Turska: hyödyt ja haitat, kalorit, vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus, ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Kuinka keittää herkullista turskaa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kala on olennainen osa terveellistä ruokavaliota. Sen avulla voit rikastaa kehoa hyödyllisillä aineilla ja parantaa terveyttä.

Tässä artikkelissa kerrotaan turskan hyödyistä ja haitoista sekä siitä, mitä kivennäisaineita ja vitamiineja se sisältää. Lisäksi kuvataan joitain herkullisimmista resepteistä sen valmistukseen.

Kuvaus

Turska on miedon makuinen, valkolihainen petokala, jota on saatavilla ympäri vuoden. Sitä on helposti saatavilla supermarketeista tai kalamarkkinoilta.

Turskaperheeseen kuuluu useita kalalajikkeita, jotka elävät pääasiassa Atlantin lauhkealla vyöhykkeellä ja länteen Grönlannista Pohjois-Carolinaan.

Turskan tunnistaminen on helppoa. Tämän kalan ruskeanvihreässä selässä on tummanruskeita pilkkuja. Turskan vatsassa ei ole väriä. Tällä kalalla on yhteensä viisi evää: kaksi lähellä häntää ja kolme takana.

Luonnollisessa elinympäristössään turska voi elää jopa 35 vuotta. Samaan aikaan tällaiset yksilöt saavuttavat uskomattoman suuria kokoja, ja niiden pituus voi olla jopa 2 metriä. Enintään 1 metrin pituiset ja enintään 10 vuotta vanhemmat yksilöt ovat kuitenkin yleisempiä.

Turskan etuja ja haittoja on tutkittu useiden vuosien ajan. Sen havaittiin sisältävän suuren määrän arvokkaita kivennäisaineita, rasvahappoja, A-vitamiinia, D-vitamiinia sekä B- ja E-vitamiineja.

Kysymykseen, mitä keittää pakasteturskasta tai tuoreesta kalaruhosta, ei ole vaikea vastata. On olemassa v altava määrä reseptejä, joissa tämä kaunis kala on pääainesosa. On tärkeää, että se on helppo valmistaa omassa keittiössä. Kalanlihaa paistetaan, haudutetaan, keitetään, marinoidaan, savustetaan ja leivotaan.

Turskan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Kalan koostumuksesta puhuttaessa sinun tulee ymmärtää, että kyseessä on ainutlaatuinen aines- ja vitamiinisarja, jota tuote sisältää runsaasti. Mieti ensin turskan ravintoarvoa.

Fresh (100 g annosta kohti) sisältää:

• proteiini - 16g;
• rasva – 0,6 g;
• hiilihydraatit - 0g;
• ravintokuitu - 0g;
• vesi - 82

Turskan vitamiinien ja hivenaineiden koostumusta on harkittava yksityiskohtaisesti.

100 g tuotetta sisältää seuraavat mikro-, makro- ja rasvahapot:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• jodi - 0,13 mg;
• fosfori - 210 mg;
• rautaa - 0,5 mg;
• magnesium - 30mg;
• rikki - 200 mg;
• kalsium - 25 mg;
• mangaani - 80mcg;
• kloori - 165 mg;
• kupari - 150mcg;
• nikkeli - 9 mikrog;
• fluori - 700mcg;
• kalium - 340 mg;
• sinkki - 1,02 mg.

Turska sisältää seuraavia vitamiineja (per 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mikrogrammaa;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mikrog;
• PP – 5,8 mg.

Lisäksi turskan kemiallinen koostumus sisältää erilaisia välttämättömiä ja ei-välttämättömiä aminohappoja jne. Kaikki nämä aineet yhdessä tekevät tästä kalasta erittäin ravitsevaa. On kuitenkin syytä pohtia kysymystä siitä, kuinka turska on hyödyllistä ihmiskeholle.

kalorit

Turskan kaloreista puhuttaessa on syytä huomata, että valmistusmenetelmästä riippuen tämä indikaattori vaihtelee. Näin ollen turskan kaloripitoisuus 100 g:ssa on:

• tuore - enintään 80 kcal;
• paistettu - 115 kcal;
• voilla savustettu – 290g;
• keitetty - 75 kcal;
• paistettu - 90 kcal.

