Espresson juominen vedellä: kahvin laatu, paahto, valmistusreseptit, vesivalinta ja kahvietiketin hienovaraisuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä on kahvi ja kuinka juoda espressoa veden kanssa? Tämä on pieni annos tiivistettyä kahvia, joka on itse asiassa suosituin kahvijuoma. Ja juoma ilmestyi noin 110 vuotta sitten ja siitä tuli läpimurto, joka johti todelliseen kahviteollisuuteen.

Kuinka espresso syntyi?

Kahvin suosion huippu alkoi 1800-luvulla. Silloinkin kahviliiketoiminnasta tuli kannattavin. Tuolloin kesti viisi kokonaista minuuttia valmistaa pieni kuppi tavallisinta kahvia. Jokainen liikemies 1800-luvulla ajatteli, kuinka aloittaa kahvin keittäminen nopeammin saadakseen vielä enemmän rahaa. Kaikki halusivat sen.

Ensimmäiset askeleet ja kehitys

Ensimmäinen espressokone oli nimeltään La Pavoni ja se keksittiin vuonna 1903, ja jo vuonna 1905 sen paranneltua versiota myytiin aktiivisesti markkinoilla. Tärkein ero tuon ajan espresson ja nykyajan espresson välillä ei ollut niinkään maussa ja tiheydessä, vaan valmistusnopeudessa.

La Pavoni lanseerattiin jo vuonna 1905Keitti kahvia paljon nopeammin. Oli todellinen buumi, niin kutsuttu kahvivallankumous. Teollisuus kehittyi aktiivisesti, juomasta rakastuneita oli entistä enemmän, ja v altava määrä ihmisiä, jotka halusivat ansaita sillä, ilmestyi. Nyt kahviloista on tullut kannattavin liiketoiminta, ja markkinat kehittyvät aktiivisesti. Sitten kahvietiketti alkoi kehittyä, ja kysymyksestä espresson juomisesta veden kanssa tuli erittäin ajankohtainen.

Uusi sana kahviteollisuudessa

Todellinen läpimurto tapahtui vuonna 1938, kun Achille Gaggia esitteli maailmalle espressokeittimen, joka käytti paineen sijaan höyryä. Keksijä alkoi käyttää sitä aktiivisesti kahvilassaan, ja kymmenen vuotta myöhemmin, vuonna 1948, hän perusti Gaggia-yhtiön, joka valmisti jo massatuotannon koneita, jotka valmistivat espressoa 30 sekuntia. Vuoden 1948 espresso on juoma, jonka tunnemme. Hän muutti ajatuksen kahvista, nyt se oli tiivis, tiivistetty juoma vaahdolla.

Miten espresso valmistetaan?

Voit valmistaa juoman, jos veden lämpötila saavuttaa 90-95 astetta ja kulkee paineen alaisena tiukasti puristetun kahvin läpi. Sinun ei tarvitse ymmärtää tekniikkaa, koska espressoa ei voi valmistaa kotona. Keittimestä tulee vähän kahvia ja kuumaa vettä, koska kyse on paineesta.

Kahvin valmistusprosessi perustuu kiintoaineiden huuhtomiseen jyvien pinn alta vedellä. Osoittautuu, että kun kahvi joutuu kosketuksiin veden kanssa, osa aineista päätyy kuppiimme. Ja liukeneevain osittain, koska monet kahvin aineet eivät yksinkertaisesti liukene veteen. Saat parhaan maun oppimalla juomaan espressokahvia kylmän veden kanssa.

Miten kahvinkeitin valmistaa kahvia?

Kahvipavut jauhetaan ja suljetaan tabletiksi, joka asetetaan espressokeittimeen. Kun painamme haluttua painiketta, kahvinkeitin antaa vettä, jonka lämpötila on tasan 90-95 astetta, paine koneissa yleensä 9 bar. Juoma valmistuu noin 20 sekunnissa. Tänä aikana kiehuva vesi liuottaa jauhetun kahvin kiinteät aineet. Koneesta valuu heti ulos tumma, melkein musta neste, joka alkaa vähitellen vaalentaa. Väri muuttuu vähemmän tummaksi, koska kahvin kuiva-aineet huuhtoutuvat pois jo pienempiä määriä. Kun juoma muuttuu täysin vaaleaksi, vedensyöttö suljetaan - ja voit kokeilla aitoa espressoa. Ymmärtääksesi, mitä laadukasta kahvia juot tai ei, sinun on opittava ymmärtämään muutama yksinkertainen sääntö:

• Jos juoman maku on niin terävä ja hapan, että kielen alueella on epämukavuutta ja pistelyä. Tämä tarkoittaa, että kaikkea kuiva-ainetta ei voitu pestä pois kahvista. Sama syy voi aiheuttaa myös suolaisia makuaistimuksia.
• Nykyaikaiset kahvilat tekevät kuitenkin päinvastaisen virheen pesemällä nämä kiintoaineet pois liikaa, jolloin kahvi katkeaa ja epämiellyttävänä.

