Helpit reseptit: kuivattu kala

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuivattu kala on suolattua kalaa, joka kuivataan ulkoilmassa kahdenkymmenen celsiusasteen lämpötilassa. On sanottava, että tähän tarkoitukseen on suositeltavaa valita rasvainen tai keskirasvainen tuote, esimerkiksi pässi, makrilli, keltti, vobla ja muut.

Tämän tuotteen pääominaisuus on, että se soveltuu syötäväksi ilman lisäkeittoa. Joten auringon ja lämmön vaikutuksesta kala kuivuu, siinä alkaa tapahtua fysikaalisia ja kemiallisia prosesseja, joiden seurauksena liha saa tietyn maun. Kuivattu kala säilyy pitkään.

Mietitään kuinka saada kuivattua pässiä, särkiä tai esimerkiksi kelttiä.

Joten kala on käsiteltävä ja suolattava ennen kuivaamista. Jos se on pieni, sitä ei leikata ennen suolaamista, ja jos se on suuri, se perataan pitkittäisen viillon kautta, kun taas kaviaari ja maito jätetään.

Sitten kymmenen pientä tai neljä suurta kalaa pujotetaan langalle isolla neulalla silmien läpi, selkä suunnataan yhteen suuntaan ja sen päät sidotaan solmuun. Lisää nippujapestään ja ruhot hierotaan suolalla (se myös täytetään kiduksiin ja nukahtaa sisällä viillon kautta).

Sitten otetaan amme tai tynnyri, kaadetaan sen pohjalle vesi- ja suolaliuos (4:1) ja asetetaan kimput niin, että kala on vatsa ylöspäin. Ja vasta sitten säiliö peitetään puisella ympyrällä, jonka päälle asetetaan sorto. Suolausaika vaihtelee kahdesta päivästä yhteen viikkoon, jonka jälkeen niput pestään kylmässä vedessä.

Mietitään, miten kuivattua kalaa saadaan. Joten niput ripustetaan ulkoilmaan aurinkoiselle puolelle (varjossa) tuuletettuun paikkaan. Tämä on parasta tehdä loppukeväällä tai alkukesällä, kun sää on viileä ja kuiva.

Tässä tärkeintä on suojella kaloja hyönteisiltä. Tätä tarkoitusta varten se voidellaan kasviöljyllä ja peitetään sideharsolla. Ja kun se kuivuu, sideharso poistetaan.

Kuinka kauan kalan kuivaamisen tulisi kestää? On sanottava, että kala kuivuu jopa viisi viikkoa riippuen koostaan ja sääolosuhteista. Tuotteen valmius voidaan määrittää sen värin ja elastisuuden perusteella. Joten kalan tulee olla kellertävän vaaleanpunainen tasainen väri.

Säilytä kuivattua kalaa viileässä paikassa. Tätä varten se on valmiiksi kääritty paperiin tai sanomalehteen. Tai he laittavat sen lasiastiaan, johon he laittavat palavan kynttilän ja tukkivat sen. Kynttilä sammuu, kun happi loppuu. Siten tuotetta voidaan säilyttää useita kuukausia. Voit säilyttää sen myös pakastimessa tai tiiviisti suljetussa purkissa.

Kuivatut balykit sellaisista öljyisistä kaloista kuin sammen, lohen, monni ja muut ovat herkkuja. Ne leikataan takaa ja sisäosat poistetaan. Suola kaadetaan vatsaan ja kala laitetaan kulhoon useiksi päiviksi. Sitten se pestään ja roikkuu ilmassa kolme päivää.

Lopuksi haluan sanoa, että kuivuminen itsessään vie paljon aikaa, ei ole yllättävää, että sitä jatkuvasti miettiessä kala saattaa jopa haaveilla. Ja miksi kuivattu kala haaveilee, tiedämme - helppoa ja miellyttävää työtä varten. Siksi sinun on oltava hieman kärsivällinen, niin voit saada maukkaan ja laadukkaan tuotteen.