Kanapastrami. Pastroma: resepti, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kanapastrami on perinteinen turkkilainen ruokalaji, jonka voit valmistaa itse. Tätä lihaa käytetään usein monimutkaisempien ruokien valmistukseen, ja sitä pidetään yhtenä herkullisimmista herkuista. Tuoksuva, herkkä, maustettu broilerin filee vetoaa hienostuneimpiin herkkusuihin. Tämän ruuan valmistaminen voi viedä paljon aikaa, mutta lopputulos maksaa itsensä takaisin jokaisen käytetyn minuutin.

Kanapastrami. Ainesosat

Tämän ruuan valmistamiseen voit käyttää erilaisia reseptejä. Alla oleva luettelo sisältää melko laajan luettelon mausteista ja yrteistä, joiden koostumusta jokainen kulinaarinen asiantuntija voi muuttaa oman harkintansa mukaan. Tässä versiossa kanan pastramia, jonka valokuva näkyy tässä artikkelissa, valmistetaan seuraavista ainesosista:

kananrinta - 2 kpl

Marinadiin:

• puhdas vesi - 1 litra;
• ruskea sokeri - 75 grammaa;
• suolaa - 150 grammaa;
• kataja (marjat) - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• Laakerinlehti - 4-5 kpl;
• mustapippuripavut - 1 ruokalusikallinen;
• punapaprika (jauhettu) - 1/4 lusikasta.

Lihan luuttomaksi leikkaamiseksi:

• murskatut katajanmarjat - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 50 grammaa;
• korianterinjyviä - 2 ruokalusikallista;
• jauhettu paprika - 2 ruokalusikallista;
• jauhettu kuivattu sipuli - 2 tl;
• jauhettu timjami - 2 ruokalusikallista;
• suolaa - 1 ruokalusikallinen;
• korianteri (jauhettu) - 1 ruokalusikallinen;
• mustapippurin jyvät - 2 ruokalusikallista;
• mustapippuri (jauhettu) - 1 tl;
• sinappipavut - 1 ruokalusikallinen;
• jauhettu valkosipuli - 2 ruokalusikallista;
• punapaprika (jauhettu) - 1-2 tl.

Kanapastramin valmistusmenetelmä

1. Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten laita katajanmarjat kulhoon ja jauha ne tahnaksi morttelilla.
2. Valkosipuli tulee sitten kuoria ja kukin kynsi leikata 2-4 osaan.
3. Sen jälkeen marjat ja valkosipuli on laitettava erilliseen kulhoon. Sinun on myös lisättävä suolaa, sinapinsiemeniä, ruskeaa sokeria, mustapippuria, laakerinlehteä ja punaista jauhettua pippuria.
4. Nyt mausteet tulee kaataa vedellä, laittaa saatu seos liedelle ja kiehahtaa.
5. Viiden minuutin kuluttua, kun sokeri ja suola ovat liuenneet ja mausteet vapauttaneet makunsa, poista suolavesi lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
6. Sitten tarvitsetkeittää rinnat. Huuhtele ne juoksevan kylmän veden alla, poista luu ja iho ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
7. Sen jälkeen jokainen rinta on leikattava kahteen osaan.
8. Nyt rinnat pitäisi marinoida. Tätä varten laita liha muovipusseihin, kaada suolaveteen ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi. 12 tunnin välein pussien sisältöä on ravistettava, jotta mausteet eivät uppoa pohjalle.
9. Seuraavaksi sinun on täytettävä liha mausteilla. Ota tätä varten tarttumaton alumiininen leivinpelti ja aseta sen pinnalle uuniritilä.
10. Ota sitten broilerin rintafileet marinadista, huuhtele ja kuivaa niitä hieman.
11. Nyt sinun on sekoitettava kaikki lihan luuttomaksi leikkaamisen ainekset kulhossa. Hiero sitten kukin kananrintapala saadulla koostumuksella, aseta se alumiinipellille ja jäähdytä 12 tuntia.
12. Seuraavaksi sinun on saatettava liha valmiiksi. Tätä varten uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, sinun on asetettava leivinpelti kanan kanssa. Ylhäältä se on peitettävä tiiviisti suurella foliolevyllä.
13. Tunnin kuluttua uuni voidaan sammuttaa ja avata, irrota kalvo varovasti pelliltä, anna lihan levätä suljetussa uunissa vielä 10-15 minuuttia.
14. Nyt broilerin filee tulee ottaa pois uunista, jäähdyttää, laittaa ilmatiiviiseen astiaan ja jättää yön yli jääkaappiin.
15. Kanapastrami valmistuu aamulla. Mausteinen herkku tarjoillaan pöytään ohuiksi viipaleiksi leikattuna.

