Tomaattikeiton resepti: valmistusvaihtoehdot ja ainesosien valinta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tomaattikeiton resepti on monien kokeneiden kotiäidien ja kokkien saatavilla. Tämä on erityinen ruokalaji, joka voi yllättää ja miellyttää jopa todellisia gourmetteja. Samalla sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja on taattu, että pystyt monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliotasi.

Klassinen resepti

Yleisin tomaattikeiton resepti on useimpien tähän astiaan törmänneiden tiedossa. Tässä ovat sen ainekset:

• 2 kiloa punaisia tomaatteja;
• 6 ruokalusikallista gheetä tai kasviöljyä;
• tl korianteria;
• 1/4 tl asafoetidaa;
• 4 ruokalusikallista tuoreita korianterinlehtiä;
• 1/2 rkl sokeria;
• 1/2 tl suolaa;
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
• 1/4 tl jauhettua punaista paprikaa;
• 2 rkl voita;
• 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• 400 ml maitoa;
• rkl sitruunamehua.

Kuten näet, klassisen tomaattikeiton perusta onsuuri määrä erilaisia mausteita, jotka antavat sille niin ainutlaatuisen maun.

Ensin sinun on pestävä tomaatit perusteellisesti ja leikattava kukin kahdeksaan viipaleeseen. Tuo ne soseeseen tehosekoittimessa. Kun saatu massa on laitettu siivilän läpi, erota iho toisistaan.

Lämmitä kasvis tai ghee paksupohjaisessa kattilassa, paista siinä korianteri ja asafoetida. Tämä kestää vain muutaman sekunnin heti tomaattisoseen lisäämisen jälkeen. Alenna lämpöä ja keitä seosta noin 25 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu korianteri, suola, sokeri, punainen ja mustapippuri.

Samaan aikaan toisessa kattilassa kuumenna voi sekoittaen, paista jauhot siinä miedolla lämmöllä, sen pitäisi saada tyypillinen ruskeankeltainen sävy. Kaada maito siihen ja keitä homogeeniseksi massaksi ilman kokkareita. Kastikkeen tulee paksuuntua mahdollisimman paljon. Kun tämä tapahtuu, kaada se soseeseen ja lisää sitruunamehu. Herkullinen tomaattikeitto kuumana. Koristeeksi voit käyttää paistettua ruokalusikallista vermicelliä, joka levitetään tasaisesti pinnalle.

Kanaresepti

Tomaattikeitto kanan kanssa on erittäin maukasta. Siinä on limen raikkautta ja oreganon tuoksua. Huomaa, että kananliha tulee ottaa valmiiksi kypsennettynä, jos aiot lisätä sen kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Ja jos se on raakaa, tämä tulisi tehdä mahdollisimman pian. Tämä tomaattikeittoresepti on erityisen suosittu Yhdysvalloissa. Hänelle tarvitsemme:

• 700 grammaa tomaatteja;
• 600 ml kanalientä;
• 400 grammaa kananlihaa (voit ottaa minkä tahansa osan, mutta rintaa pidetään edullisimpana);
• iso sipuli;
• 3 kynttä jauhettua valkosipulia;
• tl oreganoa;
• laakerinlehti;
• 1/2 lime;
• nippu korianteria;
• chili - maun mukaan.

Kaada tomaatit mehun kanssa pannulle, lisää niihin kuutioitu sipuli ja purista myös valkosipuli, laakerinlehti, oregano, halutessasi chili. Tomaattikeiton keittäminen kanan kanssa noin kymmenen minuuttia minimilämmöllä.

Leikkaa kananrinta pieniksi paloiksi, kaada kanaliemi pannulle ja heitä kananpalat joukkoon. Voit halutessasi lorauttaa limemehulla. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä lämpöä, pippuri, suola ja keitä vielä puoli tuntia.

Nyt osaat tehdä tomaattikeiton. On suositeltavaa tarjoilla se kuumana pöydälle.

Lihapullien kanssa ruoanlaitto

Tämän ruuan joukosta erottuu tomaattikeitto lihapullilla, jotka valmistetaan jauhelihasta tai kalasta lisäämällä sipulia, munia, suolaa, leipää, yrttejä ja mausteita. Mielenkiintoista kyllä, keitto osoittautuu melko nestemäiseksi, mutta erittäin ravitsevaksi, sitä paitsi sen keittäminen ei ole vaikeaa, ja tulos ylittää kaikki odotuksesi.

