Kuivattu valkosipuli: kypsennysmenetelmät ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuivattu valkosipuli ei käytännössä eroa tuoreesta. Se säilyttää yllättävän kaikki ravintoaineensa ja makunsa. Valkosipulin kerääminen talveksi on järkevää, koska monet ruoat valmistetaan käyttämällä tätä tuoksuvaa vihannesta. Paras tapa on kuivata uunissa, sähkölaitteessa tai luonnollisesti.

Tuotteen koostumus

Se sisältää paljon vitamiineja, joista erityistä huomiota ansaitsevat C, E, PP ja ryhmä B. Lisäksi tuoksuvissa siivuissa on ihmisen terveydelle erittäin tärkeitä hivenaineita. Jotkut niistä ovat melko kunnollisia määriä, mikä tekee valkosipulista välttämättömän kliinisessä ravitsemuksessa. Esimerkiksi harvat tietävät, että se on arvokas hivenaine, kuten sinkki, lähde, joka vaikuttaa virtsaelinten terveyteen, nuorentaa kehoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Koska melkein kaikki hyödylliset komponentit jäävät valkosipuliin kuivumisen aikana, sillä on edelleen myönteinen vaikutus. Fytonsidien läsnäolon vuoksi valkosipuli vapauttaa nopeasti ja tehokkaasti ihmisen monistapatogeeniset mikrobit. Joista ovat kurkkumätäbasillit, punataudin patogeenit, stafylokokit ja sienet. Lisäksi ravitsemusasiantuntijoiden mukaan suurin vaikutus patogeenisen mikroflooran hoidosta ilmenee aikaisin keväällä. Ei ole turhaa, että ihmiset kutsuvat tätä vihannesta luonnolliseksi antibiootiksi ja yrittävät poistaa sen käytöstä monissa perinteisen lääketieteen resepteissä.

Hänen etunsa

Kuivatulla valkosipulilla on myös kyky laajentaa verisuonten seinämiä ja estää verihyytymien muodostumista. Nämä ominaisuudet tekevät siitä välttämättömän ihmisille, jotka kärsivät ateroskleroosista, tromboosista ja muista verisuonisairauksista.

Lukuisat eläinkokeet ovat osoittaneet sen kyvyn torjua syöpää. Tiedemiehet ovat pitkään yrittäneet löytää parannuskeinoa kasvaimia torjuviin sairauksiin, jotka perustuvat valkosipuliin. Tähän mennessä selkeitä tuloksia ei ole saatu, vaikka kokeet ovat edelleen käynnissä.

Sanalla sanoen kuivan valkosipulin suotuisa vaikutus voidaan kuvata seuraavilla seikoilla:

• Estää kolesteroliplakkien muodostumisen verisuonten seinämille.
• Edistää raskaiden aterioiden ruoansulatusta, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja stimuloi vatsalihaksia.
• Positiivinen vaikutus miehen tehoon. On havaittu, että kun tätä vihannesta käytetään säännöllisesti useiden vuosien ajan, sairaus, kuten eturauhastulehdus, ohittaa yleensä ihmisen.
• Naisilla se lisää estrogeenitasoja.
• Neutraloi vapaita radikaaleja, edistää soluhengitystä ja uusien terveiden solujen muodostumista.
• Takaisin vanhaantoisinaan sitä käytettiin luonnollisena antiseptisenä aineena haavoille.

Soveltuvimmat lajikkeet ovat: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole ja Purple.

100 g kuivattua valkosipulia kaloripitoisuus on 345 kilokaloria. Tuote sisältää 75 g hiilihydraatteja, pienen määrän rasvaa, hieman yli 0,4 g ja 16 proteiinia. Ruoanlaittoon käytetään seuraavia annostusmenetelmiä: yksi ruokalusikallinen sisältää noin 12 g kuivaa tuotetta ja teelusikka sisältää 3.

Hänen vahinkonsa

Kuivattua rakeista valkosipulia ei suositella käytettäväksi sairauksissa, kuten poskiontelotulehduksessa, maksakirroosissa ja munuaisten vajaatoiminnassa. Liian suuri määrä tätä tuotetta missä tahansa astiassa voi aiheuttaa kipua ihmisille, joilla on mahahaava ja haimatulehdus. Lisäksi kuivatun valkosipulin on havaittu lisäävän ruokahalua, mikä saa ihmisen lihomaan.

On erittäin suositeltavaa olla käyttämättä tätä vihannesta kuivattuna tai tuoreena imetyksen aikana. Se pilaa maidon maun ja hajun, ja lapsi voi lopulta kieltäytyä siitä. Tämä aiheuttaa ongelmia äidille, jolla on vaikeuksia saada vauvansa takaisin imetykseen.

