Kalakakut: resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalakyljet ovat yleisruoka. Se voidaan tarjoilla sellaisenaan tai lisukkeena, pääateriana tai välipalana. Monien kotiäidien on vaikea valmistaa kalakakkuja. Mutta se ei ole. Artikkelissa käsitellään tuotteen valmistuksen perusteita, esitetään useita yksinkertaisia kalakakkureseptejä ja annetaan neuvoja aloitteleville kokkeille.

Mistä keittää kotletteja

On helppo ilahduttaa perhettäsi tai ystäviäsi terveellisellä kalaruoalla. Tätä varten voit ottaa sekä joki- että merikalan fileen. Suosituimpia lajeja ovat kummeliturska, pollock, hopeakarppi, turska, karppi, hauki tai kuha.

Kaupasta voi ostaa jauhelihaa, usein sitä myydään pakastettuna, tai vääntää itse lihamyllyllä.

1. Pakastettu tuote lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi. Mutta sulamisprosessissa se menettää osan kosteudesta, minkä vuoksi kotletit ovat vähemmän maukkaita eivätkä niin mehukkaita kuin tuoreesta jauhelihasta.
2. Milloinitseprosessoiva kala on tärkeää kaikkien luiden poistamiseksi.

Tuoren tai pakastekalan/jauhelihan käytön lisäksi kalasäilykkeiden reseptit ovat suosittuja. Tämä ratkaisu on yksinkertainen ja kätevä toteuttaa. Myös säilykkeitä on saatavilla joka kaupasta, ja ne voivat olla budjettivaihtoehto.

Kalakakut eivät lämpökäsittelystä huolimatta menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ne sisältävät, kuten tuore kala, kalsiumia, fosforia, rasvahappoja, vitamiineja ja muita hyödyllisiä komponentteja.

Yleiset periaatteet

Kotlettien valmistukseen valitaan sekä joki- että merikala henkilön mieltymysten mukaan. Voit valmistaa ruoan pannulla, uppopaistaa, hidas liedellä, uunissa tai höyryssä. Uskotaan, että höyrykylvyt imeytyvät paremmin eivätkä vahingoita ruoansulatusjärjestelmää. Tätä kypsennysmenetelmää suositellaan lapsille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Jo aloittelija osaa valmistaa herkullisia kalajauhettuja kakkuja alla olevien reseptien mukaan. Mutta kun käsittelet kalaa, sinun tulee noudattaa joitain periaatteita:

• Jauha kalafileet lihamyllyssä suurella tai keskikokoisella ritilällä. Karkeammalla jauhamalla kotleteista tulee palasia.
• Hienompaan jauhamiseen voit käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta.
• Voit myös käyttää kirvesveitsiä.
• Jos kotletteja valmistetaan lapsille, jauheliha on suositeltavaa ajaa lihamyllyn läpi kahdesti.
• Usein saadaan jauhettua kalaavetistä. Paksummaksi voit lisätä jauhoja tai tärkkelystä. Mutta kannattaa ottaa huomioon, että tällaisilla komponenteilla lopputuotteen mehukkuus menetetään.
• Myös viljan, vihannesten, yrttien, ihran lisääminen kalakakkureseptistä riippuen voi lisätä jauhelihan tiheyttä.
• Jotta kotletit eivät hajoa, sinun on lisättävä muna.
• Kuoren saamiseksi kotletit voidaan pyörittää jauhoissa, korppujauhoissa, leseissä tai korppujauhoissa ennen paistamista.

Klassinen askel askeleelta kalakakkuresepti

Alla on resepti erittäin maukkaalle, monien rakastamalle ruoalle. Kotletit ovat mehukkaita, tuoksuvia ja sisältävät suuren määrän kalaöljyä, jolla on positiivinen vaikutus ihmisen hyvinvointiin.

Yksinkertaisen reseptin saamiseksi voit käyttää pollockin, kummeliturskan tai muiden lajien kalafileitä, joissa on pieni määrä luita.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg kalafilettä;
• 50 g tilliä;
• 40 g mannasuurimoa;
• 40ml auringonkukkaöljyä;
• 25g korppujauhoja;
• 5g sokeria;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• suolaa ja mausteet, tillinvihreät valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Pese kala, poista luut. Kuivaa filee lautasliinalla.
2. Pikkaa filee jauhelihaksi lihamyllyllä tai yhdistä.
3. Kuori sipuli ja laita se lihamyllyn läpi, sekoita jauhelihaan.
4. Lisää mannasuurimot, suola, sokeri, pippuri, hienonnetut yrtit.
5. Sekoita. Jos täyte osoittautuu nestemäiseksi, lisää mannasuurimot.
6. Kääri kotletit märin käsin rullalle ja rullaa kukin korppujauhoissa.
7. Paista auringonkukkaöljyssä molemmin puolin.

Tämä resepti on suunniteltu 4 annokselle ja sitä pidetään helpoimmin toteutettavana. Kypsennetty ruokalaji sisältää 109 kcal per 100 grammaa.