Joten valmistaaksesi tomaattikeittoa lihapullien kera, ota:

• 5 tomaattia;
• 300 grammaa jauhelihaa;
• 2 litraa vettä;
• 4 perunaa;
• 2polttimot;
• 4 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä;
• kananmuna;
• 3 viipaletta vanhentunutta leipää;
• 150 grammaa maitoa;
• laakerinlehteä, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ensin mennään lihapullat. Liota leipää maidossa tätä varten. Hieromme sipulia keittiön pienimmälle raastimelle, voit myös hienontaa sen tehosekoittimessa. Hienonna tilliä hienoksi. Levitämme jauhelihan kulhoon, laitamme sinne munan, lisäämme leipää, suolaa, pippuria ja tilliä. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Muotoilemme keitetystä jauhelihasta pieniä, noin saksanpähkinän kokoisia palloja. Samanaikaisesti keräämme vettä kattilaan ja laitamme sen kaasulle. Heti kun siinä oleva vesi kiehuu, sammuta kaasu, laita lihapullat ja hienonnetut perunat veteen.

Raasta tomaatit tai hienonna ne tehosekoittimessa sekoittaen niihin valkosipulinkynsiä ja tuoreita yrttejä. Kaada tomaatit liemeen ja keitä vielä puoli tuntia. Tämä on koko tomaattikeiton resepti. Se tarjoillaan kuumana pöydälle, koska jauhelihassa on paljon rasvaa, ja jos ruokalaji jäähdytetään, tämä vaikuttaa negatiivisesti sen makuun. On suositeltavaa lisätä siihen smetanaa ja vihreiden oksia.

Riisikeitto

Riisin kera tomaattikeittoa pidetään kevyenä kesäruokana, joka on erittäin virkistävä ja ravitseva lounaalla. Keittämistapoja on useita, esimerkiksi itse riisi voidaan korvata orzalla, niin sanotulla riisin muodossa olevalla pienellä pastalla. Yksi tämän keiton ainesosista on paprika, jota voi haluttaessa ollaälä lisää. Sen päätehtävänä on antaa keitolle miellyttävä kosketus.

Joten, jotta voit selvittää, kuinka keittää tomaattikeittoa riisin kanssa, tarvitset:

• lamppu;
• punainen paprika;
• oliiviöljy;
• 1/2 kuppia riisiä;
• 4 tomaattia;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 3 lasillista vettä;
• laakerinlehti;
• basilika;
• persilja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Niin monta ainesosaa neljään annokseen. Jos vieraita on enemmän, lisää kunkin komponentin määrää suhteellisesti. Aloitamme tomaattikeiton riisin valmistuksen pilkkomalla punaista paprikaa ja sipulia.

Paista sipuli kattilassa oliiviöljyssä, sen pitäisi tulla melko läpinäkyvä. Lisää pippuri ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten riisi ja paista sitä vihannesten kanssa vielä muutama minuutti.

Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, jotta niistä on helppo irrottaa kuori. Leikkaamme ne hienoksi ja laitamme ne kattilaan, lähetämme sinne tomaattipastan. Hauduta viisi minuuttia.

Kaada kolme lasillista vettä, suolaa, pippuria, laita laakerinlehti. Keitä vielä 20 minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää. Jo valmistettuun keittoon on suositeltavaa laittaa hienonnettua basilikaa tai persiljaa

Meriherkkuja

Tomaattikeitto merenelävillä on klassinen italialainen resepti. Tämä on herkullinen, yksinkertainen ja vähäkalorinen ruokalaji. Tärkeintä on, että tomaatit ovat tuoreita ja mehukkaita, voit myös käyttääsäilötyt tomaatit.

Tämän reseptin tärkeä osa on mericocktail, joka voidaan valmistaa useista eri ainesosista - simpukoista, katkarapuista, kalmareista, kampasimpukoista, mustekalasta. Tässä artikkelissa annetuista ainesosista saadaan neljä annosta tätä ruokaa. Tarvitset kattilan, jossa on kolme litraa vettä.

Mere- ja äyriäistomaattikeiton valmistamiseen tarvitset:

• 800 grammaa säilöttyjä tomaatteja;
• 500 grammaa mericocktailia;
• 2 lamppua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ruokalusikallinen sokeria;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 3 rkl oliiviöljyä (tarvitset sitä paistamiseen);
• Italialaiset yrtit (basilika, oregano, suolaiset).

Mericocktailin tulee sisältää useita ainesosia, vähintään kolme tai neljä. Esimerkiksi paras vaihtoehto on sekoittaa simpukoita, kampasimpukoita ja katkarapuja. Tarvittaessa voit lisätä siihen muuta meren elämää, josta pidät enemmän. Myös täydellinen vapaus mausteiden valinnassa, voit ottaa valmiin seoksen tai käyttää jokaista maustetta erikseen. Kiinnitä erityistä huomiota tuoreeseen basilikaan, joka antaa keitolle ainutlaatuisen tuoksun ja toimii ruuan koristeena.

