Lampaan ulkofilee uunissa: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lanne on yksi lampaan herkimmistä osista. Siksi sitä käytetään usein ruoanlaitossa. Liha on mureaa ja pehmeää. Uunissa paistettua lampaanfileetä pidetään yhtenä suosituimmista ruoista. Tälle ruoalle on monia keittovaihtoehtoja, joista jokainen on omalla tavallaan hyvä. Tämä kulinaarinen ihme vaatii hyvin vähän aineksia, joista tärkein on tietysti liha.

Herkullista ja kaunista

Tämän reseptin mukaan uunissa kypsennetty lampaanfilee on herkullista, mureaa ja kaunista. Otetaan kaksi hyvää lihapalaa, noin 300-400 grammaa kumpikin, 500 grammaa keskikokoisia nuoria perunoita, 250 grammaa kirsikkatomaatteja ja vihreitä papuja, kaksi teelusikallista sokeria, puolikkaan sitruunan kuori, mausteet, 50 grammaa voita, hieman oliiviöljyä ja yrttejä persiljaa (kaksi ruokalusikallista). Pese ja kuivaa ensin liha. Hiero sitten suolalla ja pippurilla.

Laita ulkofilee kuumalle paistinpannulle ja paista jokainen pala kaikilta puolilta. Seuraavaksi siirrämme lihan uunipellille ja lähetämme sen uuniin 30 minuutiksi (lämpötila 120 astetta). Tänä aikana kuori perunat ja laita ne kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. Teemme samoinja papuilla vain kypsennysaika on vain 10 minuuttia. Valuta pavut siivilä ja paista oliiviöljyssä. Lisää sitten siihen kirsikkatomaatit ja hieman hienonnettua valkosipulia. Sulata erillisessä astiassa kasviöljy sokerin kanssa ja karamellisoi perunat, jotka on leikattava paloiksi, jos mukulat ovat suuria, kunnes muodostuu kaunis kuori. Karitsan ulkofilee on melkein valmis tänä aikana. Otamme sen pois ja hieromme sitruunankuoren, oliiviöljyn, pippurin ja suolan seoksella. Laita uunipelti uuniin vielä 25 minuutiksi. Tarjoile liha paloiksi leikattuna ja koristele kasviksilla.

Karitsan ulkofilee foliossa

Liha kypsyy vielä nopeammin foliossa. Lampaan ulkofilee, jonka resepti on yksinkertainen, osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mureaksi. Otetaan kaksi kiloa vähärasvaista lihaa, kaksi valkosipulinkynttä, kolme keskikokoista sipulia, kaksi lasillista maitoa, 3-4 purjovartta, persiljaa, mausteita ja vähän Tabasco-kastiketta. Valmista ensin liha.

Se on pestävä ja liotettava maidossa yhden päivän ajan. Sitten leikkaamme valkosipulin ohuiksi nauhoiksi ja täytämme ulkofileen sillä. Hienonna sipuli ja porkkana hienoksi. Hiero liha suolalla ja pippurilla, ripottele päälle kasviksia, ripottele päälle Tabasco-kastiketta ja kääri folioon. Karitsan ulkofilee on valmis kahdessa tunnissa. Tarjottaessa se tulee koristella yrteillä ja vihanneksilla. Hapankermaan ja hapanomenoihin perustuva kastike on täydellinen tähän ruokaan.

Alkuperäinen resepti

Kuten tiedät, lammas sopii hyvin oluen kanssa. Marinadi, jossa lihaa pidetään ennen kypsennystä, tekee senpehmeä ja tuoksuva. Luussa oleva lampaanfilee, jonka resepti ei vaadi erityisiä ainesosia, tulee juhlan pääruokaksi. Ota 1,5 kiloa hyvää lihaa, kaksi lasillista smetanaa, 300 millilitraa olutta, ruokalusikallinen sulatettua voita, kaksi isoa lusikallista jauhoja, 300 millilitraa vettä, laakerinlehti, kaksi sipulia, vähän rosmariinia, suolaa ja pippuria. maku. Aloitamme valmistamalla marinadin.

