Resepti "Olivier" kalalla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Uudenvuoden päähäly on ohi, mutta edessä on vielä niin monia muita pyhäpäiviä - vanha uusi vuosi, 23. helmikuuta, 8. maaliskuuta jne. Ja tämä tarkoittaa, että taas täytyy valmistaa menu ja yllättää vieraita jollakin erittäin maukkaalla. Useat sukupolvet ovat liian tottuneet klassiseen Olivieriin, mutta siitäkään on mahdotonta kieltäytyä. Tänään jaamme kanssasi reseptin salaatille "Olivier" kalalla. Aika epätavallista, eikö? Perheesi ja ystäväsi pitävät tästä salaatista ehdottomasti, ja siksi siitä tulee hengenpelastaja joka tapauksessa.

Salaattitarina

Ranskalainen kokki Lucien Olivier, asunut Venäjällä melko pitkään, päätti avata ravintolan Moskovaan. Yhdessä kauppias Pegovin kanssa he loivat vertaansa vailla olevan paikan, joka oli täynnä eurooppalaista tyylikkyyttä. Mutta huolimatta ranskalaisten ruokien laajasta valikoimasta, ajan myötä niistä tuli rikkaille yksinkertaisesti tylsiä. Sillä hetkellä Lucien päätti saada takaisin entisen loistonsa ja keksi alkuperäisen salaattireseptin, joka ilahduttaa meitä tähän päivään asti. Alkuperäinen resepti sisälsi keitettyjä munia, kurkkukurkkuja, keitettyjä perunoita ja riekon lihaa japeltopyyt ja vasikan kieli. Kaikki maustettiin Provence-kastikkeella ja tarjoiltiin rapujen pyrstöillä koristellulla lautasella. Tämän päivän "Olivier" on tietysti aivan erilainen kuin tämä salaatti. Herneet lisättiin, lihaa alettiin korvata makkaroilla. Tarjoamme sinulle täysin epätavallisen Olivier-reseptin - kalalla. Tämä on sellainen salaatti, jota valmistettiin Venäjän v altakunnan aikana.

Resepti "Olivier" punaisella kalalla

Joten, jotta voit valmistaa tämän todella kuninkaallisen annoksen, sinun on valmistettava:

• 600 grammaa kevyesti suolattua punaista kalaa (mieluiten taimenta, lohta tai lohta);
• 5 tuoretta kurkkua;
• 9-10 kurkkukurkkua;
• 8-9 keitetyn perunan mukuloita;
• 8 keitettyä munaa;
• 300 grammaa purkitettuja vihreitä herneitä;
• 200 grammaa majoneesia.

Tämän "Olivierin" kalan alkuperäinen resepti sisältää mustaa kaviaaria. Siksi niille, jotka eivät pelkää korkeita juhlapöydän kustannuksia, 150-300 grammaa kaviaaria voidaan lisätä tähän ainesosaluetteloon.

Leikkaa kaikki yllä mainitut ainekset ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi huolimatta siitä, että olemme tottuneet tavalliseen kuutioimiseen. Olivier kalalla on hienostuneempi salaatti, ja siksi tarjoilutapa on tärkeä. Komponentit sekoitetaan varovasti ja maustetaan majoneesilla, joka on parasta valmistaa itse. Olivierin pukeminen kalalla on välttämätöntä välittömästi ennen tarjoilua, mutta ei millään tavallaennen. Muuten kurkut ja pikkukurkut antavat ylimääräistä mehua, mikä muuttaa merkittävästi salaatin makua. Maustettu salaatti levitetään annoslautasille, koristeltu yrteillä ja kaviaarilla. Musta kaviaari voidaan haluttaessa korvata punaisella.

Kuinka valita punainen kala

Tietenkin kaikkien salaattien tai alkupalojen ainesten tulee olla tuoreita. Tässä osiossa opetamme sinulle, kuinka valita yksi tärkeimmistä tuotteista "Olivierille" punaisella kalalla. Valitettavasti kaupoissa myydään useimmiten maalattua kalaa. Siksi on ymmärrettävä, että mitä kirkkaampi kala on, sitä todennäköisemmin sinulla on edessäsi hyvin värjätty tuote. Tämä tehdään pääasiassa sillä hetkellä, kun kala alkaa huonontua ja menettää esityksensä. Huolimatta elintarvikevärien ehdollisesta luonnollisuudesta, ne aiheuttavat silti haittaa keholle. Siksi sinun ei tarvitse valita kirkkainta kalaa. Sen pitäisi olla herkempi vaaleanpunainen valkoisilla raidoilla.

Kaloja ei valitettavasti aina ole mahdollista tarkistaa kaupassa. Tämä on erittäin helppoa tehdä kotona. Tee yksi voileipä voista ja siivusta punaista kalaa, anna vetäytyä 10-15 minuuttia. Jos tämän ajan jälkeen voi ja leipä muuttuvat vaaleanpunaisiksi tai punaisiksi, tällainen kala ei sovellu kulutukseen - se sisältää liikaa terveydelle vaarallisia väriaineita. Luonnollinen tuore kala ei saa tahrata öljyä.

Lopuksi

Tänään löysit uuden Olivier-reseptin – kalalla. Täytyy yrittäävalmistaa sitä tulevia lomia varten. Aidosti herkullisen salaatin valmistuksen tärkein salaisuus on tuoreimmat raaka-aineet. Ja tietysti sinun täytyy kokata rakkaudella - tässä tapauksessa kaikki ruokasi ovat uskomattoman herkullisia ja kauniita. Älä pelkää kokeilla ja luoda omia reseptejäsi - joten pöytäsi ei koskaan ole tylsä ja yksitoikkoinen. Hyvää ruokahalua!