Näiden indikaattoreiden perusteella käy selväksi, että turskaa voidaan kutsua ruokavaliotuotteeksi, joka voidaan epäilemättä sisällyttää ruokavalioon.

Etu

Kuten jo tiedetään, turska sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja. Viimeaikaiset tutkimukset todistavatettä omega-3-happo parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä lisäämällä sykkeen vaihtelua. Kohtuullinen mutta toistuva turskan kulutus voi auttaa suojaamaan henkilöä sydänkohtauksilta. Lisäksi Dariusz Mozaffarianin Harvard Medical Schoolissa tekemä tutkimus osoittaa, että kalan syöminen parantaa sydänsolujen sähköisiä ominaisuuksia ja suojaa myös epänormaaleilta sydämen rytmeiltä.

On suositeltavaa syödä kahdesta kolmeen annosta turskaa viikossa paine-ongelmien välttämiseksi. Kansainvälisen makro- ja mikroravinteita ja verenpainetta koskevan INTERMAP-tutkimuksen mukaan on tullut tunnetuksi, että ihmisillä, jotka noudattavat runsaasti omega-3-rasvahappoja sisältävää ruokavaliota, on normaali verenpaine, eikä heillä ole ongelmia sen vaihteluista.

Turska pystyy myös suojaamaan veritulpilta. Tämä ongelma kohtaavat usein ihmiset, joiden verenkierto on heikentynyt istumisen tai jaloillaan kannettavan kovan työn vuoksi. Verihyytymiä muodostuu syvälle jalkojen, reisien tai lantion suonissa verihyytymien vuoksi, mikä aiheuttaa turvotusta ja kipua. Niillä, jotka syövät kalaa kerran viikossa hedelmien ja vihannesten lisäksi, on pienempi riski saada tämä patologia.

Turska voi auttaa vähentämään paksusuolensyövän riskiä. Kalaöljyn päivittäinen käyttö hidastaa paksusuolensyövän kehittymistä ja leviämistä taudin alkuvaiheessa.

Maksaöljyturska kyllästää kehoa A-vitamiinilla 90 prosenttia päivittäisestä saannista. Se ehkäisee sepelv altimoiden ateroskleroosia ja auttaa myös palauttamaan ihon haavoista, viiloista ja muista vammoista.

Tämän kalan syöminen vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan ja parantaa tuki- ja liikuntaelimistön tilaa. Lisäksi turska on korvaamaton tuote vanhusten ruokavaliossa. Tämä kala pystyy ehkäisemään Alzheimerin taudin kehittymistä ja parantamaan aivosolujen toimintaa.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

On olemassa useita tapauksia, joissa tämä tuote voi vahingoittaa kehoa. Turskan hyödyt saadaan ihmiselle, kun hän on terve ja pystyy käsittelemään tuotteesta tulevat aineet.

Absoluuttinen vasta-aihe turskan käytölle on henkilö, jolla on sappi- tai virtsakivitauti. Lisäksi se voi olla haitallista, jos tuotteella on henkilökohtainen intoleranssi.

Jotta et vahingoittaisi kehoa, älä sisällytä turskaa ruokavalioosi liian usein. Muuten se johtaa ruoansulatushäiriöihin.

Kun olet oppinut turskan edut ja haitat, voit alkaa pohtia parhaita reseptejä, joissa se on pääainesosa. On olemassa uskomattoman paljon erilaisia valmistustapoja, mutta alla on suosituimmat ja ajan testatuimmat reseptit.

Uunissa paistettu turska

Se on yksinkertaista ja nopeaaresepti, joka kertoo, kuinka herkullista turskan keittämistä uunissa. Valmistus kestää enintään neljäkymmentä minuuttia, ja seuraavasta määrästä ainesosia tulee neljä täyttä annosta. Sellaista kalaa voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Ensin sinun on pestävä 200 g tomaatteja, kuivattava ne ja leikattava viipaleiksi tai kuutioiksi. Pese ja leikkaa vihreät. 150 g oliiveja tulee leikata pieniksi ympyröiksi. Seuraavaksi pilkotut vihreät, tomaatit ja oliivit sekoitetaan yhteen kulhoon ja kaadetaan hieman sitruunamehua.

