Aihioiden salaisuudet: kuivattu kurpitsa. Kuivatut kurpitsaruoat: Reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kurpitsa on yksi suosituimmista kasviksista ruokavaliossa ja vauvanruoassa. Pimeässä, viileässä huoneessa hedelmiä voidaan säilyttää kevääseen asti. Mutta leikattua kurpitsaa ei voida säilyttää pitkään. Lisäksi kasvaneet hedelmät ovat usein v altavia kokoja, eikä perhe pysty syömään sellaista määrää kurpitsaa korkeintaan kahteen viikkoon. Siksi tätä vihannesta suositellaan kuivattavaksi. Ja kuinka se tehdään oikein, kerromme artikkelissamme.

Kuivattu kurpitsa: kalorit ja ravintoarvo

Kurpitsa, kuten useimmat muut kuivatut vihannekset ja hedelmät, säilyttää samat ravintoaineet, jotka sisälsivät sen tuoreena. Kuivattu vihannes sisältää kaikkia kehon normaalille toiminnalle välttämättömiä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, ravintokuitua, joka vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaprosesseihin ja auttaa poistamaan myrkkyjä.

Kuivattu kurpitsa antaa voimaa fyysisessä rasituksessa, vaikuttaa positiivisesti kaikkiin ruoansulatuskanavan elimiin, vahvistaamuisti. Lisäksi kuivauksen tuloksena saatu puolivalmiste ei vaadi lisälämpökäsittelyä. Kuivattu kurpitsa sisältää 1,8 g proteiineja (2 % päivittäisestä tarpeesta) ja 8,4 g hiilihydraatteja 100 g vihannesta kohden. Kaloripitoisuus riippuu hedelmätyypistä ja on noin 41 kcal 100 grammaa kohden. Tämän ansiosta kurpitsa voidaan sisällyttää erilaisiin ruokavalioihin, käyttää vähäkaloristen dieettikeittojen, murojen jne. valmistukseen.

Kolme tapaa kuivata kurpitsa

On kolme päätapaa kuivata kurpitsa kotona:

1. Kurpitsojen kuivaaminen ulkona on parasta ulkona, mutta keittiökin voi toimia.
2. Kuivattu kurpitsa vihannesten ja hedelmien sähkökuivaimessa - tällä hedelmien käsittelymenetelmällä säilytetään vaadittu lämpötila, jonka avulla voit säästää maksimaalisesti hyödyllisiä aineita.
3. Kurpitsan kuivaus uunissa - voidaan käyttää vaihtoehtona sähkökuivaimelle. Tekniikkaa noudattamalla saadaan myös maukkaita ja terveellisiä kuivattuja vihanneksia ja hedelmiä.

Lisäksi kuivattua kurpitsaa voidaan keittää sokerin kanssa tai makeuttamattomana säilyttäen samalla tuotteen luonnollisen maun. Lue alta lisää kurpitsan kuivaamisesta eri tavoilla.

Kuinka kuivata kurpitsa ilmassa

Tätä menetelmää käyttivät myös isoäidimme, kun he poimivat omenoita, aprikooseja ja muita kuivauksia talveksi. Tämän reseptin mukaiset viipaloidut kurpitsapalat asetetaan yhtenä kerroksena uunipellille ja mieluiten seulalle, joka tarjoaa hyvän ilmanvaihdon. Sen jälkeen vihannespaloilla varustetun työkappaleen on oltavaota se ulos ulkoilmaan (talon sisäpihalle tai parvekkeelle) ja aseta uunipelti niin, että auringonsäteet putoavat sen päälle. Hyvällä säällä kuivattu kurpitsa on valmis 2-3 päivässä.

Voit kuivata kurpitsan myös keittiössä. Tätä varten se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripustetaan ompeluneulalla nailonlangalle. Tässä tapauksessa kurpitsa kuivuu konepellin alla tai ikkunan päällä noin viikon ajan.

Kuivattu kurpitsa, jonka resepti on ehdotettu edellä, sisältää useita haittoja. Ensinnäkin tarvittavien steriiliysolosuhteiden ylläpitäminen on vaikeaa, koska kärpäset putoavat joka tapauksessa vihannesten päälle. Toiseksi, syyssää ei aina ole suotuisa kuivumiselle.

