Reseptit kalkkunan kypsentämiseen uunissa. Kalkkunaruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uunissa paistettua kalkkunaa pidetään perinteisenä amerikkalaisena ruokalajina, juhlallisen pöydän koristeena paitsi kiitospäivänä, myös jouluna ja pääsiäisenä. Mikset kokeilisi valmistaa tätä lintua myös sinulle? Voit käyttää sekä koko ruhoa että sen yksittäisiä osia: koivet, siivet, rinta. Opi paistamaan kalkkuna foliolla, pergamentilla tai erityisellä hihalla.

Herkullisen linnun valmistaminen ei ole niin vaikeaa, kun otetaan huomioon joitain hienouksia ja vivahteita. Artikkelissa tarkastellaan reseptejä kalkkunan kypsentämiseen vaihtelevan monimutkaisuuden omaavissa uuneissa.

Ohjeet

Kalkkunaa uunissa paahdettaessa on tärkeää saavuttaa lihan pehmeys ja mehukkuus. Tätä varten lintu on marinoitava etukäteen ja täytettävä erilaisilla mausteilla. On tärkeää muistaa, että lämpötilaa ei saa missään tapauksessa laskea paistamisen aikana, muuten se tulee ulos kuivana ja sitkeänä. Kalkkunaruoat uunissa tulee kypsentää vähintään 180 asteen lämpötilassaastetta.

Toinen yksinkertainen salaisuus mehukkaan kalkkunan kypsentämiseen on folion tai pergamenttipaperin käyttö. Niiden ansiosta mehu ei valu siitä ulos ja liottaa kaiken lihan hyvin.

On olemassa useita tapoja valmistaa mehukas kalkkuna uunissa:

• paista paloina;
• koko kalkkuna;
• erillinen filee vihannesten kanssa tai itsenäisenä annoksena.

Kuinka valita oikea ruho

Uunissa paahdetun kalkkunaruoan maku riippuu paljon linnun tuoreesta. Ei ole suositeltavaa ostaa tuotetta etukäteen ja pakastaa sitä. Voit määrittää linnun tuoreuden sen ihon perusteella. Sen tulee olla kevyt ja ohut.

Kun valitset puolivalmiita tuotteita, kiinnitä huomiota lihan leikkuun. Sen ei pitäisi olla säänkestävä tai kuiva. Kun sormella painetaan lihaa, reiän tulee välittömästi palautua. Muuten voimme päätellä, että liha ei ole ensituoretta tai se on jäädytetty.

Mutta pakastetun siipikarjan tapauksessa, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan kypsennyksen aikana, se on sulatettava hitaasti ilman mikroa altouunin tai kuuman veden käyttöä. Tämä on tehtävä päivää ennen ruoanlaittoa.

Huuhtele liha ja laita se kulhoon. Laita se jääkaappiin, mieluiten alimmalle hyllylle - pois pakastimesta.

Kalkkunan valmistaminen

Jälkeenruho sulaa, sitä ei saa missään tapauksessa lähettää välittömästi uuniin leivontaan. Huuhtele se ensin ja puhdista se hyvin veitsellä kaikesta ylimääräisestä. Jaa tarvittaessa. Marinoi missä tahansa haluamassasi marinadissa.

Samasta syystä et voi ostaa valmiita kalkkunaruokia. Koska et näe lihan valmistusprosessia, et tiedä missä ja miten se on säilytetty, etkä myöskään tiedä, mitkä olosuhteet sen kuljetukselle olivat. Lintu on parasta kypsentää itse.

Kokonaisen kalkkunan kypsentäminen uunissa vie aikaa. Monet kotiäidit täyttävät linnun. Täytteenä voit käyttää vihanneksia, hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, sieniä ja muuta lihaa. Et voi täyttää lintua etukäteen ja jättää esimerkiksi yön yli. Tämä on parasta tehdä juuri ennen sen laittamista uuniin.

Mieti seuraavaksi kalkkunan kypsennysreseptejä uunissa.

Joulu Turkki

Tämä on melko yksinkertainen vaihtoehto kalkkunan kypsentämiseen uunissa. Linnun lihan tulee olla mehukasta ja kuoren tulee olla paistettua. Tämän ruuan salaisuus piilee epätavallisessa kastikkeessa.

Pakollinen tuotesarja:

• Turkki - ruho enintään neljä kiloa.
• Yksi sitruuna.
• Puoli pakkausta voita.
• Rusikallinen mitä tahansa viiniä.
• Yksi porkkana.
• Keskikokoinen selleri.
• Merisuola.
• jauhetut paprikat.

