Paastonleipä. Happamaton vähärasvainen leipä. Ruoanlaitto reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ihmiset, jotka noudattavat tiukasti kirkon ohjeita määrätyn paaston ajan, eivät voi olla varmoja siitä, että kaupasta ostettua leipää lainataan. Vaikka etiketissä olisikin vastaava merkki, on hyvin mahdollista, että ainesosien joukosta löytyi jotain vaatimatonta. Jotta et edes vahingossa riko sääntöjä, sinun on leivottava vähärasvainen leipä itse - uunissa, leipäkoneessa tai hitaassa liesissä riippuen siitä, mitä keittiösi on varustettu. Koska tavallisen kaasu- tai sähköliesi löytyy jo mistä tahansa kodista, aloitetaanpa uunin resepteistä.

Valkoinen leipä, laiha

Pieni salaisuus upeampaan ja maukkaampaan lopputulokseen: ota puolen litran lämpimän veden sijaan saman verran perunalientä (perunoita ei tietenkään pidä keittää "univormuissaan"). Siinä kasvatetaan tuorehiivaa, kolmasosa vakiopakkauksesta, lusikallinen suolaa ja kaksi sokeria. Kun kaikki kaadettu on liuennut, kaadetaan kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja kaadetaan jauhoja - noin kilogramma, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa. Vaivataan, peitetään lautasliinalla ja laitetaan lämpöön kahdeksi tunniksi "lähestymistapaa varten", jonka jälkeen taikina jaetaan neljään litteään palloon.ja seisoo vielä neljäkymmentä minuuttia. Tällaisen vähärasvaisen leivän tulee pysyä uunissa tasaisen rusketuksen jälkeen, kuinka paljon riippuu uunistasi. Otettuna se kääritään lämmitettyyn pyyhkeeseen ja jäähdytetään siinä niin, että se säilyttää loistonsa. Ja huomenna vähärasvainen leipäsi on vieläkin maukkaampaa. Monet ihmiset ajattelevat, että tuore on parasta, mutta tässä tapauksessa se ei ole.

Monijyväleipä

Erittäin maukasta on vähärasvainen ruisleipä vehnäjauhojen ja muiden viljalisäkkeiden kanssa. Ensin puolessa lasillisessa lämmintä vettä laimennetaan lusikallinen kuivahiivaa lusikallisella sokeria. Lusikallinen hunajaa liukenee jäljellä olevaan veteen (toiseen lasiin). Kolmas kilogramma vehnää ja puolet ruisjauhomäärästä siivilöidään ja sekoitetaan lusikalliseen suolaa, kauralesettä, auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä ja hiutaleita - tattari ja kaurapuuro (ota yhteensä kaksi ruokalusikallista). Täällä kaadetaan myös kaksi ja puoli ruokalusikallista oliiviöljyä. Lopuksi lisätään hiiva ja vesi hunajalla. Taikina vaivataan, muodostetaan pallo, joka laitetaan astiaan, peitetään ja annetaan lämmetä tunnin ajan. Sitten se jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan, jokainen rullautuu palloksi tai leivoksi, peitetään kankaalla ja sopii vielä puoleksi tunniksi. Leivät paistetaan noin neljäkymmentä minuuttia, sitten kääritään pergamenttiin ja pyyhkeeseen. Jäähdytyksen jälkeen tämä vähärasvainen leipä voidaan syödä heti.

Lagana

Kristityt kreikkalaiset leipovat myös paastonleipää. Sen resepti poikkeaa meille tavanomaisesta sekä valmistustav altaan että ainesosilta. Viisi minuuttia lasillisessa vettäanis keitetään. Sitten se siivilöidään ja liemi jäähdytetään. Lähes puoli kiloa jauhoja siivilöidään, sekoitetaan kahteen ruokalusikalliseen kuivahiivaa, kahteen isoon lusikalliseen sokeria. Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä kaadetaan kasan keskellä olevaan reikään (luonnollisesti on parempi antaa etusija oliiviöljylle). Taikina vaivataan lisäämällä asteittain anislientä (älä kaada kaikkea, jotta se ei tartu); aivan lopussa kaadetaan lusikallinen suolaa. Tunnin seisotuksen jälkeen taikina kaulitaan kahdeksi sormen paksuiseksi kakuksi, levitetään pellille ja kohotetaan ilman kantta noin kolmannes tunnin ajan. Ennen uuniin laittamista laganan pinta voidellaan anisveden jäännöksillä ja ripottelee päälle seesaminsiemeniä. Vähärasvaista kreikkalaista leipää paistetaan 45 minuuttia keskilämpöisessä uunissa. Laganan värin tulee olla täyteläisen ruskea ja kuoren rapeaa!

Hunaja-inkiväärivariantti

Jos sinulla on uusimmat keittiövälineet, leivontaprosessi yksinkertaistuu huomattavasti: vähärasvaisen leivän valmistaminen hidaskeittimessä on paljon vähemmän hankalaa kuin uunissa. Ihmekone on vastuussa kaikesta. Voit valmistaa alkeellisinta leipää, mutta jos mahdollista, miksi et hemmottele itseäsi. Tarjoamme vähärasvaisen leivän leipomista, jonka resepti ilahduttaa paitsi valmiiden leivonnaisten herkällä massalla, myös upealla aromilla ja alkuperäisellä maulla. Leipämuotoon kaadetaan 180 ml (epätäydellinen lasi) vettä, lusikallinen sinappimalaa ja puoli lasillista nestemäistä luonnonhunajaa, kaadetaan lusikallinen suolaa ja neljäsosa siitä - jauhettua inkivääriä. Lähes kolme lasillista seulottua jauhoa ja teelusikallinen kuivahiivaa kaadetaan. Kulho asetetaan hitaaseen keittimeen,patonkitila on valittuna, paistopaino on puoli kiloa. Jäähdytä valmiin vähärasvainen leipä suoraan kulhoon. Mutta oikeudesta kokeilla rakkaansa ensimmäisenä taistelee!