Ei ole toivottavaa käyttää valkosipulia seuraaviin sairauksiin:

• Epileptiassa se voi aiheuttaa lisäkohtauksen.
• Vakavat sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöt ovat myös vasta-aiheisia tämän vihanneksen käytölle.
• Ei ole suositeltavaa käyttää sitä, kunanemia.
• Naiset raskauden viimeisellä kolmanneksella eivät saa väärinkäyttää tätä vihannesta, sillä se vaikuttaa negatiivisesti syntymättömän lapsen terveyteen.
• Hepatiitti, kirroosi ja muut maksasairaudet ovat myös vasta-aihe tämän tuotteen väärinkäytölle.

Tulee pitää mielessä, että valkosipuli sisältää biologisesti aktiivisia komponentteja, jotka eivät ainoastaan hoita, vaan voivat myös aiheuttaa paljon epämiellyttäviä oireita. Monet valkosipulin aineista ovat luonnostaan myrkyllisiä. Tiedemiehet ovat soittaneet hälytystä useiden vuosien ajan sulfonyylihydroksyyli-ionien, jotka ovat osa tätä kasvia, vaikutuksesta ihmisen aivoihin. On suoritettu kokeita, jotka ovat osoittaneet jonkin verran letargiaa ja huomiokyvyn menetystä tämän tuotteen käytön jälkeen.

Kuinka kokata

Kuivattua valkosipulia voi ostaa kaupasta tai valmistaa itse. Jälkimmäinen vaihtoehto on muuten suositeltavampi.

Kuinka valmistaa kuivattua valkosipulia kotona? Se on melko yksinkertaista ja jokaisen emännän vallassa. Ensinnäkin sinun tulee valita oikea lajike, jotta tulos ei petä. Esimerkiksi lajikkeet, kuten "Creole" ja "Silver", eivät menetä makuaan ja lääkinnällisiä ominaisuuksiaan edes kuivauksen jälkeen.

Neilikka puhdistetaan ja leikataan kahteen osaan. Jos ne ovat melko suuria, on parasta raastaa ne raastimella, jota käytetään kaalin murskaamiseen. On pidettävä mielessä, että tämän vihanneksen tuoksu on melko spesifinen ja terävä. Huone, jossa viipaloitu sijoitetaanviipaleiden tulee olla hyvin tuuletettuja, koska jonkin ajan kuluttua eteeriset öljyt alkavat vaikuttaa nenän ja silmien limakalvoihin. Viipaleita ei esipesetä, ja jos ne ovat likaisia, ne yksinkertaisesti pyyhitään talouspaperilla.

Hyvin usein kotiäidit ovat kiinnostuneita ennen kuivatun valkosipulin valmistamista: kuinka paljon maustetta niistä tulee. Pääsääntöisesti tarvitset 5 kg tuoreita vihanneksia saadaksesi 1 kg kuivaa tuotetta. Leivontaan voit käyttää tavallista elintarvikefoliota. Jotkut käyttävät edelleen raastinta. Tämä menetelmä ei kuitenkaan ole kovin kätevä ja vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun. Paistamisen aikana siitä vapautuu melko suuri määrä mehua.

Työskentelyyn tarvitset alumiini- tai muovikulhon, uunin, folion tai paperin, terävän veitsen, kahvimyllyn ja astian, joka sisältää valmiin mausteen.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Tämän kuivatun valkosipulireseptin etuna on, että sen avulla voit kypsentää sen mahdollisimman nopeasti. Leikkauksen paksuudesta riippuen se kestää 5-7 tuntia. Vihannes asetetaan yksinkertaisesti kuivausrummun pinnalle ja kytketään päälle täydellä teholla. Tee sama muiden vihannesten kanssa: porkkanat, punajuuret ja niin edelleen.

Ruoanlaitto ilman laitetta

Tämä on melko kallis ja aikaa vievä tapa. Tarvitset leveän laudan tai uunipellin. Pinta peitetään paperilla tai luonnonkankaalla. Viipaleet asetetaan ohueksi kerrokseksi ja asetetaan auringon alle. Kuivaus tällä menetelmällä kestää noin viikon, ja raaka-aineet tulee tarkistaa ja kääntää säännöllisesti. ATloppujen lopuksi tästä kotona kuivatusta valkosipulista tulee yhtä hyvä.

