Adjika persiljasta talveksi: parhaat reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Adjika on täydellinen lisuke lihan, kalan, perunoiden, murojen ja paistettujen vihannesten kanssa. Tämän tuoksuvan kastikkeen pääkomponentti on valkosipuli, pippuri ja yrtit, joiden tuoksu tuo ruokaan erityisiä vivahteita. Suuri sisältö kunkin reseptin tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan säilyttää valmistamalla adjikaa ilman kypsennystä.

Esiintymishistoria

Kastikkeen keksivät abhasianpaimenet. Adjika tarkoittaa käännöksessä "suolaa". Sitä käytettiin alun perin lisäaineena, jota lisättiin vuohien ja lampaiden rehuun. Loppujen lopuksi eläimet halusivat juoda ja syödä suurempia määriä suolaisen seoksen nauttimisen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että he lihoivat paljon nopeammin. Ajan myötä erilaisia yrttejä alettiin lisätä adjikaan seoksen tilavuuden lisäämiseksi. Loppujen lopuksi suola oli siihen aikaan kallis nautinto. Siten hän pelastui.

Adjika-reseptit

Tänään abhasialainen keittiö tarjoaa meille monia erilaisia reseptejä adžikan ruoanlaittoon. Yleensä jokainen emäntätekee mausteita oman reseptinsä mukaan vuosisatoja vanhoja perinteitä noudattaen. Mutta jokaisella vuoristoalueella erilaisia seoksia ymmärretään adjikaksi. Esimerkiksi Kaukasuksella se on kastike tai mauste, jossa voit maistaa punaista ja kuumaa paprikaa, suolaa, sokeria, yrttejä.

Talvea varten valmistettu adžika persiljalla on varsin hyödyllistä, ja sen reseptit ovat helposti saatavilla ja yksinkertaisia. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on ostettava kaikki tarvittavat ainekset. Paloittele sitten vihannekset ja sekoita kaikki ainekset. Syömällä sellaisella seoksella maustettua ruokaa voidaan välttää talvisairaudet. Loppujen lopuksi adjika sisältää v altavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kasvisadjika persiljalla

Joten nykyään, terveellisen ruoan aikakaudella, ruoan lämpökäsittely jää taka-alalle. Yhä useammin löydät reseptejä, joissa tuotteet kulutetaan raakana. Adžika persiljalla, valmistettu ilman kypsennystä, on yksi niistä. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet:

• Tomaatit - 0,4 kg.
• Makeat omenat - 0,3 kg.
• Tippupippuri (chili) - 5 kpl.
• Bulgarialainen paprika - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Porkkana ja persiljajuuri - 0,3 kg kumpikin.
• Mausteinen sinappi - 100 gr.
• etikka 9 % - 10 ruokalusikallista.
• Tomaattipasta ja suola - 2 ruokalusikallista kutakin.

Jotta persilja-adjika menestyisi, sinun tulee noudattaa makumieltymyksiäsi. Ja säätäämausteisuutta lisäämällä tai poistamalla chiliä. Muista, että ajan myötä adjikaa infusoidaan. Sen maku paljastuu täysin päivä kypsennyksen jälkeen.

Joten, kaikki tarvittavat vihannekset on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, leikattava pieniksi paloiksi (palat voivat olla minkä muotoisia tahansa) ja laitettava lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta. Mutta silloin on mahdollista, että jauhettujen hiukkasten koko on liian suuri.

Lisää sitten saatuun massaan tomaattipasta. Se kyllästää valmiin adžikan kauniilla punaisella värillä, jota tuoreet tomaatit eivät voi antaa. Lisää sen jälkeen massaan etikka, sinappi ja suola. Sekoita ja anna seistä useita tunteja. Sitten laitamme sen esisteriloituihin purkkeihin, korkkimme ne ja laitamme ne viileään paikkaan.

Ajika-tomaatti persiljalla

Adžika persiljasta, valmistettu talveksi ilman keittämistä, on toinen loistava tapa saada herkullinen kastike, joka on hivenaineiden varasto. Valmistaaksesi sen, sinun on ostettava:

• Kypsät tomaatit - 6 kg.
• Valkosipuli – 500 gr.
• Makea punainen paprika - 4 kg.
• Chilipippuri - 6 kpl.
• Persilja (vihreät) – 500 gr.
• etikka 6 % - 500 ml.
• Mausteet (suolaa, pippuria) maun mukaan.

Pese ja kuivaa kaikki valmistetut vihannekset. Tomaatit on leikattava viipaleiksi tai neljäsosiksi. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa se puoliksi. Vapauta valkosipuli kuoresta, leikkaa chili paloiksi ja hienonna persilja. Jokainen vihannes vuorollaan kuljetetaan lihamyllyn, tehosekoittimen tai keittiön läpiyhdistää. Lisää saatuun seokseen persilja, mausteet ja etikka, sekoita. Laitamme sen purkkeihin ja lähetämme sen säilytettäväksi viileään paikkaan. Tällainen adjika persiljalla (talveksi) on loistava vaihtoehto jättää kesän tuoksu ja antaa lämpöä ruoille kylmänä vuodenaikana.

