2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Georgialainen keittiö on niin monipuolinen, tuoksuva ja unohtumaton, että kun kokeilet kharcho-keittoa tai khachapuria, rakastut siihen ikuisesti. Monista ruoista on tullut jokapäiväisiä ihmisille, jotka eivät ole koskaan käyneet Georgiassa.
Gorgialaisen keittiön pääpiirre ei ole itse ruokalaji, vaan mausteet ja erityisesti kastikkeet, joita on v altava määrä. Niiden ansiosta liha, vihannekset, kala tai leivonnaiset saavat ennennäkemättömiä sävyjä ja avaavat kuluttajalle uusia makuhorisontteja.
Mikä on Satsivi
Tämä on erikoiskastikkeen nimi, jonka valmistuksessa käytetään pääkomponenttia - pähkinöitä, joihin lisätään mausteita, hapanmehuja tai etikkaa. Se tarjoillaan kalan, lihan ja vihannesten kanssa. Pidetään todella Georgian ruokalajina.
Tämän kastikkeen kiistaton etu on sen monipuolisuus. Pääsääntöisesti satsivi tarjoillaan kanan kanssa klassisen reseptin mukaan, mutta nykyään se löytyy upeasta tandemista kalkkunan, kalan ja vihannesten kanssa. Ja tällaista ruokaa kutsutaan "kalkkuna satsiviksi","satsivi-vihannekset" tai esimerkiksi "satsivi-munakoiso". Georgiaksi satsivi on kylmä alkupala, koska kastike tarjoillaan vain kylmänä. Ja mitä on kastike ilman mausteita?! Tämän ruuan päämauste on sahrami, joka antaa pähkinäkastikkeelle unohtumattoman maun.
Ruoanlaittoominaisuudet
Kuten muissakin kansallisruokissa, satsivi-kastiketta voi valmistaa eri reseptien mukaan. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti valmistaa "oman" satsivi-kastikkeensa lisäämällä suosikkimausteitaan. Mutta tärkeimmät ainesosat ovat edelleen olemassa. Klassisessa satsivi-kastikkeessa saksanpähkinöiden on ehdottomasti oltava huolellisesti hienonnettuja. Samaan aikaan voit jauhaa pähkinöitä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa sekä huhmareessa tai jopa kivellä, kuten Georgian kotiäidit ovat tehneet vuosisatojen ajan.
Mausteita käytetään lähes muuttumattomina, mutta voit lisätä mausteita oman harkintasi mukaan. Klassisessa satsivi-reseptissä käytetään sahramia, valkosipulia, kuumaa paprikaa, happamuutta, joka voi olla hapan granaattiomena tai sitruunamehu tai viinietikkaa. Koska reseptissä on luonnollisia hedelmiä, kastike saa paitsi happamuuden myös aromin. Myös tuoreilla yrteillä on tärkeä rooli satsivissa, joita voi lisätä maun mukaan. Yleisimmin käytettyjä ovat korianteri, basilika ja persilja. Jotta kastikkeesta tulee paksu ja silkkinen, siihen lisätään jauhoja.
Satsivi-kastike: Tarvittavat ainekset
Koska kastikkeella voi valmistaa erilaisia ruokia, voit tänään poiketa säännöistäja kypsennä se munakoison kanssa. Jotta siitä tulisi maukasta, otamme ihanteellisena klassikkokastikkeen ja teemme sen pohj alta georgialaisen munakoisosatsivi-reseptin.
Tämä vaatii: kahdeksan sipulia, saksanpähkinöitä, aiemmin kuorittuja - kolme tai neljä lasillista, vehnäjauho - kaksi ruokalusikallista, hienonnettu valkosipuli - kolme teelusikallista, korianteria ja jauhettua pippuria - kymmenen grammaa kutakin, kanelia ja sunelia - viisi grammaa kutakin, kuivattuja neilikkakukintoja - viisi kappaletta, viinietikkaa - kymmenen grammaa tai hapanmehua - viisitoista grammaa, kaksi grammaa kuumaa pippuria, viisi grammaa sahramia, puoli lasillista sulatettua kananrasvaa ja kananlientä - puoli litraa.
Kastikkeen valmistustekniikka
Sulata puolet broilerin rasvasta paistinpannulla. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Aseta sivuun. Paista kananrasvan toisella puoliskolla jauhoja kullanruskeiksi, lisää se sitten jäähdytettyyn kanaliemeen ja kiehauta.
Pikkaa sillä välin saksanpähkinät sopivalla tavalla lisäämällä niihin valkosipulia, pippuria, korianteria ja suolaa. Sitten seos sekoitetaan perusteellisesti ja laimennetaan liemellä, johon lisätään paistettua sipulia. Hauduta kastiketta vartin verran. Lisää lopuksi loput mausteet, kaada joukkoon etikka tai hapan mehu, hienonnetut vihreät ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Nyt voit tarjoilla munakoisoageorgialainen satsivi-kastikkeella.
Munakoiso Satsivi
Nykyään yhä useammat siirtyvät terveelliseen ruokavalioon ja syövät pääasiassa kasvisruokia, minkä vuoksi kaikkien rakastettu Satsivi voidaan valmistaa kasvisten kanssa. Joten dieettien, maukkaiden ja terveellisten valkoihoisten ruokien ystäville resepti Georgian munakoisosatsiviin.
