Suolattu valkosipuli: hyödyllisiä vinkkejä sadonkorjuuseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos olet joskus maistanut suolattua valkosipulia, olet luultavasti huomannut, että käsittelyn jälkeen se menettää supistavuutensa ja siitä tulee erittäin maukasta. Samalla hedelmät pehmenevät ja niihin jää pehmeämpi ja herkempi tuoksu. Tämä suolakurkku sopii erinomaisesti käytettäväksi voileipissä, salaateissa tai sellaisenaan alkupalana.

Vaikein asia työkappaleen valmistuksessa on purkaminen. Tölkkeihin käärittynä valkosipuli säilyy huoneenlämmössä vähintään vuoden ja juuri suolattuina - useita kuukausia jääkaapissa.

Suolatun valkosipulin resepti talveksi edellyttää sen laittamista suolaveteen pitkäksi aikaa. Tämän käsittelyn jälkeen on mahdollista myöhempää liotusta ennen käyttöä. Tässä tapauksessa suolavesi on vain suolaa ja etikkaa. Voit lisätä sokeria, yrttejä tai kuivattuja mausteita. Mutta periaatteessa ruoanlaitto tarkoittaa valkosipulin päiden kaatamista suolahapan vedellä.

Kuinka valmistautua talveen?

Ensinnäkin tarvitset purkkeja. Voit käyttää minkä kokoista astiaa tahansa, mutta muista, että itse valkosipuli on pieni. Pese purkit kuumassa vedessä.

Ota sitten valkosipuli ja kuori se. Jos haluat keittää suolaisen vihanneksen päillä, niin vainpoista kuoren ylin kerros. Laita se purkkeihin. Täytä astia jättäen yläosaan 1-1,5 cm tilaa.

Mieti sitten, mitä haluat lisätä suolattuun valkosipuliin. Jos haluat lisätä ruokaan mausteista makua, lisää jokaiseen purkkiin pieni kuivattu chilipippuri tai vain mustaherneitä. Voit käyttää yrttejä, kuten rosmariinia, tilliä, laakerinlehteä ja niin edelleen. On parasta, jos lisäät yhden yrtin tai mausteen, et nippua niitä.

Kuinka tehdä suolakurkkua?

Ja lopuksi, aloita suolaveden valmistus. Voit käyttää tavallista pöytäetikkaa (ei vahvempaa kuin 6%). Siihen lisätään hieman suolaa ja sokeria. Punaviinietikka toimii parhaiten, mutta myös omenaviinietikka ja jopa tavallinen valkoinen toimivat hyvin. Kokeile tätä ainesosaa eri makujen saamiseksi. Helpoin tapa on laittaa suolaa ja sokeria jokaiseen valkosipulipurkkiin ja mahdollisiin lisäaineisiin ja kaada vedellä laimennettua etikkaa kaiken päälle. Joten saat suolattua valkosipulia, kuten torilla.

Laita kansi ja odota. Jäähdytä vain suolattu valkosipuli kahdeksi viikoksi, jotta se imeytyy suolaveteen. Voit säilyttää tämän aihion jääkaapissa jopa useita kuukausia.

Kuinka keittää suolattuja valkosipulinpäitä talveksi?

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta säilyttää valmisteita jääkaapissa, eikä sinulla ole kellaria tai kellaria, jossa lämpötila on jatkuvasti alhainen, voit valmistaa vihannessäilykkeitä ilmatiiviissä purkeissa.

Tarvitset seuraavatainesosat:

• 12 isoa valkosipulinkynttä;
• 4 kuppia 5 % valkoetikkaa;
• 1, 5 rkl suolaa;
• 3/4 kuppia sokeria;
• 1 rkl kuivattua oreganoa tai 3 rkl tuoretta;
• tuore timjami;
• tuore rosmariini, varreton;
• 9 kokonaista chilipaprikaa (viipaloituna keskeltä);
• 1 ruokalusikallinen sinapinsiemeniä;
• 1 ruokalusikallinen pippuria.

Miten se tehdään?

Suolattujen valkosipulinpäiden resepti talveksi on seuraava. Kuori päät ihon yläkerroksesta. Pehmentää ja löysää valkosipulia liottamalla kiehuvassa vedessä 30 sekunniksi ja upottamalla ne sitten heti kylmään veteen, siivilöimällä ja kuorimalla.

Sekoita suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan etikka, suola, sinapinsiemenet, pippurit, sokeri, oregano, rosmariini ja timjami. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 1 minuutti ja poista sitten lämmöltä.

