Saksalaiset joulun piparkakut. Reseptejä, valokuvia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joulu piparkakut on perinteinen lomaherkku, joka on ollut pitkään erittäin suosittu Euroopassa. Tämän makean syntymäpaikka on Saksa. Täällä sitä kutsutaan "lebkucheniksi". Tänään puhumme siitä, mitä ovat saksalaiset joulupiparkakut, joista kuvia löytyy melkein kaikki alta uudenvuoden lomien aattona, sekä kuinka valmistaa niitä kotona.

Historia

Kuten jo mainittiin, Saksasta tuli joulun piparkakkujen syntymäpaikka. Tutkijoiden mukaan tämän makean reseptin keksivät frankenialaiset munkit jo 1200-luvulla. Lebkuchenilla oli kuitenkin myös edeltäjiä, joita muinaisina aikoina kutsuttiin yksinkertaisesti hunajakakkuiksi. Muinaisen Egyptin, Kreikan ja Rooman v altakunnan asukkaat hemmottelivat itseään niillä. Tuolloin uskottiin, että hunaja on todellinen jumalien lahja, jolla oli maagisia ja parantavia ominaisuuksia. Tästä tuotteesta valmistettuja kakkuja käytettiin talismaaneina ja amuletteina. Myös germaaniset kansat käyttivät tätä leivonnaista vastaaviin tarkoituksiin kiinnittäen siihen erityistä huomiota talvipäivänseisauksen vieton aikana. On täysin mahdollista, että se onTästä syystä hunajapiparkakkuja alettiin yhdistää jouluun. Nykyään ne ovat erittäin suosittuja paitsi kotimaassaan, myös monissa muissa maissa. Moderni jouluinen piparkakku on leivonnainen, joka sisältää hunajaa, manteleita, sitruunaa ja monia muita ainesosia. Usein sille annetaan hauska muoto, ja se on myös koristeltu valkoisella tai monivärisellä kuorrutuksella.

jouluhunaja-piparkakkuresepti helppoa

Tämä lebkuchenin valmistusmenetelmä ei ole vain suhteellisen helppoa, vaan myös, voisi sanoa, klassikko. Jos siis haluat hemmotella perhettäsi ja vieraitasi aidoilla saksalaisilla joulupiparkakkuilla, käytä vinkkejämme.

Ainesosat

Tässä (kotitekoisten) hunaja-piparkakkujen reseptissä käytetään monenlaisia tuotteita. Jotta leivonnaiset eivät pilaannu, sinun tulee huolehtia niiden saatavuudesta etukäteen. Tarvitset siis seuraavat ainesosat:

• 500 grammaa ruisjauhoa,
• 300 grammaa täysjyväjauhoa,
• 400 grammaa ruskeaa sokeria,
• 12 ruokalusikallista kukkahunajaa,
• 4 munaa,
• 90 grammaa voita,
• 2 tl ruokasoodaa,
• 20 grammaa kaakaojauhetta,
• yksi sitruuna,
• yksi teelusikallinen jauhettua kanelia ja neilikkaa,
• 100 grammaa sokeroitua appelsiinin kuorta,
• 60 grammaa sokeroitua sitruunankuorta,
• 100 grammaa rusinoita,
• 140 grammaa hasselpähkinöitä.

Luetteloidut tuotteet meKäytämme sitä joulun piparkakkujen taikinaan. Tämän leivonnaisen resepti sisältää myös lasitteen valmistamisen kulinaarisen tuotteen koristeluun. Teemme sen kahdesta munankeltuaisesta ja kolmesta ruokalusikallisesta maidosta.

Varasto

Jotta lebkuchenin valmistus sujuisi ongelmitta, sinun tulee huolehtia paitsi ainesosista. Tarvitset myös varaston:

• leikkuulauta,
• lusikat ja teelusikat,
• veitsi,
• kulho,
• muutama lautanen,
• pieni kulho,
• turkki tai pieni potti,
• viksi tai mikseri,
• pari keskikokoista kulhoa,
• ruokaelokuva,
• raastin,
• kaulintappi,
• makeismuotteja,
• leivinpaperi,
• keittiön astianpitimet,
• tarjoiluastia,
• leivonnainen.

Ruoanlaittoprosessi

Jos olet ostanut kaikki tarvittavat tuotteet ja hankkinut tarvittavat laitteet, voit jatkaa lebkuchenien luomista. Aloitamme saksalaisten hunajapiparkakkujen (kotitekoisten) valmistuksen leikkaamalla sokeroidut sitruunan ja appelsiinin sokeroidut hedelmät pieniksi paloiksi. Hienonna sitten hasselpähkinät veitsellä. Katsotaanpa nyt rusinoita. Kaada se kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja anna turvota hetken. Tyhjennä sen jälkeen vesi ja huuhtele rusinat useita kertoja juoksevan veden alla. Kuivaa se hieman talouspaperilla tai lautasliinoilla, laita leikkuulaudalle ja leikkaa hienoksiveitsi.

Huuhtele sitruuna, kuivaa se ja hiero sen kuorta hienolle raastimelle. Saamme tuoksuvan kuoren. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja anna lämmetä huoneenlämpöön hetkeksi. Riko munat pieneen kulhoon ja vatkaa ne vatkaimella tai vatkaa tasaiseksi.

Jatkamme siis hunaja-piparkakkujen keittämistä kotona. Otamme turkkilaisen tai pienen kattilan ja laitamme siihen hunajaa ja lisäämme sitten ruokosokeria. Laitamme liedelle, sytytä pieni tuli ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massasta tulee homogeeninen. Ota pois liedeltä.

