Joustava taikina kivennäisvesimyytiin: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kvennäisvedellä valmistettujen nyytien taikina on epätavallisen joustavaa. Ja mitä hiilihappoisempi vesi, sitä hämmästyttävämpää on ruoanlaitto. Jokainen kotiäiti haluaa, että taikina ei tartu kiinni kypsennyksen aikana, eikä täytettä tarvitse kauhailla vuoan pohj alta. Vaivausresepti on erittäin yksinkertainen, ja kerromme siitä nyt.

Taikina kivennäisvedellä nyytiä varten: mikä on menetelmän etu?

Happamatonta taikinaa on muinaisista ajoista lähtien käytetty venäläisessä keittiössä, ja kokit vaivaavat sen perinteisesti kylmässä lähdevedessä. Ajan mittaan ruoanlaittotekniikkaan tehtiin pieniä muutoksia, mutta veden laatu on aina ollut avain valmiin ruoan onnistumiseen. Kokit rakastavat kokeilua, ja yhden kokeen aikana havaittiin, että nyytien kivennäisvedellä oleva taikina saa poikkeuksellisen joustavuutta ja notkeutta. Lisäksi ongelma, että jauhopohja tarttuu käsiin, joka aiheuttaa epämukavuutta monille kotiäidille, on hävinnyt.

Mitä enemmän kuplia,niin paljon parempi

Havaitsimme, että elastiseen taikinaamme tarvitaan vain erittäin hiilihapotettua vettä, koska mitä enemmän kuplia, sitä ilmavampi, pehmeämpi ja siten maukkaampi lopputuote. Tässä on täydellinen luettelo tarvittavista ainesosista:

• korkeimman luokan vehnäjauhot - 700 g;
• tuore kananmuna - 1 kpl;
• erittäin kaasumainen kivennäisvesi - 1 kuppi;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• suola ja sokeri - 0,5 tl kumpaakin. lusikat.

Ennen kuin aloitat nyytien taikinan vaivaamisen kivennäisvedellä, kiinnitä huomiota jauhojen määrään. Yleensä resepteissä suositellaan käytettäväksi 3 kupillista tuotetta. Pienen tarjonnan pitäminen käsillä olisi kuitenkin edelleen tarkoituksenmukaista. Laadun ja laadun perusteella et koskaan voi ennustaa, kuinka jauhot käyttäytyvät ja kuinka paljon niitä tarvitaan grammoina elastisen, mauttoman kokkarin lopulliseen muodostumiseen.

Ensimmäinen vaihe: vaivaaminen kulhossa

Sekoita aluksi syvässä kulhossa kaikki nestemäiset ainekset (hiilihappovesi, muna ja kasviöljy) ja lisää niihin suola ja sokeri. Sekoita koostumus huolellisesti ja aloita seulottujen jauhojen lisääminen pienissä erissä. Riittää, kun lisäät yhden ruokalusikallisen jauhoja liukumäellä vaivausastiaan, ja jauhaa jauhot varovasti nestemäisellä massalla jokaisen syöttäneen annoksen jälkeen. Kivennäisvedellä valmistettujen nyytien taikina, jonka resepti annamme sinulle, ei saa tarttua käsiisi. Lisättyään niin paljon jauhoja kuin uskomme riittävän, tarkistamme massan tilankosketa.

Toinen vaihe: laita taikina pöydälle

Jos koostumus vaikuttaa riittävän joustav alta, voit levittää sen laudalle ja aloittaa vaivaamisen samanaikaisesti molemmin käsin. Vaivaamme 15 minuuttia. Tämä on pitkä aika, mutta komponenttien tulee tarttua toisiinsa mahdollisimman paljon. Silloin ei tule ongelmia leikkaamaan taikina paloiksi ja kaulimaan nyytien pohja. Muuten, tätä taikinaa voidaan käyttää menestyksekkäästi myös nyytiin, happamattomiin piirakoihin ja piirakoihin.

Emme muodosta heti nippuja ja leikkaa taikinaa paloiksi, vaan anna muodostuneen kooman seistä vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä peittämällä se sellofaanilla. Jotta valmis pala ei kuivu paikoin, voit peittää sen sellofaanin päälle keittiöpyyhkeellä. Ja vasta sen jälkeen, kun kivennäisvedellä oleva nyytien taikina on vihdoin tarttunut, voit siirtyä annospalojen muodostusvaiheeseen.

Perustuksen muotoilu

Reseptimme on epätäydellinen, jos emme kerro, kuinka nyyttien pohja kaulitaan oikein. Aloitetaan siitä, että on parempi keittää nyytit 4 kädessä, koska yhdessä yksitoikkoinen rullaus- ja kuvanveistoprosessi voidaan suorittaa paljon nopeammin. Tässä tapauksessa voit myös tarvittaessa tehdä vaihtoehtoisia toimintoja.

Leikkaa tai nipistele ensin muodostuneesta koomasta taikinasta sen kokoinen pala, että se mahtuu mukavasti molempiin käsiin. Sitten muodostetaan ohut pitkä kiriste, laitetaan se pöydälle ja leikataan se veitselläpieniä annoksia. Kun koko makkara taikinasta on leikattu, ripottele jokaiseen palaan jauhoja ja purista sitä hieman kämmenen sisäpuolelta. Asetamme aihiot pöydälle kaoottisesti, ja pieni jauho estää hiukkasten tarttumisen myöhemmin yhteen.

Tee nyytit

Alamme kaulita ohuita litteitä kakkuja tuloksena olevista litteistä taikinapaloista käyttämällä suurta kaulimista. Nyt laitamme esikeitettyä jauhelihaa jokaisen kakun päälle keskelle, määritämme teelusikalla täytteen osan. Sitten kiinnitämme reunat ja asetamme kukin muodostuneen kokkarin leikkuulaudalle, ripottele kevyesti jauhoilla. Jos nyt ei ole tarkoitus keittää nyytiä, laitetaan lauta puolivalmiineen pakastimeen.

Johtopäätös

Miksi kotitekoiset nyytit ovat niin suosittuja? Koska ne on valmistettu luonnontuotteista rakkaudella ja lämmöllä. Jos et valmista tällaista ruokaa usein, ota reseptimme käyttöön ja valmista taikina nyytiä varten kivennäisvedellä. Palaute niiltä, jotka ovat jo käyttäneet tätä neuvoa, on erittäin innostunutta.