Uunikuivatus

Älä kytke heti uunin korkeaa lämpötilaa päälle. Sen tulee olla kohtalainen ja lempeä. Hyväksytty asteluku on 50. Toimenpide kestää kolme tuntia. Joka tunti leivinpelti vedetään ulos uunista, jotta viipaleet käännetään ympäri. Viipaleen valmius voidaan määrittää paitsi sen ulkonäön perusteella. Kuivan tuotteen tulee rikkoutua käsissä. On syytä harkita, ovatko joustavat viipaleet luonnostaan märkiä, mikä tarkoittaa, että ajan myötä ne mätänevät tai homehtuvat. Tällaisia raaka-aineita ei varastoida ollenkaan eikä niitä käytetä jatkokeittämiseen.

Puuteen valmistus

Jauhettu kuivattu valkosipuli on erittäin hyödyllinen ympäri vuoden. Loppujen lopuksi tuoreita vihanneksia ei aina ole saatavilla.

Kuinka valmistaa kuivattua valkosipulijauhetta? Tätä varten tarvitset keskikokoisen vihanneksen, joka leikataan viipaleiksi ja kuivataan uunissa. Ennen leikkaamista viipaleita ei pestä vedellä, vaan ne puhdistetaan vain talouspaperilla. Jo kuivatut raaka-aineet laitetaan kahvimyllyyn ja kierretään jauhemaiseen tilaan. Valkosipulijauhetta säilytetään kaksi vuotta suljetussa pakkauksessa. Paras vaihtoehto olisi säilyttää maustetta kannellisessa lasipurkissa. On erittäin kätevää lisätä sitä erilaisiin ruokiin ruoanlaitossa. Monet kotiäidit käyttävät mieluummin valkosipulijauhetta kuin valkosipulinkynsiä.

Kotikuivattua valkosipulia voi lisätäkotitekoisia perunalastuja tai valmista hienoa valkosipulikastiketta smetanan kanssa.

Lääketieteellinen käyttö

Koska kaikki tarvittavat hyödylliset ainesosat ovat säilyneet kuivassa valkosipulissa, sitä voidaan käyttää myös kotihoitojen valmistukseen. Kuten tuoretta tuotetta, sitä käytetään syylien poistoon ja märkivien haavojen hoitoon. On pidettävä mielessä, että jotta kuiva seos soveltuu käytettäväksi voiteena, se tulee laimentaa hieman lämmitetyllä auringonkukkaöljyllä tai tavallisella vedellä. Valkosipulipakkaus öljyllä auttaa hyönteisten puremiin. Tätä varten käytetään kompressioita noin yhden tai kahden tunnin ajan tai vaurioitunut alue yksinkertaisesti voidellaan.

Ruoanlaiton salaisuudet

Muista, että mitä ohuemmaksi viipaleet leikataan, sitä nopeammin ne kypsyvät. Kuivattu valkosipuli kannattaa jauhaa välittömästi. Jauhemuodossa sitä on paljon kätevämpi käyttää. Se myös pidentää merkittävästi säilyvyyttä. Heti kun kuivaus uunissa on päättynyt, raaka-aineet siirretään lämpimään kuivauspaikkaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Rakeiden valmistamiseksi terälehdet jauhetaan kahvimyllyssä.

Joskus kypsennyksen jälkeen haju jää käsiin. Välttääksesi sen, käytä käsineitä tai hiero käsiäsi etikalla ja sitruunamehulla. Älä päästä nestettä purkkiin, jossa maustetta säilytetään. Lusikka tulee aina olla kuiva ja puhdas. Naudan tai lampaan palat on hyvä täyttää suurilla viipaleilla. Siksi kokeneiden kotiäitien onosa viipaleista on jäljellä ja suurin osa on vääntynyt.

Käytä maustetta

Harvat ihmiset tietävät, että kuivattu valkosipuli on erinomainen tapa päästä eroon sisäkukkien ja puutarhakasvien tuholaisista. Riittää, kun kaada pieni määrä maustetta kukkaruukuun, jotta muurahaiset ja kirvat lähtevät siitä ikuisesti. He tekevät samoin takapihalla. Kuivat rakeet voidaan kaataa suoraan muurahaispesään ja toistaa hetken kuluttua uudelleen. Tämän vihanneksen terälehtien infuusio ruiskutetaan sekä sisä- että puutarhakukkien lehdillä. Tämä ratkaisu tekee hyvää työtä sienisairauksien ja hyönteisten torjunnassa.

Kosmetologiassa kuivattua valkosipulia käytetään joskus tehostamaan hiusten kasvua. Joskus kuivattu tuote on paljon mukavampi käyttää kuin tuore. Jauhe laimennetaan pieneen määrään vettä ja sitkeää ja yhdistetään hunajaan, ruisjauhoon ja aloe-mehuun. Jos käytät tällaista naamiota kahdesti viikossa, saat myös kuukaudessa konkreettisen tuloksen.