Mitä kutabit ovat ja miten niitä keitetään kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viime aikoina kahviloissa ja ravintoloissa on usein kuultu sellaisesta epätavallisesta ruoasta kuin kutab. Mutta ne ihmiset, jotka tuntevat hyvin muiden maiden keittiöt, osaavat selittää, mitä qutabs on.

Mikä tämä on?

Tämä ruokalaji tuli azerbaidžanilaisesta keittiöstä - se on siellä perinteistä. Tämä leivonnainen näyttää pieniltä täytteisiltä piirakoilta, jotka on liimattu yhteen puolikuun muotoon. Venäläiseen keittiöön verrattuna kutabit näyttävät hyvin samanlaisilta kuin tšeburekit, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä.

Täyte on yleensä kausiluonteista. Se voi sisältää ainesosia, kuten lihaa, kypsää kurpitsaa, juustoa. Joskus siihen lisätään kypsän granaattiomenan jyviä, ja myös valmistetaan kutab yrteillä. Ne valmistetaan saman periaatteen mukaan - happamattomasta taikinasta, joka on samanlainen kuin nyytit, ja eroavat vain sisältä täytteestä.

Nyt ymmärrät mitä qutabit ovat. Harkitse seuraavaksi ruoanlaiton yleisiä periaatteita.

Pääasia ruoanlaitossa

Näitä piirakoita valmistettaessa on tärkeää vaivata taikina kunnolla.

Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, ainoa ehto: sen on oltava mieto. Jos keität taikinaa lisäämällä hiivaa, kutabista tulee tavallisia venäläisiäpiirakat.

Oikean testin saamiseksi sinun on suoritettava:

• 400 g jauhoja;
• 600 ml huoneenlämpöistä vettä;
• muutama ripaus suolaa.

Taikinan valmistus

1. Siivilöi jauhot ja sekoita suolaan.
2. Kaada huoneenlämpöistä vettä. Vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Jos se ei ole tarpeeksi kovaa, lisää siivilöityjä jauhoja ja vaivaa uudelleen.
4. Laita taikina muovipussiin ja anna levätä 30 minuuttia.
5. Kun määritetty aika on kulunut, taikina on valmis. Ei tarvitse kuin kaulita se ja täytteen lisäämisen jälkeen muotoilla kutabs.

Jaa taikina tasaisiksi paloiksi ja kauli kaulimalla enintään 1 millimetrin paksuisiksi levyiksi. Leikkaa samat ympyrät millä tahansa pyöreällä levyllä. Tämä lopettaa taikinan käsittelyn.

Nyt voit työstää täytettä. Kutabit tulee paistaa syvässä rasvassa tai makeisrasvassa.

Ne ovat erilaisia

Otimme selville, mitä kutabit ovat ja miten taikina valmistetaan niitä varten. Nyt mennään täytteeseen. Voit aloittaa ne melkein kaikesta, mikä on käsillä.

Kesällä täyte löytyy vaikka puutarhasta. Ja valmistaa erinomaisia kutabeja yrteillä. Saat kevyen dieettiannoksen, joka sopii varsin hyvin myös kasvissyöjille.

Täytteeksi voit ottaa mitä tahansa syötäviä yrttejä: basilikaa, korianteria, persiljaa, tilliä, rakuunaa, suolakurpia, vihreää sipulia, rakuunaa, pinaattia ja muita -makusi ja harkintasi mukaan.

Täytön onnistumiseksi yrtit tulee pestä perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kuivata pyyhkeellä. Sitten sinun on lajiteltava ne, poistettava kaikki paksut ja kovat varret ja pilkottava hienoksi lisäämällä hieman suolaa. Täyte on valmis.

Laita kaulitun taikinan päälle hieman valmistettua täytettä. Sinun on levitettävä se yhdelle puolikkaalle, ja kääri sitten toinen puoli, purista reunat niin, että saat puolikuun.

Kutabeja voi paistaa kahdella tavalla: friteerattu tai tavallisessa kuivassa paistinpannussa ilman lisäaineita. Voit tarjoilla smetanan tai kefirin kanssa.

Lihatäyte

Jos kasvisruoat eivät miellytä, voit valmistaa runsaita lihakutabeja.

Täytettä varten sinun tulee ottaa:

• 200 g lammasta (voidaan korvata muulla rasvaisella lihalla);
• 200 g naudan- tai vasikanlihaa;
• 200g sipulia;
• jauhetut mausteet ja suola maun mukaan.

Huuhtele ja kuivaa liha. Laita lihamyllyn läpi kuorittujen sipulien kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti lisäämällä suolaa ja mausteita. Voit aloittaa piirakoiden muodostamisen. Sinun on muotoiltava ne samalla tavalla kuin edelliset. Joissakin tapauksissa lihatäytteelle voidaan lisätä kasvisten paloja, jotta se ei ole rasvainen.

Voit paistaa niitä vain kiehuvassa öljyssä tai rasvassa niin, että lihatäyte on täysin paistettu.

juustotäyte

Toinen vaihtoehto tämän ruuan valmistukseen on kutaby juustolla. Tässä tapauksessa niistä voidaan tehdä sekä suolaisia että makeita. Kaikki riippuu juuston tyypistä.ja sen lisäaineet.

Niiden valmistukseen sopii mikä tahansa juusto (kova ja raejuusto) sekä raejuusto.

Täytettä varten sinun on otettava mikä tahansa juusto ja jauhattava se raastimella (jos mahdollista), ja rahkajuustot voidaan muussata haarukalla. Lisäämällä tuotteeseen hieman sokeria ja smetanaa, voit valmistaa erinomaisia piirakoita makealla täytteellä, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Tämä täyttövaihtoehto on mahdollista vain, jos juusto tai raejuusto ei sisällä suolaa. Makeaan täytteeseen voi muuten lisätä hedelmiä tai marjoja.

Suolatuista juustoista voit valmistaa nämä piirakat täytenä vain yhdellä juustolla, niistä tulee silti poikkeuksellisen maukkaita, miellyttävän kermaisen tuoksuisia.

Ja jos lisäät täytteeseen hieman vihreää juustoraastetta (korianteri, tilli, vihreä sipuli sopivat tähän täydellisesti), saat kutab-juuston ja vihreiden kanssa. Yrtit sanoinkuvaamattoman ja omituisen tuoksuineen maistavat hieman juuston makua.

Yhteenveto

Tässä artikkelissa puhuimme siitä, mitä kutabit ovat. Kuten kävi ilmi, nämä ovat alkuperäisiä azerbaidžanilaisia piirakoita erilaisilla täytteillä. Ne valmistetaan happamattomasta hiivattomasta taikinasta.

Tällainen leivonta voi yllättää perheesi ja ystäväsi sekä koristella juhlapöytää.

Kutaba on parempi tarjoilla voin kera pöydällä. Voit juoda niitä maidon, mustan teen tai kefirin kanssa.

Kutabit valmistuvat melko helposti ja yksinkertaisesti, ja monien täytteiden ansiosta niiden maku voi olla ehdottomaneri. Tärkeintä ei ole pelätä kokata ja kokeilla.