Lisää valkosipuli ja chili kuumaan marinaadiin. Sekoita hetki. Laita valkosipuli ja 1 kokonainen chili lämmitettyyn purkkiin. Lisää kuuma marinadi, jotta kasvikset peittyvät. Poista ilmakuplat kumisella lastalla. Pyyhi purkin reuna poistaaksesi tahmeuden. Asenna kannet, kiinnitä teippiä vasteeseen asti. Aseta purkki vesikattilaan telineeseen. Toista sama muille säiliöille.

Keitä 10 minuuttia. Jäähdytä sitten ja tarkista vuotojen var alta. Varastoi sisäänviileä pimeä paikka. Suolausprosessi kestää 2–4 viikkoa, minkä jälkeen suolatulla valkosipulilla on täyteläinen mausteinen maku.

Viinivaihtoehto

Voit käyttää marinoitua valkosipulia salaattikastikkeissa tai monien ruokien ainesosana. On suositeltavaa lisätä sitä paahdettujen vihannesten joukkoon, koska se antaa niille hapan-suolaista ja mausteista makua.

Jotta voit valmistaa suolattua valkosipulia tämän reseptin mukaan, sinun on kuorittava se. Tarvitset yksittäisiä hampaita. Valitse valkosipulin päät, jotka tuntuvat kokoonsa nähden kiinteiltä ja painavilta. Älä käytä niitä, joissa piikit alkavat irrota keskeltä.

Erottele neilikka nopeasti päistä asettamalla vihannekset pöydälle juuripuoli alaspäin. Laita kämmenesi päälle ja paina kevyesti ponnistelemalla. Pää katkeaa ja hampaat irtoavat toisistaan.

Helppoin tapa kuoria suuria määriä valkosipulia on altistaa se vastakkaisille lämpötiloille. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi ja valmista toinen astia jäävettä. Kun vesi kiehuu, laske valkosipulinkynnet alas ja anna niiden lämmetä 2-3 minuuttia. Tämän ajan kuluttua siirrä ne jääveteen. Kun ne ovat riittävän viileitä, voit helposti poistaa puhtaat hampaat iholta.

Kuinka suolata valkosipulia viinin kanssa?

Tätä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 grammaa tuoretta valkosipulia kuorittuna;
• 1 lasillinen punaviiniä;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 ruokalusikallinensuolaa.

Valmista suuri kattila ja puhdista purkit. Aseta uudet kannet pieneen astiaan kiehuvaa vettä. Yhdistä viini, vesi ja suola kattilassa ja kiehauta. Asettele valkosipulinkynnet valmiisiin purkkeihin. Täytä ne kuumalla suolavedellä.

Sekoita varovasti purkkien sisältöä poistaaksesi ilmakuplat. Lisää suolavettä tarpeen mukaan, jos tilaa on.

Pyyhi purkkien yläpinnat, sulje kannet ja liota purkkeja kattilassa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia (aloita laskenta, kun vesi kiehuu, ei sen jälkeen, kun purkit on laskettu veteen). Poista sitten purkit, varmista, että kannet ovat tiukasti kiinni ja jätä ne ylösalaisin taitetun keittiöpyyhkeen päälle.

Säilytä aihio viileässä, pimeässä paikassa. Suolattu valkosipuli on valmis syötäväksi 48 tunnissa ja sitä voidaan säilyttää jopa vuoden.

Pippuri- ja selleriversio

Voit myös suolata valkosipulia kokonaisena tai erillisinä kuorittuina siivuina käyttämällä makeaa paprikaa aromia ja makua varten. Tätä varten tarvitset (0,5 litran purkille):

• 250 grammaa valkosipulia, kuorittuja tai pieniä päitä;
• 1 iso punainen paprika hienoksi pilkottuna;
• 2 kuppia tislattua valkoviinietikkaa (vähintään 5 %);
• 2/3 kuppia valkoista sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• 1/2 tl jauhettua kuivaa sinappia;
• 1/2 tl sellerinsiemeniä.

Tämämarinoitujen valkosipulin päiden resepti näyttää tältä:

1. Laita valkosipulinkynnet tai kynnet keskikokoiseen kulhoon, lisää kuutioitu punainen paprika ja sekoita.
2. Kuumenna tislattua valkoviinietikkaa, suolaa ja valkoista sokeria suuressa kattilassa keskilämmöllä.
3. Laita jauhettu kuiva sinappi ja sellerinsiemenet maustepussiin ja laita nesteseokseen.
4. Keitä kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Sekoita suolaveteen valkosipuli ja pippuri.
5. Hauduta vielä 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja poista maustepussi.