Ajika talveksi (ilman ruoanlaittoa) chilillä

Yksi vanhoista resepteistä on tehdä kastike kuumasta paprikasta. Muinaisista ajoista lähtien koko hiontaprosessi on suoritettu erityisellä kivellä. Tällainen laite oli jokaisella Abhasian pihalla, jossa vanhempi nainen valmisti tuoksuvan mausteen. Nykyään kaikki jauhaminen tapahtuu lihamyllyllä tai tehosekoittimella, mutta syrjäisistä kylistä löytyy edelleen upeita, tuoksuvia kiviä.

Persiljasta ja chilistä valmistettu adjikan resepti on melko yksinkertainen. Mutta se vaatii hieman valmistautumista. Jotta kastike saisi halutun koostumuksen, kuumat paprikat tulee kuivata tai kuivata hieman ennen käyttöä. Tätä varten se voidaan hajottaa muutaman päivän ajan auringossa. Tuoreen pippurin käyttö on mahdollista - kaikki riippuu mieltymyksistä.

Tarvitset siis:

• Valkosipuli - 0,5 kg.
• Cilipippuri - 1 kg.
• Lisäsuolaa - ¾ kuppi.
• Tillin siemenet.
• Persiljavihreät - 0,3 kg.
• korianteri - nippu.
• Mauste "Khmeli-Suneli" - 1 pakkaus.
• ripaus korianteria ja kuminaa.

Tämä komponenttisarja on klassinen. Mutta hänenVoit lisätä suosikkimausteitasi, yrttejä ja yrttejä maun mukaan. Loppujen lopuksi persilja-adjika voidaan valmistaa millä tahansa muutoksilla. Joten, jos mausteisia ystäviä ei ole, on sallittua korvata chili tavallisella paprikalla. Valitsemasi vihannes tulee leikata, poistaa siemenet (tämä on tärkeää, koska ne voivat antaa adjikan katkeruutta), pilkkoa, lisätä hienonnetut vihreät, sekoita. Esipaista kaikki mausteet, kunnes aromi ilmestyy, jauhamme ne kahvimyllyssä tai murskaamme ne huhmareessa. Sekoitamme kaikki ainekset. Annamme massan hautua pari tuntia. Sitten asetamme sen esivalmistettuun, steriloituun astiaan.

Ajika persiljalla

Jotta persilja-adjika sopisi talvisäilytykseen, reseptiin on lisättävä suolaa. Se on säilytettävä steriloidussa astiassa. Tätä reseptiä varten tarvitset suuren määrän persiljaa ja paprikaa. Niitä otetaan samassa tilavuudessa, esimerkiksi puoli kiloa. Saadaksesi adžikasta mielenkiintoisen koostumuksen, voit ottaa erivärisiä paprikoita.

Maustaaksesi kastiketta, voit lisätä kuumaa paprikaa kuusi tai kahdeksan keskikokoista pippuria. Jos palot ovat suuria, neljän vihanneksen käyttö riittää. Tomaattipastan lisääminen on myös hyödyllistä - makuelämyksen saavuttamiseksi. Voit korvata sen puolella kilolla kypsiä tomaatteja ja parilla valkosipulin päällä.

Vihannekset hienonnetaan lihamyllyllä tai sauvasekoittimella. Puoli lasillista sokeria, yksi ruokalusikallinen suolaa ja puoli lasia kaadetaan massaan.auringonkukkaöljy. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti - kastike voidaan tarjoilla pöytään. Jos käytät tätä kypsennysmenetelmää, saat upean persilja-adjikan talveksi. Reseptit eivät sisällä suosituksia kastikkeen lämpökäsittelystä. Tärkeintä on laittaa se steriloituun astiaan, kun on lisätty hieman suolaa.

Ajika persiljajuuresta

Nykyään on olemassa monia erilaisia Abhaz-kastikereseptejä. Tämä on tomaatin adjikaa persiljalla, erilaisilla vihanneksilla. Mutta silti on olemassa resepti, jossa pääainesosa on persiljajuuri. Se sisältää seuraavat ainesosat:

• Paprika - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 0,5 kg.
• Kypsä tomaatti tai tahna - 2 kg tai 1 litra.
• Suola, sokeri - maun mukaan.
• Jauhettu pippuri - kuiskaus.
• Auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista.

Jokainen ainesosa murskataan. Kaikki sekoitetaan, mausteet, öljy lisätään. Sitten valmis adjika tulee levittää purkkeihin tai muihin steriileihin astioihin ja lähettää säilytettäväksi jääkaappiin tai kellariin.

Tulos

Jos pöydälle ilmestyy niin upea kastike kuin Abhaz adjika persiljasta, niin emäntä ei voi välttää kehuja kaikilta vierailta. Ruokalaji täydentää täydellisesti lihaa, kalaa, paistettuja vihanneksia, perunoita tai muroja. Maistamalla tuoksuvaa seosta kylmänä vuodenaikana voit vahvistaa vastustuskykyäsi, koska kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet eivät lähteneet purkista lämmön takiakäsittelyä. Lisäksi tämä mauste on ympäristöystävällinen eikä sisällä säilöntäaineita.