Kurkkujen peittaus ilman etikkaa: ominaisuuksia, menetelmiä ja suosituksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joka vuosi, kesän lopulla, on kierrosten aika. Kurkut, tomaatit, salaatit, lecho, hillokkeet - kaikki tämä on valmistettu talveksi. Monet noudattavat todistettuja reseptejä, joku usein kokeilee. Voit esimerkiksi kokeilla kurkkujen peittausta ilman etikkaa. Monet sanovat, että ilman sitä siitä tulee mautonta, hapanta täytyy olla. Mutta joissakin resepteissä on tarpeeksi muita mausteita ja mausteita - alkupala osoittautuu silti erittäin maukkaaksi. Varmistaaksesi tämän, voit harkita reseptejä kurkkujen peittaukseen ilman etikkaa ja muista seuraavalla kerralla tehdä niistä jokin.

Kurkkujen valmistaminen peittausta varten

Huolimatta kurkkujen peittausohjeen vaihtoehdosta (ilman etikkaa tai etikan kanssa), vihannekset on valmistettava oikein. Aluksi ne on lajiteltava kahteen ryhmään: pienemmät, yhteen, suuremmat ja toiseen. Tarvitsemme tätä myöhemmin, kun laitamme ne purkkeihin. Kaikki kurkut tulee pestä kylmällä vedellä ja liottaa 3-4 tuntia toisessa viileässä vedessä. Sen jälkeen on tarpeen pestä jokainen kurkku perusteellisesti, mieluiten sienellä, mutta ei missään tapauksessa pesuaineella! Ylimääräisten kemikaalien käyttö ei johda mihinkään hyvään. Kurkut on parasta suolata sekaansamana päivänä, kun ne kerättiin.

Tölkkien valmistelu käyttöön

Nyt harvat suolaavat kurkkuja tynnyreissä, mutta niitä on. Puhutaanpa nyt purkkien valmistamisesta kurkkujen peittaukseen (ilman tai etikan kanssa, sillä ei ole väliä). Aluksi kaikki tölkit on tutkittava huolellisesti mahdollisten halkeamien tai sirujen var alta - niitä ei missään tapauksessa saa olla, muuten joko kurkut voivat muuttua happamaksi tai tölkit voivat halkeilla, mikä tahansa vaihtoehto ei todennäköisesti sovi kenellekään, joten on parempi välttää niitä. Seuraavaksi purkit tulee pestä mahdollisimman lämpimässä vedessä puhtaalla (mieluiten uudella) sienellä. Pesuaineena on turvallisinta käyttää ruokasoodaa - se poistaa kaiken mahdollisen lian tölkkien seinämistä ja on helppo pestä pois lämpimällä vedellä.

Tölkkien sterilointi kurkkujen peittaukseen

Tölkkien pesun jälkeen ne on steriloitava. Tietysti on tapoja marinoida kurkut ilman etikkaa ja steriloimatta astiaa, mutta kokeneen kotiäidin neuvo on käyttää arvokasta aikaasi ja tehdä tämä, niin on enemmän luottamusta siihen, että purkit eivät räjähdy ja säilyvät ehjinä..

On myös, kummallista kyllä, monia sterilointimenetelmiä. Voit tehdä tämän höyryllä, kiehuvassa vedessä, mikroa altouunissa, uunissa, astianpesukoneessa tai kaliumpermanganaatissa. Sopivan menetelmän valitsemiseksi sinun on harkittava jokaista niistä.

