Pariisin parhaat ravintolat. Michelin ja tähdet "Punaisesta oppaasta"

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Haluan aloittaa Pariisin Michelin-tähdellä palkittujen ravintoloiden kuvauksen sillä, että suhtautuminen ruokaan Ranskassa on aina ollut erittäin vakavaa. Joskus ehkä liikaakin. Esimerkiksi vuonna 1671 kokki nimeltä W alter teki itsemurhan, koska kalaa ei toimitettu ajoissa illalliselle kuningas Ludvig XIV:n kunniaksi. Mutta mikä on loukkaavinta, kärryt, joissa oli puuttuvia ainesosia, saapuivat linnaan melkein tunti itsemurhan jälkeen.

Tässä on uudempi tarina. Vuonna 2003 Bernard Loiseau riisti henkensä kuultuaan, että Red Guide -lehden seuraavassa numerossa hänen ravintolansa saisi vain 2 tähteä, ei 3, kuten ennen. Tästä tapauksesta ei puhuta kovin usein. On kuitenkin syytä tunnustaa, että tämä tarina, vaikkakin traaginen, on kaunis omalla tavallaan. Ranskalaisten kokkien kunnia on ennen kaikkea… jopa elämä.

Le Guide Rouge

Michelin-tähdellä palkittuja ravintoloita Pariisissa voidaan oikeutetusti kutsua erityiseksi kastiksi. Heistä tuli kuuluisia kirjailijan keittiöstä, ja jokainen ruokalaji on todellinen taideteos. Kuitenkin, ei väliä kuinka muodikas jariippumatta siitä, kuinka suosittu laitos oli, sen ei pitäisi haaveilla arvostetuista tähdistä ennen kuin sen keittiössä on kokki, joka osaa luoda mestariteoksen tavallisista tuotteista.

Punaisella oppaalla merkityt ravintolat ovat paras paikka toteuttaa kulinaarinen unelmasi. Tähtikokit, kuten Guy Savoie ja Alain Ducasse, takaavat jokaiselle vierailijalle unohtumattoman makuelämyksen. Olkaamme kuitenkin rehellisiä: se ei ole halpaa. Mutta se on sen arvoista!

Siitä, mitä "Punainen opas" palkitsee:

• 1 tähti - vakava ravintola, jolla on vaatimus kirjailijan keittiöstä;
• 2 tähteä - gourmet-ravintola, jolla ei ole analogeja;
• 3 tähteä – instituutio, jota kannattaa pitää maailman parhaana.

Nykyään Ranskan ravintolat omistavat 98 Michelin-tähteä, Tokion jälkeen. Japanin pääkaupungissa - 191.

Tietenkin kuvatut kriteerit ovat hyvin epämääräisiä eivätkä kerro tavalliselle ihmiselle mitään. "Punaisen oppaan" asiantuntijat pitävät tiukimman luottamuksellisen tiedon niistä parametreista, joilla he arvioivat ravintoloita. Yksi asia tiedetään: pisteitä annetaan ruokien tarjoilusta, kirjailijareseptien suunnittelusta, salin sisustuksesta ja jopa siellä soivasta musiikista. Pääpaino on muuten edelleen keittiössä.

Värikkäin asiantuntijoiden työstä kerrottiin ja näytettiin elokuvassa "Chief Adam Jones" (2015). Alla pieni ote elokuvasta.

Pariisin 3 parasta Michelin-ravintolaa

Aitojen gourmettien täytyy kuitenkin käydäyksi alla luetelluista paikoista kokea viimeisimmät kulinaariset taiteet henkilökohtaisesti.

1. Le Meurice - sisustus muistuttaa Versaillesin ylellistä sisustusta: antiikkipeilit, kristallikruunut ja kaunis näkymä pääkaupungin päänähtävyykselle. Lounaan keskihinta on 5400 ruplaa.

2. L'Ambroisie - sijaitsee Marais'n kaupunginosassa Place des Vosges -aukiolla - kaupungin vanhimmalla. Samaa mieltä, erittäin hyvä paikka ravintolalle. Muuten, hänellä on mistä olla ylpeä, ja vielä enemmän on mistä ottaa rahaa, koska hän sai ensimmäiset 3 tähteä jo vuonna 1986. Lounaan keskihinta on 14 500 ruplaa ja pöytävaraus tulee tehdä viimeistään kuukautta ennen vierailua.

