Ranskalainen leipä - ruoanlaitto, ei ostaminen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

No, kuka jää välinpitämättömäksi, kun kuulet vastaleivotun ranskalaisen leivän tai patonin tuoksun? Pehmeä, rapea ja vielä kuuma. Se syödään heti ja ilman jälkiä.

Mutta kuinka moni ajatteli ranskalaisen leivän valmistamista uunissa kotona? Mutta se ei ole niin vaikeaa.

Muutama todistettu salaisuus

Kokeneet kokit ovat jo huomanneet, mitä saa tehdä ja mitä ei saa tehdä tehdessään rapeaa patonkia. Siksi aloittelijoiden tulisi ottaa käyttöön muutamia salaisuuksia.

1. Monet ranskalaiset leipäreseptit sisältävät sokeria, vaikka leivonnaiset eivät ole makeita. Jos joku hämmentää tämä ainesosa, se voidaan korvata m altaalla.
2. Patukan leivonta vaatii korkeaa lämpötilaa (-250°C). Jos asetat lämpötilan alhaisemmaksi, leivonnaiset kuivuvat liikaa.
3. Jos uunisi on kuivumassa, laita uuniin astia vettä ennen patonkien paistamista höyryn muodostumiseksi. Tämä on toinen tärkeä ehto valmistettaessa ranskalaista leipää.
4. Jotta patonki pysyy tuoreena useita päiviä, se on jäähdytyksen jälkeen käärittäväsellofaanipussi tai elintarvikekalvo. Älä laita jääkaappiin.

Klassinen resepti

Joten, klassinen ranskalaisen leivän resepti uunissa (kuva liitteenä) sisältää yksinkertaisen leipätuotteen leipomisen ilman lisäaineita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0,5 kg vehnäjauhoja;
• 10 grammaa kuivahiivaa;
• 0, 4 litraa puhdasta vettä;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 40 grammaa voita;
• 2 tl kutakin sokeria ja suolaa.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Valmista taikina. Kaada 100 ml lämmintä vettä kattilaan.
2. Hiiva, 2 tl sokeria ja 3 rkl jauhoja kaadetaan veteen.
3. Kaikki sekoitetaan, peitä pannu pyyhkeellä ja jätä rauhaan 15 minuutiksi. Hetken kuluttua pitäisi muodostua valkoinen vaahto.
4. Sen jälkeen loput vesimäärät, jauhot ja suola lisätään valmiiseen taikinaan.
5. Voi sulatetaan ja kaadetaan taikinaan. Sekoita ensin lusikalla ja vaivaa sitten taikina käsin. Sinun ei tarvitse vaivata sitä pitkään, sitä vähemmän - sitä huokoisemmaksi patonkirakenteesta tulee.
6. Nyt valmiista taikinasta muodostetaan leivonnaisia: joko 1 pitkä tai muutama pienempi. Pintaan on tehtävä useita vinoja leikkauksia.
7. Leivonta levitetään jauhoilla sirotetulle pellille. Peitä se pyyhkeellä ja laita se kuumuuteen (ei uuniin) 30 minuutiksi, jotta se sopii.
8. Laita astia vettä uuniin, joka on esilämmitetty 250 °C:seen. Ja kun leipä on infusoitu, selähetettiin paistamaan 10 minuutiksi.
9. 10 minuutin kuluttua vesisäiliö poistetaan, ja leipä jatkaa paistamista vielä 15 minuuttia.

ranskalainen kermainen patonki

• 0,5 kg vehnäjauhoja;
• 0, 2 litraa maitoa;
• 50ml vettä;
• 1 muna;
• ruokalusikallinen sokeria;
• tl suolaa;
• 20 grammaa hiivaa;
• 50 grammaa voita;
• sesami kasteluun.

Ruoanlaitto seuraavasti:

1. Vesi ja maito on lämmitettävä hieman. Niiden tulee olla lämpimiä, mutta ei kuumia.
2. Maito ja vesi sekoitetaan, niihin lisätään hiiva ja sokeri. Sekoita, peitä ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
3. Voi on sulanut. Lisää se ja muna hiivaseokseen.
4. Lisää suola ja siivilöidyt jauhot. Vaivaa taikina.
5. Taikinan tulee olla joustavaa, kohtalaisen tiivistä. Vaivaamisen jälkeen taikina siirretään kulhoon, jonka pohja ja reunat on voideltu kasviöljyllä. Peitä liinalla ja anna tekeytyä puolitoista tuntia. Äänenvoimakkuuden pitäisi kasvaa 2 tai jopa 3 kertaa.
6. Kohotettu taikina levitetään pöydälle. Jaettu 2 osaan.
7. Jokainen osa rullataan ohueksi kerrokseksi (2-3 mm paksu). Voitele sulatetulla voilla.
8. Jokainen suorakulmio taitetaan puoliksi pituussuunnassa ja sitten puoliksi poikki. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
9. 15 minuutin kuluttua ota taikina pois ja kauli uudelleen suorakulmiot. Jokaisen pinta on voideltu voilla.
10. Tiivistä taikinan suorakulmiotrullaa.
11. Jokaisen rullan pintaan tehdään viiltoja.
12. Laita ne uunipellille ja jätä ne rauhaan 20 minuutiksi.
13. Ennen paistamista voitelemme leivät munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
14. Paista 250 °C:ssa puoli tuntia.

ranskalainen leipä yrteillä

• 300 grammaa vehnäjauhoa;
• 1/2 tl hiivaa;
• 150 ml vettä;
• 2 rkl kasviöljy;
• 1/2 tl kutakin suola ja sokeri;
• 30 grammaa kutakin valkosipulia, tilliä ja persiljaa.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita vesi, sokeri ja hiiva. Sekoita tasaiseksi.
2. Aseta taikina sivuun 10 minuutiksi.
3. Jauhot siivilöidään ja kasviöljy kaadetaan niihin.
4. Kaada jauhot ja suola taikinaan. Vaivaa taikinaa käsin.
5. Taikinan tulee olla sileää ja joustavaa. Laita kulhoon, peitä kelmulla. Laita taikina 40 °C:seen esilämmitettyyn uuniin tunniksi, jotta se sopii.
6. Valkosipulia raastimella hierottu. Tilli ja persilja hienoksi pilkottuna. Kaikki sekoittavat.
7. Valmistettu taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi.
8. Ripottele se yrteillä. Rullaa ylös.
9. Leikkaa ja laita uuniin 30 minuutiksi. Uunin lämpötila 180°C. Älä unohda vesisäiliötä höyryn muodostamiseksi uunissa.

Resepti kärsimättömälle

• 400 grammaa jauhoja;
• 250 ml vettä;
• 2 rkl kasviöljy;
• 8 grammaa kuivahiivaa;
• tl sokeria ja suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Valmista haudutus vedestä, sokerista ja hiivasta. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
2. Siivilöi jauhot taikinaksi, lisää suola ja voita.
3. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa jauhoja. Taikinan tulee olla joustavaa.
4. Anna taikinan levätä tunnin ajan, jotta se kasvaa.
5. Leikkaa se sitten kahtia ja kääri se "makkaraksi".
6. Jokaiseen tehdään viillot. Ripottele leivät jauhoilla.
7. Lähetetty uuniin paistamaan 40 minuuttia 180°C:ssa.

Johtopäätös

Ranskalainen leipä, jonka kuva on jo herkullinen, valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti kotiuunissa. Voit valmistaa sen saatavilla olevista aineksista, joita jokaisella kotiäidillä on. Lisäksi tuoksuvat kotitekoiset kakut säästävät vakavasti perheen budjettia.