Mitä ovat hummerit ja miten niitä keitetään

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä ovat piikihummerit? Hummerit kuuluvat syvänmeren syötäviin asukkaisiin, joita kutsutaan mereneläviksi. Mitä ovat piikihummerit - rakenteeltaan ne muistuttavat hummereita, vain ilman suuria etukynsiä, ja katkarapuja, vain paljon suurempia. Keskimääräisen piikihummerin pituus on 30–40 cm, paino 1–1,5 kiloa.

Hummereiden keittäminen, kerromme tässä artikkelissa.

Edut ja haitat

Hummerinliha on vähäkalorista (100 grammaa tuotetta sisältää 90-100 kilokaloria), koostuu proteiineista (noin 50 %), rasvoista, pienestä määrästä tuhkaa ja vettä. Kemiallinen koostumus sisältää runsaasti aminohappoja (foolia ja pantoteenia), fosforia, kaliumia, magnesiumia, jodia, kalsiumia, sinkkiä, rautaa, natriumia ja vitamiineja A, B, C, D, E, PP. Nämä kivennäisaineet ja hivenaineet normalisoivat ihmiskehon sydän- ja verisuonijärjestelmää, vahvistavat luita ja hampaita sekä tukevat sydänlihaksen toimintaa.

Kuten kaikki muutkinäyriäiset, hummerin liha voivat aiheuttaa allergioita. Muuten, jos et syö liikaa, hummerien syömisellä voi olla vain suotuisa vaikutus ihmisten terveyteen.

Kuinka valita oikeat hummerit

Vatsaa ja häntää käytetään hummerien keittämiseen ruokaan. Mutta hummerin herkullisin osa on häntä, jota kutsutaan "kaulaksi" ravintoloiden valikoissa. Juuri hummerien häntää pidetään herkkutuotteena ja herkkusuosikkina. Hummerin liha on hyvin mureaa ja maukasta, väriltään valkoista tai vaaleanpunaista.

Jäähdytettyjen hummerien säilyvyys on vain muutama tunti. Siksi hummerit myydään yleensä pakastettuina.

Kun ostat hummereita, kiinnitä huomiota pyrstöihin - niiden tulee olla sisäänpäin taivutettuina, ja tämä on tärkein merkki näiden merenelävien tuoreudesta. Juuri jäädytetyillä piikihummereilla on värikkäät kuoret ja antrasiittiset, kiiltävät silmät. Viikset voivat rikkoutua ja vaurioitua jäätyessä.

Osta hummeri juuri ennen kypsennystä – säilytysolosuhteet kotijääkaapissa ovat erilaiset kuin supermarketin jääkaapissa ja heikentävät tuotteen laatua. Hummerien keittäminen - lue eteenpäin.

Ruoanlaittomenetelmät

Ravun reseptit ovat erilaisia. Syömiseksi hummerilihaa keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan uunissa ja grillissä, lisätään salaatteihin ja keittoihin, marinoidaan ja se toimii sämpylöiden täytteenä. Ja kuivatussa ja savustetussa muodossa sitä voidaan tarjota eksoottisenaja herkkuja välipaloja jaloille tuoksuville oluille.

Hummerien reseptien pääkomponentit ovat kuiva viini, sitruuna, mausteet ja mausteet. Tämä on otettava huomioon.

Tässä artikkelissa tarjoamme kotitekoisia hummerireseptejä – yksinkertaisia, maukkaita eivätkä vaadi ammattimaista lähestymistapaa.

Tuorepakastetut, keitetyt-pakastetut hummerit tai hummerinliha sopivat ruoanlaittoon.

Voit valmistaa omat hummerifileet:

• sulata hummerit, huuhtele kylmässä vedessä ja poista päät ja jalat;
• Ravun kuoret pehmenevät, kaada päälle kiehuvaa vettä, leikkaa renkaat ja poista vatsan ja hännän osat;
• poista ruokatorvi.

Käytä leikkaamiseen ohuita pitkiä saksia - kitiinirenkaita on helpompi poimia, eikä liha väänny.

Keitetyt hummerit

Kokeile, mitä hummereita keitetään mausteilla. Hyödyllistä:

• hummerit - 4 kpl tai fileet - 500 g;
• yhden sitruunan mehu;
• 3-4 musta- ja maustepippurihernettä;
• 0, 5 tl jauhettua pippuria;
• laakerinlehti;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• täytä hummerit tarpeeksi vedellä peittämään ne hieman;
• lisää suolaa, pippuria ja mausteita;
• keitä kaikki kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia;
• jätä hummerit liemessä liottamaan 10-15 minuutiksi (jos filee keitetään, niin sitä ei tarvitse pitää liemessä);
• valuta, kaada mehusitruuna ja peitä kansi 5 minuuttia.