Taikinan valmistus

Sekoita kulhossa kuuma sokeri-hunajaseos ja pehmennetyt voinpalat. Sekoita kaikki lusikalla tasaiseksi. Kaada joukkoon munat ja vatkaa vatkaimella. Yhdistä erillisessä kulhossa kahden tyyppiset jauhot, kaakaojauhe, sooda ja muut kuivat aineet. Sekoita ne vispilällä tai lusikalla. Lisää jauhoseos vähitellen hunaja-voimassaan ja vaivaa taikina. Kätevintä on tehdä tämä käsin.

Jotta saksalaisista joulupiparkakuista tulee erittäin maukkaita ja tuoksuvia, lisää taikinan vaivaamisen aikana siihen valmiita hienonnettuja pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja sitruunan kuorta. Vaivaa taikinaa hyvin, kunnes saat tiiviin, homogeenisen massan, joka jää helposti käsistäsi. Sivele työtaso kevyesti jauhoilla ja laita taikina sen päälle. Käärimme sen käsin paksuksi makkaraksi, kääri se sisäänkelmua ja lähetä pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen siirrämme taikinan jääkaappiin ja annamme seistä useita tunteja (mieluiten yön yli).

Piparkakkujen muodostaminen

Kun valmis taikina on ollut useita tunteja jääkaapissa, voit siirtyä yhteen mielenkiintoisimmista vaiheista - tulevan lebkuchenin muodostumiseen.

Ripottele siis keittiön pöydälle hieman jauhoja ja laita siihen kelmusta irrotettu taikinamakkara. Kaulimella alamme rullata sitä kerrokseksi, jonka paksuuden tulee olla vähintään viisi millimetriä. Minkä muotoinen kukin jouluinen piparkakku on, on sinun päätettävissäsi. Siksi leikkaamme taikinasta makeismuottien avulla pieniä hahmoja. Siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Muusta taikinasta tehdään taas makkara, kaulitaan kerrokseksi ja muotoillaan taas tulevat piparkakut.

Ruokastus- ja leivontalebkuchen

Kun olemme muodostaneet tulevat piparkakut ja laittaneet ne uunipellille, laita uuni päälle 175 asteeseen. Kun se lämpenee, tehdään kuorrute. Sekoita pienessä kulhossa munankeltuaiset ja maito. Vatkaa ainekset vispilällä tasaiseksi vaahdoksi. Kuorrutteemme on valmis. Peitä piparkakkumme pinta kuorrutuksella konditoriaharjalla. Lähetämme uunipellin esilämmitettyyn uuniin 13-15 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen otamme pois upean lomajälkiruoaksemme ja annamme jäähtyä.

Saksalaiset joulun piparkakut,tämän reseptin mukaan valmistettuna siitä tulee erittäin maukasta ja tuoksuvaa. Tällaiset leivonnaiset miellyttävät varmasti kaikkia kotitalouksiasi ja vieraitasi. Muista kokeilla lebkuchenia teejuhliin!

Lisävinkkejä

Tässä on joitain kulinaarisia suosituksia saksalaisten joulupiparkakkujen valmistukseen liittyen:

• ruisjauhot reseptissä voit helposti korvata maissi- tai vehnäjauhot;
• valmiiden piparkakkujen paksuus on keskimäärin 0,5-1 cm. Mutta mitä paksumpi kulinaarinen tuotteesi on, sitä pehmeämpi se on sisältä;
• valmis taikina säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa;
• lebkuchenin valmistukseen voit käyttää mainitsemiemme mausteiden lisäksi taikinaan inkivääriä, kardemummaa, muskottipähkinää, maustepippuria, anista, tähtianista ja muita tuotteita oman maun mukaan;
• Lebkuchenien suuri etu on niiden pitkä säilyvyys - joten jos laitat ne tiiviisti suljettuun lasipurkkiin tai purkkiin, ne eivät vanhene ja säilyttävät makunsa useita viikkoja.

Lebkuchen-koristeluvaihtoehdot

Joulu-piparkakut, joiden ohjeen olemme antaneet, voidaan peittää paitsi tavallisella maidosta ja munankeltuaisista tehdyllä kuorrutuksella. Voit käyttää mitä tahansa koristeluvaihtoehtoa. Tässä on esimerkkinä muutama lasitevaihtoehto lebkuchenille.

Tomusokeri

Sen valmistusta varten tarvitsemme valmiiksi vatkattu munaproteiini - 1 rkl, sitruunamehu - 1 rkl, tomusokeri - 75-110 grammaa. Sekoita proteiini ja sitruunamehu kulhossa ja ala sitten vähitellen vatkata joukkoon tomusokeria. Sinun pitäisi saada tasainen massa, rakenteeltaan samanlainen kuin kerma. Tämä piparkakun pintaan levitetty kuorrutus muodostaa ohuen sokerikuoren.

Royal icing

Tätä lasitereseptiä käyttävät usein ne kokit ja kotiäidit, jotka haluavat koristella jouluiset piparkakut kauniisti ja tyylikkäästi. Voit levittää sen jopa paistopinnalle ohuella siveltimellä. Lisäksi lasitteeseen lisätään usein nestemäisiä tai kuivia väriaineita, joiden avulla voit tehdä lebkuchenista kirkkaan ja todella juhlavan.

Joten kuninkaallisen kuorrutuksen valmistamiseen tarvitsemme seuraavat ainekset: yhden munanvalkuaisen ja noin 200 grammaa tomusokeria. Aluksi vatkaa proteiini kevyesti. Lisää sitten jauhe siihen vähitellen hyvin vatkaten. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada homogeeninen seos, joka muodostaa pehmeät piikit. Jos et aio käyttää kuorrutetta heti piparkakkujen koristeluun, voit laittaa sen pieneen kulhoon ja muistaa peittää pinta kelmulla kuoritumisen estämiseksi. Valmis lasite säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää.