Hunajan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muinaisista ajoista lähtien hunaja on ollut kuuluisa parantavista ominaisuuksistaan, joten sitä käytettiin kansanlääketieteessä monien vaivojen hoitoon. Ymmärtääksesi tuotteen edut sinun tulee tutustua sen koostumukseen ja ravintoarvoon. Se vaihtelee keräyksen maantieteellisen, ilmasto-olosuhteiden, vuodenajan, sään, mehiläisrodun ja mehiläistuotteen kypsyyden mukaan. Hunajan ravintoarvon avulla voit määrittää, kuinka paljon sitä tulisi kuluttaa.

Vesi

Vesi voi olla tuotteessa 14-26 %. Jokaisella maalla on omat säännöt. Indikaattori määrittää arvosanan. Aiemmin laatustandardien mukaan kosteuden ei pitänyt olla yli 21 %. Poikkeuksena ovat puuvillalajikkeet, joiden kosteuspitoisuus on enintään 19%. Venäjällä hunaja saa sisältää enintään 20 % kosteutta.

Hiilihydraatit

Luonnonhunajan ravintoarvo koostuu hiilihydraateista. Eri lajikkeiden tuotteessa tämä komponentti voi olla jopa 86%. Yli 40 lajiketta on tutkittu huolellisesti. Tärkeimmät niistä ovat fruktoosi ja glukoosi. Sisältää myös m altoosia ja sakkaroosia.

On otettava huomioon, että nektarin koostumus ei ole vakio. Hiilihydraattipitoisuus voiolla eri alueilla. Tämä johtuu siitä, että hunaja on elävä tuote. Aika paljon aikaa voi kulua soluista pumppaamisesta sen käyttöön. Säilytyksen aikana hiilihydraatit stabiloituvat. Tuore tuote sisältää enemmän sakkaroosia kuin jo kutistettu.

Kuluttajien on tärkeää tietää fruktoosin suhde muihin sokereihin. Mitä suurempi se on, sitä pidempään sokerointi tapahtuu ja sitä hyödyllisempi tuote on. Fruktoosi imeytyy pitkään, joten ihminen tuntee olonsa kylläiseksi syötyään tätä tuotetta pitkän ajan.

Arvotavarat

Hunajan ravintoarvo koostuu kivennäisaineista. Honeydew-lajikkeita pidetään kylläisempiä kuin kukkalajikkeita. Luonnontuote sisältää noin 1 % tuhkaa. Tästä mineralisaatio riippuu. Tuhkapitoisuuden määrää keräämisen maantiede, nektarin tuotto, ilmasto.

Pääaine, jolla on suuri tuhkapitoisuuden ominaispaino, on kalium. Tuote sisältää myös kalsiumia, klooria, rikkiä, natriumia, magnesiumia. Tumman hunajan katsotaan olevan makro- ja mikroelementtejä rikkaampi. Tämä tulee ottaa huomioon käytettäessä tällaista tuotetta.

Typpipitoiset komponentit

Sisältää muita hyödyllisiä hunajakomponentteja. Koostumus ja ravintoarvo on rikastettu monilla aineilla. Mehiläiset kyllästävät nektaria typpipitoisilla komponenteilla - proteiineilla. Kukkalajeissa niitä on noin 0,5 %. Mesikastelajikkeet sisältävät jopa 2 % proteiinia.

Entsyymit

Tutkimus osoittaa, että proteiiniyhdisteillä on entsymaattista aktiivisuutta. Hunaja sisältää amylaasia, inulaasia, lipaasia jamuut komponentit. Entsyymejä tarvitaan mehiläisten käsittelyyn. Niitä käytetään myös tuotteen kypsytyksessä. Luonnonhunajan kvalitatiiviseen analyysiin tarvitaan aineita.

Aminohapot

Hunajan ravintoarvo sisältää aminohapot. 100 g:ssa tuotetta on jopa 98 mg yhdisteitä. Niistä: lysiini, isoleusiini, fenyylialaniini. Aminohappopitoisuuden ansiosta hunaja saa upean maun ja aromin. Niiden avulla luodaan lajikekimppu.

Alkaloidit

Tämän hyödyllisen tuotteen parantavat ominaisuudet liittyvät alkaloidien pitoisuuteen. Kohtuullisesti niillä on terapeuttinen vaikutus ja suurina määrinä myrkyllisyys. Alkaloideja ovat nikotiini, kofeiini ja kiniini. Tuotteessa ne ovat jäämien muodossa, joten ne eivät aiheuta negatiivisia reaktioita.

