Anisvodkan lajikkeet ja resepti itsevalmistukseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyajan ihmisen saatavilla olevat väkevät alkoholijuomat voivat tyydyttää minkä tahansa, jopa vaativimmankin maun. Vähemmän suositut juomat, kuten sake tai ouzo (eräänlainen anisvodka), eivät ole huonompia kuin perinteiset - viski, tequila tai konjakki. Se on vain tottumiskysymys.

Mikä tämä on?

Anisvodka on yleinen käsite useista alkoholijuomista, sillä monet maat ovat kokeneet ja arvostaneet anispohjaisen alkoholitinktuuran epätavallisia makuominaisuuksia.

juoman syntymäpaikka

Anisvodkan tuotannon maantiede on laaja: lähes kaikki Euroopan maat, joissa reseptissä on pieni poikkeama, valmistavat samanlaisia juomia, joilla jokaisella on oma nimi.

Milloin anis-vodka ilmestyi?

Uskotaan, että anisvodkan todelliset esi-isät ovat egyptiläiset. Se tuli maahamme 1500-luvulla. Silloin venäläiset tunsivat ja arvostivat anisvodkan maun. Aasialaiset kauppiaat kulkivat tuolloin Eurooppaan asuntovaunuilla ja myivät mausteita talonpojille. Tuotu ja vaihtelevaaniksella täytettyä vodkaa. Se oli sekä bojaarien että tavallisten ihmisten makuun. Uskotaan, että Ivan IV rakasti häntä erityisesti.

Lajikkeet

Anisette-vodkalla, jota monet pitävät perinteisenä venäläisenä alkoholijuomana, on monia analogeja muissa maissa. Lisäksi jokaisella juomalla on oma historiansa. Kreikassa on ouzo, Italiassa sambuca, Turkissa on raki, Ranskassa on pastis, Espanjassa on annelis ja arabimaissa on arak. Kaikissa vaihtoehdoissa on tärkeä komponentti - anis. On syytä huomata, että kaikki anislajikkeet eivät ole samanlaisia: esimerkiksi kiinalainen anis eroaa tavallisesta Venäjällä kasvavasta tähtianiksesta kirkkaamman aromin suhteen.

Uskotaan, että kreikkalaiset munkit keksivät ouzon reseptin 1300-luvulla kokeillessaan yrttejä. Tämän juoman eri valmistajilla on erilainen tekniikka, koostumus ja reseptit. Kreikan standardeissa ja normeissa on kuitenkin pakollinen anispitoisuus ja viinin alkoholin prosenttiosuus pohjassa -20%.

Sambucan historiasta ei tiedetä paljoa: viittauksia juomaan esiintyy 1800-luvun alussa. Siitä tuli laajalle levinnyt sodanjälkeisinä vuosina. Sambucan kohokohta on seljanmarja, joka on pakollinen ainesosa alkoholipohjan (vehnä, 38-42%) ja aniksen lisäksi.

Turkissa anisvodkan reseptille on ominaista lisääntynyt vahvuus - 45:stä 70 prosenttiin. Sen valmistamiseksi nuori rypäleviini tislataan, minkä jälkeen se infusoidaan anisjuurella. Rakin tuotantoa oli pitkäänkäsityöläinen. 1900-luvun 30-luvulle asti juomaa pidettiin kotitekoisena anisvodkana. Balkanin brandy on myös maultaan läheinen ja samank altainen nimellä.

Muista analogeista voidaan sanoa, että erot niissä ovat merkityksettömiä ja liittyvät pääasiassa juomien vahvuuteen ja erilaisten ainesosien lisäämiseen koostumukseen.

Perinteinen resepti

Aniksella täytettyä vodkaa arvostettiin Venäjällä suuresti: sitä tarjoiltiin hallitsijoiden ja aateliluokkiin kuuluvien henkilöiden ruokapöytään. Reseptin demokraattinen luonne kuitenkin salli talonpoikien infusoida itsenäisesti anisvodkaa kotona.

Niiltä ajoilta on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Tässä on yksi yksinkertaisimmista anisettivodkan resepteistä, joka lupaa klassisen maun.

Ainesosien luettelo on yksinkertainen:

• tuore anis;
• alkoholi - 25 %;
• sokeri.

Valmistusprosessi on pitkä: ensin valmistettiin ämpäri alkoholia ilman epäpuhtauksia ja jonka vahvuus oli enintään 25 %, 200 g tuoretta anista murskattiin hienoksi jauheeksi ja vaadittiin alkoholia noin yhden ajan. kuukausi keskimäärin. Seuraavaksi alkoholi tislattiin kohtuullisella lämmöllä 45 %:n vahvuuteen. Ämpäristä saatiin noin 10 litraa vodkaa. Sitten valmistettiin siirappi 1,6 kg:sta sokeria ja litrasta keitettyä (tai lähdevettä), joka sekoitettiin sitten alkoholin kanssa. Tuloksena oleva seos oli maitomaista väriä, jonka tuhoamiseksi laitettiin munanvalkuainen, sekoitettiin, ravisteltiin nestettä useiden päivien ajan (proteiini korvattiin joskus kaliumpermanganaatilla). Kaiken lisäksi juoma kiristyi.

Anis vodkaa sisäänkotona

Tänä päivänä Venäjällä tämä juoma on suljettu pois teollisesta tuotannosta. Ehkä tästä syystä todelliset asiantuntijat valmistavat kotitekoista anisvodkaa.

Ruoanlaiton onnistuminen riippuu oikeista mittasuhteista, käytetyistä ainesosista ja kyvystä tislata asiantuntevasti uudelleen komponenttien infusoinnin jälkeen.

Anisvodkan reseptin valinta kotona riippuu maku mieltymyksistä ja mausteiden saatavuudesta. Aniksen lisäksi ainesosia ovat yleensä: kaneli, fenkoli, sitruunan kuori, korianteri, inkivääri, kumina ja muut mausteet.

Ruoanlaittoon voit ottaa kiinalaisen tähtianista (toinen nimi on tähtianista) tai tavallista tähtianista. Toisessa tapauksessa, ilman lisämausteita, maku on yksinkertainen ja tasainen, joten kuminaa ja appelsiinin kuorta lisätään tähtianiseen.

Aidon anisvodkan valmistamiseksi sinun on käytettävä grain moonshinea (hyvin puhdistettua). Näytteelle voidaan ottaa myös toinen pohja - sokeri/hedelmätisle, tavallinen vodka, laimennettu ruokaalkoholi (voimakkuus jopa 45 astetta).

Ehdotetun reseptin koostumus on seuraava:

• 2, 5 litraa kuutamoa (45-50 astetta);
• 2,5 litraa vettä;
• 2 tl tavallinen anis;
• 3 kpl murskattu tähtianis;
• 1 tl kumina ja inkivääri;
• 15 kpl neilikka;
• 2 tl fenkoli;
• puolet tikkua murskattua kanelia.

Anisvodkan valmistus kestää noin kuukauden. Aluksi sinun on täytettävä mausteet alkoholilla. Lisäksi 10 päivän kuluessa neste on infusoitava pimeässä ja viileässä paikassa. Sitten se suodatetaan ja johdetaan tislaajan läpi. Juoman voi laimentaa vedellä tai nauttia alkuperäisessä muodossaan.

Anisvodka on ihana aperitiivi. Toivomme, että nautit kotitekoisesta tuloksesta.