Kiinalainen tee: tyypit, kuvaus ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkelissamme haluaisimme puhua kiinalaisesta teestä. Kokemattomat tämän juoman ystävät pelkäävät ensinnäkin sen monipuolisuutta. Jotenkin ei ole kovin selvää, mistä aloittaa ja mikä on parempi valita. Siksi haluaisin hieman selventää tätä asiaa. Ymmärrämme, mitä kiinalainen tee on. Keskustelemme myös sen tyypeistä ja tärkeimmistä erottavista ominaisuuksista ja mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Tietysti juomia on monia erilaisia, mutta yritämme ymmärtää tämän asian pääkohdat joutumatta viidakkoon.

Kiinalaisten teiden kuvaus ja tyypit

Kiinalaista teetä on monia lajikkeita sekä tämän juoman luokituksia. Helpoin ja hyväksyttävin tapa erottaa teelajikkeet on kuitenkin tarkastella niitä käymisen tai värin perusteella.

On selvää, että kiinalaista teetä viljellään ja korjataan Kiinassa. Yleisesti ottaen aihe: "Kiinalainen tee: lajikkeet, tyypit" on erittäin mielenkiintoinen, jos syventyy asian olemukseen. Monilla lajikkeilla on pitkä historia ja perinteet.

Joten kiinalaista teetä on saatavilla seuraavina lajikkeina:

1. Vihreä.
2. Valkoinen.
3. Keltainen.
4. Oolong (vaaleat ja tummat lajikkeet).
5. Punainen (me kutsumme sitä mustaksi, mutta kiinalaiset -punainen)
6. Musta - pu-erh (mustan ja vihreän ilmeen sekoitus)
7. Kukka.

Katsotaanpa kutakin juomatyyppiä tarkemmin, sillä ne ansaitsevat tarkempaa huomiota. Jos ymmärrät vivahteet, usko minua, nimien hieroglyfit eivät enää hämmenny. Kiinalainen tee, tyypit ja ominaisuudet ovat sinulle selvät, ja teet valintasi helposti myymälässä.

Vihreä tee

Vihreää teetä on monia lajikkeita. Kuvittele, että kahdeksantoista Kiinan maakuntaa harjoittaa tämän lajin tuotantoa. Vihreän lajikkeen tuotannon pääpiirre on käsittelytekniikka, jossa lehtien käyminen tapahtuu. Juuri poimittua teetä kuivataan taivaan alla. Tätä prosessia kutsutaan "vihreäksi tappamiseksi". Mitä vähemmän aikaa arkki kuivuu, sitä lähempänä sen ominaisuudet ovat valkoista. Kun tee muuttuu pehmeäksi ja hitaaksi, se käsitellään lämpökäsittelyssä. Näin voit säilyttää lehtien vihreän värin ja antaa tuoreiden yrttien aromin. Samalla teessä säilyvät luonnolliset parantavat ominaisuudet ja vaikuttavat aineet. Lämpökäsittely voi olla erilainen, mikä antaa erilaisia makuja ja vihreiden lajikkeiden sävyjä.

Kiinalaiset vihreät teetyypit:

1. Paistettu. Tunnetuin tästä tyypistä: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Teitä, jotka kuivataan erityisissä uunimaisissa laitteissa. Tyypit: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Höyrytetty. He ovathöyrytetään ja sitten rullataan. Tämän tyyppisissä teessä on herkkä tuoksu ja kukka-hedelmäisiä vivahteita, mieto maku.

Lämpökäsittelyn jälkeen lehdet muotoutuvat. Tämä tehdään eri tavoin, minkä vuoksi tietyt teetyypit saavat ainutlaatuisen muodon. Teelehtien kiertäminen ei ole helppo prosessi. Se pidentää merkittävästi teelehtien säilyvyyttä, minkä ansiosta voit säästää ja parantaa teen ominaisuuksia. Hieman vääntynyt lehti on miedoin maku. Tuotannon aikana vuoristolajikkeita kierretään käsin. Yhden annoksen käsittely kestää noin tunnin!

