38 asteeseenastetta. Lisää nesteeseen hiiva, sokeri, suola ja munat. Vatkaa seos hyvin vispilällä ja siivilöi jauhot siihen. Jäljelle jää vain kasviöljyn lisääminen. Taikinan tiheyden tulee olla sama kuin pannukakkuilla.

Anna lämpimänä noin puoli tuntia. Peitä kulho pyyhkeellä tai talouspaperilla, jotta kuori ei kuivu. Sekoita taikinaa kymmenen minuutin välein hyvin, jotta se imee ilmaa ja vapauttaa ylimääräistä hiilidioksidia. Tämän jälkeen voit ottaa pannusta ja alkaa paistaa.

Lihatäyte

Millä keittäisit pannukakkuja, jotta ne olisivat tyydyttäviä? Tietysti lihan kanssa.

Täytteeksi voit käyttää:

• kana;
• sianliha;
• naudanliha;
• laiha lammas.

Otamme ulkofileen ilman luuta ja keitämme sen suolavedessä. Yllä olevaan taikinareseptiin tarvitset 400 grammaa raakaa lihaa. Paista lihan kypsennyksen aikana yksi kuutioiksi leikattu sipuli kasviöljyssä. Kierrämme keitetyn lihan lihamyllyssä, sekoita paistettujen sipulien kanssa. Tässä on runsas täytteemme ja valmis. Mausteita ja mausteita voi lisätä oman maun mukaan.

Jos ei ole lihaa, sopii myös makkara

Jos et todellakaan halua vaivautua täytteen kanssa, ja pannukakut ovat valmiita, niin jääkaapissa kaikki käy - juusto, makkara, makkarat, tomaatit, kasvikset. Muuten, lapset rakastavat pannukakkuja makkaran kera, joten miksi ei hemmottele niitä?

Joten, katsotaan kuinka valmistaa tämä ruokalaji. Leikkaamme keitetyn makkaran pieniksi lautasiksi, hiemanpaista, lisää tomaatit, leikkaa renkaiksi, juustoraastetta. Annamme tämän massan lämmetä ja sulaa, ja sitten täytämme pannukakut kuumalla seoksella. Kun täyte on jäähtynyt, se saa kauniin tasaisen koostumuksen.

Rikkaat muodot

Monet kotiäidit eivät vaivaudu koristeellisista herkuista, vaan käärivät täytteen yksinkertaisesti putkella varustetun pannukakun sisään ja leikkaavat sen sitten kahtia. Mutta on tärkeää, että se ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista!

Miten pannukakut kääritään niin, ettei täyte putoa? Parasta on tietysti tehdä tämä kirjekuoren muodossa. Tätä varten peitämme ensin täytteen päälle pannukakulla, sitten laitamme sivut päälle ja sitten menemme päällekkäin alaosan kanssa.

Se näyttää kauniilta, jos käärit täytteen putkeen ja leikkaat sen sitten vinosti. Tuloksena saat söpöjä pannukakkusämpylöitä.

Jos täyte ei ole liian murenevaa, kokeile kääriä pannukakku kolmion muotoiseksi.

Juhlapöydällä

Mutta jos haluat ilahduttaa vieraasi, vietä aikaa kauniiden pannukakkupussien valmistamiseen. Tätä varten tarvitset vihreää sipulia. Levitä täytettä pannukakun keskelle, sitten muodostamme kauniin pussin ja sidomme sen päälle vihreillä sipulilla. Voit käyttää tilliä solmijana. Tämä menetelmä ei tietenkään sovi raejuustolla, omenalla tai makeilla täytteillä varustetuille pannukakkuille, mutta sipulisidoksella varustetut pannukakut ovat loistava vaihtoehto liha-, makkara-, sieni-, juustotäytteeksi.

Sienien ystäville

Sienipannukakut ovat myös erittäin maukkaita. Resepti vartenvoit valita minkä tahansa taikinan, mutta suosittelemme valmistamaan täytteen seuraavasti. Sieniä voidaan käyttää missä tahansa muodossa: tuoreina, suolattuina, liotettuina tai kuivattuina.