Kitletit mannasuurimosta ja kalasäilykkeestä

Kala käy läpi perusteellisen lämpökäsittelyn säilytyksen aikana. Sen luut pehmenevät, eikä niitä tarvitse poistaa ennen jauhelihan kypsentämistä - tämä tarkoittaa, että kaikki hyödylliset ominaisuudet, erityisesti kalsium, säilyvät. Kalasäilykkeiden resepti on esitetty alla.

Pakolliset komponentit:

• 1 tölkki sardiinia tai muuta valitsemaasi kalaa;
• 2 keitettyä munaa;
• 1 lasillinen mannasuurimoa;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• sipulia, suolaa, mausteita halutessasi.

Ruoanlaitto:

1. Avaa säilyke, kaada sisältö ei-metalliseen astiaan. Muussaa haarukalla.
2. Kaada mannasuurimot ja sekoita hyvin.
3. Leikkaa munat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kalan kanssa.
4. Lisää majoneesia, suolaa, mausteita. Voit käyttää myös hienonnettuja vihreitä.
5. Anna jauhelihan vetäytyä 15-20 minuuttia.
6. Muotoile kotletteja märillä käsillä, pyörittele korppujauhoissa tai mannasuurimossa.
7. Paista rapeaksi molemmin puolin. Lisää hieman vettä, sulje kansi ja hauduta vielä viisi minuuttia miedolla lämmöllä.

Voit lisätä vihanneksia, kuten perunoita ja riisiä, tähän kalakakkureseptiin. Lihapullat ovat mehukkaita ja voidaan tarjoilla sellaisenaanitsenäinen ruokalaji.

Kitaturskan kotletteja sipulilla

Monet ihmiset pitävät paistetusta sipulista kotleteissa. Se poistaa kalan voimakkaan hajun ja täyttää sen maulla. Voit lisätä ihraa sellaiseen ruokaan, mikä lisää kylläisyyttä ja kaloripitoisuutta.

Pakolliset komponentit:

• 1,5 kg kalaa;
• 150 grammaa valkoista leipämassaa;
• 100 g laardia;
• 3 sipulia (keskikokoinen);
• 1 raaka muna;
• ½ lasillista maitoa;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• suolaa, pippuria lisätään maun mukaan.

Tässä on askel askeleelta kalakakkuresepti:

1. Pikkaa sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
2. Pese ja puhdista kala, lisää pekoni, leipä. Laita tämä kaikki lihamyllyn läpi.
3. Sekoita sipulin, kananmunan, suolan ja mausteiden kanssa. Sekoita hyvin.
4. Muotoile pihvejä märin käsin. Pyöritä korppujauhoissa ja paista pannulla.

Kalakakut yrteillä

Jopa aloittelevat kokit pystyvät valmistamaan herkullisia kalakakkuja reseptin mukaan. Salaisuus piilee vihreiden lisäämisessä. Sopii hyvin kalan makuun. Voit käyttää persiljaa, basilikaa, tilliä, korianteria. Pitkän leivän sijaan voit lisätä tavallista valkoista leipää tai sämpylää.

Tarvittavat ainesosat:

• ½ kg valkoista kalaa (yleensä otetaan kummeliturska, kuha, kuha tai turska);
• 200 g leipää;
• 40 g persiljaa;
• 1 sipuli;
• 1 raaka muna;
• suolaaja mausteita lisätään maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota leipää veteen.
2. Pese kala, poista luut. Laita lihamyllyn läpi sipulien ja leivän kanssa.
3. Rikon muna jauhelihaksi, lisää yrttejä, mausteita.
4. Sekoita hyvin, voit käyttää tehosekoitinta (sitä käytettäessä jauhelihasta tulee upeampaa).
5. Muotoile pihvejä kostutetuin käsin ja laita ne paistinpannulle tai höyrystimeen.
6. Paista viisi minuuttia kumm altakin puolelta ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Kutletteja villakuoresta ja gobeista

Jos budjetti on huomattavasti rajallinen, mutta haluat miellyttää itseäsi kalakyljillä, voit käyttää edullisia lajikkeita. Esimerkiksi villakuoret ja gobit. Herkullisten kalakakkujen resepti auttaa tässä.

Ainesosat:

• ½ kg villakuoretta;
• ½ kg härät;
• 200 ml maitoa;
• 40 g auringonkukkaöljyä;
• 20 g mannasuurimoa (lisätty loiston vuoksi);
• 20g majoneesia (tekee kotleteille pehmeyttä, valinnainen);
• 3 sipulia;
• 1 pulla;
• 1 muna;
• lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja leikkaa kalat. Prosessin yksinkertaistamiseksi voit laittaa sen kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, jäähdyttää. Tämä helpottaa luiden poistamista kaloista.
2. Ohita filee, sipuli lihamyllyn läpi.
3. Liota leipä tai sämpylä maidossa (maidon käyttö antaa kotleteille erityisen maun), vaivaa jalisää täytteeseen.
4. Rikoi muna, lisää mannasuurimot, majoneesi, mausteet. Sekoita hyvin.
5. Anna jauhelihan vetäytyä 15 minuuttia, kunnes mannasuurimot turpoavat.
6. Jos ajan kulumisen jälkeen jauhelihasäiliön pohjalle on ilmestynyt nestettä, se on valutettava.
7. Muotoile pihvejä käsin, pyörittele korppujauhoissa ja paista molemmin puolin noin 7 minuuttia.