Käärityksen jälkeen tee kuivataan. Kun se on valmis, sen tulee olla todella vihreä väri, kirkas ja kylläinen.

Vihreän teen keittäminen

Sinun on osattava keittää kiinalaista teetä oikein. Sen tyypit ovat erilaisia, mikä tarkoittaa, että se valmistetaan eri tavalla. Sinun tulee olla tietoinen tästä, jotta saat parhaan hyödyn sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Vihreät lajikkeet on suositeltavaa täyttää vedellä, jonka lämpötila on välillä 60-80 astetta. Eikä missään nimessä kiehuvaa vettä. Haudutusprosessi kestää yhdestä kolmeen minuuttia. On huomattava, että erityyppiset vihreät lajikkeet kestävät kahdesta kuuteen panosta. Valmiin juoman värialue on vaaleanvihreästä kullanruskeaan, kelta-vihreään.

Laadukas vihreä kiinalainen tee (aiemmin mainitsemamme tyypit) on kirkkaan tuoksussa, jota hallitsevat hedelmä-, kukka- ja yrttisävyt. Pitkäaikaisessa tai väärässä säilytyksessä juoma menettää sekä ominaisuutensa että arominsa.

Älä unohda sitäVihreät lajikkeet sisältävät paljon kofeiinia, pitkä haudutusprosessi voi antaa katkeruutta. Oikein keitetyssä teessä, toisin kuin muissa lajikkeissa, on ennätysmäärä vitamiineja, ravintoaineita ja hivenaineita. Siksi sanotaan aivan oikein, että kiinalaisen teen tyypit ja niiden ominaisuudet liittyvät toisiinsa.

Valkoinen tee

Ottaen huomioon kiinalaisen teen tyypit (tuotekuvat ovat artikkelissa), ei voi muuta kuin kiinnittää huomiota juoman ainutlaatuiseen valkoiseen lajikkeeseen. Sitä valmistetaan vain Fujianin maakunnassa. Valkoisen teen sadonkorjuun aikana valitaan vain nuorimmat silmut ja puoliavoineet lehdet, jotka ovat vielä valkoisten villien peitossa. Niitä kutsutaan valkoisiksi ripsiksi.

Valkoisella teellä on oma erikoiskäsittelynsä. Se vain kuivuu auringossa ja kuivuu. Lehdet eivät käpristy, pysyvät luonnollisessa muodossaan. Käsittelyä varten on tärkeää säilyttää oikea lämpötila. Liian korkea voi tappaa herkimmän maun, ja matala voi tehdä juomasta mautonta. Yleisesti ottaen kiinalaiset uskovat, että koska kaikki prosessointiprosessit suoritetaan manuaalisesti, teen kanssa työskentelevän henkilön henkinen asenne on ennen kaikkea tärkeä.

Valmistettuna valkoisessa lajikkeessa ei ole vääntyneitä teelehtiä, se on vain siroteltu lehtiä. Niiden tulee olla harmaanvihreitä tai vain vihreitä. Muista, että välttämätön valkoisen teen laadun indikaattori on valkoinen nukka sen pinnalla.

Valkoisen teen ominaisuudet

Mitkä ovat valkoisen kiinalaisen teen ominaisuudet (tyypit, lajikkeet, kuvauksen annamme alla)?Valkoisilla lajikkeilla on viilentävä vaikutus ihmiskehoon, joten asiantuntijat käyttävät sitä lämpimällä säällä. Juoma on erittäin kevyttä, joten keitettäessä voit laittaa hieman enemmän teelehtiä kuin muita lajikkeita käytettäessä. Liian vahva tee ei kuitenkaan anna sinun tuntea maun ja aromin täyteyttä. Elävimmät ja täyteläisimmät makuominaisuudet paljastuvat juoman heikolla haudutuksella.

