Adjarian Khachapuri "Boats with Egg": ainekset, resepti, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi Georgian keittiön tunnetuimmista ja monien rakastamista ruoista on khachapuri "Boats with Egg". Tämän ruuan kotimaassa on v altava määrä reseptejä. Jokaisella kotiäidillä on kuitenkin oma versio khachapurin keittämisestä, omat salaisuutensa ja vivahteensa. Tänään kutsumme sinut valmistamaan Georgian kotiäitien kulinaarista mestariteosta ja hemmotella kotitalouttasi herkullisilla, tuoksuvilla ja herkullisilla leivonnaisilla.

Hieman historiaa

Kokeneet kokit neuvovat aina ennen ruoanlaiton aloittamista sukeltamaan sen historiaan. "Veneet munien kanssa" ilmestyivät keskiajalla Georgian luoteisosaan. Siitä lähtien jokainen emäntä on pyrkinyt antamaan annokselle oman perheen makunsa. Georgiasta käännettynä nimi tarkoittaa "leipää raejuustolla".

Yksi tärkeimmistä ruoanlaiton säännöistä, joka ei ole muuttunut vuosisatojen ajan, on tasa-arvoinenjuuston (tai muun täytteen) ja taikinan suhteet. Kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään vielä enemmän täytteitä, joten leivonnaisista tulee paljon maukkaampia. Alueesta riippuen khachapurin "Vene munalla" ruoanlaittoresepti on erilainen. Jossain muna sekoitetaan juuston tai raejuuston kanssa, jossain laitetaan täyte ja muna rikotaan päälle. Jokainen georgialainen kokki kertoo, että ruoanlaitossa ei ole tärkeää vain tietää resepti, vaan myös kärsivällisyys ja todellinen Georgian "kuuma" luonne.

Khachapuri Adjariasta

He sanovat, että ihmiset, jotka kerran kokeilivat Adjarialaista khachapuria "Boat with Egg" ovat ikuisesti tämän yksinkertaisen, maukkaan ja kauniin ruokalajin faneja. Jos päätät nauttia tämän tyyppisestä khachapurista, sinun ei tarvitse mennä kalliiseen ravintolaan. Tänään kerromme, kuinka valmistaa ruoka kotona ilman erityisiä kulinaarisia taitoja ja kokemusta.

Kypsennysaika on 40-45 minuuttia. Valmisteluvaihe kestää hieman enemmän aikaa - 3-4 tuntia. Aterian kaloripitoisuus sataa grammaa kohden on 317 kcal.

Pakolliset ainesosat

Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, mutta haluat valmistaa herkullisen ruoan, voit aina käyttää kaupasta ostettua hiivataikinaa. Georgian kotiäidit eivät kuitenkaan koskaan tee tätä. He valmistavat Adjarian khachapuri "Boat" taikinan itse kotona. Valokuvallinen resepti ja vaiheittainen kuvaus valmistusprosessista auttavat aloittelevia kokkeja valmistamaan ruoan oikein.

Ainesosat:

• 820 g jauhoja;
• yksi lasillinen lämmintä vettä;
• 6-7 munaa;
• 120 ml maitoa;
• 35g puristettua hiivaa;
• neljä ruokalusikallista (ruokalusikallista) auringonkukkaöljyä;
• ripaus suolaa;
• 420 g Adyghe-juustoa;
• yksi ruokalusikallinen (ruokalusikallinen) kidesokeria;
• 120g voita;
• 110 g sulugunijuustoa.

Kuinka keittää khachapuria "Boat"-munan kanssa

Jaamme kaikki valmisteluvaiheet useisiin vaiheisiin. Tämä on tarpeen, jotta se olisi mukavampaa aloitteleville kotiäidille.

Vaihe 1

Ensimmäisessä vaiheessa sinun on aloitettava taikinan valmistelu tulevaa testiä varten. Kaada lämmitetty maito pieneen mukiin. Lisäämme hiivan. Sekoita varovasti ja laita lämpimään paikkaan. Odota, kunnes muodostuu vaahtomuovi.

Vaihe 2

Toinen vaihe on taikinan vaivaaminen. Tässä vaiheessa sinun tulee varastoida paitsi kaikki ruoanlaittoa varten tarvittavat ainekset myös siivilällä. Jauhojen seulominen on välttämätöntä. Se auttaa taikinaa kyllästämään hapella, muuttumaan joustavammaksi ja ilmavammaksi. Siivilöi jauhot suoraan pöydälle. Lisää suola päälle ja sekoita varovasti. Levitä jauhot pinoon tekemällä keskelle pieni syvennys. Tähän reikään sinun täytyy kaataa jäljellä oleva maito, rikkoa yksi muna, kaada vettä. Aloita taikinan sekoittaminen varovasti lisäämällä vähitellen hiivamassaa.

