Piirakkaa sipulilla ja munalla pannulla: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Leivonnaisia on pitkään pidetty venäläisten juhlan herkullisimpana ruoana. Varsinkin kaikki pitävät piirakoista munan ja vihreän sipulin kanssa. Tämän ruuan valmistamiseksi on monia reseptejä: uunissa, pannulla, hitaassa liesissä. Kun tiedät sen perustan, voit valmistaa niitä eri makuilla ja eri tavoilla.

Sipuli- ja munapihviresepti

Kaikista piirakkaresepteistä erotetaan tärkeimmät kypsennystavat: paistaminen pannulla ja paistaminen uunissa. Valmiiden tuotteiden laatu riippuu seuraavista komponenteista:

• taikina tulee vaivata sääntöjen mukaan ja haluttuun koostumukseen;
• täyte- ja taikinatuotteiden tulee olla tuoreita.

Yleensä piirakoiden sipuli- ja munatäyte valmistetaan vihreistä sipuleista, joihin on sekoitettu tilliä tai muita yrttejä. Jotta taikinatuotteista tulee erittäin maukkaita, sinun on valittava kaupasta nuoret ja tuoreet sipulit. Monet kotiäidit suosivat täytteenä kotikanojen munia, koska niiden keltuainen on vaaleampaa, mikä tekee leikkauksestakakut ovat erittäin kauniita ja maku on voimakkaampi.

piirakkaa pannussa

Paistettuja piirakoita sipulilla ja kananmunalla, monien mielestä ansaitusti herkullisimpana, mutta kaloririkkaimpana ruokalajina. Niiden kaloripitoisuutta lisätään käyttämällä paistamiseen kasviksia tai voita. Mutta tuotteen korkean rasvapitoisuuden kompensoivat kylläisyys, jumalallinen maku, herkulliset ja punertavat kultapiirakkaat.

Paras taikina ruoanlaittoon on kefiiri, sillä se on hyvin kuohkeaa, mureaa ja myös monipuolista, sopii kaikkiin suolaisilla täytteillä varustettuihin leivontaan.

Ainesosat ruoanlaittoon

Jos valmistat sipuli- ja munapihvejä pannulla, tarvitset seuraavat ainekset:

Taikinan vaivaamiseen tarvitset:

• 400 ml maitoa;
• 50g sokeria;
• 40g voita;
• 10g kuivahiivaa;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 1 kananmuna;
• puoli kiloa vehnäjauhoja;
• 1 kasattu tai 2 teelusikallista suolaa.

Täytteen valmistukseen tarvitset:

• keitetyt kananmunat 6 kpl;
• 1 pakkaus nuorta vihreää sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• muita mausteita myös maun mukaan.

Kun kaikki tarvittavat tuotteet on ostettu ja valmis, voit jatkaa ruoanlaittoa.

Taikinan valmistaminen piirakoille

Keittää herkullisia ja suussa sulavia piirakoita sipulillaja muna, on suositeltavaa noudattaa alla olevia ohjeita:

1. Ensimmäinen vaihe on laittaa maito tuleen, mutta älä kiehauta sitä. Sitten sinun täytyy jäähdyttää se noin 40 asteeseen (hieman lämpimämpään kuin huoneenlämpötila).
2. Lisää sokeri, suola ja hiiva lämpimään maitoon. Sekoita hyvin ja anna seistä noin 25-30 minuuttia, kunnes pinnalle tulee paljon kuplia.
3. Vatkaa kananmuna hieman sokeria lisäämällä vähitellen pehmeää voita.
4. Sekoita saatu muna-voi-hiivaseos. Sekoita tasaiseksi.
5. Siivilöi jauhot syväpohjaisessa astiassa siivilän läpi (jätä vähän sekoittumista varten). Tee jauhovuoren keskelle reikä ja kaada siihen aiemmin saatu seos.
6. Aloita vaivaaminen. Tämä prosessi on suoritettava huolellisesti, jotta taikinasta tulee lopulta tasainen, ilman kokkareita. Lisää oliiviöljy vaivaamisen lopussa.
7. Pitä taikina-astia vaivaamisen jälkeen puuvillakankaalla tai kalvolla, jossa on pieniä reikiä, jotta se voi kohota eikä kulu.

Täyte piirakoihin sipulilla ja kananmunalla

Taikinan lepäämisen aikana voit valmistaa piirakoiden täytteen.