Tarjoile keitetyt hummerit marinoitujen oliivien, mustien oliivien ja soijakastikkeen kanssa.

Grillatut hummerit

Ennen hummereiden grillaamista grillillä, ne on säilytettävä marinadissa. 1 kg hummeriseoksen marinointi:

• 1, 5-2 kupillista oliivi- tai kasviöljyä;
• yhden sitruunan mehu tai puoli lasillista etikkaa (omena tai viini);
• 3-4 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 1, 5 tl kalamaustetta;
• pieni nippu basilikaa;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Poista hummerien päät ja upota marinaadiin 1-1,5 tunniksi.

Grilla hummeria kirkkaan oranssiksi.

Kaada päälle jäljellä oleva marinadi, tarjoile vadilla sitruuna- tai limettiviipaleilla, koristele basilikan oksilla.

Ravukeitto

Ravintoloissa hummerit laitetaan keittoon kokonaisuutena antamaan ruokia merellistä eksotiikkaa. Mutta tällaisen keiton syöminen vaatii hummerien kuorien purkamista käsilläsi, mikä ei näytä esteettisesti miellyttävältä. Siksi tarjoamme reseptin hummerilihakeittoon.

Valmista ruokaa:

• hummeriliha - 300 g;
• 2-3 pientä merikalaa;
• yksi sipulin pää;
• keskikokoinen porkkana;
• 1 tölkkipurkkioliiveja;
• selleri, persilja maun mukaan;
• muutama valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti, suolapippuri maun mukaan.

Pannu, jonka tilavuus on 2-2,5 litraatäytä vedellä, keitä, suola ja laske kala. Kun kala on kypsää, ota se pois liemestä, lisää kuutioitu sipuli ja porkkana, keitä 10-15 minuuttia. Lisää seuraavaksi hummeriliha ja kypsennä korkeintaan 5-7 minuuttia keskilämmöllä, muuten hummerit muuttuvat "kumiksi".

Sammuta liesi ja lisää kattilan sisältöön keitetty kala, viipaloidut oliivit, hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Jätä peitettynä 15-20 minuuttia. Keitto on valmis.

Jos haluat säilyttää ruuan merellisen kosketuksen, käytä kokonaisia hummereita. Keitto keitetään samassa järjestyksessä. Lisää katkarapuja ja meribassia keitettäessä - kasta ne liemeen hummerien kanssa.

Pannussa paistetut hummerit

Langoustineja kannattaa paistaa kuorineen pannulla, jotta liha pysyy mehukkaana.

Jos haluat lisämakua ja aromia, marinoi ne yllä olevan grillireseptin mukaan.

1 kiloa hummereita varten tarvitset:

• 1, 5-2 kupillista kasviöljyä;
• timjami, rosmariini maun mukaan.

Lisää timjami ja rosmariini kuumennettuun öljyyn. Kun kattilan sisällöstä alkaa tihkua öljyjä, poista yrtit ja levitä se yhdeksi hummerikerrokseksi. Paista niitä noin 2 minuuttia kumm altakin puolelta.

Laita valmiit hummerit lautaselle, tarjoile yrttien ja sitruunaviipaleiden kera.

Ravut valkosipulikermakastikkeessa

Keitä hummeri yllä olevan reseptin mukaan. Tai käytä keitettyä-pakastettu - huuhtele kylmällä vedellä ja upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi.

Irrota jalat, puhdista ruhot kuorista, jätä päät antaaksesi astiaan merellisen vaikutelman.

Tee valkosipulikermakastike. 1 kg hummeria varten tarvitset:

• 0,5 litraa rasvaista kermaa;
• 2-3 ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• muutama vihreä sipuli tai salottisipuli;
• muutama valkosipulinkynttä;
• vähän ruokaöljyä;
• vihreitä maun mukaan.

Vihreä sipuli valkosipulinkynsineen hienonna tehosekoittimessa. Kuumenna kasviöljy, lisää ja paista siinä kevyesti jauhot, kaada joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, alenna sipuli-valkosipulimassaa, lisää hienonnetut vihreät ja peitä 5-10 minuuttia.

Laita hummerit lautaselle, kaada päälle kastike ja tarjoile.

Mitä ovat piippuhummerit ilman valkoviiniä? Tarjoile jäähdytettynä ohuissa korkeissa laseissa kaikkien ruokien kanssa.