Kuinka poistaa lampaan haju kypsennyksen aikana: menetelmät ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet kotiäidit eivät usein kypsennä lammasta erityisen tuoksun vuoksi, joka ei aina ole miellyttävä. Jos tämä liha kuitenkin valitaan ja kypsennetään oikein, keittiössä on miellyttävimmät ja herkullisimmat aromit. Opitaanpa tarkemmin, miten karitsan haju poistetaan ruoanlaitossa.

Mistä se johtuu?

On useita syitä, miksi lammas menettää normaalin makunsa melko nopeasti. Joissakin tapauksissa se ei kuitenkaan ollut siellä alun perin. Se tapahtuu, kun liha:

• täysin mätä;
• hieman pilaantunut;
• säilytettiin jääkaapissa paksussa muovipussissa, joka "poimi" epämiellyttävän hajun;
• kuului villisian;
• lammasta, jolla on omituinen tuoksu.

Pilaantunut luonnontuote mätä lihan muodossa on parasta heittää pois heti. Jos tätä ei tehdä ja liha kypsennetään, tämä voi johtaa myrkytykseen. Muissa tilanteissa voit nopeasti päästä eroon tästä puutteesta ja valmistaa ruokaatodella maukas ruoka.

Hieman mätä haju

Jos jätät karitsan hetkeksikin sisätiloihin huoneenlämpöön, niin erilaiset mikrobit ja bakteerit lähtevät mielellään töihin. Lihanpala on niille erinomainen kasvualusta, minkä vuoksi liha pilaantuu nopeasti.

Mitä tehdä tässä tapauksessa?

Epämiellyttävä maku ilmaantuu lihassa riittävän nopeasti. Kuinka päästä eroon lampaan hajusta:

1. Liota lihapala kylmään veteen, johon lisää lusikallinen etikkaa. Liotus kestää tunnin, jonka jälkeen on parempi huuhdella se lämpimällä vedellä.
2. Liota lammasta sitruunamehussa tai viinissä tunnin ajan. Jos pala on suuri, jaa se pienempiin osiin. Huuhtele sen jälkeen liha hyvin.
3. Vele lammas sinappilla ja marinoi 1 tunti. Huuhtele seuraavaksi hyvin.
4. Liota hyvin suolatussa vedessä ja huuhtele liha huolellisesti.
5. Liota lammasta heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa. Huuhtele sitten hyvin juoksevalla vedellä. Sen jälkeen on parasta jättää liha kylmään veteen 15 minuutiksi.
6. Pikkaa sipuli, valkosipuli, lisää yrttejä ja marinoi tunnin ajan.

Jos olet kokeillut kaikkia vinkkejä lampaan kypsentämiseen niin, että siitä ei tule hajua, eikä haluttua vaikutusta tule, lihan katsotaan olevan täysin pilaantunut. Lisäksi, jos haju palaa paistamisen, keittämisen tai paistamisen aikana, sinun ei tarvitse säästää rahaa ja vaivaa - sinun tulee heti heittää tuote pois.

Selofaanipaketti

Jos säilytät lihaa muovikelmussa jääkaapissa, epämiellyttävä haju tulee varmasti esiin. Eikä syy tähän ole hänen nopea vahinkonsa. Tosiasia on, että sellofaanin kemialliset komponentit myötävaikuttavat oudon "epäluonnollisen" aromin esiintymiseen. Ruoan säilyttäminen jääkaapissa on herkkä asia. Selofaanin sijasta voit käyttää pergamenttia ja tavallisia paperipyyhkeitä. Ja vain 2. kerroksen muodossa on sallittua käyttää elintarvikekalvoa suojaamaan jääkaapin tilaa helposti pilaantuv alta tuotteelta.

Kuinka päästä eroon hajusta, jos se nousi muovipussista. Vinkkejä

Kuinka poistaa lampaan haju ruoanlaitossa? Lihalle voidaan tehdä seuraavat käsittelyt:

1. Liuota kaksi ruokalusikallista keittiösuolaa litraan vettä ja lisää pala hiiltä. Tämä yhdistelmä antaa mielenkiintoisen aromin, joka antaa tulelle erityisen maun. Liota 3-4 tuntia.
2. Liota liha kamomillakeittoon (1 ruokalusikallinen kuivaa lääkeyrttiseosta kaadetaan 1 litraan kiehuvaa vettä).
3. Mitä tahansa voimakkaan tuoksun omaavia mausteyrttejä (esim. kardemumma, basilika, rosmariinin oksa, muskottipähkinä tai vielä parempi - niiden seos) levitä ja anna lampaan levätä 1 tunti.
4. Pyyhi pienet palat luonnollisella granaattiomenamehulla ja anna lihan vetäytyä tunnin ajan.