Mutta älä moiti baristaa läheisestä kahvilasta, useimmiten tosiasia on, että monissalaitokset valmistavat juoman ylikypsytetyistä ja huonolaatuisista jyvistä. Tässä ei auta edes espressokahvin juominen veden kanssa.

Miksi juoda vettä kahvin kanssa?

Kiiva keskustelu vesilasillisen tarpeesta jatkuu tähän päivään asti. Asiaa tutkittiin Italian esimerkillä. Ja tämä ei ole yllättävää, koska juuri tämä maa tunnustetaan suurimmaksi kahvin rakastajaksi ja tuottajaksi. Joillakin alueilla on tapana juoda vettä heti espresson jälkeen, koska tiivistetty juoma lisää janoa ja aiheuttaa kuivumista, kun taas toisilla alueilla on tapana juoda vettä ennen kahvia. Ja jossain he eivät juo vettä ollenkaan eivätkä edes tiedä tällaisesta säännöstä. Kuitenkin, jotta et joutuisi kiusaan tilanteeseen todellisten kahvintuntijoiden seurassa, sinun on opeteltava seuraavat säännöt, sillä kahvin tulee olla paitsi hyvin valmistettua myös tarjoiltua oikein:

• Aseta kahvin keittämisen aikana lautanen apupöydälle koneen viereen ja lusikka sen päälle asiakkaan vasemmalle ja oikealle puolelle. Kun kahvi on valmis, se kannattaa laittaa myös lautaselle, kun kuppia on sekunti nojattu sientä vasten, jotta ylimääräistä nestettä ei jää jäljelle. Kupin kahvan tulee osoittaa vasemmalle. Valmis kahvi asetetaan asiakkaan eteen lautasta nostaen, sitä ei saa missään tapauksessa siirtää pöydän ympäri.
• Kahvietiketin mukaan espresson kanssa tarjoillaan vettä, yleensä puoli lasia. Vettä toimitetaan hyvissä tiloissa häiriöttömästi. Tämä johtuu siitä, että kahvi aiheuttaa janoa, mikä johtaa kuivumiseen. Sääntöjen mukaan kahvi tulee juoda etukäteenespressoa eikä mitään muuta, jotta kaikki kahvin tuoksu ja maku jää suuhusi.

Mihin vettä tarvitaan?

Ensinnäkin vesi parantaa kahvin makua, joten se näyttää maukkaamm alta ja paljastaa makukimpun täysin. Vesi pesee makuhermoja ja vähentää myös suolahapon tuotantoa kehossa - tämä on todellinen pelastus närästystä kärsiville. Hammaslääkärit eivät jääneet sivuun, jotka väittävät, että kahvinjuojien hampaisiin kertyy plakkia, minkä vuoksi juoma vettä kahvin jälkeen ei ole myöskään tarpeeton.

Kuinka juoda kahvia vedellä?

Todelliset kahvintutkijat keksivät jopa suunnitelman espresson juomiseksi veden kanssa. Algoritmi on:

• Aloita vedellä, virkistä makuhermojasi nauttiaksesi jokaisesta kulauksesta.
• Juo kahvia hitaasti, pienin kulauksin, vuorotellen vettä ja kahvia.
• Älä niele vettä heti, vaan pidä sitä suussasi muutaman sekunnin.
• Ota aikaa, nauti espressosta ja muista pitää taukoja kokeaksesi juoman todellisen maun.
• Kuinka juoda vettä espresson kanssa, tiedät nyt. Pitäisikö se tehdä? Tämä on puhtaasti henkilökohtainen valinta, vesi pesee pois jälkimaun, mutta samalla virkistää.

Itse asiassa kahvin juominen on todellinen taide, juoman eri lajikkeiden määrä on hämmästyttävä. Tärkeintä on valita haluamasi vaihtoehto.