Cep-sieni: hyödyt, ravintoarvo, kalorit, käyttö

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tataksien suvun Cep-sientä kutsutaan heidän kuninkaansa, koska sen voi varmuudella sanoa, että se on maultaan paras. Sen korkeus voi olla jopa 30 cm ja hatun halkaisija jopa 50 cm Valkoinen sieni, jonka hyödyt ovat korvaamattomia, tavataan lähes kaikissa metsissä paitsi haapaa ja leppää. Voit käyttää sitä tuoreena (keittää, hauduttaa, paistaa), kuivattuna, marinoituna. Sienistä valmistetaan myös keittoja, erilaisia kastikkeita ja kastikkeita.

Tataken ominaisuudet

Tämä "sienien kuningas" sai nimensä syystä. Sitä pidetään ravitsevimpana, sillä on erinomainen maku, houkutteleva ja herkullinen tuoksu. Näiden ominaisuuksien ansiosta kulinaariset asiantuntijat arvostavat sitä suuresti.

Kasvupaikasta ja iästä riippuen sienen korkki voi olla vaaleankeltainen tai tummanruskea. Esimerkiksi mäntymetsässä kasvavilla sienillä on tumma hattu.

Koska johtuuKokematon valkoinen sieni, jonka edut ylittävät suuresti muiden sienten hyödyt, voidaan helposti sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin, on tärkeää tietää sen tärkeimmät ominaisuudet. Ensinnäkin tattien alakorkissa voi olla vihreä ja keltainen sävy. Sen hedelmälihan tulee olla valkoista eikä maultaan kitkerää.

Kaloriset porcini-sienet

Borovik on 90 % vettä. Siksi se on vähän kaloreita. Sen ravintoarvo on 34 kcal / 100 g sieniä. Mutta kuivatulla sienellä ei ole tätä laatua, koska se sisältää 286 kcal. Sinun tulee laskea tarkasti tämän tuotteen vaadittu paino, kun sitä käytetään ruoanlaitossa. Tämä johtuu siitä, että tuoreiden ja kuivattujen porcini-sienten kaloripitoisuus on huomattavasti erilainen. Lisäksi se auttaa välttämään mahdollisia haittoja ihmiskeholle.

Ravintoarvo

Pursinisienten ravintoarvosta puheen ollen on huomattava, että 100 g tuoretuotetta sisältää:

• vesi - 89,4 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,4 g;
• tyydyttymättömät rasvahapot - 0,4 g;
• di- ja monosakkaridit - 1,1 g;
• tuhka - 0,9 g;
• hiilihydraatteja – 1,1 g;
• ravintokuitu - 3,2g;
• proteiini - 3,7 g;
• rasva – 1,7 g

Kuivattu porcini on koostumukseltaan erilainen, mikä eroaa merkittävästi yllä olevasta. Eli 100 g sisältää:

• 3, 1 g tyydyttyneitä rasvahappoja;
• 7, 2 g tuhkaa;
• 9 g di- ja monosakkarideja;
• 3, 1 g tyydyttymättömiä rasvahappoja;
• 13g vettä;
• 26, 2g ravintokuitua;
• 30, 3gproteiinit;
• 14, 3 g rasvaa;
• 9g hiilihydraatteja.

Porsinisienten ravintoarvoa luonnehtivat sellaiset ainesosat kuin vitamiinit, makro- ja hivenaineet. Verrataanpa niiden sisältöä tuoreissa ja kuivatuissa sienissä.

Vitamiinit:

• PP (niasiinivastaava) - 8,5 ja 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 ja 7,4 mg;
• C - 30 ja 150 mg;
• B9 (fooli) - 40 ja 140 mg;
• B6 (pyridoksiini) - 0,07 ja 0,4 mg;
• B3 (pantoteeninen) - 2,7 mg (tuore);
• B2 (riboflaviini) - 0, 3 ja 2, 45 mg;
• B1 (tiamiini) - 0,04 ja 0,24 mg;
• PP - 5 ja 40, 4 mg.

Makroravinteet:

• rikki - 47mg (tuore);
• 22 ja 151 mg klooria;
• 89 ja 606 mg fosforia;
• 468 ja 3937 mg kaliumia;
• 6 ja 41 mg natriumia;
• 15 ja 102 mg magnesiumia;
• 13 ja 107 mg kalsiumia.