Laita valkosipuli ja paprikat steriloituihin purkkeihin ja jätä päälle noin 3 cm vapaata tilaa. Täytä jäljellä oleva tyhjiö nesteellä melkein yläosaan. Sulje kansi ja säilytä jääkaapissa noin kolme viikkoa tarjoiluun asti. Tällaista suolattua valkosipulia talveksi voi säilyttää jääkaapissa jopa vuoden.

Seoskurkku

Yksittäisen valkosipulin valmistamisen lisäksi voit valmistaa sekoitettuja säilykkeitä. Tällaiset ideat ovat erityisen hyviä vihanneksille, joilla on mieto neutraali maku. Mausteinen ja kirpeä valkosipuli tekee niistä ruokahaluisempia, ja valmiin säilönnän tuoksu on yllättävän miellyttävä.

Joten, kun ajattelee talveen valmistautumista, munakoiso ei todellakaan ole yksi niistä vihanneksista, jotka tulevat heti mieleen. Kuten käytäntö osoittaa, niiden suosio voidaan edustaa sijoituksen lopussa kesäkurpitsan ja erilaisten kaalin jälkeen.

Jos päätät valmistaa munakoison, on tärkeää valmistaa herkullinen suolavesi tai marinadi. Lisäksi on tärkeää ottaa ei kovin kypsiä hedelmiä, jotta nerakenne ei ole liian karkea.

Mikä on salaisuus?

Useimmat valkosipulisuolattujen munakoisoreseptien valmistuksessa vaaditaan valko- tai punaviinietikkaa ja mausteita, kuten basilikaa tai minttua. Ja myös kypsennyksen aikana on suositeltavaa kokeilla suolavettä varmistaaksesi, että suolaa ja mausteita on tarpeeksi. Oikein keitetyn munakoison tulee olla pehmeää ja tuoksuvaa ja pehmeää.

Älä myöskään aloita suolakurkkujen syömistä heti, vaan anna sen vaikuttaa kymmenen päivää tai kauemmin. Ne paranevat ja maistuvat ajan myötä. Myöhemmin suolattu munakoiso valkosipulilla on täydellinen kevyisiin lomajuhliin. Jalostamattomalla oliiviöljyllä tihkutettuna ja muutaman fetajuustoviipaleen ja leivän kanssa tarjoiltuna niistä tulee loistava alkupala.

Ennen kuin aloitat

Muista kuori munakoiso. Näiden hedelmien kuori voi muuttua katkeraksi ajan myötä, erityisesti vihanneksilla, jotka kypsyvät kauden lopussa. Leikkaa munakoiso pieniksi ja yhtenäisiksi kuutioiksi. Tämä antaa suolaveden tunkeutua kokonaan lihan läpi, mikä varmistaa turvallisuuden ja maksimaalisen maun.

Käytä tuoreinta minttua. Muista, että mitä parempia ainesosia lisäät, sitä paremmin suolavesi tulee ulos. Tarvitset seuraavat:

• 2 1/2 kuppia punaviinietikkaa;
• 750 grammaa munakoisoa, kuorittu ja leikattu 1,5 cm:n kuutioiksi;
• 1 1/2 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia;
• 1/4 kuppia lehtiäminttu;
• 1 1/2 tl peittaussuolaa.

Kuinka tämä suolakurkku tehdään?

Valmista kahden litran purkit ja iso tilava pannu. Laita 2 uutta kantta pieneen kulhoon kiehuvaa vettä ja anna vetäytyä hetken.

Kaada etikka keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten munakoiso ja keitä 2-3 minuuttia. Kun olet valmis, poista kasviskuutiot etikasta uralusikalla tai uralusikalla ja laita ne kulhoon. Lisää valkosipuli, minttu ja suola ja sekoita.

Laita munakoisot purkkeihin ja lisää päälle kiehuvaa etikkaa jättäen yläosaan 1 cm vapaata tilaa. Sekoita varovasti puisella lastalla poistaaksesi ilmakuplat. Lisää tarvittaessa suolavettä, jos nestetaso laskee sekoittamisen jälkeen.

Pyyhi purkkien yläosa puhtaalla pyyhkeellä, sulje kannet ja käsittele purkkeja kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Muista, että sinun ei tarvitse laskea tätä aikaa siitä hetkestä, kun astia asetetaan veteen, vaan siitä hetkestä, kun kiehuminen alkaa.

Kun olet valmis, ota purkit pois kattilasta, kierrä kannet kiinni, käännä purkki ympäri ja jätä se taitetun keittiöpyyhkeen päälle. Kun astiat ovat täysin jäähtyneet, tarkista uudelleen, että kannet ovat tiiviit.

Säilytä munakoisopurkit viileässä ja pimeässä paikassa. Ne ovat valmiita syötäväksi viikossa, mutta niitä voidaan säilyttää jopa vuoden.