Näin on mahdollista paitsi päästä eroon lampaan hajusta ruoanlaitossa, myös antaa ruoalle uusi ja omaperäinen maku.

Millaista lihaa?

Jos et saa lampaanlihaa, muttatodellinen pässi, niin valmistaudu siihen, että epämiellyttävä haju leviää paitsi keittiöön, myös sen ulkopuolelle. Mutta tämä ei tarkoita, että lammaspohjainen ruokalaji olisi huono. Pehmeän ja mehukkaan lihan uskotaan olevan pehmeää ja maukasta oikein kypsennettynä. Siksi prosessissa on suoritettava tiettyjä toimenpiteitä.

Kuinka poistaa vanhan lihan epämiellyttävä haju

Alle vuoden ikäisten karitsojen liha ei aiheuta tällaisia ongelmia. Muissa tapauksissa joutuu miettimään, miten karitsan haju saadaan pois kypsennyksen aikana, jos liha on vanhaa:

1. Leikkaa ensin rasvakertymät, ne eivät ole ongelma, mutta on parempi poistaa ne.
2. Rastoi pienet lihapalat mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Seuraavaksi lammasta pidetään jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.
3. Keitä lihapalaa kaksi tuntia mausteiden, sipulien ja porkkanoiden kanssa ja vasta sitten kypsennä lammasta.
4. Kirjaimellisesti mikä tahansa marinadi, joka perustuu valkosipuliin ja jossa on kunnollinen määrä mausteita, tekee lihapalasta tuoksuvan ja maukkaan 2-3 tunnissa.
5. Liota lammasta useita tunteja suolavedessä. Liuota myös adžika, sinappijauhe veteen, lisää maustepippuri, valkosipuli ja huuhtele liha hyvin puhtaalla vedellä.
6. Kaada lammas kylmällä vedellä. Kiehumisen jälkeen tyhjennä vesi ja toista tämä 3-4 kertaa. Haju voi hävitä kokonaan kuumalla vedellä.

Villisianliha

Liha tulee valita erittäin huolellisesti, jotta vältytään sellaiselta katastrofilta kuin villisianlihan ostaminen. Itse asiassa riittää "paistamaan" pieni pekoniviipale sytyttimellä, ja koko totuus tavaroiden kunnosta tulee täysin selväksi. Tällainen tarkastus voidaan tehdä toreilla, mutta ei supermarketeissa.

Jos olet epäonninen ja ongelma on jo jääkaapin hyllyssä tai leikkuulaudalla, ainoa oikea tapa päästä eroon pahasta hajusta on liottaa lammasta 10-12 tuntia maidossa. Maito tulee vaihtaa 2 tunnin välein tuoreeksi. Liha on leikattava pieniksi paloiksi. On parempi poistaa rasva kokonaan.

Ajattele kuinka poistaa lampaan haju ruoanlaitossa, kiinnitä huomiota kaikenlaisiin mausteisiin, jotka eivät koskaan ole tarpeettomia. Tässäkin tapauksessa voi kuitenkin jäädä epämiellyttävä aromi- ja makusävy.

Jotta et kohtaa epämiellyttävän hajun ongelmaa, sinun on ostettava vain tuoretta lihaa, jonka sävy on tasainen vaaleanpunainen, elastinen, aluksi miellyttävän tuoksuinen.

Karitsa on parempi säilyttää pakastimessa tai jääkaapissa. Kääri lihapalat pergamenttiin tai talouspaperiin, jotka on kastettu suolaveteen.

Kuinka keittää lammasta ilman hajua?

Tässä tilanteessa sinun on käytettävä erilaisia tuoksuvia marinadeja. Nykyään tällaisia reseptejä on suuri määrä. Seuraavia seoksia voidaan käyttää lampaan marinointiin:

• silputtu valkosipuli soijakastikkeella;
• ripaus kuminaa ja luonnonjogurttia;
• kardemumma, valkosipuli ja luonnonjogurtti.

Kasvissipuli-valkosipuli-seosta pidetään suosittuna marinadivaihtoehtona, johon lisätään myös hienonnettua sellerijuurta, raastettua porkkanaa ja maustepippuria. On toivottavaa marinoida lihaa tällaisessa seoksessa vähintään yhden päivän ajan. On pidettävä mielessä, että tuotteen keittäminen peittauksen jälkeen kasviskoostumuksessa ei saa olla liian pitkä.

Jotta et ajattele karitsan hajun poistamista ruoanlaitossa, yritä ostaa lihaa eläimen selästä. Mehukkaan kebabin saamiseksi sopivat kinkku, selkä ja lapa. Jos haluat tehdä herkullisia kyljyksiä, valitse selkä ja selkä.