Mikroravinteet:

• 26 mg rubidiumia;
• 6 ja 41 mg kobolttia;
• 0,02 mg piitä;
• 60 mg fluoria;
• 6 mg kromia;
• 0,33 mg sinkkiä;
• 0,23 mg mangaania;
• 0,5 ja 4,1 mg rautaa.

Sienien edut

Porcini-sieni, jonka hyödyt ovat lähes rajattomat, stimuloi ruoansulatusta ja parantaa mahanesteiden toimintaa. Tätä varten sinun on syötävä sienilientä, jota pidetään tavallista lihalientä hyödyllisempänä.

Sienten sisältämien vitamiinien ansiosta ne ovat erittäin hyödyllisiä kilpirauhasen toiminnalle. Hyödyllinen vaikutus ihon kauneuteen ja terveyteen,hiukset, kynnet.

Valkosienen tärkeitä ominaisuuksia ovat myös tonisoiva, haavojen paraneminen, antibakteeriset ja kasvaimia estävät vaikutukset. Esimerkiksi rikki ja polysakkaridit auttavat taistelussa syöpää vastaan.

Cep-sieni, jonka edut ovat kaikkien tiedossa, sisältää lesitiiniä hyödyllisenä ainesosana, joka auttaa estämään kolesterolin kerääntymisen verisuonten seinämille. Ja tämä on erittäin tärkeää ateroskleroosin ehkäisyssä. Aminohapot puolestaan toimivat apuna solujen uusiutumisprosessissa ja edistävät vastaavien prosessien aktivointia.

Borovik sisältää paljon antioksidantteja, mikä on myös erittäin hyödyllistä. Se estää virusten, bakteerien ja muiden haitallisten aineiden pääsyn kehoon.

Cep-sientä, kummallista kyllä, käytetään lääketieteessä. Lääkärit panevat merkille sen erityisen tehokkuuden tuberkuloosissa, kehon ehtymisessä ja heikentyneessä aineenvaihdunnassa. Mutta se sisältää erityistä vesipitoista uutetta, joka auttaa haavaumiin ja paleltumiin liittyvissä ongelmissa.

Kuivattu porcini-sieni toimii proteiinin lähteenä, josta elimistö imeytyy 80 %. Se sisältää myös entsyymejä, jotka auttavat hajottamaan rasvoja ja glykogeenia. Kuivattuja porcini-sieniä voidaan käyttää syövän, päänsäryn, tulehdusprosessien ja anemian ehkäisyyn. Ne vahvistavat sydäntä ja kehoa yleensä, stimuloivat henkisiä kykyjä.

Hakemus

Cep-sieniä voi käyttää sekä tuoreina että kuivattuina. Uskotaan kuitenkin, että jälkimmäinenhyödyllisiä, koska elimistö imee ne helpommin. Mutta esimerkiksi paistettuja sieniä pidetään raskaana ruokana.

Mutta jos tuoreita sieniä kuitenkin joutui käsiisi, etkä pysty kuivaamaan niitä, voit keittää, suolakurkkua, pakastaa ne. Tarjoamme pari reseptiä esimerkkinä.

Cep-sieni: reseptejä kuvilla

Suosittelemme, että tutustut ensin haudutettujen sienien reseptiin hapankermakastikkeessa. Joten otamme:

• 1, 5 kg sieniä;
• kolme jousta;
• kaksi rkl smetana;
• yksi rkl voita;
• pippuri;
• suola.

Hyvät sienet (ei matoiset, eivät pilaantuneet jne.) puhdistetaan kemiallisesti. Muuten, hattuja ei puhdisteta, vain jalkoja. Huuhtele sienet huolellisesti juoksevalla vedellä. Leikkaamme 4 cm paloiksi. Kaada kylmä vesi, anna kiehua, poista vaahto, vähennä lämpöä, keitä 10-15 minuuttia. Pese seuraavaksi sienet, aseta ne poistamaan ylimääräinen neste.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista voissa hieman kullanruskeaksi. Lisää keitetyt sienet, paista 5 minuuttia, suola, pippuri. Lisää smetana välillä sekoittaen, keitä 5 minuuttia. Peitä kannella, jätä 10 minuuttia.

Jos sinulla on oma perinteinen sienireseptisi, voit ottaa sieniä. Ja näet kuinka paljon maukkaampi annoksestasi tulee.