3. Arpege. Tämä Michelin-ravintola Pariisissa voidaan tiivistää "puhdistetuksi yksinkertaisuudeksi". Viimeinen sana ei kuitenkaan päde keittiöön, jonka kuratoi Alain Pasar. Lounaan hinta vaihtelee 3 600 - 13 000 ruplaa.

3 omistajat

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducassea voidaan turvallisesti kutsua kulinaarisen maailman tähdeksi. Loppujen lopuksi hänen Le Guide Rougen "palkintojensa" määrä on suurempi kuin muiden kokkien. Yhteensä peräti 9 kappaletta! Tästä syystä kriitikot kuvailevat lounasta Plaza Athénéella täydelliseksi ja elegantiksi. Nautinnon hinta maksaa 22 000 ruplaa tai enemmän.

Pierre Gagnaire. Tässä pariisilaisen Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa voi nauttia unohtumattoman kulinaarisen kokemuksen (monet kutsuvat sitä innovatiiviseksi). Erillinen sana on sanottava tunnusomaisesta jälkiruoasta, joka muistuttaa 9 perinteisen potpourriaRanskalaiset leivonnaiset. Lounaan hinta vaihtelee 7 000 - 12 000 ruplaa.

Pavillon LeDoyen. Sijaitsee kirjaimellisesti kivenheiton päässä Champs Elysees -kadulta. Näkymä Pienelle palatsille, korkeat katot, monet panoraamaikkunat ja v altava sali - kuten käytäntö osoittaa, tällaisella sisustuksella on suotuisa vaikutus ruokahaluun. Keittiöstä vastaa Christian Lexwer (entinen Ritzin kokki), joka tunnetaan taitostaan ruokalistan suunnittelussa.

L'Astrance. Pääkaupungin standardien mukaan vuonna 2000 avattu laitos on hyvin nuori. Se on kuitenkin noussut 10 vuodessa Red Guiden yhdestä kolmeen tähdeksi, joten kokkien ja tiimin kokemuksesta ei ole epäilystäkään. Keskimääräinen sekki on 15 000 ruplaa.

Bristol

Tänään Pariisissa (Ranska) on 10 kolmen tähden Michelin-ravintolaa. Puhutaanpa kolmesta suosituimmasta.

Bristol sijaitsee samannimisessä hotellissa. Laitos toimii päivittäin, mutta voit kokeilla pääruokia tiukasti tiettyinä aikoina:

• aamiainen - 7.00-10.30;
• lounas alkaa keskipäivällä ja kestää 2 tuntia;
• illallinen - 19.00-22.00.

On syytä huomata, että ilta-ateria väsyttävän Pariisin kävelyn jälkeen ei vain toimi täällä. Sisäänkäynnistä löydät pukukoodin, jonka läpikäyvät iltapukuiset naiset ja juhlapukuiset miehet. Muuten, solmio on valinnainen.

Hinnat ovat melko korkeat. Esimerkiksi alkuruoasta joutuu maksamaan 8 500 ruplaa ja pääruoasta 11 000 ruplaan asti.

Le Cinq

Pariisin Champs-Elysees'n vieressä sijaitseva Michelin-tähdellä palkittu ravintola sijaitsee Four Seasons Hotal Georg V -hotellin rakennuksessa. Päähalliin astuessa näyttää olevan kuninkaallinen ravintola. vastaanotto. Sisätilojen rikas kultaus, kristallin siirto, hyvin pukeutuvat tarjoilijat ja kolmen tähden läsnäolo - kaikki tämä takaa moitteettoman palvelun ja erinomaisen keittiön.

Pöydissä tarjoillaan kalliita posliini- ja hopeaesineitä, ja astiat, kuten todelliset mestariteokset, vievät sinut matkalle rikas makuvalikoiman läpi, joka avautuu vähitellen.

Kuten luksuslaitokselle kuuluu, Le Cinqin hinnat ovat sopivat. Valmistaudu maksamaan alle 14 000 ruplaa illallisesta ja noin 7 000 ruplaa lounaasta. Juustot maksavat täällä 3 000 ruplaa, puhumattakaan harvinaisista mustista tryffeleistä, punataimenesta, hirvenlihasta…

Guy Savoy

Haluatko maistaa lahjakkuutta? Mitä tulee Guy Savoyn, kaikki on mahdollista! Sinun tarvitsee vain vierailla hänen bistrossa herkkusuille, etkä huomaa, että gastronomisessa shokissa (sanan parhaassa merkityksessä) maksoit 7 500 ruplasta. On kuitenkin syytä lisätä, että tähän hintaan sisältyy seuraavat astiat:

• minivälipalat:
• pääruoka;
• jälkiruoka.