1. Lautta yli. Tätä varten sinun on otettava pannu, jonka halkaisija on suurin - niinon mahdollista steriloida useampia purkkeja kerralla. Pieni määrä vettä täytyy keittää ja laittaa ritilä tai erityinen ympyrä kattilan päälle (mitä monella oli neuvostoaikana), laittaa jo pesty purkki ylösalaisin päälle. Kiehuvan veden jälkeen pannulla olevaa tulta voidaan vähentää ja jättää tähän tilaan 10-15 minuutiksi. Mistä tiedät, ovatko pankit puhtaita? Jos keittämisen jälkeen ei jää vesipisaroita purkin sisäpuolelle, se on puhdas ja käyttövalmis. Mutta jos pisaroita on, sinun on huuhdeltava purkit ja steriloitava ne uudelleen (jäähdytyksen jälkeen). Toista tämän jälkeen toimenpide uudelleen.
2. Kiehuvassa vedessä. Tämä menetelmä sopii, jos suolauspurkit ovat pieniä. Pestyt purkit tulee laittaa kattilaan ja täyttää kylmällä vedellä niin, että se peittää jokaisen purkin kokonaan. Laita pannu tuleen ja kiehuvan veden jälkeen "keitä" 5-7 minuuttia. On tärkeää laittaa steriloidut purkit puhtaalle liinalle, mieluiten esisilitetylle kankaalle.
3. Sähköuunissa. Kaasuuuni ei toimi, koska sen sisällä oleva lämpötila ei nouse tasaisesti, ja tämä on erittäin tärkeää purkkien sterilointiprosessissa. Pankit tulee laittaa uuniin ylösalaisin, laittaa 120 asteeseen ja jättää 15 minuutiksi.

Laskoja sterilointivaihtoehtoja

1. Mikroa altouunissa. Tölkkien steriloimiseksi mikroa altouunissa sinun on täytettävä jokainen niistä hieman vedellä, muuten ne yksinkertaisesti halkeilevat. Jos purkki on korkea, sen voi laittaa kyljelleen, mutta vettä täytyy kaataavälttämättä. Aseta teho 800-900 wattiin ja kytke päälle 3 minuutiksi. Steriloidut purkit ovat valmiita!
2. Astianpesukoneessa. Tätä varten sinun on laitettava soodalla pestyt purkit sisään ja säädettävä maksimilämpötilaan - mikään pesuaine ei tule tarpeeseen.
3. Kaliumpermanganaatissa. Tämä menetelmä sopii, jos on täysin hankalaa keittää vettä, asentaa monimutkaisia rakenteita tai yksinkertaisesti ei ole tarpeeksi aikaa. Sodapesun jälkeen jokainen purkki on huuhdeltava kirkkaan vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella.

Mausteiden ja mausteiden valmistus

Sillä ei ole väliä, kuinka kurkut kypsennetään, mutta kaikki mausteet ja mausteet on valmistettava oikein. Melkein kaikissa resepteissä kurkkujen peittaukseen ilman etikkaa, herukan, kirsikan, piparjuuren lehdet laitetaan purkkeihin. Kaikki ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. On parempi tehdä tämä puhtaalla, mieluiten silitetyllä liinalla. Vihreiden päälle ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä, sillä se huuhtoo pois osan mausta, jonka pitäisi päästä kurkkuihin.

Vaihtoehtoja kurkkujen peittaukseen talveksi ilman etikkaa

Kokeneet kotiäidit voivat neuvoa monia tapoja keittää kurkut ilman etikkahappoa. Esimerkiksi niille, jotka pitävät tietystä happamasta mausta, on suolausmenetelmä sitruunahapolla tai aspiriinilla. Mausteisuuden ystävät voivat valmistaa kurkkuja piparjuurella, valkosipulilla tai kuumalla chilillä, ja uusien mausteisten makujen ystävät voivat käyttää neilikkaa, laakerinlehteä, maustepippuria, minttua, meiramia, oreganoa, basilikaa,rakuunaa ja niin edelleen. Myös suolakurkkujen makujen paletti kasvaa johtuen pääasiallisesta erosta kurkkujen peittausmenetelmissä: kuuma tai kylmä. Selvyyden vuoksi analysoimme useita erilaisia reseptejä kurkkujen peittaukseen talveksi ilman etikkaa.

Kylmäpeittausmenetelmä

Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• pienet kurkut;
• kylmä vesi;
• suola;
• yrtit ja mausteet (herukanlehti, piparjuuri, tilli, valkosipuli, mustapippuri).

