Tomaatti: kemiallinen koostumus, kalorit, hyödyt, haitat ja ravintoarvo

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Meidät on opetettu lapsuudesta pitäen suosimaan hedelmiä ja vihanneksia, koska ne sisältävät v altavan määrän kasvulle välttämättömiä ravintoaineita. Vitamiinit, kivennäisaineet ja monet koostumuksen alkuaineet edistävät ihmiskehon kaikkien järjestelmien toiminnan normalisointia. Tomaatissa on paljon ravintoaineita. Punaisen vihanneksen kemiallista koostumusta edustaa v altava määrä erilaisia alkuaineita proteiineista, rasvoista ja hiilihydraateista happoihin, vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Lue tästä artikkelista lisää siitä, mitä makeahapan makuiset tuoksuvat tomaatit sisältävät, kuinka ne ovat hyödyllisiä ja voivatko ne olla haitallisia.

Kemiallinen koostumus

100 g:ssa tomaattia noin 92 g on vettä. Myös tuoreen tomaatin kemiallista koostumusta edustavat seuraavat aineet:

• 0,5–1,1 g proteiineja, mukaan lukien välttämättömät ja ei-välttämättömätaminohapot.
• 0,1–0,3 g pektiinejä.
• Noin 0,2 g rasvaa. Tomaatin siemenet sisältävät 17-29 g öljyä.
• 0,1–0,2 g hemiselluloosaa.
• 0,5–0,9 g kuitua.
• 5 g hiilihydraatteja, mukaan lukien mono- ja disakkaridit.
• 0,2–0,9 g orgaanisia happoja, mukaan lukien sitruuna-, oksaali-, omena-, viini- ja meripihkahappo.

Vitamiinit tomaateissa

Tomaatin kemiallinen koostumus erottuu suuresta määrästä vitamiineja, joista jokainen on välttämätön elimistölle tietyn järjestelmän vakaan toiminnan kann alta. Eniten se sisältää askorbiinihappoa. C-vitamiini vaikuttaa suotuisasti side- ja luukudoksiin, on erinomainen antioksidantti ja osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin. Hieman vähemmän koliinin koostumuksessa. Tämä on B4-vitamiini, jonka ihmiskunta tuntee välittäjäaineena asetyylikoliinina, josta se syntetisoituu, kun se joutuu kehoon. Tällä aineella puolestaan on myönteinen vaikutus hermostoon, ja se osallistuu myös hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Välittäjäaine asetyylikoliini säätelee kehon insuliinitasoa ja vaikuttaa suotuisasti maksan toimintaan auttaen sen soluja käynnistämään uusiutumisprosessit. Lopuksi B4-vitamiini suojaa sydänlihaa vaurioilta.

Paljon tomaatin ja niasiinin kemiallista koostumusta. Yleisemmin B3-vitamiinina tunnettu se osallistuu solujen hiilihydraatti-, rasva- ja proteiiniaineenvaihduntaan. Niasiini on tärkeä kudoshengitykselle, ja sitä arvostetaan myös hapettumisen säätelijänäpalautumisprosessit. Se osallistuu suoraan ruoansulatusjärjestelmän toimintaan, auttaa hajottamaan ruokaa, syntetisoi sukupuolihormoneja ja jopa auttaa estämään pahanlaatuisen kasvaimen kasvua.

Tokoferolilla on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön, se edistää kudosten uusiutumista ja on erinomainen antioksidantti. Yleensä tämä on kauneusvitamiini, koska sillä on positiivinen vaikutus ihon tilaan, estämällä seniilin pigmentaation ilmaantumista ja osallistumalla kollageenin ja elastisten kuitujen muodostumiseen. E-vitamiinista on hyötyä myös raskauden aikana, koska se edistää istukan kehittymistä. Ja pyridoksiini on yksi tärkeimmistä aineenvaihduntaan osallistuvista aineista. B6-vitamiinilla on myönteinen vaikutus keskus- ja ääreishermostoon ja se ehkäisee myös syövän kehittymistä.

Tiamiini säätelee hermoimpulssien välitystä ja ylläpitää vesi-suolatasapainoa. Lisäksi B1-vitamiini osallistuu hematopoieesin ja ruoansulatuksen prosesseihin. Riboflaviinia eli B2-vitamiinia tarvitaan punasolujen muodostumiseen ja kilpirauhasen normaaliin toimintaan, ja beetakaroteeni on vahvin antioksidantti, joka vaikuttaa positiivisesti hiusten ja ihon laatuun.

Tomaattien kemiallisessa koostumuksessa oleva foolihappo on välttämätön normaalille solujen jakautumiselle, kaikkien elinten ja kudosten kehitykselle. K1-vitamiini edistää myrkkyjen ja muiden haitallisten aineiden poistumista elimistöstä, pidentäen elinikää, ja biotiinilla on tärkeä rooli aineenvaihduntaprosesseissa, se osallistuu hormonien biosynteesiin ja on välttämätön hyödyllisen mikroflooran synteesille.suolet.

Rikkaat makroravinteet tomaateissa

Makroravinteet ovat toinen tärkeä osa tomaatin kemiallista koostumusta. Tuotteen ravintoarvon määräävät mm. seuraavat tärkeät aineet:

• Natrium - on kemiallisten prosessien katalysaattori, ylläpitää vesi- ja emästasapainoa kehossa.
• Kalium - ylläpitää happo-emästasapainoa.
• Pii - osallistuu epiteelin ja sidekudosten muodostumiseen.
• Kloori - välttämätön mahanesteen muodostumiselle.
• Rikki - osallistuu proteiinin muodostukseen, on aminohappojen komponentti.
• Fosfori - osa luita ja hammaskiillettä.
• Kalsium on hampaiden ja luuston rakennusmateriaali, osallistuu veren hyytymiseen ja hormonien eritykseen.
• Magnesium - säätelee hermoimpulssien välitystä, on tärkeä tuki- ja liikuntaelinten vakaalle toiminnalle.

Hivenaineet tomaatissa

Tomaattien energia-arvosta ja kemiallisesta koostumuksesta puhuttaessa ei voi jättää mainitsematta hivenaineita. Heidän joukossaan:

• Selenium - osallistuu redox-prosesseihin ja on olennainen osa yli 30 elintärkeää biologisesti aktiivista yhdistettä.
• Jodi - osa kilpirauhashormoneja.
• Vanadium - osallistuu hematopoieesi- ja hengitysprosesseihin, on tärkeä hampaiden ja luiden muodostumiselle.
• Nikkeli - osallistuu entsymaattiseenprosessit.
• Rauta on tärkeää hengittämiselle.
• Molybdeeni on tärkeä osa kudoshengitystä, tukee immuunijärjestelmää.
• Kromi - osallistuu proteiinien, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihduntaan.
• Koboltti - osallistuu hematopoieesiprosesseihin, auttaa maksan ja hermoston toimintaa.
• Fluori – löytyy luista ja hammaskiilteestä.
• Mangaani - tukee sukurauhasten toimintaa ja hematopoieesia.
• Beryllium on tärkeä aineenvaihduntaprosesseille.
• Alumiini - varmistaa sidosten muodostumisen typen ja hapen kanssa, osallistuu aktiivisesti regeneraatioprosesseihin.
• Litium - vaikuttaa suotuisasti hermostoon ja aivojen neurokemiallisiin prosesseihin.
• Boori - löytyy ihmisen verestä sekä luu- ja lihaskudoksesta.
• Barium - säätelee sileän lihaksen supistuksia.
• Kupari - osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan.
• Sinkki - osallistuu miesten lisääntymis- ja lisääntymisjärjestelmille välttämättömien hormonien synteesiin.
• Rubidium - stimuloi hermostoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.
• Germanium - toimittaa happea kudoksiin, suojaa kehoa vierailta aineilta, vaikuttaa suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään ja viivyttää pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.

Välttämättömät aminohapot

Tomaattien kemiallista koostumusta edustavat myös aminohapot. Melkein kaikki ne (korvattavat ja korvaamattomat) ovat osa proteiineja, osallistuvat niiden muodostumiseen sekä erilaisiin biokemiallisiin prosesseihin. Essentials sisältää:

• fenyylialaniini;
• lysiini;
• leusiini;
• valiini;
• isoleusiini;
• treoniini;
• histidiini;
• tryptofaani;
• metioniini.

Välttämättömät aminohapot

Tämä luettelo sisältää seuraavat aineet:

• proline;
• glutamiinihappo;
• kystiini;
• asparagiinihappo;
• glysiini;
• seriini;
• alaniini;
• arginiini;
• tyrosiini.

Tomaattien hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisille

Jos tutkit tomaattien kemiallista koostumusta, kasvisten ravintoarvo keholle ymmärretään täysin. Tomaattien säännöllisellä (mutta kohtuudella!) syömisellä on immunostimuloiva, tonisoiva, tulehdusta ehkäisevä, antioksidanttinen, antibakteerinen ja diureettinen vaikutus kehossa. Vihannes auttaa vähentämään hermostuneisuutta, toimii aivotoiminnan stimulaattorina ja vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan, maksan ja munuaisten toimintaan. Tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää, seuraa "pahan" kolesterolin tasoa veressä. Yleensä ei vihannes, vaan todellinen ravinteiden varasto.

Voiko tomaatti satuttaa?

Kyllä, jos syöt kasviksia suuria määriä. Sinun ei pitäisi syödä liikaa tomaatteja, jolloin et voi vain olla odottamatta positiivisia tuloksia, vaan myös aiheuttaa negatiivisen vaikutuksen. Se ilmenee sappirakon kouristuksen todennäköisyyden lisääntymisenä ja jopa munuaiskivien muodostumisena. Lisäksi äärimmäisen varovaisesti sinun on käytettävä tomaatteja ihmisille, joilla on altis allergisille reaktioille ja kärsit sappikivitaudista.

Muuta tärkeää tietoa

On mukavaa tietää, että 100 grammassa tomaatteja on vain 18-20 kcal. Siksi ne ovat suosittuja ruokavaliossa. Erityisen söpöjä kirsikkatomaatteja. "Lasten" kemiallista koostumusta edustavat samat hyödylliset aineet kuin suurten lajikkeiden tapauksessa. Niistä valmistetaan erilaisia salaatteja ja kasviskastikkeita, jotka ovat maukkaita ja terveellisiä sekä vartalolle että vartalolle. Ravinteiden säilyttämiseksi tomaatteja ei kuitenkaan suositella lämpökäsittelyyn. On parempi syödä ne tuoreina.

Tomaattien valintaan tulee kiinnittää erityistä huomiota. Koska useimmissa tapauksissa niitä käsitellään kemikaaleilla, on parempi olla ostamatta tomaatteja tuntemattomilta. On suositeltavaa löytää tunnollinen myyjä, jonka vihannekset eivät saa sinua epäilemään laatua.

Tänään löydät mielenkiintoisia kokoelmalajikkeita. Tietenkin monet puutarhurit ihmettelevät, kannattaako niitä ostaa? Tietenkin tomaattien keräilynäytteitä tutkittiin kemiallisen koostumuksen suhteen, ja tulokset ovat enemmän kuin miellyttäviä - niillä on samat (ellei paremmat) ominaisuudet ja ominaisuudet kuin tavallisilla lajikkeilla. Lisäksi ne kestävät paremmin sairauksia ja lämpötilaa. Joten keräilylajikkeet ansaitsevat vähemmän huomiota.