Sekoita olut, vesi, hienonnettu sipuli, rosmariini, laakerinlehti ja keitä. Kaada liha kuumalla marinadilla ja anna seistä 12 tuntia. Kääntele palaa silloin tällöin, jotta selkä on hyvin kastunut. Tämän jälkeen otamme lihan pois ja kuivaamme sen huolellisesti talouspaperilla. Hiero sitten suolalla, sulatetulla voilla ja pippurilla. Lampaanfilee tulee kypsentää noin 180 asteen lämpötilassa. Se on kasteltava säännöllisesti erittyneellä mehulla. 1,5-2 tunnin kuluttua (palan koosta riippuen) liha on valmista. Seuraavaksi ripottele se jauhoilla ja kaada smetana. Laske lämpötila 140 asteeseen ja paista lammasta noin 30 minuuttia. Kaada fileet tarjollessaan paistamisen aikana vapautuneella mehulla.

Mausteinen maku

Karitsan ulkofilee, jonka resepti julkaistaan myöhemmin, on mausteinen maku. Valmistamiseen tarvitset 10 annospalaa ulkofileetä, puolikkaan sitruunan mehua, kaksi isoa lusikallista soijakastiketta, vähän oliiviöljyä, oreganoa, paprikaa, basilikaa ja pippuriseosta. Kaada oliiviöljy erilliseen astiaan ja lisää sitruunamehu, mausteet ja soijakastike.

Tulee erinomainen marinadi, joka ei ainoastaan tee lihasta mureaa, vaan antaa sille myös ilmeikkään maun. Upota jokainen lihapala luun päällä marinaadiin ja laitamme sen vahvaan pussiin tai astiaan. Anna ulkofileen marinoitua 6 tuntia. Sitten otamme lihan pois ja paistamme jokaisen palan kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Sitten vähennämme tulta ja tuomme lampaan valmiiksi. Voit käyttää couscosia tämän ruuan lisukkeena.

Vihreä leivitys

Karitsan ulkofilee luulla vihreässä leivityksessä on täydellinen ruokalaji mihin tahansa juhlaan. Ota 400 grammaa lihaa luiden päälle. Leivitykseen tarvitset kolme neljäsosaa kupillista korppujauhoja, nippu persiljaa, kaksi ruokalusikallista rosmariinia, kaksi valkosipulinkynttä, oliiviöljyä ja kaksi ruokalusikallista parmesaania (raastettua).

Jos sinulla on aikaa, voit esimarinoida lihan mausteseoksessa ja oliiviöljyssä. Jos lammas on lihava, se tulee leikata hieman. Hiero sitten ulkofileetä mausteilla ja paista molemmin puolin. Valmistelemme leivän erikseen. Sekoita ja jauha kaikki ainekset, suola ja pippuri maun mukaan. Sitten peitämme jokaisen karitsan palan leivityksellä ja paistamme uunissa 220 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Lihakastike

Upeasti kypsennetty lampaanfilee uunissa. Reseptiä voi valinnaisesti täydentää kastikkeella, joka antaa lihalle mehukkuutta. Sen valmistamiseksi sinun on otettava vähän oliiviöljyä (voit käyttää mehua,lampaan paistamisesta yli jäänyt), 50 ml balsamiviinietikkaa, yksi salottisipuli, valkosipulin kynsi, 50 grammaa voita ja 200 ml kanalientä.

Paista hienonnettu salottisipuli pannulla ja lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää sitten balsamiviinietikka ja sekoita hyvin. Kun nestettä on vähän vähennetty, lisää kanaliemi ja vähän myöhemmin kylmää voita. Vähennämme paloa. Kastike ei saa kiehua, vaan vain haihtua. Tarjoile lämpimänä antamatta jäähtyä.

Johtopäätös

Karitsan ulkofileen kypsentäminen on erittäin helppoa. Tärkeintä on valita korkealaatuinen liha, nuori ja tuore. Marinadilla on tärkeä rooli, joten jos sinulla on aikaa, on parempi pitää lammasta siinä useita tunteja. Mausteiden käyttö on täällä vain tervetullutta. Ne auttavat antamaan lihalle ilmeisemmän maun ja aromin. Ja tietysti myös ruuan esittely on tärkeää. Lampaan ulkofilee sopii kaikkien vihannesten ja lisukkeiden kanssa. Käytä rosmariinia, timjamia, kuminaa, basilikaa ja kaikkia haluamiasi yrttejä ja mausteita. Täällä voit näyttää mielikuvituksesi ja yllättää vieraasi uudella epätavallisella reseptillä.