Kuinka kuivataan kurpitsa sähkökuivaimessa?

Helpoin ja kätevin tapa kuivata kurpitsa on erityisessä sähkökuivaimessa. Ja vaikka siinä olevat vihannekset kuivataan 12–24 tuntia, tämä tapahtuu ilman henkilön suoraa osallistumista. Riittää, kun täytät lokerot hienonnetuilla paloilla ja käynnistät laitteen. 12-20 tunnin kuluttua kuivattu kurpitsa kuivausrummussa on valmis. Laitteen lämpötila pidetään koko ajan 55 asteessa.

Leikkaa kuivattava vihannes pieniksi paloiksi, joiden paksuus on enintään 3 cm. Aika, jonka kurpitsa on kuivausrummussa, riippuu viipaleen koosta. Ennen kuivaamista paloja voidaan keittää 5 minuuttia makeassa vedessä (100 g sokeria 1 litrassa vettä). Tämän ansiosta sähkökuivaimessa kuivattu kurpitsa saa täyteläisemmän maun ja kirkkaan värin.

Säilytä valmis kurpitsa sisäänlasipurkki peitetty kankaalla (pergamenttipaperilla) ja sidottu kuminauhalla. Säilytykseen voit käyttää myös luonnonkankaasta valmistettua erikoiskassia.

Kurpitsan kuivaus uunissa

Kurpitsan kuivaus uunissa on paljon nopeampaa kuin ilmassa, mutta ei niin kätevää kuin sähkökuivaimessa. Tästä huolimatta kotiäidit käyttävät useimmiten tätä kuivausmenetelmää.

Ennen kuin lähetät uunipellin, jossa kurpitsa on uunissa, on suositeltavaa blanšoida viipaloitu kasvis kastamalla se ensin kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Tämä auttaa säilyttämään kurpitsan kirkkaan oranssin värin. Vedestä voi tehdä makean tai hieman suolaisen.

Kun vesi valuu siivilään heitetyistä kurpitsan paloista, ne on asetettava yhtenä kerroksena uunipellille ja lähetettävä uuniin 5 tunniksi, jossa ne kuivuvat 60 asteen lämpötilassa. astetta. 2 tunnin kuluttua nosta lämpötila 80 asteeseen ja jatka vihannesten kuivaamista vielä 2 tuntia. Sammuta sitten uuni ja jätä uunipelti siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Uunissa kuivattu kurpitsa on sisältä hieman pehmeää. Sitä voidaan lisätä makeisiin leivonnaisiin, maitopuuroihin tai syödä makeisten sijaan teen kanssa.

Makea kuivattu kurpitsa

Tämän reseptin koko etuna on, että saat paitsi makean kurpitsan, joka on helppo korvata makeiset, myös kirkkaan ja tuoksuvan kurpitsasiirapin. Oranssin vihanneksen kuivaamista tämän reseptin mukaan suositellaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Noin 3 cm paksuiset kurpitsan palat (1 kg) laitetaan kattilaan, lisää lasillinen sokeria, peitä tasaisella lautasella ja peitälaita sorron esimerkiksi kolmen litran vesipurkki. Lähetä pannu jääkaappiin yön yli.
2. Tyhjennä mehu määritetyn ajan kuluttua erilliseen purkkiin ja säästä siirappia varten. Kaada kurpitsanpalat takaisin sokerilla ja laita pannu jääkaappiin vielä 10 tunniksi.
3. Ajan kulumisen jälkeen ota kurpitsa pois, kaada säilötty mehu pannulle ja keitä se lisäämällä sokeria maun mukaan. Keitä mehua 10 minuuttia, lisää siihen sitten kurpitsan paloja ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia antamatta siirapin kiehua.
4. Laita kurpitsa siivilään tai siivilään, jonka jälkeen mehu säilyy.
5. Kun kaikki ylimääräinen neste valuu kurpitsasta, palat voidaan kuivata millä tahansa yllä ehdotetuista menetelmistä.