Alkaloidilla on seuraavat toiminnot:

• Masentava vaikutus hermostoon.
• Jännittävä vaikutus.
• Paralyyttinen vaikutus hermopäätteisiin.
• Kipua lievittävä vaikutus.

Nämä komponentit voivat tyypistä riippuen supistaa ja laajentaa verisuonia.

Hapot

Hunaja sisältää myös happoja. Tämän tuotteen kemiallinen koostumus ja ravintoarvo ovat runsaat. Kukkalajikkeet ovat happamia pH-alueella 3, 2-6, 5 ja mesikaste - 3, 7-5, 6.

Tuote sisältää orgaanisia happoja, joiden monipuolisuudesta johtuen se tarjoaa erinomaisen maun ja aromin. Näitä ovat meijeri, omena, kukka ja monet muut. He ovatniitä on enintään 0,3 %. Epäorgaanisia happoja ovat kloorivety ja fosfori. Koska ne ovat suolojen muodossa, tällä ei ole suurta vaikutusta happamuuteen.

Vitamiinit

Hunajan ravintoarvo sisältää vitamiinit. Niiden sisältö ei ole yhtenäinen. Esimerkiksi askorbiinihappoa voi sisältää erilaisia määriä lajikkeesta riippuen:

• Kanervahunaja - 45 mcg per 1g
• Tattari – jopa 120 mikrogrammaa.
• Minttu - 2600mcg

Hunajassa on vitamiineja B1, E, PP, A, H. Vitamiinien ominaispaino määräytyy siitepölyn jyvien määrästä. Niiden sisältö tuhoutuu happaman ympäristön vuoksi.

Ravintoarvo

Tässä on niin hyödyllinen hunajakoostumus. 100g:n ravintoarvo on:

• Proteiinit - 0,8 g.
• Hiilihydraatit - 80,3g

Tuotteen kaloripitoisuus on 328 kcal. Mutta samalla se on erittäin hyödyllinen. Hunaja sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää harvinaisia, mutta ihmisille välttämättömiä aineita. Hunajan ravintoarvo teelusikassa on 32 kcal, koska se sisältää 10 g tuotetta.

Etu

Hunajan hyödylliset ominaisuudet on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Sitä ei käytetty vain erinomaisena elintarviketuotteena, vaan myös lääkkeenä moniin vaivoihin. Hunaja on kuuluisa seuraavista terveysvaikutuksista:

• Palauttaa voimaa, vahvistaa immuunijärjestelmää sairauden jälkeen.
• Sillä on bakteereja tappava vaikutus, joten sitä käytetään haavojen parantamiseen.
• Normaaloi ruoansulatuskanavan.
• Stimuloi sisäelinten toimintaa.
• Poistaa sappipysähdyksen.
• Paranna kaihia.
• Palauttaa fyysisen voiman.
• Normaaloi aineenvaihduntaa.

Hunajaa tarvitaan parantamaan hengityselinten toimintaa. Sitä käytetään vilustumisen hoidossa. Se puhdistaa ihon huokoset. Tuotetta käytetään kylvyssä ja kosmeettisissa toimenpiteissä.

Haitat ja vasta-aiheet

Siellä on asiantuntijoiden suosituksia siitä, kuinka hunajasta ei tehdä haitallista tuotetta. Esimerkiksi lämmityksen myötä sen rakenne muuttuu ja ominaisuudet muuttuvat erilaisiksi. Siksi on kiellettyä juoda hunajaa kuuman juoman kanssa. Teen tai maidon on oltava lämmintä.

Sinun ei tarvitse kuluttaa hunajaa suuria määriä. Ylimäärä voi aiheuttaa diabeteksen. Tuote aiheuttaa hampaiden reikiintymistä ja nopeammin kuin sokeri ja makeiset. Lääkärit suosittelevat suun huuhtelua tai hampaiden harjaamista jokaisen käyttökerran jälkeen, mikä on entistä tehokkaampaa.

Älä syö hunajaa tyhjään vatsaan. Tämä johtuu siitä, että hunaja stimuloi ruoansulatusjärjestelmän alkua. Jos normaalia ruokaa ei saada 30 minuutin kuluessa, tämä johtaa insuliinin tuotantoon, mikä johtaa terveyden heikkenemiseen.

Jotkut ihmiset ovat allergisia hunajalle. Nokkosihottuma havaitaan yleensä, mutta anafylaktinen sokki voi myös esiintyä. Tuotetta ei saa antaa alle 3-vuotiaille lapsille. Hunajaa pidetään ainutlaatuisena, koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Tarvehuomioi vain rajoitukset ja vasta-aiheet, mutta sitä ei pidä jättää ruokavalion ulkopuolelle.