Paista lampaan jalka foliossa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Karitsan jalka foliossa vihannesten kanssa voi olla loistava idea arki- tai juhlaillalliselle. Puolassa ja Tšekin tasavallassa tätä ruokaa pidetään kansallisena. Tässä on yksityiskohtainen resepti.

Paista lampaan koipia vihannesten kanssa

Yleensä lammasta ei paisteta loppuun asti. Liha jää sisältä hieman vaaleanpunaiseksi. Mutta tämä kypsennysmenetelmä tekee lampaasta mehukkaasta ja mureasta. Jos haluat saada samanlaisen tuloksen, aseta ajaksi 1 tunti 10 minuuttia. Hyvin kypsennetyn lihan fanien tulisi pidentää paistoväliä 2,5 tuntiin. Tietenkin aika riippuu valitun kappaleen koosta. Mitä suurempi se on, sitä kauemmin sen kypsentäminen kestää. Kun valitset lihaa, anna etusijalle nuori ja vähärasvainen lammas. Silloin valmiista ruoasta tulee erityisen mehukas ja tuoksuva.

Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• karitsan jalka, joka painaa noin 2-2,5 kg;
• muutama valkosipulinkynttä (noin 10-12 kynttä);
• nippu korianteria;
• suolaa, vastajauhettua pippuria erilaisia (valkoinen, musta, vaaleanpunainen);
• muutama ruokalusikallinen öljyä (auringonkukka tai oliivi);
• perunat pienet taikeskikokoinen kokonaispaino noin 1,5 kg;
• laakerinlehdet;
• neljännes pakkausta (noin 50 grammaa) voita;
• kirsikkatomaatit - 10-12 hedelmää;
• folio ja puiset vartaat (hammastikut).

Karitsan koipipalan kypsentäminen uunissa

1 askel

Joten, sinun pitäisi aloittaa lihan valmistamisesta. Puhdista jalka huolellisesti kalvoista. Poista valkosipulista kuori ja leikkaa kumpikin hammas puoliksi. Pese korianteri, kuivaa ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.

2 vaihe

Tee karitsan jalkaan leikkaukset: pystysuorat, muutaman senttimetrin syvyydet. Jokaiseen niistä on asetettava puoli valkosipulinkynttä. Valmista seos, jossa on lusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista pippuria ja ilmoitettu määrä kasviöljyä. Laita pieni määrä tätä massaa paloihin valkosipulin kanssa. Voitele jalka öljyllä, hiero jäljellä olevalla valkosipuliseoksella. Anna marinoitua puoli tuntia. Liha on kyllästetty mausteiden ja mausteiden aromilla.

3 vaihe

Paista lampaan koipi isossa pannussa. Se on vuorattava foliolla kahdessa kerroksessa. Revi tarvittava pituus niin, että folio peittää jalan kokonaan. Laita nyt liha keskelle, kääri se hyvin - mehu ei saa valua mihinkään. Paistamme lampaan koipia joko 1 tunti 10 minuuttia tai 2,5 tuntia - riippuen siitä, minkä kypsyysasteen haluat. Uunin lämpötilan tulee olla noin 180 astetta.

4 vaihe

Paistamme lampaan koipipalan uunissa ja valmistamme samalla koristeen. Ota peruna, kuori se, keitä kunnespuoliksi valmis. Voit lisätä perunaliemeen pari laakerinlehteä ja valkosipulinkynttä. Tämä tekee siitä tuoksuvamman.

5 vaihe

Lämmitä paistinpannulla kahta erilaista öljyä: kasvisöljyä ja voita. Paista perunat siinä kullanruskeiksi. Pippuri, lisää suola.

6 vaihe

Pese kirsikkatomaatit. Älä poista niistä vartta, se on ruuan lisäkoriste. Ota hammastikkuja tai puisia vartaita valmistettujen tomaattien määrän mukaan.

7 vaihe

Kun liha on paistettu, ota se pois uunista ja avaa folion reunat varovasti. Työnnä vartaat lampaan koipiin ja laita kullekin kirsikkatomaatti. Laita liha nyt takaisin uuniin peittämättä sitä foliolla. Heti kun pinta on ruskistunut (tämä on noin 10 minuuttia), poista lampaan jalka. Ei tarvitse säilyttää pidempään, muuten liha kuivuu.

8 vaihe

Siirrä liha isoon astiaan. Kääri luu valkoiseen paperiin. Kaada lampaan mehu perunoiden päälle, laita jalan ympärille. Koristele astia mielesi mukaan (voit laittaa vihreitä) ja tarjoile. Syö kuumaa lammasta. Kuiva punaviini sopii täydellisesti sen kanssa.