sipulileipä

Toinen epätavallinen vähärasvainen leipä hitaassa keittimessä. Kaksi sipulia, ehkä pienempiä, hienonnetaan ja kullanruskeaa hyvin pienessä määrässä öljyä. Niiden jäähtyessä suola ja sokeri liuotetaan puoleen litraan lämmitettyä vettä - ruokalusikallinen kutakin. Vähitellen kaadetaan jauhoja; sen kokonaispaino on kilo, kun kolme neljäsosaa on jo sekoitettu, kaadetaan paketti kuivahiivaa. Kun vaivaamisen loppua lähestytään, lisätään sipulia ja mausteita (esimerkiksi Provence-yrttejä). Taikinan tulee kohota puolisen tuntia. Sitten multicookerin kulho voidellaan kasviöljyllä, taikina asetetaan siihen ja lämmitys kytketään päälle vielä puoli tuntia, jotta taikina kohoaa uudelleen. Kun tila vaihtuu leivontaan, ajaksi asetetaan tunti. Se narisee - melkein valmis vähärasvainen leipä kääntyy, ja monitoimikeitin käynnistyy samassa tilassa, mutta jo 50 minuutiksi.

Valkoinen leipä suolavedessä

Ne, jotka ovat jo ostaneet leipäkoneen, Jumala itse käski leipoa vähärasvaisen leivän itse. Vaivaamisenkaan ei pitäisi häiritä, sillä laite tekee kaiken puolestasi - eikö olekin kiusausta! Emme kuvaile, kuinka yksinkertaisin vähärasvainen leipä valmistetaan leipäkoneessa: ne, jotka ovat hallinneet tämän ihmeellisen tekniikan, tietävät jo itse prosessin yksityiskohdat. Katsotaanpa tarkemmin epätavallisia reseptejä. Suolaleipää varten lomake on ladattu:

• puolitoista lasillista suolavettä (tomaatti, kurkku, vesimeloni ja kaali käyvät);
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• kolme kupillista seulottua jauhoa;
• puoli lusikallista suolaa ja täysi lusikallinen sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista pikahiivaa.

Tarkista latausjärjestys ohjeiden mukaan - eri malleissa voi olla vivahteita. "Venäläinen kokki" -tila on päällä (tai "Perus" tai "ranskalainen pulla" - riippuen siitä, mitä leipäkoneessa on). Kun kone on sammutettu, leipä otetaan ulos, kääritään ja jäähdytetään "vaatteisiin".

saksalainen leipä

Saksan reseptin avulla voit valmistaa epätavallisen herkullista vähärasvaista leipää leipäkoneessa. Hänelle laite asetetaan ja kaadetaan:

1. Lasi ja kolme neljäsosaa kahvia. Alkuperäisessä versiossa käytetään keitettyä, mutta korvaaminen instantilla on hyväksyttävää.
2. Lasillinen lesettä. Mikä on sinun asiasi.
3. Lasi, jossa kolmasosa vehnäjauhoa. Älä unohda seuloa!
4. Kaksi lasillista ruista ja myös seulottua.
5. Kaksi ruokalusikallista suolaa.
6. Kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (tai muuta kasvisöljyä). Monet ylistävät maissin käyttöä tässä reseptissä.
7. Neljännes kuppi kaakaojauhetta.
8. Kaksi ruokalusikallista kuminaa. Kuten aina, selvennykset ovat mahdollisia: jos tällainen vähärasvainen leipä tuntuu liian mausteiselta, voit vähentää määrää.
9. Kaksi ja neljäsosa lusikallista hiivaa.

"Vehnäleipä"-tila on valittu (äläkä häpeä, että sitä sekoitetaan tosielämässä). Useimmissa malleissatämä tila kestää neljä tuntia - mutta olet vapaa tällä hetkellä!

Laihaa leipää ilman hiivaa

On ihmisiä, jotka uskovat, että paaston hiiva on lisäkomponentti leivän leivonnassa. Periaatteessa voit pärjätä ilman niitä. Mutta muista: vähärasvainen leipä ilman hiivaa vaatii hapanta. Ilman sitä saat kovia ja tylsiä kakkuja. Eikä hapatetta valmisteta päivääkään tai kahta. Jos olet valmis sellaisiin urotöihin, ryhdy hommiin. Hieman lämmitetty 36 grammaan. vesi kaadetaan litran purkkiin. Sinne kaadetaan myös seulottua ruisjauhoa (lasi) ja vaivataan hyvin - paakkuja ei saa jäädä. Kaula on peitetty sideharsolla ja kiinnitetty kuminauhalla. Purkki asetetaan lämpöön: vähintään 25 astetta, ja lämpötila ei saa muuttua. Kahden päivän kuluttua purkkiin lisätään vielä puoli lasillista vettä ja lasillinen jauhoja. Ja päivässä hapantaikina on valmis. Taikinaan otetaan vain kaksi ruokalusikallista, kaadetaan vettä ja nyt kaadetaan vehnäjauhoja - kuten tavallisessa hiivataikinassa. Suurin ero on, että hapantaikina ei kohoa tuntia, ei kahta, vaan koko päivän. Joten se on käärittävä hyvin, eikä siihen saa koskea - muuten se putoaa. Hiivaaton vähärasvainen leipä leivotaan samalla tavalla kuin hiivaleipä.