Kuivatut sienet täytyy luonnollisesti liottaa etukäteen ja puhdistaa tuoreet. Leikkaamme ne ympyröiksi ja paistamme kasviöljyssä. Lisää sipulit, mausteet, hauduta miedolla lämmöllä ja 10 minuuttia ennen valmista, laita smetana täytteeseen (yksi tai kaksi ruokalusikallista per kilo sieniä). Saatu täyte kääritään pannukakkuihin ja tarjoillaan smetanan kanssa.

Mutta suolattuja ja marinoituja sieniä ei tarvitse paistaa. Riittää, kun hienonnat ne hienoksi, lisää paistettu sipuli ja halutessasi keitetyt perunat. Tuloksena saat herkullisia ja runsaita pannukakkuja sienillä. Reseptiä voi muunnella lisäämällä suolakurkkua, joka kannattaa myös hienontaa. Tämä ruokalaji sopii parhaiten kylmänä alkupalana.

Kallista ja kaunista

Et tietenkään voi sivuuttaa perinteisiä punaisella ja mustalla kaviaarilla täytettyjen pannukakkureseptejä. Tämä on erittäin hienostunut ja kallis ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

On tärkeää muistaa, että punaista ja mustaa kaviaaria ei saa koskaan kääriä pannukakkuihin. Ensinnäkin, jos ne seisovat vähän, kaviaari alkaa virrata. Toiseksi, jos piilotat sellaisen kauneuden sisään, juhlapöytä ei enää näytä niin ylelliseltä. Klassiset kaviaariset pannukakut tarjoillaan yleensä erikseen, ja jo syömisen aikana jokainen laittaa itselleen oikean määrän täytettä. Tätä varten on suositeltavaa rullata pannukakut kahdesti - puoliksi ja jälleen puoliksi. Saat hyvän kolmion. Kaviaari tarjoillaan erillisissä pannuissa. Älä aseta rautapurkkia pöydälle, joka on juuri avattu veitsellä. On parempi siirtää munat lasimaljakkoon. Se lisää ateriaasi hienostuneisuutta.

Marjat ja hedelmät

Millä keittää pannukakkuja kesällä? Koska torilla ja kaupoissa on tähän aikaan vuodesta v altava valikoima tuoreita hedelmiä ja marjoja, sinun täytyy vain antaa mielikuvituksesi valloilleen. Monet ovat kuulleet esimerkiksi nyytistä mansikoiden ja kirsikoiden kera, mutta pannukakkuja voi myös keittää kesällä samalla tavalla. On kuitenkin pidettävä mielessä, että nämä marjat virtaavat erittäin voimakkaasti. Joten tulevaisuutta ajatellen et tietenkään voi valmistaa pannukakkuja. Mutta jos syöt ne heti, siitä tulee loistava jälkiruoka.

Klassiset pannukakut omenoilla ovat myös erittäin suosittuja. Täytteen valmistamiseen tarvitsemme:

• kolme tai neljä suurta makeahapan omenaa;
• 4-5 ruokalusikallista sokeria;
• 50g voita.

Hedelmät kuoritaan, leikataan viipaleiksi. Sulata voi pannulla ja paista omenat molemmilta puolilta (3-4 minuuttia kumpikin). Levitä sitten kuuma täyte pannukakun päälle ja ripottele päälle sokeria. Käärimme sen kirjekuoreen ja paistamme pannukakkua täytteellä voissa kirjaimellisesti minuutin toiselta ja toiselta puolelta.

On todella kaunista, jos nämä ihanat pannukakut maustetaan kauniilla herukkahillolla tai kylmällä jäätelöpalalla ennen tarjoilua. Tällainen jälkiruoka miellyttää varmasti sekä kotitalouttasi että vieraita.

Raejuusto

Eikä tietenkään teevoisi unohtaa toisen klassisen reseptin - pannukakut raejuustolla. Herkkiä, pehmeitä, herkullisia, ne sopivat täydellisesti lastenpöytään ja iäkkäille herkkusuille sekä arjen annokseksi.

Käytä täytteenä vähärasvaista raejuustoa - noin 400 grammaa per tavallinen taikina-annos. Vaivaa se sokerin kanssa, jotta siitä tulee mehukkaampi. Riittää tällaiselle määrälle 3-4 ruokalusikallista kidesokeria, mutta muuten, ohjaa makusi. Talvella rahkamassaan voi lisätä rusinoita tai hienoksi pilkottuja kuivattuja aprikooseja. Kesällä on parasta laittaa vadelmia tai herukoita. Tällaisia pannukakkuja ei suositella keittämään tulevaa käyttöä varten, koska niiden säilyvyysaika on enintään kaksi päivää. Vaikka rahka ei hapan, se kutistuu ja on vähemmän mureaa.