Ruoanlaittoprosessi

1. Pehmennä voi. Se voi olla tehty,laita se hetkeksi lämpimään paikkaan tai sulata vesihauteessa. Suola voi ja hiero hyvin haarukalla.
2. Seuraavaksi siirrymme ruhon valmisteluun. Pesemme sen hyvin kaikilta puolilta. Poista iho rinnasta ja kaada öljy. Tämä on välttämätöntä, jotta rintakehä on mureaa ja mehukasta. Voitele lintu sisältä muulla öljyllä. Hiero ihoa suolalla.
3. Huuhtele sitruuna, kuivaa talouspaperilla. Leikkaamme sen kahteen osaan. Paina hieman, jotta mehu vapautuu. Asetamme molemmat puolikkaat ruhon sisään. Voit ripotella sitä kevyesti päälle.
4. Turkin jalat ristissä. Teemme vastakkaiselle puolelle leikkauksia, mausta ja laita puoleksi tunniksi viileään.
5. Esilämmitä uuni 220 asteeseen. Voitele uunipelti voilla. Levitämme linnun sen päälle ja lähetämme sen uuniin 30 minuutiksi. Sen jälkeen lämpötila lasketaan 180 asteeseen. Seuraavaksi keitä ruho vähintään kolme tuntia. Puolen tunnin välein otamme pois ja kaadamme päälle paistamisen aikana vapautuvan mehun.

Aloita sillä välin kastikkeen valmistus:

1. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pese selleri, kuivaa hyvin talouspaperilla. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Laita molemmat ainekset kattilaan ja kaada litra vettä. Lähetämme sen liedelle ja keitä kypsäksi. Voit keittää vihanneksia hieman.
4. Anna jäähtyä tyhjentämättä vettä.
5. Kypsennyksen aikana lintu vapauttaa mehua, joka on kasteltava säännöllisesti. Osa lihastanesteitä tulee lisätä kasvisliemeen. Vatkaa sitten yhdessä vihannesten kanssa tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Suolaa ja pippuria makusi mukaan.
6. Otamme valmiin linnun ulos ja tarjoilemme sille kastikkeen.

Katsoimme helpoimman reseptin kalkkunan kypsentämiseen uunissa. Hyvää ruokahalua!

Mehukas lintu hedelmillä

Toinen uunipaahdetun kalkkunan resepti, joka kestää hieman kauemmin kuin edellinen.

Pääainekset:

• Yksi kalkkunan ruho.
• Puolet voita.
• Joukku tuoreita yrttejä (voit käyttää mitä tahansa).

Ainesosat suolaliuokseen litrassa:

• Neljäsosa teelusikallista hienoa suolaa.
• Keskisipuli.
• Kolmesataa grammaa sokeria.
• Jopa 10 mustapippuria.

Täytteen ainekset:

• Hienoiksi pilkotut saksanpähkinät.
• Rusinat.
• Kaikki kuivatut hedelmät.
• Viisi tuoretta omenaa.

Prosessi

Katsotaan kuinka herkullista kalkkunan kypsentäminen uunissa hedelmien kanssa:

1. Lintu on marinoitunut yhden päivän.
2. Tätä varten pesemme ruhon, puhdistamme sen jäljellä olevista höyhenistä tai "kannoista".
3. Suolavesi tarvitsee jopa kuusi litraa vettä.
4. Kaada vesi kattilaan, liuota suola ja lisää pippuria. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Lähetämme pannulle. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, sammuta ja jäähdytä. Lähetä kalkkuna suolaveteen ja marinoi viileässä paikassa.
5. Marinoitumisen jälkeen otamme ruhon pois suolavedestä ja jätämme ylimääräisen nesteen lasiin.
6. Sekoita seuraavassa vaiheessa sulatettu ja pehmeä voi hienonnettuihin vihreisiin. Suolaamme hieman. Kaada kalkkunan ihon alle rintaan. Voidaan liottaa sisältä.
7. Täytteeksi käytämme kuorittuja omenoita. Murskaamme pähkinät veitsellä. Täytä kuivatut hedelmät kuumalla vedellä ja anna seistä noin viisitoista minuuttia. Pesun ja kuivauksen jälkeen. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja laita linnun sisään.
8. Sidaamme jalat yhteen. Voitele ruho ylhäältä reilusti voilla tai millä tahansa muulla öljyllä.
9. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Laita kalkkuna uunivuokaan, lähetä uuniin ja kypsennä vähintään kolme tuntia.
10. Jotta kalkkunasta tulee mehukas, ota se uunista ja voitele sitä vapautuneella mehulla koko paistoprosessin ajan.

Kalkkunanfilee uunissa kermaisella kastikkeella

Tässä tapauksessa fileiden sijasta voidaan käyttää koivet. On parempi käyttää yhden ruhon osan massaa sekoittamatta. Koska niillä on erilaiset kypsennysajat. Rinnat kypsyvät nopeammin ja voivat olla kuivia.

