Kuinka keittää vihannekset oikein: hitaassa keittimessä, höyrytettynä, kattilassa
Kuinka keittää vihannekset oikein: hitaassa keittimessä, höyrytettynä, kattilassa
Anonim

Keitetyt kasvikset ovat yksi helpoimmista lisukkeista. Jokainen emäntä valmistaa ne eri tavalla. Toinen liotetaan kylmässä vedessä, toinen kiehuu suuressa vesimäärässä, kolmas lisää soodaa kypsennyksen aikana. On tärkeää osata kypsentää vihanneksia, jotta kaikki arvokkaat ominaisuudet säilyvät ja lempiruokillesi saadaan poikkeuksellinen maku.

Vihannekset kypsennetään liedellä
Vihannekset kypsennetään liedellä

Hyödyllisiä vinkkejä vihannesten kypsentämiseen

Tässä on joitain yksinkertaisia sääntöjä:

  • Keitä ne pienessä määrässä vettä. On ihanteellista, että ne peittyvät noin 1 cm. Höyrytystä pidetään oikeana valmisteluna. Mitä vähemmän vettä, sitä enemmän ravinteita säilyy.
  • Mitä suurempia vihannekset ovat, sitä vähemmän ravintoaineita ne menettävät kypsennyksen aikana. On parasta kypsentää ne kokonaisina, ei paloiksi leikata.
  • Sinun tarvitsee vain laittaa ne kiehuvaan veteen.
  • Kasvispakastusta ei tarvitse sulattaa etukäteen. Hänet heitetään jäätyneeseen veteen.
  • Emaloitu kattila olisi ihanteellinen ruoanlaittoon. Siinä ei pitäisi olla vikoja. Kansi kunruoanlaitto on parempi sulkea tiukasti.
  • Kaikki vihannekset, punajuuria, vihreitä papuja ja vihreitä herneitä lukuun ottamatta, tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä (10 g suolaa 1 litrassa vettä). Tämän ansiosta elimistölle välttämättömät kaliumsuolat säilyvät. Punajuuret menettävät makunsa suolaveden takia, ja herneiden kypsyminen kestää hyvin kauan.
  • Sinun on asetettava ne vuorotellen: ensin ne vihannekset, jotka kypsyvät pisimpään.
  • Iholla kypsennetty ruoka on parasta puhdistaa kuumana.
  • Keitettyjen vihannesten jättämistä veteen pitkäksi aikaa ei suositella, koska ne muuttuvat liian vetisiksi ja menettävät makunsa.
  • Kurpitsa, tomaatit, kurpitsa ja muut mehua erittävät vihannekset tulee höyryttää kunnolla, jotta ne säilyttävät ravintoarvonsa ja makunsa.

Kuinka kypsentää erivärisiä vihanneksia?

keitetyt porkkanat ja perunat
keitetyt porkkanat ja perunat

Sipulit, kukkakaali, perunat, kyssäkaali ja muut valkoiset tuotteet kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään korkealla lämmöllä. Kantta on parempi olla sulkematta. Neljännestunnin kuluttua on parempi tyhjentää vesi hieman, sulkea kansi tiiviisti ja keittää miedolla lämmöllä. Joten vihannekset eivät ylikypsy eivätkä anna veden hyödyllisiä ominaisuuksia.

Vihreät vihannekset (vihreät pavut, parsakaali, ruusukaali, pinaatti, herneet) tulee kypsentää lyhyen aikaa ja mieluiten höyryttää. Jos keität vedessä, laita ne kiehuvaan veteen. Joten askorbiinihappo, joka sisältää runsaasti vihreitä vihanneksia, tuhoutuu vähemmän.

Oranssit ja keltaiset vihannekset sisältävät paljon karoteenia. Jos ne sulavat, se menee veteen. Tässä tapauksessa itse vihannekset muuttuvat vaaleiksi. Myös keitettypunajuuria, lisää veteen vain vähän sitruunamehua tai happoa tai etikkaa. Tämä pitää punajuuren kirkkaana. Jotkut ihmiset lisäävät veteen hieman sokeria (puoli teelusikallista litraa vettä kohti). Tämä säilyttää myös vihannesten värin.