Ravutangot juustolla

Pannukakut raputikuilla ovat alkuperäisiä. Leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita juustoraasteen kanssa. Käärimme pannukakut putkeen ja leikkaamme sitten vinosti kolmeen tai neljään osaan. Voit tarjoilla nämä sämpylät majoneesin kanssa. Koristeena voit lisätä päälle pari keitettyä katkarapua tai simpukkaa.

Kokeile juustoa tai juustoa valkosipulilla ja mausteilla pannukakkujen täytteenä. Raasta tätä varten kova juusto karkealla raastimella ja muussaa juusto haarukalla. Lisää joukkoon pari valkosipulipuristimella puristettua valkosipulinkynttä. Voit myös maustaa täytteen hienonnetuilla yrteillä - korianterilla, persiljalla, tillillä. Basilikan lehdet voidaan levittää varovasti koko pannukakun päälle ja kääriä sitten täyte. sinä onnistutkaksinkertainen kerros: pannukakkutaikina päällä, sisällä - kerros vihreitä. Nämä pannukakut sopivat hyvin majoneesin tai mausteisten kastikkeiden kanssa.

tiivistemaito

Muistamme kaikki lapsuuden maun - pannukakut kondensoidulla maidolla. Ne sopivat täydellisesti teelle ja kahville, kompotille tai kaakaolle. Niiden valmistaminen on helppoa. Voitele pannukakku ohuella kerroksella kondensoitua maitoa. Päälle voi ripotella raastettuja pähkinöitä. Käärimme sen putkeen, laitamme lautaselle ja ripottelemme pannukakkuihin raastettua suklaata tai tomusokeria.

Jälkiruokavaihtoehtona täytteeksi sopivat myös hunaja, marmeladi, erilaiset hillot.

Eksoottinen maku

Eksoottisia hedelmiä sisältävät pannukakut ovat viime aikoina tulleet erittäin suosituiksi: banaanit, ananas, kiivi, appelsiinit. Voit ottaa useita hedelmiä kerralla tai halutessasi pysähtyä yhteen asiaan. Leikkaa banaani, kiivi, ananas hienoksi, sekoita ja levitä täyte pannukakun päälle. Ei tarvitse lisätä sokeria, koska nämä hedelmät ovat jo melko mehukkaita ja sokeri vain provosoi ylimääräisen mehun vapautumista.

Nämä pannukakut eksoottisilla täytteillä sopivat hyvin kermavaahdon kanssa, jonka voit valmistaa itse tai ostaa valmiin tölkin kaupasta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta pannukakku, kuten sanotaan, ei muodostu kokkareeksi, jokaisen kotiäidin tulee tietää seuraava:

1. Taikinaa vaivataan aina ei lusikalla tai haarukalla, vaan vispilällä, ikään kuin kevyesti vatkaten. Tämä takaa taatusti eroon pannukakkuseoksesta.
2. Estä pannukakkujen tarttuminen pannuun lisäämällä 2-3 ruokalusikallistaruokalusikallista kasviöljyä. Silloin pannua ei tarvitse voidella joka kerta, se riittää vasta paistamisen alussa.
3. Jos et periaatteessa halua käyttää kasviöljyä taikinassa, voitele se voilla ennen seoksen kaatamista. Ota puolet raa'asta kuoritusta perunasta, pistele se haarukalla ja voitele pannu tällä laitteella.
4. Älä yritä kääriä täytettä heti kuumaan pannukakkuun. Anna hänelle vähän lepoa, jäähtyä. Sitten siitä tulee pehmeämpi. Pannukakut voivat olla hauraita heti paistamisen jälkeen.
5. Jos teet pannukakkuista kirjekuoria, kolmioita, putkia ja pusseja ja pinot ne päällekkäin, muista yksi sääntö. Heti sen jälkeen, kun olet poistanut pannukakun vuoasta, voitele se toiselta puolelta voita. Kun olet käärinyt täytteen ja laittanut sen lautaselle, pannukakut eivät tartu toisiinsa.