Valkoinen tee on keitettynä ruusunkeltaista tai vaaleankeltaista, ja siinä on tyypillinen, erittäin kirkas yrttiaromi.

Jotta juoma voidaan valmistaa kunnolla, se on täytettävä vedellä, jonka lämpötila on noin seitsemänkymmentäviisi astetta. Teessä on tietty pitoisuus eteerisiä öljyjä, jotka antavat sille erittäin hienostuneen aromin. Liian kuuma vesi voi pilata valkoisen teen uskomattomat ominaisuudet.

Monet ihmiset kysyvät ostaessaan: "Kuinka valita kiinalainen tee?" Tyypit, nimet, käsittely - kaikki on tärkeää täällä. Ja on monia vivahteita, jotka on huomioitava.

Valkoinen tee on melko huonosti kuljetettava ja varastoitu, koska se on erittäin pienestä käymisestä johtuen vaativia säilytysolosuhteille. Bai Mu Dan -tee ("Bai Mu Dan"), joka tarkoittaa valkoista pionia, on saavuttanut v altavan suosion. Sitä valmistetaan Kiinan Fujianin maakunnassa. Lehdet korjataan aikaisin keväällä ennen kuin ne ovat täysin auki.

Haudutusta varten sinun on otettava kaksi teelusikallista ja jätettävä 2–4 minuuttia. Juoman tulee olla mantelinkeltaista, vaaleanpunainen sävy on mahdollista. Valkoisessa teessä on raikas kirkas tuoksu yrteillä. Aikakautemme alussa Kiinassa valkoista teetäpidetään kuolemattomuuden eliksiirinä. Täytyy sanoa, että tarkoitettiin keisarin kuolemattomuutta, pelkillä kuolevaisilla ei ollut varaa sellaiseen teehen.

Kiinalaiset sanovat, että valkoinen tee on hyödyllisintä, koska sitä käsitellään hyvin vähän, mikä tarkoittaa, että siinä säilyvät lähes kaikki vitamiinit ja hivenaineet.

Yhdysv altalaisen Oregonin yliopiston tutkijat ovat vahvistaneet tämän juoman syöpää estävät ominaisuudet. Lisäksi valkoinen tee vaikuttaa suotuisasti sydämeen ja verisuoniin, vahvistaa immuunijärjestelmää ja pystyy jopa suojaamaan bakteereilta ja viruksilta.

Keltainen tee

Keltaista teetä valmistetaan vain Kiinan Huanin maakunnassa. Keltaisesta teestä tiedetään vain vähän Euroopan maissa. Keltaisen kiinalaisen teen vienti maasta oli vuosisatojen ajan kiellettyä. Tämän juoman tyyppejä käytettiin aiemmin vain keisarillisessa hovissa, ja myöhemmin korkeat arvohenkilöt joivat sitä uskonnollisissa seremonioissa. Teekauppaan liittyvistä rikkomuksista heitä tuolloin rangaistiin erittäin ankarasti, huolimatta henkilön asemasta yhteiskunnassa.

Ja vasta 1800-luvulla keltaista teetä saa myydä, tai pikemminkin vaihtaa se Venäjällä soopelin turkiksiin. Myöhemmin Kiina rajoitti jälleen vietyjen lajikkeiden määrää ja valikoimaa. Yleensä kiinalaiset ovat hyvin herkkiä kansallistuotteelleen. Ja keltainen teetyyppi oli ensimmäinen vientikieltotuotteiden luettelossa.

Keltaisten teelaatujen ominaisuudet

Muissa maissa ei ollut mahdollista valmistaa samantyyppistä juomaa. Tämä johtuu siitä, että se ei yksinkertaisesti ole välttämätöntäraakamateriaalit. Lisäksi keltaisen teen valmistus on erittäin työvoimav altainen prosessi. Se vaatii vain käsityön käyttöä. Kapitalismissa yrittäjät eivät uskalla ryhtyä sellaiseen tuotantoon.