Kuinka kauan keittää?

keitä parsakaali
keitä parsakaali

Vihanneksien kypsennysaika on seuraava:

  • Porkkanoita keitetään 20-25 minuuttia, jos ne ovat kokonaisia. Palat valmistuvat nopeammin, jo 10-15 minuutin kuluttua. Kuinka paljon keittää porkkanoita salaatiksi? Ihanteellinen kypsennysaika on 20 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa lävistämällä tuote haarukalla. Jos se lävistää helposti, niin porkkana on valmis.
  • Puoriaiset kypsyvät 40-45 minuuttia. Juurestoa ei tarvitse puhdistaa ennen kypsennystä. Mitä pienempi hedelmä, sitä nopeammin se kypsyy.
  • Parsakaalia kypsennetään tuoreena 5-7 minuuttia. Pakastetun tuotteen kypsennys kestää hieman kauemmin - 12-15 minuuttia.
  • Perunat ovat valmiita 20-25 minuuttia sen jälkeen, kun laitat ne veteen.
  • Maissi on parasta keittää kuorimatta lehtiä. Voit myös laittaa muutaman lehden ruukun pohjalle. Joten siitä tulee tuoksuvampi. Nuoren maissin kypsennys kestää 10-15 minuuttia, ja vanhoja tähkiä pitää keittää noin 1,5-2 tuntia.
  • Tuore valkokaali keitetään 10-20 minuuttia. Ennen ruoanlaittoa se on leikattava pieniksi paloiksi.
  • Tomaatteja keitetään borssille neljäsosa tuntia, perunamuusille - 45 minuuttia, tomaattimehulle - 10 minuuttia.

Ruoanlaitto hitaassa keittimessä

Kuinka kypsentää vihanneksia hitaasta keittimessä? Voit keittää ne itse kulhossa, kattilassa tai höyryssä. Tämä vaatii kulhon.höyrytystä varten. Vihannekset asetetaan sille, useita lasillisia vettä kaadetaan. Höyrystystila on asetettu, aika asetettu, kansi sulkeutuu ja pian kaikki on valmista.

kypsennä vihannekset hitaassa keittimessä
kypsennä vihannekset hitaassa keittimessä

Kuinka kauan vihanneksia höyrytetään? Se kestää noin 45 minuuttia punajuurilla, 15 minuuttia porkkanoilla ja 20 minuuttia perunoilla. Tällä tavalla valmistetut vihannekset sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä ominaisuuksia. Varmista vain, että vesi ei kiehu pois kulhosta ja lisää tarvittaessa.

Kuinka keittää pakastevihanneksia?

Pakasta ne pikajäädyttämällä. Nämä kasvikset sisältävät yhtä paljon vitamiineja kuin tuoreet kasvikset. Ennen ruoanlaittoa ne on erotettava toisistaan, jotta ne eivät kypsy yhdessä jääpalassa. Joten vihannekset kypsyvät epätasaisesti tai eivät ollenkaan alikypsennettyjä. Voit lisätä veteen yrttejä tai suosikkimausteitasi.

Viipaloitu porkkana, kaikenlainen kaali, kesäkurpitsa keitetään noin 5-7 minuuttia. Pavut, maissi valmistuvat 3-5 minuutissa ja pinaatti 1-2 minuutissa.

Voit myös keittää pakasteita mikroa altouunissa. Tätä varten laita ne mikroa altouunin kestävään lämmönkestävään astiaan, sulje kansi, mutta jätä pieni reikä höyryn poistumista varten ja anna täydellä teholla 4-5 minuuttia. Jos vihannekset eivät ole vieläkään valmiita tämän ajan jälkeen, kytke mikroa altouuni päälle vielä pariksi minuutiksi.

Jos osaat kypsentää vihanneksia, voit säilyttää kaikki vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet maksimissaan.

Suositeltava: