Lihalla täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Täytetyn paprikan resepti on hengenpelastaja monille kotiäidille. Tämä ruokalaji on suhteellisen alhainen, se ei vaadi erityistä ruoanlaittokykyä ja sen maku on yksinkertaisesti erinomainen. Sitä voidaan tarjoilla paitsi illalliseksi tai lounaaksi, myös koristella sillä juhlapöytä. Tämä ruokalaji sopii erityisen hyvin kasviskaudelle, jolloin paprikat täyttyvät mehusta ja aromeista ja kypsiä jauhettuja tomaatteja voi käyttää kastikkeena tomaattipyreen sijaan.

Artikkelissamme esitellyt kuvat ja vaiheittaiset reseptit lihalla täytetyistä paprikoista auttavat hallitsemaan tämän ruuan valmistuksen niille, jotka eivät ole koskaan maistaneet sitä, ja niille, jotka haluavat monipuolistaa tavanomaista ruokalistaansa.

Pakolliset ainesosat

Täytettyjen paprikoiden kypsentämiseen tomaattikastikkeessa on suositeltavaa käyttää nuoria kauden vihanneksia. Tämä ruokalaji on erittäin kaunis ja kirkas, jos keität sen monivärisistä paprikoista. Pääehto on, että niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia.

Kylmänä vuodenaikana vartenKastikkeen valmistukseen voit käyttää tomaattipastaa tai -mehua, ja kesällä ja alkusyksystä kypsät tomaatit sopivat hyvin reseptiin. Käytä porkkanaa, valkosipulia ja sipulia monipuolistaaksesi kastikkeen rakennetta. Nämä vihannekset antavat ruokaan erityisen maun.

Naudanliha ja porsaan jauheliha antavat ruoalle ilmeisemmän maun, täyttävät sen täyteläisellä aromilla. Jauhettu kana on rakenteeltaan herkempää, houkuttelee herkällä maulla.

Tämän ruuan riisipohjana voidaan käyttää sekä pyöreitä että pitkäjyväisiä lajikkeita. Leikkaus käy.

Kaikenlaiset mausteet sopivat tähän ruokaan. Saat mausteisen itämaisen sävyn valmistamalla ripaus korianteria ja kuminaa. Aromaattisten mausteiden ystävät arvostavat varmasti rosmariinin, timjamin ja meiramin hienovaraisia aromeja. Kastikkeeseen lisätty punainen makea paprika paljastaa paprikan aromin entisestään ja antaa ruoalle myös jalon punertavan sävyn. Ne, jotka uskovat, että vihannesten ja lihan k altaiset ruoat ovat hyviä ilman runsaasti mausteita, voivat rajoittua pieneen ripaus maustepippuria mustapippuria.

Tuotteiden suhteet

Yhdessä kilogrammassa on keskimäärin 12-14 paprikaa. Tämä määrä riittää 4 annokseen. Jos siis odotat vieraita, joita aiot hoitaa täytetyllä lihalla, laske esitettyjen mittasuhteiden perusteella, kuinka paljon ruokaa tarvitset.

Tarvitsemme seuraavat:

• paprika - 1 kg;
• jauheliha - 450g;
• riisi (raaka) - 1 kuppi;
• 1 kuppi tomaattimehua tai 3-4 kypsää tomaattia;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• liemi (liha tai kasvis) haudutukseen;
• jauhot - 1 rkl. l. (valinnainen, kastikkeen sakeuttamiseen).

Valinnainen ainesosa on smetana. Voit lisätä kastikkeeseen pari ruokalusikallista.

On syytä mainita vielä yksi ainesosa, jota Kaukasuksella usein laitetaan jauhelihaan. Kyse on murskatuista saksanpähkinöistä. Tämä tuote tekee ruuan rakenteesta erittäin epätavallisen, mutta pääainesosien maku ei hukku, vaan korostaa vain hienovaraisesti. Jos haluat kokeilla, lisää jauhelihaan noin 200 grammaa veitsellä pieniksi paloiksi pilkottuja pähkinöitä. Tässä tapauksessa riisiä tarvitaan 2/3 kupillista.

jauhelihan valmistus

Keitä riisi kypsäksi yrittäen haihduttaa kaikki ylimääräinen kosteus (vaatii tasan 2 kupillista kiehuvaa vettä).

Yksi sipuli hienonnettuna ja paista öljyssä läpikuultavaksi ja kullanruskeaksi.

Kun riisi on jäähtynyt, yhdistä se jauhelihaan, sekoita, lisää sipuli, suola ja mausteet.

Täyte

Huuhtele vihannekset huolellisesti, poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Leikkaa paprikoista terävällä veitsellä yläosat "kuppeja". Itse leikattuja”kansia” käytetään haluttaessa jatkoprosessissa, enemmän koristetarkoituksiin (täyte ei putoa ilman niitä).

Voit täyttää paprikat lihalla teelusikalla. Pakkaa täyte tiiviisti niin, ettei siihen jäätyhjiöt. Voit täyttää "kupit" ylös.

