Mielenkiintoinen uzbekistanin ruokalaji - khanum. Resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä tämä ruokalaji on meille epätavallinen ulkonäöltään ja kuulolta? Khanum on Keski-Aasian kansojen perinteinen ruokalaji, jota reseptin mukaan myös manti ja nyytit ovat lähellä. Khanum on höyrytetty lihamureke.

Kutsumme sinut kokeilemaan khanumin valmistamista. Tarjolla on resepti, jossa on valokuva tästä ruoasta. Koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• vesi - 1,5 kuppia;
• jauhot - 0,5 kg;
• kananmunat - 1 kpl;
• liha (mieluiten lammas) - 0,5-0,7 kg;
• sipuli - 2-3 kpl;
• porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
• vihreät, suola, pippuri.

Ensin täytyy vaivata taikina kahdelle rullalle: otetaan jauhot, vesi, 1/2 tl suolaa, myös ruokalusikallinen kasviöljyä ja yksi muna, anna levätä parikymmentä minuuttia. Tänä aikana teemme täytteen, muuten se ei ole khanumia. Resepti sisältää lihaa, joten sinun on valmistettava se ensin. Jos et käytä jauhelihaa, vaan lihaa, se on vietävä lihamyllyn läpi. Laitoimme myös hienonnettua sipulia, raastettua porkkanaa, jauhettua mustapippuria ja tietysti suolaa, sekoita hyvin. Nyt otamme taikinamme ohueksirullaamme sen ulos. Aiemmin mantia keittäneille on hyvä vinkki, että sekä mantilla että khanumilla on samanlainen resepti ja taikina kaulitaan yhtä ohueksi.

Nyt on aika laittaa kasvisten ja mausteiden kanssa sekoitettu jauhelihamme taikinan päälle. Taitamme taikinan rullaksi, purista varovasti reunat (mehu ei saa vuotaa ulos). Nyt laitamme khanumin kaksoiskattilaan. Rullan valmistusresepti, kuten näet, ei ole ollenkaan monimutkainen. Höyrystimen ritilä voidaan tarvittaessa voidella öljyllä. Paistamme rullaa neljäkymmentäviisi minuuttia. Jos kaksoiskattilaa ei ole, voit käyttää kattiloita: suuria ja pieniä, kun olet rakentanut jotain vesihauteen k altaista. Alemmassa suuressa kattilassa sinun täytyy keittää vettä, laittaa siihen pieni, voitele se öljyllä ja laittaa khanum siihen. Resepti ei muutu. Rulla kypsyy myös 45 minuuttia kannen ollessa tiukasti kiinni, ja odotamme kärsivällisesti niiden vanhenemista.

Tämän jälkeen otamme valmiin rullan, tarjoilemme pöytään lautaselle. Ripottele pinnalle yrttejä (persiljaa, tilliä), tarjoile siihen jotain kastiketta. Sopivin vaihtoehto on murskattu valkosipuli, smetana, yrtit, suola.

Katsotaan nyt toinen vaihtoehto khanumin keittämiseen. Resepti ei sisällä lihaa, joten sitä voidaan turvallisesti pitää kasvissyöjänä. Sen valmisteluun tarvitset:

• perunat - noin 1 kg;
• sipuli - 0,8 kg;
• jauhot - 0,7 kg;
• kananmunat - 2 kpl;
• vesi 0,2 l;
• auringonkukkaöljy, mustapippuri, suola;
• tomaattipasta.

Vaivaa ensin taikina: sekoita munat, vesi,öljyä ja suolaa. Lisää jauhot vähitellen, vaivaa massaa, kunnes saamme elastisen taikinan. Nyt sinun on annettava sen asettua - kääri se kelmulle, laita sivuun.

Nyt mennään täytteeseen. Puhdistamme perunat, hienonnamme monitoimikoneessa tai raastimessa. Sama kohtalo odottaa sipulia, vain me pilkomme ne käsin, veitsellä leikkuulaudalla kauniiksi puolirenkaiksi, joista puolet paistamme pannulla.

Palataan taas taikinaan: ota neljäsosa siitä, kauli ohueksi kerrokseksi, laita neljäs osa täytteestä päälle, lisää hieman voita. Nyt käärimme rullamme puristaen reunat. Laitoimme sen kaksinkertaiseen kattilaan, voideltiin öljyllä, keitä 30-45 minuuttia.

Kun khanummme valmistaa ruokaa, tehdään hänelle kastiketta, koska se maistuu paremm alta sen kanssa. Tätä varten tarvitsemme loput sipulista, kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa, vettä, suolaa, pippuria. Nyt mielenkiintoisin: leikkaa rulla paloiksi, aseta kerroksiin, joista jokainen voidellaan kastikkeella. Ripottele päälle vihreitä ja tarjoile. Voit nähdä valokuvan khanumistamme artikkelissa, ja sitten haluat ehdottomasti kokata sen!