Jos käytät pakastettua mericocktailia, se on ensin sulatettava jättämällä se huoneenlämpöön hetkeksi.

Leikkaa tässä vaiheessa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli ja paista niitä paksupohjaisessa pannussa oliiviöljyssä, kunnesruokahaluinen kultainen väri.

Poista tomaatit mehusta, poista niistä kuori ja paloittele tehosekoittimessa tasaiseksi. Sekoita saatu tomaattisose mehuun ja lisää pannulle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vasta sen jälkeen kaada siihen mericocktail. Odotamme uudelleen kiehumista, lisää sitten mausteet ja sokeri, anna kiehua vielä viisi minuuttia minimilämmöllä.

Sinun pitäisi päätyä tuoksuvaan, paksuun ja täyteläiseen keittoon, joka sopii tarjoilla patonkin tai valkosipulileivän kanssa.

Tomaattipastalla: kypsennysmenetelmä

Tomaattipastalla tehty keitto on maukas ja terveellinen ruokalaji, josta monet pitävät. Itse tahnalla on useita ilmeisiä etuja, se antaa keitolle kirkkaan värin, ainutlaatuisen maun ja täyteläisen tuoksun. Monenlaisia ruokia valmistetaan esimerkiksi tomaattipastasta, niistä tehdään jopa lagmania.

Tällaisen epätavallisen reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme:

• 600 grammaa lammasta;
• kilo jauhoja;
• kananmuna;
• 2 lamppua;
• 2 paprikaa;
• lihainen tomaatti;
• 100 grammaa vihreitä papuja (mieluiten tuoreita, ei pakastettuja);
• sellerivarsi;
• 150 grammaa tomaattipyreetä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• persilja;
• vihreä sipuli;
• anis;
• jauhettu paprika;
• korianterinsiemenet;
• liemi;
• vesi;
• 200 ml kasviöljyä.

Jos haluat valmistaa tomaattipastakeittoa tällä tavalla,Ensin tehdään lagman. Tätä varten kaada ruokalusikallinen suolaa lasilliseen vettä ja siivilöi jauhot suureen kulhoon. Lähetä yksi muna sinne. Kaada tähän seosta sekoittaen suolavettä, vaivaa taikina. Sen tulee olla joustava, ei kovin pehmeä. Peitä pyyhkeellä ja anna vetäytyä muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä.

Kun taikina on infusoitu, se on jaettava useisiin palasiin, joista jokainen on voideltava kasviöljyllä ja käärittävä kiristysnauhan muotoon. On tarpeen saavuttaa pienin mahdollinen leveys ja sitten asettaa nämä köydet levylle spiraalien muodossa. Niiden pitäisi kuivua noin neljännes tunnin ajan.

Kun nuudelit ovat jähmettyneet, pujota niitä vielä muutaman kerran sormien välissä, jotta lopullinen paksuus ei ole enempää kuin muutama millimetri.

Pese lammas huolellisesti, leikkaa liha pieniksi ja siisteiksi neliöiksi. Paista kuumassa öljyssä kattilassa, kunnes muodostuu ominainen kultainen kuori.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi, tee sama sellerin ja paprikan kanssa. Hienonna valkosipuli hienoksi, irrota tomaatti kuoresta. Leikkaa massa tikkuiksi. Jos törmäät isoon papuun, leikkaa se useiksi paloiksi, etkä voi koskea pieniin.

Levitä valmistetut vihannekset lihan päälle. Aloita jousella. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää valkosipuli ja tomaatit. Lähetä sitten korianteri, tomaattipyree, anis ja suola keittoon. Peitä pata kannella, astian tulee hautua miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.

20 minuuttia ennen tämän ajanjakson päättymistä lisää paprikat, pavut ja selleri karitsaan. Ripottele kaikki paprikalla. Kaada joukkoon kiehuva liemi, sen voi halutessaan korvata vedellä. Veden tai liemen määrä riippuu siitä, kuinka paksua keiton tulee olla. Muista, että keskipaksu keitto vaatii noin litran nestettä.

Laita nuudelit annoksina siivilään ja kasta sitten kiehuvaan veteen, joka tulee suolata etukäteen.

Laita valmiit nuudelit lautaselle ja täytä muilla ainesosilla. Astia tarjoillaan aina kuumana pöydälle, sen voi koristella vihreällä sipulilla, hienonnetuilla yrteillä.