Kuinka ymmärtää, että "Munaveneiden" valmistukseen tarkoitettu taikina on valmis? Ensinnäkin se lakkaa tarttumasta käsiisi. Toiseksi taikinaSilmistä tulee ilmavat ja silkkiset. Kun olet saavuttanut halutun tuloksen, jätä taikina rauhaan kahdeksi ja puoleksi tunniksi. Tänä aikana taikina kohoaa useita kertoja korkealla hatulla. On suositeltavaa murskata se.

Vaihe 3

Khachapurin "Vene munalla" keittämisen kolmas vaihe on täyttö. Reseptiin käyttämäsi juusto on raastettava karkealla raastimella. Voit lisätä juustoon muutaman ruokalusikallisen lämmintä vettä. Lisäksi, jos käytät useita täyttötuotteita, tässä vaiheessa ne lisätään juustoon. Se voi olla raejuustoa, tuoreita yrttejä ja niin edelleen. Sekoita varovasti kaikki täytteen ainekset. Aseta sivuun.

Vaihe 4

Nyt siirrytään "Veneitä munalla" valmistuksen ehkä tärkeimpään ja mielenkiintoisimpaan hetkeen - leivonnaisten muodostumiseen. Revi tavallisesta taikinapalasta käsin pieni pallo. Pyöritä sitä hieman jauhoissa ja kauli niin, että saat soikean muotoisen. Muodostamme veneen. Puristamme reunat varovasti ja käännämme reunoja, jotta täyte säilyy.

Peitä uunipelti leivinpaperilla tai voitele kevyesti auringonkukkaöljyllä. Aseta valmistetut veneet uunipellille. Aseta täyte jokaisen palan keskelle. Tässä vaiheessa uunin pitäisi olla jo esilämmitetty 220 asteeseen. Lähetämme leivonnaiset uuniin 25 minuutiksi. Heti kun näet, että reunat ovat alkaneet ruskistua, otamme astian pois ja kaadamme munan veneen keskelle. Laitoimme paistamaan vielä kolme minuuttia.

TässäOn yksi vivahde - älä unohda hetkeä. On erittäin tärkeää, että vain proteiini tarttuu uuniin ja keltuainen pysyy nesteenä. Tämä, kuten he sanovat, on sellaisen ruoan kuin Adjarian khachapuri "Veneet munilla" koko pointti. Saamme leivonnaisia. Voitele sivut voilla. Voit myös laittaa pienen palan voita munan keskelle.

Adjariaksi "Veneiden" ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Alun perin tämän leivonnaisen taikina valmistettiin yksinomaan veden päällä. Ei muita lisäaineita (hiiva, leivinjauhe tai sooda). Nykyaikaiset kotiäidit valmistavat hiiva-, puffi- tai happamattoman taikinan. Georgian kotiäidit lisäävät taikinaan juoksetettua maitoa tai matsonia. Suosittelemme, että et käytä suuria määriä jauhoja taikinaan. Tee siitä pehmeämpi ja tahmeampi.

Khachapurin kotimaassa kypsää juustoa ei koskaan panna täytteeseen. Se venyy eikä anna haluttua konsistenssia. On parempi käyttää nuoria juustoja. Se voi olla Adyghe-juustoa, sulugunia, fetaa, juustoa, mozzarellaa jne.

Mitä tulee veneiden oikeaan muotoon, tässä jokaisella kotiäidillä on oma ruoanlaittovaihtoehto. Joku valmistaa v altavia khachapureja, joku tekee pieniä veneitä. Päätä itse. Mikä tärkeintä, anna niiden seistä hetki, kunnes täyte on levitetty. Tällä hetkellä taikina on vieläkin sopivampi, ja sen seurauksena khachapurista tulee uskomattoman rehevä, mutta sisältä ilmava.

Voi on erityinen salaisuus. Yritä tehdä yksi vene ilmanöljyjä, ja ymmärrät heti eron. Voita ei saa vain levittää leivonnaisten reunoille, vaan myös täytteen päälle. Mutta vasta kypsennyksen lopussa. Nestemäisen keltuaisen tulee kellua hieman vastasulatetussa voissa. Revimällä reunat irti, upotat taikinan uskomattoman mureaseen täytteeseen, joka koostuu juustosta, voista ja munankeltuaisesta.

Jos täytteenä on tarkoitus käyttää suolaista juustoa, on suositeltavaa liottaa sitä hieman vedessä etukäteen. Leikkaa vain pala juustoa pieniksi kuutioiksi ja upota ne veteen. Siten juusto vapauttaa suolaa nopeammin ja täytteestä tulee maukasta, hieman suolaista.

Kun ei ole aikaa valmistaa hiivataikinaa, voit käyttää kaupasta ostettua lehtitaikinaa. Sulata se, muotoile veneitä ja laita täyte keskelle. Lehtitaikina paistuu nopeammin. Tämä olisi loistava vaihtoehto nopealle aamiaiselle.