Valmis turskafilee (600-700 g) hierotaan pippurilla ja suolalla ja asetetaan sivuun viideksi minuutiksi. Muoto, jossa turska leivotaan, tulee voidella öljyllä, laittaa kalat siihen, kastike tomaateista, yrteistä ja oliiveista. Seuraavaksi kaada astia oliiviöljyllä päälle ja lähetä se uuniin 30 minuutiksi. Paras lämpötila tämän kalan paistamiseen on 180 astetta.

Turskan pään korva

Resepti ilahduttaa varmasti kalapatafaneja ja luonnossa ruuanlaittoa pitäviä.

Turskanpäät (noin 1 kg) tulee pestä hyvin, poistaa kaikki kidukset ja laittaa isoon astiaan. Lisää seuraavaksi pannulle laakerinlehti, suola, suosikkimausteet ja 4 litraa vettä. Liemi on keitettävä 30 minuuttia. Tänä aikana voit valmistaa vihannekset. Kuori ja leikkaa 5 perunaa, 2 sipulia ja 1 iso porkkana.

Seuraavaksi sipuli kannattaa paistaa öljyssä ja kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat ja pidätulessa vielä viisi minuuttia. Sen jälkeen sipulit porkkanoilla on siirrettävä liemeen ja keitetty keskilämmöllä vielä 15 minuuttia, niin voit tarjoilla.

Paistettua turskaa sipulilla

Turskan fileen resepti pannulla ei todellakaan ole monimutkainen, ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen.

Kala (n. 500 g fileetä) tulee leikata paloiksi, suolaa ja lisätä suosikkimausteet. Sipuli (1 kpl.) Leikkaa puolirenkaiksi. Seuraavaksi sinun on lämmitettävä öljy ja pyöritettävä kala jauhoissa.

Aseta ensin muutama sipuliviipale pannun pohjalle ja laita kala päälle. On tarpeen paistaa molemmin puolin, kunnes ilmestyy kaunis kultainen kuori. Tämä tulee tehdä kaikille turskafileen paloille. Voit tarjoilla annoksen minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Höyrytetty turska paistinpannulla tomaattikastikkeessa

Tämä resepti turskan fileelle pannulla sisältää kaksi valmistusvaihetta. Ensin sinun on paistettava kala ja haudutettava sitten tomaattikastikkeessa.

Kala (500 g filee) tulee pestä ja sitten hieroa pippurilla ja suolalla. Sitten se leikataan paloiksi ja paistetaan kasviöljyssä 2 minuuttia molemmin puolin.

1 sipuli tulee hienontaa ja paistaa erillisessä astiassa. Lisää seuraavaksi paistettuun kalaan sipuli, 4 rkl tomaattikastiketta tai -tahnaa, laakerinlehti ja 2 tl sitruunamehua. Kaikki sekoitetaan huolellisesti, peitetään kannella ja pidetään miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi suosikkiyrtit, sammuta liesi ja anna astian seistä suljetun kannen allavielä muutama minuutti.

Kotletit

Erittäin helposti valmistettavat kalakakut monipuolistavat ruokavaliota ja hyödyttävät koko perhettä.

Leipämurua (2 viipaletta) tulee liottaa 50 ml:ssa maitoa 5 minuuttia. 800 g turskaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi ja leipä (aiemmin maidosta puristettua) tulee ajaa lihamyllyn läpi jauhelihan valmistamiseksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen 1 muna, suola, suosikkimausteet ja yrtit.

Jauhuliha vatkataan pois ja siitä muotoillaan kotletteja, jotka on levitettävä kuumennetussa auringonkukkaöljyssä. Paista fileet molemmin puolin miedolla lämmöllä. Kääntämällä ne toiselle puolelle, voit peittää pannun kannella. Kun kotletit ovat kullanruskeita, voit ottaa ne pois lämmöltä ja tarjoilla.

Johtopäätös

Kun olet ymmärtänyt tämän kalan terveyshyödyt, mitä se sisältää ja kuinka turskaa kypsentää herkullisesti uunissa ja pannulla, voit suunnitella tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioosi. Tärkeintä on kuitenkin muistaa, että tätä kalaa ei pidä syödä liian usein, koska muuten voit häiritä ruoansulatusjärjestelmää.

Kuten tiedettiin, turska on erittäin helppo keittää. Se osoittautuu missä muodossa tahansa erittäin maukkaaksi, ja siitä valmistetut ruoat miellyttävät varmasti kotitaloutta.