Tomaattikastikkeen keittäminen

Pikkaa toinen sipuli ja porkkanat millä tahansa sopivalla tavalla. Voit käyttää raastetta tai vain leikata vihannekset kuutioiksi.

Lämmitä öljy, lisää vihannekset, paista keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Muuta tomaatit tomaattisoseeksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Saadun massan tilavuus lisätään 250 ml:aan laimentamalla se vedellä. Jos käytät tomaattipastaa, liuotetaan 2 ruokalusikallista veteen tai liemeen ja sekoitetaan huolellisesti. Kaada pannulle mehu, tomaattipyree tai vesi liuotetun pastan kera ja hauduta vihanneksia.

Jos lihatäytteinen pippurikastike ei ole tarpeeksi paksu sinulle, lisää jauhoja ja anna kiehua.

Sammutusprosessi

Joissakin vaiheittaisissa lihatäytetyissä paprikaohjeissa vaaditaan, että "kupit" asetetaan pannulle leikkauspuoli ylöspäin. Tämä ei ole välttämätöntä, jos jauhelihasi on melko tiheää. Haudutuksen aikana se ei putoa pippurista. Yritä pinota täytetyt vihannekset mahdollisimman lähelle toisiaan.

Kun kattila tai kattila on täynnä, kaada kastike varovasti joukkoon. Käytä liemeä nesteen määrän lisäämiseen sellaiselle tasolle, että kaikki vihannekset peittyvät kokonaan.

Täytetyt paprikat tulee hauduttaa miedolla lämmöllä. Se kiehuu voimakkaasti, mikä voi aiheuttaa muodon menetystä.

Sammutustyön aikana on tarpeen katsoa ajoittain peiton alle. Signaalivalmius on lihatäytteen tummuminen sekä pippurin seinämien läpikuultavuus. Kokonaishaudutusaika on keskimäärin 40 minuuttia.

Täytetyn paprikan kypsennys hitaasta keittimessä

Moderni tekniikka voi helpottaa huomattavasti tehtävää ja vähentää ruoanlaiton monimutkaisuutta. Katsotaanpa vaiheittaista reseptiä lihalla ja riisillä täytetyistä paprikoista, jotka sopivat hidaskeittimeen.

Voitele kulho pienellä määrällä kasviöljyä, laita siihen kuutioiksi leikatut porkkanat ja sipulit. Aseta "Frying"-tila ja kypsennä vihanneksia sulkematta monitoimikeittimen kantta. Sekoita, kunnes porkkanat ja sipulit kypsyvät tasaisesti. Kaada 10 minuutin kuluttua joukkoon tomaattimehu, lisää mausteet ja suola, odota, että se kiehuu samassa tilassa.

Riisillä ja lihalla täytetyt paprikat, laita varovasti kulhoon mahdollisimman lähelle toisiaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä lientä tai kiehuvaa vettä.

Lisäkeittämistä voidaan tehdä "muhennos", "paista" tai "paista"-tilassa 30 minuutin ajan.

"Veneet" uunissa

Tämä ruoanlaittotapa eroaa perinteisestä, mutta ei ole sitä huonompi millään tavalla. Kokeillaanpa uunissa lihalla ja riisillä täytettyjen pippurin puolikkaiden kypsentämistä.

Reseptin vaiheittainen katsaus, aloitetaan valmistelusta. Pippuri tulee leikata kahtia terävällä veitsellä varoen vahingoittamasta seiniä. Poista väliseinät ja siemenet varovasti. Täytä syntyneet "veneet" jauhelihalla, paistetulla sipulilla ja riisillä, taitavoideltuun uunipellille.

Tähän ruokaan sopii sama tomaattikastike, jota käytimme edellisessä tapauksessa, mutta sitä ei voi laimentaa liemellä. Kaada se "veneiden" päälle yrittäen varmistaa, että porkkanat ja sipulit putoavat jauhelihan päälle. Paista astiaa esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. Jotta ruoasta tulee vielä herkullisempi ja kauniimpi, voit vähän ennen kypsennyksen loppua laittaa jokaisen "veneen" raastimelle kourallisen juustoraastetta.

Tarjoilu ja tarjoilu

Täytetyt paprikat tarjoillaan kuumana alkupalana tai itsenäisenä annoksena. Voit koristella yrteillä ennen tarjoilua. Vieraiden tulee tarjota pöytäveitsiä ja haarukoita.

Aromaattinen valkoinen leipä, kotitekoinen suolakurkku, kauden kasvissalaatit, marinoidut sienet sopivat tähän ruokaan.

Katsoimme täytettyjen paprikoiden valmistuksen perusreseptejä. Kun ne on hallittu, voit kokeilla uusia ainesosia ja niiden mittasuhteita, esimerkiksi käyttää jauhelihaa tai naudan sydäntä ja korvata riisiä hirssillä tai bulgurilla. Tämä ruokalaji ansaitsee paikkansa jokaisen kotiäidin keittokirjassa.