Tölkkien pesun ja steriloinnin jälkeen siirrytään suoraan kurkkujen peittaukseen. Aseta tätä varten yrtit ja mausteet kerroksittain purkin pohjalle. Mausteiseen makuun voit lisätä laakerinlehden, mausteiseen - muutaman palan kuumaa pippuria. Aseta sitten kurkut paremmin seisoviin ja mahdollisimman tiiviiksi. Päällyskerros, joka on lähempänä kaulaa, voidaan laittaa jo makuulle, käytä vain mahdollisimman pieniä kurkkuja, jotta ne makaavat tiiviimmin.

Suolaveden valmistaminen: Sekoita kylmään veteen erillisessä astiassa suolaa suhteessa 100 g suolaa 1 litrassa vettä. On parempi käyttää vuorisuolaa, jotta kurkut ovat rapeampia. Kaada kurkut syntyneellä nesteellä melkein kaulaan asti - 1-2 senttimetriä voi jättää - ja sulje nylonkannella.

Joten kurkkujen tulisi seistä 4-5 päivää, kunnes suolavesi on läpinäkyvää (kaikki sedimentit jäävät pohjalle). Heti kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, se voidaan tyhjentää ja täyttää uudella puhtaalla vedellä. Tämä toimenpide voidaan suorittaa, kunnes kaikki samea sakka tulee ulos, mutta tee tämäei välttämättä. Kun olemme valmistaneet kannet (niiden tulee kiehua 5-10 minuuttia kattilassa, jossa on vettä) ja käärimme kurkut valmiiksi peittaukseen.

On tärkeää kaataa vettä astian reunoille, jotta sisään ei pääse ilmaa. Ne voivat siis seisoa huoneenlämmössä ja kylmässä ainakin koko talven.

Kuuma tapa marinoida kurkut ilman etikkaa

Tämä vaihtoehto kurkkujen keittämiseen miellyttää niitä, jotka pitävät pehmeämmistä, mielenkiintoisen tuoksuisista, mutta ei kovin mausteisista kurkuista. 1 kg kurkkujen peittaukseen tarvitset:

• puoli teelusikallista sitruunahappoa tai yksi poreileva aspiriini;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• porkkana;
• sateenvarjotilli;
• vihreä pippuri neljännes;
• piparjuurenlehti;
• 1,5 rkl l. suola;
• 1 rkl l. sokeri;
• 3-4 mustapippuria.

Valmista purkit ja kurkut. Kuori porkkanat ja valkosipuli, hienonna. Purkin pohjalle asetetaan: porkkanat, valkosipuli, yrtit, paprikat. Kurkut menevät päälle (jotka ovat suurempia - alas, pienempiä - ylös). Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja odota, kunnes kaikki jäähtyy (noin 30 minuuttia). Valuta sitten vesi varovasti kattilaan, lisää sokeri ja suola (vesimäärän mukaan), keitä. Kaada purkit syntyneellä suolavedellä ja rullaa välittömästi. Kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt. On parempi säilyttää pimeässä viileässä paikassa.

Vaihtoehto kurkkujen peittaukseen asunnon säilytykseen

Monilla meistä ei ole mahdollisuutta säilyttää työkappaleitamme kellarissa tai kellarissa. Jotta jaAsunnossa kurkut seisoivat pitkään eivätkä huonontuneet, on erittäin tärkeää keittää ne oikein. Tätä menetelmää varten tarvitset 1 kg kurkkua:

• 1 litra vettä;
• 60g suolaa;
• mausteet ja mausteet maun mukaan.

Järjestä kurkut ja vihannekset purkkeihin, kaada kuumaa suolavettä, anna seistä 3 päivää. Valuta suolavesi kattilaan, kaada kurkut kahdesti puhtaalla kiehuvalla vedellä. Kaada kiehuvaa suolaliuosta ja rullaa.

Mitä tahansa suolausmenetelmää valittaessa on tärkeää noudattaa yksinkertaisia säilöntäsääntöjä, niin kaikki valmisteet ovat erittäin maukkaita!