Pastroma alkaenkananlihaa viinimarinadissa. Ainesosat

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti juhlapöytään. Tällä tavalla valmistetusta lihasta saadaan herkullisia voileipiä leivän kera, vihersalaattia, tuoretta kurkkua jne. Lisäksi ruuan valmistaminen maksaa melko edullisesti. Kananrintapastrami valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kuiva punaviini - 1,5 kuppia;
• kananrinta - 2 kpl;
• Laakerinlehti - 3-4 kpl;
• kuiva rosmariini - 1/2 tl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• karkea suola - 1,5 ruokalusikallista;
• punainen jauhettu paprika - 1 ruokalusikallinen;
• sinappipavut - 2 ruokalusikallista;
• nestemäinen hunaja - 2 ruokalusikallista;
• mustapippuri (herneet) - 5-6 kpl.

Kanan pastramin keittäminen viinikastikkeessa

1. Ensin kananrinta on pestävä ja puhdistettava kalvoista. Lihaa ei saa leikata.
2. Sitten sinun täytyy valmistaa kastike. Mausteet, hunaja, suola, viini ja murskattu valkosipuli sekoitetaan ja lämmitetään hieman.
3. Nyt kananliha tulee laittaa syvään kulhoon, kaada jäähtynyt suolavesi, korkki tiukasti kannella ja laittaa jääkaappiin yhdeksi päiväksi. Lihan tulee peittyä kokonaan marinadilla.
4. Seuraavaksi jokainen rinta on kierrettävä tiukaksi rullaksi, kiinnitettävä hammastikulla tai langalla ja asetettava lämpöä kestävään foliolla vuorattuun astiaan.
5. Sen jälkeen lihaa tulee paistaa uunissa 250 asteessa 25 minuuttia.
6. Sitten uuni tulee sammuttaa ja rinnat jättääviipyä siinä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
7. Kananrintapastrami on valmis. Nyt se voidaan leikata jyvän poikki herkullisiksi voileipiksi.

Pastroma hitaassa keittimessä. Ainesosat

Kanapastrami kypsyy paljon nopeammin hitaassa keittimessä. Ruoan maku on melko epätavallinen. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• kanafilee - 2 kpl;
• mausteet kananlihaan - maun mukaan;
• merisuolaa - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 3 kuppia;
• kurkuma - 1/2 tl.

Pastramin valmistusmenetelmä kanasta hitaasta keittimessä

1. Pese ensin kananrintafileet juoksevan veden alla.
2. Seuraavaksi sinun on liuotettava suola kolmeen lasilliseen vettä ja liotettava kana tuloksena olevaan suolaveteen.
3. Päivän jälkeen (ei enempää eikä vähempää) vedä liha pois suolaisesta nesteestä ja kääri se kanan ja kurkuma mausteisiin.
4. Nyt lihaa on kypsennettävä hitaasta keittimessä 10-20 minuuttia.
5. Katkaise seuraavaksi laite ja pidä kana suljetun kannen alla vielä 5-8 tuntia.
6. Sitten liha voidaan ottaa pois monitoimikeittimestä, leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. Kanapastrami on valmis!

Vähimmäismäärä vaiheita hämmästyttävän tuloksen saavuttamiseksi - näin voit luonnehtia sellaista ruokaa kanapasramiksi. Tämän ruuan resepti on jokaisen emännän kulinaariseen muistikirjaan arvoinen. Se itsessään inspiroi erilaisiakokeilla makuja ja mausteita. Ehdotettujen ainesosien sijasta jokainen kulinaarinen asiantuntija voi käyttää omia, suosikki- ja todistettuja ainesosiaan. Pastroma, jonka reseptit esiteltiin tässä artikkelissa, tulee joka tapauksessa herkullisiksi. Hyvää ruokahalua!