Resepti herkullisiin kalakakkuihin uunissa

Uunissa kypsennetty ruoka maistuu mehukka alta, sisältä pehmeältä ja päältä rape alta. Tällaisiin kotletteihin voi lisätä erilaisia mausteita ja vihanneksia.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• 700 grammaa kalafilettä (laiha);
• 100 millilitraa maitoa tai kermaa;
• 100 g vanhentunutta leipää (leikattu kuori);
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 50 grammaa voita;
• suolaa ja mausteita maku mieltymysten mukaan.

Resepti kalakakkuihin uunissa:

1. Meritse filee lihamyllyllä.
2. Liota leipää maidossa.
3. Kuori sipuli, leikkaa paloiksi ja muussaa tehosekoittimella (sose sose).
4. Sekoita sipulit, jauheliha, leipä. Lisää kananmuna, mausteet. Sekoita lusikalla tai tehosekoittimella.
5. Vele uunipelti kasviöljyllä (tai voit peittää sen leivinpaperilla).
6. Kasta kätesi veteen ja muotoile pihveiksi. Aseta uunipellille.
7. Kaada kaikki kotletit sulatetulla voilla.
8. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseenastetta, noin 40 minuuttia.

Ruokaruokakalakakut: ruoanlaittoperiaatteet

Painon ja terveytesi seuranta on kaikkien halu. Siksi monet kotiäidit keittävät kotletteja mieluummin uunissa pannulla paistamisen sijaan. Ravitsemusasiantuntijat tukevat tätä aloitetta, koska kala säilyttää lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, vitamiineja ja hivenaineita. Uunissa ja höyrytettyjen kalakakkujen reseptit ovat monipuolisia, ja jokainen kotiäiti voi valita oman makunsa mukaan.

Korjattaessa dieettikyljyksiä, sinun on otettava huomioon joitain vivahteita:

1. Parempi keittää jauheliha itse, niin olet varma, ettei siinä ole mitään ylimääräistä.
2. Jos kala on luinen, jauheliha on jauhettava useammin kuin kaksi kertaa.
3. Voi ja laardi lisäävät ruuan kaloripitoisuutta. On parempi valita ei-kuivat kalalajikkeet, äläkä sisällytä näitä tuotteita koostumukseen.
4. Leipää on parasta liottaa vedessä tai vähärasvaisessa maidossa.
5. Munan voi korvata tärkkelyksellä, perunalla tai mannasuurimolla.
6. Jotta täyte ei muutu nestemäiseksi, sipuli on leikattava veitsellä, eikä sitä saa viedä lihamyllyn läpi.
7. Jos ei ole erityistä tuplakattilaa, voit laittaa kotletit siivilään ja laittaa vesikattilaan.
8. Myös voi ja leivitys lisää kaloreita, niistä on parempi kieltäytyä.

Vähäkaloriset höyrytetyt kalakakut

Tällä reseptillä voit valmistaa herkullisia kalakakkuja etkä ole huolissasi kaloreista.

Tarvitset:

• ½kg kalafilettä;
• 50 g leipää liotettuna 100 ml:ssa vettä;
• 100 g sipulia veitsellä hienonnettuna;
• 20 g tärkkelystä (se täytyy laimentaa 20 ml:aan vettä);
• suolaa ja mausteita, jos ruokavalio sallii.

Ruoanlaitto:

1. Pese fileet ja kuivaa lautasliinoilla. Laita lihamyllyn läpi.
2. Sekoita jauheliha, sipuli, leipä, mausteet.
3. Sekoita jauheliha pöydälle, jotta se tulee tiiviiksi.
4. Muotoile pihveiksi ja höyrytä 20-25 minuuttia.

Tarjoillaan yleensä ilman voita tai maitoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Hyviä neuvoja aloittelijoille

Kalakakkureseptit ovat melko yksinkertaisia valmistaa. Mutta ruoanlaitossa on myös joitain vivahteita, jotka kokeneet kokit jakavat.

1. Kitletit säilyttävät muotonsa paremmin, jos jauheliha vatkataan pois leikkuulaudalla.
2. Ruoan mehukkuus saadaan lisäämällä ihraa lihamyllyn läpi.
3. Lihamyllyn läpi kuljetettu sipuli tekee jauhelihasta tasaisemman, mutta myös nestemäisemmän.
4. Maun lisäämiseksi lisätään vihreitä (persiljaa, tilliä, vihreää sipulia).
5. Aterian tilavuuden lisäämiseksi ja hinnan alentamiseksi siihen lisätään perunoita, porkkanoita, riisiä, kaalia ja muroja (mannasuurimot, ohra).

Kalapilettien kypsentämiseen on monia tapoja. Jokainen emäntä valitsee suosikkimuunnelmansa: paistettu tai ruokavalio, vihanneksilla tai yrteillä. Ei ole epäilystäkään siitä, että tällainen tuote on hyödyllinen kaiken ikäiselle henkilölle.