Ainesosat:

• Yksi kilo filee.
• Lasillinen raskasta kermaa (voit käyttää smetanaa).
• Ruokalusikallinen soijaakastike.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Suola (parempi käyttää merisuolaa).
• Joukku tuoreita yrttejä.
• sipuli.
• Kolme tomaattia.
• Pippurit.

Ruoanlaittomenetelmä

1. Kalkkunanfilee uunissa voidaan paistaa kokonaisena tai leikata pieniksi paloiksi. Molemmissa tapauksissa pestään se juoksevan veden alla, kuoritaan ja pyyhitään talouspaperilla, kunnes se kuivuu kokonaan.
2. Sekoita kastiketta varten kerma (smetana), soijakastike ja hienoksi raastettu valkosipuli.
3. Blanšsoi tomaatti, poista kuori ja leikkaa se renkaiksi.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Laita valmis filee muottiin, kaada päälle kastike. Asettele päälle sipuli- ja tomaattiviipaleet. Lisää pippurit.
6. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Paistoaika riippuu siitä, minkälaista lihaa kypsennät. Kalkkunan paistaminen uunissa viipaleina riittää neljäksikymmeneksi minuutiksi. Ennen tarjoilua voit ripotella astiaan hienonnetuilla yrteillä.

Kalkkunan koivet rosmariinilla ja fenkolilla

Fenkoli antaa lihalle miellyttävän maun. Jos et pidä tästä mausteisesta yrtistä, voit korvata sen millä tahansa muulla.

Ainesosat kalkkunan koipien kypsentämiseen uunissa:

• Turkin koivet - 2-4 kpl. (riippuen koosta).
• Pekoni.
• Kilo nuoria perunoita.
• Pari porkkanaa.
• Viisi tomaattia.
• jauhetut paprikat.
• Hieno jodioitu suola.
• Yhden mehusitruuna.
• Nippu fenkolia.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Ruskallinen puhdistettua öljyä.

Ruoanlaittojärjestys

Kalkkuna perunoiden kanssa uunissa on melko helppo valmistaa. Salaisuus piilee hienossa mausteessa.

1. Ensimmäisessä vaiheessa olemme marinaadissa.
2. Kuori ja raasta valkosipuli. Sekoita sitruunamehun kanssa. Suolaa hieman.
3. Pese rumpu, puhdista ja kuivaa se.
4. Hele marinadilla ja anna vetäytyä muutama tunti.
5. Sillä välin pese ja puhdista vihannekset.
6. Porkkana viipaleiksi leikattuna. Käytämme kokonaisia perunoita ja tomaatteja.
7. Leikkaa pekoni pitkiksi ohuiksi nauhoiksi niin, että se voi kääriä koivet kokonaan.
8. Pikkaa fenkoli mahdollisimman pieneksi.
9. Kääri jokainen koivet pekoniin. Aseta uunipellin tai muotin keskelle. Sivuille asetamme vihanneksia, kaadetaan päälle öljyllä. Ripottele kaikki fenkolilla.
10. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Peitä muoto foliolla. Lähetämme kalkkunan koivet uuniin.
11. Viidentoista minuutin kuluttua kalvo on poistettava ja lämpötila nostettava 220 asteeseen. Paista kullanruskeiksi.

Kalkkuna vihannesten kanssa uunissa on valmis. Voit ottaa sen pois ja tarjoilla pöydälle. Tämä ruokalaji yllättää sinut ja vieraasi iloisesti.

Kalkkuna hihassa uunissa

Käytä kalkkunan reisifilettä, joka on paljon mehukkaampaa kuin rintafile. Käytämme reseptissä smetanaa ja voita, mutta jos haluat ruokalajin ruokavalion,et voi käyttää yllä olevia ainesosia, siitä tulee silti mureaa ja mehukasta.

Ainesosat:

• Yksi kilo kalkkunanlihaa reidestä (ilman luuta).
• Puoli kupillista smetanaa.
• Rusikallinen voita.
• Yksi appelsiini.
• Tl sinappia.
• Ruskallinen oliiviöljyä.
• Puolitoista teelusikallista rosmariinia.
• ripaus timjamia.
• Jauhettu pippuri - puoli teelusikallista. Voidaan käyttää valkoista.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Jodisoitu suola.

Muista ostaa hiha, jossa paistat lihan etukäteen.