Keltainen tee on kevyesti fermentoitu lajike. Ominaisuuksien ja ulkonäön suhteen keltaiset teet voidaan sekoittaa vihreisiin. Niiden tuotantotekniikka on kuitenkin täysin erilainen.

Keltaista teetä varten lehdet otetaan erityislaatuisista pensaista. Vain mehukkaat vahvat munuaiset kerätään. Kuvittele, että yhden kilogramman tuottamiseen tarvitaan 50 000 silmua! Keltainen tee tuottaa seitsemänkymmentäkaksi tuntia. Tämä on erityinen prosessi: lehtiä kuumennetaan jonkin aikaa kuumien hiilen päällä ja kääritään sitten pergamenttiin, mikä aiheuttaa kellastumisen. Kaikki nämä toimenpiteet käynnistävät käymismekanismin. Kun teelehdet kuivuvat, kaikki niiden pinnalla oleva valkoinen kasa palaa. Tämä on toinen tämän lajin erottava piirre. Jos valkoiselle lajikkeelle valkoiset kuidut ovat hyvän laadun indikaattori, niin keltaisissa lajikkeissa niitä ei pitäisi olla ollenkaan.

Keltainen tee valmistetaan samalla tavalla kuin vihreä tee. Infusoitu enintään kolme minuuttia. Mutta maun suhteen keltaista lajiketta ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Siinä on miellyttävä, pehmeä, hyväilevä maku, jossa on hieman supistavan vivahteita. Tuoksu on todella hienostunut ja hienostunut. Asiantuntijat sanovat luottavaisesti, että tällä lajikkeella ei ole vertaa samettisen ja pehmeyden suhteen. Mielenkiintoinen tosiasia on, että esimerkiksi punaisilla lajikkeilla on voimakas aromi, joka on helposti tunnistettavissa. Ja se on mitäMitä tulee keltaiseen lajiin, sen aromi on vaikeasti havaittavissa. Se tuntuu vain teen juomisen aikana. Sitten hän katoaa nopeasti ja näyttää siltä, että häntä ei ollut ollenkaan. Todella mielenkiintoinen ominaisuus.

Keltainen tee on erittäin vahvaa, ja siksi sillä on jännittäviä ominaisuuksia. Sillä on meripihkan keltainen väri, joka muistuttaa vihreän juoman sävyä. Mutta on yksi ominaisuus, jolla lajikkeet voidaan erottaa. Vihreä tee yleensä heijastuu kupin posliiniseinään vihertävänä, mutta keltainen väri heijastuu vaaleanpunaisena reunana.

Turkoosi tee - Oolong-tee

Oolong tarkoittaa "musta lohikäärme", sitä kutsutaan myös turkoosiksi. Oolong (tee) on saanut nimensä Ulunjian-joesta, joka virtaa tämän lajikkeen syntymäpaikan Fujianin maakunnan läpi.

Oolongit luokitellaan puolifermentoituneiksi lajikkeiksi. Tämä on erityinen laji, sitä pidetään myös teen täydellisyyteen. Tämä lajike kasvaa erittäin korkealla vuoristossa. Sen keräävät ihmiset, jotka tuntevat teealan ja välittävät tietojaan ja taitojaan sukupolvelta toiselle. Useimmiten Oolongit valmistetaan melko kypsistä lehdistä. Kokoamisen jälkeen ne asetetaan varjoon kuihtumaan. Prosessi kestää jopa tunnin. Sitten ne asetetaan bambualustalle ja sekoitetaan ja vaivataan säännöllisesti. Tämä prosessi toistetaan useita kertoja, kunnes lehtien reunat muuttuvat punaisiksi ja ruskeiksi. Sitten niitä kalsinoidaan auringon alla viisitoista minuuttia. Oolongit ovat ryhmäkierrettyjä.

