Kalakurkku. Reseptit ja valmistustavat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Rassolnik on ehkä yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista. Tämä on erittäin epätavallinen ja mielenkiintoinen keitto venäläisestä keittiöstä. On olemassa monia erilaisia reseptejä. Ruoka on keitetty riisin, ohran, tattarin kanssa.

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että suolakurkkua voidaan keittää yksinomaan lihaliemessä. Ruokalaji valmistetaan kuitenkin sienillä ja jopa kalalla. Lisäksi kalakurkun juuret ovat syvässä menneisyydessä. Voit valmistaa sen lisäämällä mausteita ja vihanneksia.

Ruoanlaiton ominaisuudet

Suolakurkun keittäminen kalasta ei käytännössä eroa lihakeiton valmistamisesta, mutta siinä on silti omat vivahteensa.

1. Ruokaksi sopii ehdottomasti mikä tahansa kala. Niitä voi myös sekoittaa. Jotta keitto olisi tyydyttävämpi, on parempi käyttää paloja, joissa on luita. Kalanpäistä, pyrstistä saadaan täyteläisempi keitto.
2. Suolakurkun pääkomponentti on suolakurkku. Monet ihmiset korvaavat ne marinoiduilla. Jotkut kokit pitävät tätä virheenä, koska suolakurkkua lisää vain suolakurkkuerityinen maku.
3. Karkeakuoriset kurkut kannattaa kuoria, jotta kalakurkku olisi mureampaa.
4. Jos astiaan lisätään ohraa, sen voi liottaa kaksi tuntia etukäteen. Tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.
5. Jotta keittoon tulee herkkä kermainen maku, on parempi paistaa kasvikset voissa, ei kasviöljyssä. Myös smetanan lisääminen ennen tarjoilua pehmentää ruoan makua huomattavasti.
6. Liitä keittäessäsi voit lisätä siihen kokonaisen sipulin ja porkkanan tuoksuaksesi. Heitä vihannekset pois kypsennyksen jälkeen.
7. Myös monet lisäävät tuoretta tilliä ja persiljaa maun vuoksi. Ne suositellaan lisättäväksi välittömästi lautaselle ennen tarjoilua. Jos vihannekset laitetaan kattilaan, keittoa pitää keittää vielä kymmenen minuuttia.
8. Jotta ruoka ei ylisuolaa, se on lisättävä kypsennyksen lopussa.

Kalakurkku: klassinen resepti

Kuten mainittiin, kalakurkun valmistukseen on olemassa useita reseptejä. Ohraa pidetään klassisena ruokalajina. Vaaditut ainekset:

• yksi kilo kalaa;
• kaksi sipulia;
• puoli kiloa perunoita;
• 100 g ohraa;
• kaksi porkkanaa;
• 300g suolakurkkua;
• kolme litraa vettä;
• suolaa, yrttejä, mausteita maun mukaan;
• öljy paistamiseen.

Kalan suolakurkun vaiheittainen kypsennys:

1. Ensin sinun täytyy pestä ja puhdistaa kalat. Poista sen sisäosat ja huuhtele uudelleen. Leikkaa seuraavaksi kala paloiksi ja laita pannulle.
2. Kaada vettä, lisää porkkanat ja sipulit. Kaikkea tätä tulee kypsentää noin puoli tuntia.
3. Ajan päätyttyä kala ja vihannekset on otettava pois. Hävitä vihannekset ja erota kalat luista. Laita liha kulhoon.
4. Lisää kalaliemeen ohraa ja keitä vielä 25 minuuttia.
5. Lisää seuraavaksi hienonnetut perunat. Kuoritut ja hienonnetut sipulit ja porkkanat, paista ensin pannulla ja laita sitten keittoon.
6. Seuraava vaihe on lisätä kalafileet ja raastetut kurkut. Keitä viisi minuuttia.
7. Kun ruokalaji on valmis, sammuta tuli ja anna keiton hautua noin 20 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä voit ripotella ruokaan yrttejä ja lisätä smetanaa.

Suolakurkku riisin kanssa. Pakolliset ainesosat

Riisin kera suolakurkkuresepti on yhtä suosittu kuin ohraruoka.

Ainesosat sen valmistukseen:

• kaikki kalat ovat kilo;
• kolme litraa vettä;
• sata grammaa riisiä;
• kilo perunoita;
• porkkanapari;
• kaksi sipulia;
• puoli kiloa kurkkua;
• öljy paistamiseen;
• tomaattipasta valinnainen;
• mausteet ja suola.

Aloita ruoanlaitto

Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa keiton keittämisen. Vaiheittaiset suositukset:

1. Pese, puhdista ja leikkaa kala pieniksi paloiksi. Täytä ne vedellälisää porkkanat, sipulit. Kiehua. Siivilöi valmis liemi.
2. Kuori perunat ja leikkaa paloiksi.
3. Kurkut on raastettava.
4. Porkkanat ja sipulit leikkaa ja paista pannulla kullanruskeiksi. Lisää niihin kurkut, hieman suolavettä (ja halutessasi tomaattipyrettä). Hauduta muutama minuutti.
5. Riisi tulee pestä ja lähettää kalaliemeen. Kun keitto kiehuu, lisätään perunat, hienonnetut kalafileet ja paistetut kasvikset.
6. Valmiin astiaan sinun tulee laittaa mausteita ja yrttejä maun mukaan. Keitä sen jälkeen keittoa vielä muutama minuutti.

Tarjoilussa voit lisätä suolakurkkuun kalaliemellä hieman smetanaa. Joten keitosta tulee mureaa ja maukasta. Astian on myös annettava kypsyä.

Johtopäätös

Ei ole turhaa, että suolakurkku on yksi venäläisten perheiden suosituimmista ruoista. Tämän herkun resepti yllättää monet kotiäidit monimuotoisuudellaan. Keittoa voidaan valmistaa kanasta, sianlihasta, kalasta ja jopa kanan sisäosista. Kalan tai lihakurkun valmistukseen voit käyttää sekä riisiä että ohraa tai tattaria. Yleisesti ottaen ensimmäisen ruokalajin valmistaminen on hyvin yksinkertainen tehtävä, jonka jopa aloittelija ruoanlaitossa voi tehdä hienosti. Ja jos käytät yllä olevia vivahteita ruoanlaitossa, tämä prosessi tulee entistä helpommaksi.