Kuinka kokata

1. Pese ja kuivaa appelsiini. Hiero kuoret hienolle raastimelle. Mehun puristaminen.
2. Oliiviöljy sekoitettuna appelsiinimehuun, sinappiin ja mausteisiin.
3. Puhdistamme kalkkunan, pesemme sen juoksevan veden alla ja leikkaamme useista kohdista.
4. Seuraavassa vaiheessa solmitaan hihan toiselta puolelta solmu, voit käyttää silkkilankaa. Levitä liha ja kaada marinadi. Marinadi on levitettävä tasaisesti koko lihan pinnalle.
5. Sidaamme hihan toisen pään ja pidämme sitä viileässä noin kolme tuntia.
6. Siirrä sen jälkeen pussin toinen puoli varovasti auki, jotta marinadi ei vuoda ulos, ota liha pois ja laita aiemmin tehtyihin leikkauksiin voita.
7. Pikkaa valkosipuli hienoksi. Päällystä liha smetalla ja laita takaisin hihaan. Lähetä valkosipuli ja appelsiinin kuori sinne. Sidomme pussin uudelleen tiukasti ja lähetämme sen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniinpuolen tunnin ajan. Tämän jälkeen leikkaamme pussin ja jätämme lihan paistumaan kypsäksi, samalla laskemalla lämpötilaa 180 asteeseen.

Uunissa hihassa oleva kalkkuna, joka on kypsennetty tämän reseptin mukaan, tulee erittäin mehukasta ja mureaa. Hyvää ruokahalua!

Kalkkuna perunoilla ja vihanneksilla

Herkullinen ja ravitseva ateria. Käytämme kasviksia vuodenajan mukaan. Tässä tapauksessa talvituotteet ilmoitetaan. Kalkkunan kypsentämiseksi uunissa perunoiden ja vihannesten kanssa tarvitsemme:

• Puoli kiloa kalkkunaa.
• Puolet pienestä kurpitsasta.
• Perunat - kaksi tai kolme palaa.
• Yksi porkkana.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Pavut - muutama palo.
• Kuivat Provence-yrtit.
• Paprikaa, hienoa jodittua suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
• Pari ruokalusikallista oliiviöljyä.
• Yksi ruokalusikallinen soijakastiketta.

Ruoanlaittovaiheet

1. Huuhtele filee juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
2. Laita astiaan, ripottele päälle paprikaa ja kaada päälle soijakastike. Sekoita hyvin.
3. Peitä astia kannella ja lähetä viileään paikkaan. Sillä välin valmistamme vihanneksia.
4. Minun vihannekset, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa pavut puoliksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Lähetämme kaikki ainekset yhteen astiaan ja sekoitamme. Ripottele päälle Provencen yrttejä ja suolaa.
5. Otamme fileet pois ja sekoitetaan kasvisten joukkoon. Lisää oliiviöljy. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja peitä.folio.
6. Lähetä neljäkymmentä minuuttia uunissa, esilämmitetty 200 asteeseen. Poista sitten folio ja paista noin puoli tuntia. Tarkistamme perunoiden valmiuden haarukalla.

Tämän reseptin mukaan uunissa valmistettu kalkkuna vihannesten ja perunoiden kera voidaan ripotella hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Temppuja ja hyödyllisiä salaisuuksia

Jotta uunissa paistettu kalkkuna (kokonainen) perunoiden, vihannesten tai sienten kanssa on maukasta ja mehukasta, se on voideltava. Sitä ei myöskään tulisi tehdä ulkopuolelta, vaan sisältä, ja on parasta voidella liha ihon alle.

Kypsennyksen aikana kertyy suuri määrä rasvaa siipikarjan muodossa. Sitä voidaan käyttää kastikkeiden valmistamiseen.

Jos rasvaa ei tietyllä hetkellä tarvita, niin sen voi pakastaa ja käyttää jatkossa ruoanlaittoon.

Kalkkunan lihaa voi makeuttaa marinaadiin lisätyllä hunajalla tai sokerilla.

Jos et tiedä kuinka kauan kalkkunaruokien kypsennysaikaa, laske se itse sillä perusteella, että puolta kiloa kohden tarvitset vain kahdeksantoista minuuttia. Myös täytteen paino otetaan huomioon.

Toinen mehukkaan lihan salaisuus piilee linnun oikeassa asennossa uunipellillä. Ruho on asetettava rinnat alaspäin. Vaikka varaudu siihen, että tämä tekniikka voi pilata linnun ulkonäön.

Kääriä ne folioon saadaksesi rapeaa ja paistettua kuorta, mutta samalla et saa jalkojen ja siipien kärjet hiilen tilaan. Voit myös piilottaa ne ruhon leikkauksiin.

Kuinmitä kauemmin lihaa marinoidaan, sitä mehukkaampi ja mureampi se on.

Jotta rintakehä ei kuivu liikaa, levitä voita ihon alle. Öljyä voidaan sekoittaa yrttien ja mausteiden kanssa, mikä antaa ruoalle kevyen maun.

Ja tietysti herkullisen ruuan pääsalaisuus on tuoreet raaka-aineet. Mitä "nuorempi" liha, sitä mureampaa ja mehukkaampaa se on paistamisen jälkeen.

Muista käyttää artikkelissa lueteltuja reseptejä, jotta kalkkuna kypsennetään herkullisesti uunissa. Hyvää ruokahalua!