Sokeroitu kurpitsa sähkökuivaimessa

Sähkökuivaimessa voit valmistaa kurpitsasta terveellisiä kasvissokeroituja hedelmiä, jotka eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin ananaksesta, banaaneista ja muista hedelmistä tehdyt luonnolliset "makeiset". Samaan aikaan sokeroitujen hedelmien maun parantamiseksi on suositeltavaa käyttää lisäksi mausteita (kaneli, neilikka, inkivääri). Myös kuivattu kurpitsa sopii hyvin sitrushedelmien (sitruunat, appelsiinit) kanssa.

Jotta haluat valmistaa sokeroituja hedelmiä tämän reseptin mukaan, tarvitset 0,5 kg kurpitsaa, lasillisen sokeria ja 1 appelsiinin kuoren. Ensin vihannes on leikattava paloiksi, peitettävä sitten sokerilla ja jätettävä tähän muotoon useita tunteja, jotta kurpitsa alkaa mehua. Hetken kuluttua sinun on lisättävä siihen kuutioidut kuoret ja laitettava pannu tuleen. Keitä kurpitsaa 5 minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltäja anna massan hautua 6 tuntia. Keitä määritetyn ajan kuluttua kurpitsaa uudelleen 5 minuuttia ja anna sen hautua uudelleen 3 tuntia.

Laita sitten kasvispalat kuormalavoille, jotka on peitetty aiemmin pergamentilla, ja jätä sähkökuivausrumpuun 6 tunniksi. Määrätyn ajan jälkeen sokeroidut hedelmät ovat valmiita.

Kurpitsasipsit

Voit tehdä ohuita kuivia kurpitsanlehtiä sekä uunissa että sähkökuivaimessa, mutta on parempi käyttää toista kuivausvaihtoehtoa. Sinun on aloitettava vihannesten käsittely leipomalla. Tätä varten kurpitsa leikataan useiksi suuriksi paloiksi, siemenosa poistetaan siitä ja itse vihannes kuorineen lähetetään uuniin lämmitettynä 170 asteeseen. Paistoaika riippuu leikattujen palasten koosta ja on 20-40 minuuttia.

Kun vihannes on valmis, se on jäähdytettävä ja lusikalla poistettava kaikki hedelmäliha kuoria myöten. Yhdestä 2 kg painavasta kurpitsasta saadaan noin 2 kupillista massaa. Se on myös asetettava sähkökuivaimen lavalle ohueksi kerrokseksi, noin lasi pellille. Kurpitsa kuivuu 16 tuntia 55 asteen lämpötilassa. Tämän seurauksena muodostuu ohuita oransseja levyjä. Kuivattu kurpitsa kuivausrummussa osoittautuu melko hauraaksi, joten se hajoaa hyvin paloiksi. Näin sirut säilyvät hyvin lasipurkissa.

Kurpitsajauhe

Massan kuivaamisen tuloksena saadut lehdet voidaan käyttää ruoanlaitossa suoraan tässä muodossa tai niistä voi valmistaa kurpitsajauhetta. Tätä sirua vartenkuivattu edellisen reseptin mukaan, sinun on jauhattava kahvimyllyssä tai sähköisessä lihamyllyssä erityisellä suuttimella. Jos jauhe on liian karkeaa, jauhe on siivilöitävä hienon siivilän läpi ja jauhettava uudelleen.

Kuvattua kurpitsaa, jonka resepti vaatii palasten kuivaamista massan sijaan, voidaan käyttää myös kurpitsajauheen valmistukseen. Ainoastaan sitä on pidettävä alustavasti sähkökuivaimessa 4 tuntia, jotta palat kovettuvat sisältä. On lähes mahdotonta muuttaa pehmeää kurpitsaa jauheeksi.

Mitä ruokia voin valmistaa kuivatusta kurpitsasta?