Tämän teen valmistus riippuu lajikkeesta. Jos se on hieman fermentoitunut oolong (Tie Guanyin -lajike), se on haudutettu kuin vihreä. Yleensä ruoanlaiton jälkeenOolong-tee sisältää ominaisuuksia, joiden vuoksi sitä on mahdotonta sekoittaa muihin tyyppeihin. Laadukkaalla juomalla on voimakas kukkainen tuoksu. Mutta värimaailma voi vaihdella vaaleanvihreästä kultaiseen ja punaiseen. Oolongia käytetään teeseremoniaan. Vain tällaisissa olosuhteissa on mahdollista paljastaa kaikki juoman ominaisuudet.

Oolongien valikoima on hämmästyttävää. Manner- ja saarilajikkeita on.

Musta tee

Kutsumme teetä mustaksi, mutta Kiinassa se on punaista. Tämä tyyppi käy läpi pitkän teknologisen ketjun. Toisin kuin muut tyypit, musta tee on täysin fermentoitua. Ensin lehdet kuivataan, sitten kierretään ja asetetaan sitten kosteisiin pimeisiin tiloihin lämmitykseen. Siellä se käy ja saa tumman värinsä. Seuraavaksi lehdet kuivataan uuneissa kuivalla ilmavirralla.

Musta tee keitetään melkein kiehuvalla vedellä ja infusoidaan sitten enintään viiden minuutin ajan. Valmiissa juomassa on laaja värivalikoima ja monipuolinen maku. Mustalla lajikkeella on hartsimainen tuoksu.

Kuuluisin kiinalainen musta tee (tyypit, nimet):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Kiinalaiset eivät juo itse punaista (mustaa) teetä, mutta sitä on laaj alti saatavilla maailmanmarkkinoilla.

Pu-erh

Kiinalainen kutsuu vuosia vanhentunutta mustaa teetä. Tunnetuin on pu-erh. Se on saanut nimensä kaupungista, jossa se onalunperin myyty. Siinä on erityinen tuotantotekniikka ja se on erittäin fermentoitunut.

Lehdet kerätään ensin, kuivataan, kierretään ja puristetaan. Käyminen tapahtuu jo varastoinnin aikana. Muutaman vuoden säilytyksen jälkeen katkeruus katoaa ja juomaa voi nauttia. Todellisen maun ja aromin saavuttamiseksi tällaista teetä tulisi kuitenkin säilyttää viidestätoista-kaksikymmentä vuotta. Luonnollisesti kukaan ei odota niin kauan.

Musta tee keitetään vain kiehuvalla vedellä.

sidottu tee

Siellä on myös hyvin erikoinen kiinalainen tee kukan muodossa. Sitä kutsutaan myös yhdistetyksi. Tosiasia on, että se on sidottu käsin kalliista vihreistä lajikkeista. Joskus lisätään keltainen, punainen ja valkoinen lajike.

Tämän teen tärkein ominaisuus on kuitenkin voimakkaasti tuoksuva kukka, jota lisätään juomaan. Sidottu tee näyttää kuiv alta silmulta, joka on sidottu langalla. Kukka on piilossa silmun sisällä. Tällainen tee valmistetaan vain käsin, ja siksi joka kerta saadaan jotain mielenkiintoista ja uutta. Siksi on olemassa monia erilaisia teelaatuja.

Jälkisanan sijaan

Artikkelissamme olemme selvittäneet, mitä kiinalainen tee voi olla. Sen tyypit (laatikoissa olevat hieroglyfit eivät aiheuta paniikkia) ovat niin lukuisia ja vaihtelevia, että joskus ei tiedä, kumman valita. Toivomme, että artikkelimme lukemisen jälkeen voit silti päättää ja ostaa oikean tuotteen. Ja mikä vielä parempi – kokeile erilaisia vaihtoehtoja, sillä jokaisella on oma makunsa ja ainutlaatuinen makunsa!