"Miksi munakoiso?" - herää luonnollinen kysymys. Tosiasia on, että tämä vihannes sisältää runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä, ja sen valmistaminen on paljon nopeampaa ja helpompaa kuin esimerkiksi kana tai kalkkuna, ja lisäksi tällainen ruokalaji sisältää paljon vähemmän kaloreita ja antaa enemmän voimaa.
Gorgialaisen munakoisosatsivin valmistamiseksi tarvitset:
- munakoiso - 1 kg;
- tuoreet yrtit (korianteri, basilika, persilja) - maun mukaan;
- pippuri (tuore) - 1 kpl;
- kuoritut saksanpähkinät - 1 kuppi;
- valkosipuli - 4 kynttä;
- sipuli - 3 kpl;
- kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
- granaattiomenamehu - 0,5 kuppia.
Ensinnäkin maapähkinäkastike valmistetaan. Jauha saksanpähkinät lisäämällä niihin suolaa, valkosipulia, tuoreita yrttejä, paprikaa, mausteita ja granaattiomenamehua. Laimenna seos vedellä (1,5 kupillista) ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Voit myös kokata klassisen reseptin mukaan, mutta tässä tapauksessa kuluu enemmän aikaa, eikä ruokalaji ole enää ruokavaliota kanan rasvan käytön vuoksi. Jos tämä ei pelota, niin satsivi alkaenKlassisella kastikkeella kypsennetty georgialainen munakoiso maistuu paremm alta.
Kun kastike on valmis ja jäähtynyt, voit siirtyä pääreseptiin. Kuori ja hienonna sipuli. Paista pannulla kuumassa kasviöljyssä muutama minuutti. Sitten lisätään maapähkinäkastike, koko seos kiehautetaan ja keitetään viisitoista minuuttia.
Gorgialaisen munakoisosatsiviruoan pääraaka-aineena oleva munakoiso leikataan sentin paksuisiksi viipaleiksi, lisätään suola ja kasvis jätetään huoneenlämpöön puoleksi tunniksi "lepäämään". Heti kun aika on kulunut, huuhtele viipaloitu munakoiso vedellä ja siirrä siivilään vesi valumaan pois. Nyt jää paistaa viipaleita kumm altakin puolelta viisi minuuttia. Laita valmistetut vihannekset kasaan, ripottele päälle yrttejä ja kaada päälle kastike.
Vihreät pestään ja hienonnetaan perusteellisesti ja kaadetaan sitten kiehuvaan kastikkeeseen. Juuri ennen tarjoilua kylmä kastike ripottelee päälle granaattiomenan siemeniä.
Tulos
Moni ei ole maistanut tätä jumalallista ruokaa, mutta jos keität sen reseptin mukaan, oli se sitten mikä tahansa, klassinen kana kastikkeella tai Georgian munakoiso satsivi-kastikkeella. Arviot siitä, että tämä on vertaansa vailla oleva ja maukas ruokalaji, seuraavat emäntää vielä monta vuotta. Älä pelkää kokeilla, satsivi on valmistettava rakkaudella, lisäämällä jokaiseen ruokaan oma persoonallisuutesi, ja vasta sitten voit puhua omasta satsivi-kastikkeen reseptistäsi.
Suositeltava:
Georgian solyanka: klassinen resepti ja ainekset
Kuka on koskaan kokeillut Georgian hodgepodgea, ei voinut jäädä välinpitämättömäksi. Herkullinen, tyydyttävä, kuuma, se korvaa ensimmäisen ja toisen. Lisäksi, jos puolisosi ei pidä keitoista eikä koskaan syö niitä, muista tarjota hänelle kokeilla tätä ruokaa. Rikas ja rikas maku valloittaa hänet ensimmäisestä lusikasta lähtien, ja hän pyytää toistoa hyvin usein
Georgian keitot: reseptejä kuvilla. Georgian kana-chikhirtma-keitto
Ne, jotka ovat käyneet Georgiassa ainakin kerran elämässään, säilyttävät ikuisesti miellyttävimmät muistot tästä maasta. Ne koskevat muun muassa sen kansallisruokaa, jolla on tuhatvuotinen historia. Se sisältää monia alkuperäisiä liha- ja vihannesruokia, jotka ovat runsaasti Georgian maata. Ja niillä kaikilla on erinomainen maku, jota on vaikea unohtaa
Georgian kaali: resepti, ainekset
Georgian kaali on erittäin maukasta ja terveellistä. Se sisältää suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen valmistaminen on melko helppoa ja yksinkertaista. Tällainen alkupala koristaa minkä tahansa pöydän ja auttaa ystävien ja perheen odottamattomissa vierailuissa
Georgian adjika alkuperäinen resepti
Gorgialaisen adjikan resepti on niin helppo valmistaa, ettei se vaadi edes perustaitoja. Tarvitset vain ruokaa, lihamyllyn ja halun valmistaa tämä herkullinen välipala
Georgian lavash: resepti. Kuinka keittää Georgian lavashia kotona?
Tämä Georgian kansalliskeittiön tuote eroaa sekä maultaan että ulkonäöltään hienovaraisemmasta armenialaisesta vastineesta. Georgian lavash on tietysti hänestä! Tämä kansallisruoka on eräänlainen Kaukasuksen tunnusmerkki. Taitavasti kypsennetty Georgian lavash on rehevä ja paksu, rapea kuori ja tuoksuva muru. Yritetäänkö?