Kuivattua kurpitsaa makeuttamattomina paloina käytetään useimmiten sosekeittojen valmistukseen. Tätä varten se keitetään suolavedessä, jossa sen tilavuus kasvaa useita kertoja. Sen jälkeen keittoon lisätään muita vihanneksia, ja aivan kypsennyksen lopussa siitä valmistetaan sose tehosekoittimella. Makeita sokeroituja hedelmiä lisätään yleensä leivonnaisiin muiden kuivattujen hedelmien ohella.

Talvikäyttöinen kuivattu kurpitsa on löytänyt vielä enemmän käyttöä kurpitsajauheen muodossa. Sitä käytetään täysin kaikkien ruokien valmistukseen. Tätä varten jauhe liotetaan ensin veteen (1 kuppi vettä per ¼ kupillista jauhetta) ja lisätään sitten suoraan astiaan. Voit käyttää jauhetta suoraan kuivassa muodossa, käyttää sitä lihan ja kalan leivitykseen tai lisätä jauhoihin, jolloin siitä tulee kirkkaampi ja maukkaampi.

Tumma suklaa kurpitsansiemenillä, sokeroiduilla hedelmillä ja kuivatuilla aprikoosilla

Tämä on loistava tapa tehdä tavallista tummaasuklaa on hyödyllisempää. Tätä varten sen makua rikastetaan sokeroidulla kurpitsalla, kuivatuilla aprikoosilla, rusinoilla ja kuivatuilla siemenillä.

Sokeroitujen hedelmien valmistuksessa kuivatun kurpitsan (makea) resepti on merkityksellinen. Kuivatut aprikoosit ja rusinat (50 g) on liotettava useita minuutteja lämpimässä vedessä ja kuivataan sitten talouspaperilla. Kuivaa kurpitsansiemenet uunissa 160 asteen lämpötilassa 30 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät pala. Piirrä pergamenttiarkille neliö, jonka sivut ovat 20 cm merkitsemään tulevan suklaapatukkan rajat.

Sitten sinun täytyy sulattaa suklaa (200 g) vesihauteessa. Kaada pergamentin päälle, ripottele päälle sokeroituja hedelmiä, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita sekä kurpitsansiemeniä, kuorittuna tai ilman. Jäähdytä suklaata 2 tuntia. Leikkaa sitten paloiksi ja säilytä jääkaapissa.

Terveellisiä banaani-kurpitsa-makeisia

Näiden makeisten valmistukseen tarvitset myös uunissa paistettua kurpitsamassaa (0,5 kg). Sitten siihen lisätään pieni banaani, sokeri maun mukaan ja soseutetaan tehosekoittimella. Saatu sose levitetään lusikalla vaahtokarkkipellille sähkökuivaimessa (n. 6 rkl), levitetään tasaisesti ohueksi kerrokseksi ja kuivataan 12 tuntia. Tänä aikana levyt eivät kuivu, kuten siruja kypsennettäessä. Niistä tulee pehmeitä ja taipuisia. Ne rullataan putkeen, joka sitten leikataan paloiksi.

Tee-se-itse -kuivatut kurpitsamakeiset ovat kohtalaisen makeita ja erittäin terveellisiä. Niitä voidaan antaa lapsille1-vuotiaasta alkaen.

Pkhali kuivatusta kurpitsasta: Georgian keittiö

Pkhali (mkhali) on georgialainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kaikista vihanneksista, lihasta, kalasta tai muista eläimenosista, mutta kastike on aina sama. Kuivattua kurpitsaa käytetään aina kurpitsan pkhalissa. Se keitetään suolavedessä, heitetään sitten siivilä ja annetaan valua ylimääräinen neste. Sen jälkeen kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi.

Kastike valmistetaan aina samoista ainesosista. Käytä tätä varten saksanpähkinöitä (2 kuppia), korianteria, selleriä ja tilliä, ucho-sunelia (1 tl), valkosipulia (3 neilikkaa), etikkaa (3 ruokalusikallista). Seuraavaksi kurpitsa sekoitetaan kastikkeen kanssa ja annetaan hautua noin tunnin ajan. Tänä aikana kurpitsa imee kastikkeesta kaiken nesteen ja voi kuivua liian kuivaksi. Tarvittaessa voit lisätä välipalaan hieman vettä.