Kaikki? Kyllä kaikki. Paremmasta annoksesta joudut maksamaan vielä enemmän. Muuten, Guy Savoyn ruokalista vaihtuu joka kausi. Esimerkiksi talvella kokit "erikoistuvat" fasaaneihin ja hirvenlihaan, mutta keväällä mieltymykset ovat jo muuttumassa. Ainoa asia jäljellätryffeli- ja artisokkakeitto on pakko kokeilla.

Sisustuksen suhteen ravintola näyttää olevan nahkaa ja tummaa puuta kääritty. Onko se mielestäsi tylsää? Ei missään nimessä! Sali näyttää varmasti erittäin tyylikkäältä ja modernilta.

Le Grand Vefour

Tämä majoituspaikka ei vain majoittu mukavasti 1700-luvun kartanossa, vaan onnistuu myös palais Royalin kauniiden puutarhojen naapuriksi. Siksi valmistaudu saamaan illallisesta paitsi makua myös visuaalista nautintoa. Lisäksi "kuumimmat" keskustelut politiikasta ja kirjallisuudesta ovat käyneet ravintolassa jo yli kaksisataa vuotta.

Tänään Le Grand Vefour toimii keittiömestari Guy Martinin tiukassa ohjauksessa, ja sillä on paitsi rikas historia, myös erinomainen keittiö, joka heijastelee ranskalaisen keittiön moderneja perinteitä.

Nyt huonot uutiset… Vuonna 2008 ravintola menetti yhden arvokkaista Michelin-tähdistään, mutta vaikka kaksi olisi jäljellä, se on edelleen yksi pääkaupungin parhaista paikoista, joissa tarjoillaan poikkeuksellisen herkullista ruokaa.

Lounaan hinta on alkaen 5 400 ruplaa, ja lounaasta joudut maksamaan vähintään 14 500 ruplaa.

Le Meurice

Kävelemällä Rue Rivolia, 228, lähellä Tuileries'n puutarhaa, löydät todella ainutlaatuisen laitoksen, jossa ei ole tilaa kiireelle. Ravintolan sisustusta luoden suunnittelijat saivat inspiraationsa Versaillesin ylellisyydestä, joten niin paljon ylellisyyttä ja loistoa.

Kaikki tämä ilmaistaan veistoksilla, marmorilla, antiikkipeileillä, freskoilla,elegantit huonekalut, suuret ikkunat upealla näköalalla puistoon, rakennettu Catherine de Medicin aikana.

Ravintolaruokailun pääsääntö: eleganssia, erinomaisuutta ja kokemusta. Kaikki ateriat ovat erittäin kevyitä. Jopa jälkiruoat valmistetaan minimaalisilla määrillä sokeria ja rasvaa menettämättä hämmästyttävää makuaan.

Todella kuninkaallinen illallinen odottaa jokaista, joka päättää vierailla Le Meuricessa. Totta, sinun on maksettava siitä vähintään 15 000 ruplaa.

Michelin-ravintolat Pariisissa 1 tähdellä

Sola on hienostunut ravintola, joka tarjoaa alkuperäistä, nykyaikaista ruokaa. Ikkunoista on upeat näkymät Notre Dameen ja Seine-joelle, mutta ihmiset eivät tule tänne vain maiseman vuoksi, vaan nauttimaan herkullisia ranskalaisista raaka-aineista valmistettuja ruokia itämaisten kastikkeiden kera. Se ei ole yllättävää, sillä japanilainen kokki oli niin erinomaisen yhdistelmän kirjoittaja.

Drouant on Michelin-ravintola Pariisissa, joka avattiin vuonna 1880. Vaatimatonta laitosta ylisti Charles Drouan, joka valmisti paikallisille asukkaille herkullisia osteriruokia. Nyt Drouant on edullisen sijaintinsa ansiosta suosittu turistien ja virkistäytymistä ja taukoa retkien välillä haluavien keskuudessa. Keittiö on erittäin maukasta, mutta aivan kuten yli 100 vuotta sitten, osterit ovat edelleen pääruoka. Illalla on ruuhkaa, joten mene baariin nauttimaan ilmaisia cocktailtunteja.