Papukeitto

Tomaattipapukeittoresepti sopii kasvissyöjille tai ruokavaliotaan tarkkaan seuraaville. Sen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 800 grammaa punaisia purkitettuja papuja;
• 500 grammaa tomaattisosetta;
• iso sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 timjamin oksaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 3 teelusikallista yleismaustetta;
• 4 viipaletta pulla krutonkeja varten;
• tuorejauhettua chiliä ja suolaa maun mukaan;
• nippu persiljaa.

Leikkaa sipuli suikaleiksi, kuullota sitä useita minuutteja kattilassa oliiviöljyssä läpinäkyväksi. Hienonna valkosipuli murskaimella ja lähetä sipulin perään. Kuullota vielä vähän ja ripottele päälle chiliä. Lisää timjami ja tomaatit, suola ja sekoita kaikki hyvin.

Laita pavut siivilän läpi, kaada kattilaan. Lisää vettä kattilastavaaditun tiheyden, on yleensä suositeltavaa lisätä noin litra vettä, lisätä yleismauste.

Keitä keskilämmöllä kiehuvaksi, lisää kolmen minuutin kuluttua persilja ja sammuta välittömästi. Alkuperäistä tarjoilua varten voit valmistaa keksejä rullasta kuivaamalla ne leivänpaahtimessa ja leikkaamalla ne pieniksi kuutioiksi.

purkkikeitto

Tomaattipurkkikeitto on herkullinen ja tuoksuva ensiruoka. Se vaatii:

• 2 purkkia kalasäilykkeitä tomaattikastikkeessa;
• 3 perunaa;
• porkkana;
• lamppu;
• ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• vihreät;
• suolaa, pippuria, sokeria - maun mukaan.

Kuori vihannekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkean raastimen läpi. Keitä perunat kiehuvassa vedessä, kuullota porkkanat ja sipulit pannulla. Tomaattipasta sopii myös niiden kanssa.

Sen jälkeen kiinnitämme kasvikset kattilassa perunoiden päälle, laitamme säilykkeet sinne. Suola, lisää sokeri ja mausteet. Keiton tulee kiehua, sen jälkeen voit maustaa yrteillä.

Lainastusvaihtoehto

Paaston tomaattikeittoa voi valmistaa sekä pakaste- että tuoreista vihanneksista, joten sitä voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Tätä varten tarvitset:

• 800 grammaa perunoita;
• 300 grammaa tomaatteja;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 grammaa porkkanoita;
• 50 grammaa sipulia;
• 30 grammaa tomaattipyreetä;
• 2 litraa vettä;
• 30 grammaa tilliä.

sipulisinun on leikattava mahdollisimman hienoksi ja vietävä porkkanat raastimen läpi. Poista tomaatista kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista vihannekset kasviöljyssä ja lisää tomaattipyreetä. Laita kuutioiksi leikatut perunat kiehuvaan veteen, kiehauta. Sen jälkeen lähetämme paistetut vihannekset pannulle ja keitä seosta täysin kypsäksi. Ripottele valmiiseen keittoon hienonnettua tilliä.

Tomaattikharcho

Kharcho-tomaattikeitto on erittäin omaperäinen resepti, jonka vain kulinaaristen kokeilujen ystävät usk altavat kokata. Sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 400 grammaa naudanlihaa luulla;
• 3 kourallista riisiä;
• 2 lamppua;
• porkkana;
• 5 ruokalusikallista tomaattikastiketta;
• 5 oksaa vehreyttä;
• 4 vihreää sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria;
• kasviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Keitä lihaliemi kolmen litran kattilassa kiehuvaksi, kuori sipulit ja porkkanat, laita vihannekset kiehuvaan mausteveteen ja keitä kaksi tuntia miedolla lämmöllä. Pesemme riisin ja laitamme sen lautaselle kuivumaan.

Valmis liemi on suodatettava huolellisesti ja lähetettävä sitten takaisin tuleen. Lisää tässä vaiheessa riisi kharchoon. Peitä kannella ja keitä neljännestuntia.

Samaan aikaan paistamme. Paista sipuli kasviöljyssä läpikuultavaksi, sekoita tomaattikastikkeessa. Anna sitten kiehua muutama minuutti.

Leikkaa liha paloiksi ja mausta hienonnetuilla yrteillä. Lisää keitto keittoon, kiehauta. Kaada sen jälkeen vihannekset ja liha, sekoita huolellisesti, odota, kunnes se kiehuu hieman ja ota pois liedeltä.

Tämän epätavallisen ja monipuolisen, tomaattipohjaan tehdyn kharchon reseptin avulla pystyt taatusti yllättämään kaikki (jopa hienostuneimmat) gourmetit. He arvostavat kulinaarista luovuuttasi, he pyytävät sinua valmistamaan tämän ruoan useammin kuin kerran.