1. Munat tulee keittää, kunnes ne ovat täysin kypsiä (jotta keltuainen on kuiva).
2. Leikkaa jäähtyneet munat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa nuoret vihreät sipulit pieniksi renkaiksi ja yhdistä kananmunien, suolan ja mausteiden kanssa.
3. Lisää makua varten sulatettua voita.

Jälkeentäyte on valmis, voit alkaa muodostaa piirakoita sipulilla ja kananmunalla ja paistaa niitä.

1. Taikina jaetaan pieniksi paloiksi, jotka kaulitaan ohueksi kerrokseksi.
2. Valmistettu täyte levitetään käärittyjen "kakkujen" päälle keskelle.
3. Kakun reunat puristetaan ja asetetaan kuumalle paistinpannulle.
4. On parempi ottaa paksuseinäinen paistinpannu ja käyttää paistamiseen auringonkukkaa ja voita.
5. Tuotteet ovat valmiita, kun ne peitetään herkullisella kultaisella kuorella.

Uunissa paistetut piirakat

Uunissa leipomista pidetään perinteisenä piirakkavalmistusmenetelmänä. Se on tehokkaampi ja vähemmän kaloreita. Valmistetaan kerralla suuri määrä sipuli-munaherkkuja, jotka eivät vaadi erillistä paistamista kumm altakin puolelta.

Taikinan valmistukseen tarvitset:

• 200-300 ml tuoretta maitoa;
• 20-30g jauhehiivaa;
• 3-4 munaa;
• 60-80g voita;
• 3-4 teelusikallista kidesokeria;
• suolaa maun mukaan;
• 500-600 g jauhoja.

Sipuli-munapiirakkatäyte valmistetaan:

• 4-5 suurta vihreää sipulia;
• 5-6 kananmunaa;
• suolaa ja muita mausteita.

Piirkojen valmistus uunissa

1. Kaada koko määrä kuivahiivaa lämmitettyyn ja huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen maitoon. Se jäähtyy niin, että hiiva on mukava.lisääntyä ja päästää paljon kaasua taikinan loistoa varten. Jos maito on liian kuumaa tai kylmää, hiiva ei anna haluttua vaikutusta.
2. Lisää sokeri ja puolet jauhoista hiivaseokseen.
3. Kun saatu neste on sekoitettu perusteellisesti, peitä astia pyyhkeellä tai lautasliinalla ja odota, kunnes taikina kohoaa.
4. Kun taikina kypsyy ja hiiva herää, vatkaa munat erillisessä kulhossa (valkuaiset ja keltuaiset kannattaa vatkata erikseen) voin ja suolan kanssa.
5. Sekoita muna- ja hiivaseos. Lisää toinen osa jauhoista ja vaivaa taikina. Sen tulee olla rakenteeltaan sileä ja tuntua muovia.
6. Tulostettu taikina jaetaan pieniksi paloiksi (noin 50 gr). Jokainen niistä on rullattava 0,3-0,5 cm:n kokoiseksi.
7. Täyte tulee valmistaa tähän mennessä: keitetyt munat, leikattu pieniksi kuutioiksi, yhdistetty suolaan ja hienonnettuun vihreään.
8. Jokaisen taikinapalan keskelle laitetaan ruokalusikallinen täytettä. Sipuli-munapiirakan reunat puristetaan.
9. Voitele uunipelti öljyllä, jotta tuotteet eivät tartu tai pala paiston aikana. Aseta valmiit puolivalmiit tuotteet sauma alas uunipellille. Päälle keltuainen, joka on vatkattu perusteellisesti nestemäiseksi, niin että piirakoiden kuori saa kultaisen sävyn.
10. Tulevaisuuden leivonnaiset peitetään puuvillamateriaalilla valmistetulla pyyhkeellä ja annetaan hautua ja kohota. Arvioitu odotusaika - 30 min.
11. Kun piirakat haudutetaan, uuni lämpenee 180 asteeseen. leivinpelti kanssalaita taikinatuotteet esilämmitettyyn uuniin noin 35-40 minuutiksi. Jotta paistaminen osoittautuisi punertavaksi, ei pala tai pala paistoprosessin aikana, sinun on tarkastettava sitä jatkuvasti. Tätä varten on parempi käyttää lasiovisella uunilla.

Laita valmiit piirakat lautaselle ja anna jäähtyä hieman.