Maksafileet: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maksa, sekä naudan- että kanaliha, on yksi suosituimmista elinlihaista monissa maissa. Maksan syöminen on hyväksi. Elimistön kann alta tärkeiden välttämättömien aineiden, proteiinien ja aminohappojen sisältö herättää ravitsemusterapeuttien kunnioituksen tätä tuotetta kohtaan. Näistä sivuosista nivelsiteiden ja jänteiden kunto paranee, kalsium imeytyy paremmin, maksan sisältämät aminohapot vaikuttavat positiivisesti ihon ja hampaiden kuntoon ja säteilyn haitalliset vaikutukset vähenevät. Lääkärit saavat antaa kananmaksaa kuuden kuukauden iästä alkaen. Sen sisältämä B12-vitamiini auttaa pääsemään eroon epämiellyttävästä sairaudesta - anemiasta, parantaa kilpirauhasen toimintaa.

Maksasta valmistetaan v altava määrä erilaisia ruokia sekä perhe- että juhlapyhiin. Se paistetaan ja haudutetaan, keitetään ja paistetaan uunissa, höyrytetään. Kaikki lomavieraat ovat iloisia nähdessään maksakakun pöydällä. Ja mitä herkullisia maksapiirakoita saadaan.

Artikkeli keskittyy pannukakkujen keittämiseen maksasta. Tämä ruokalaji valmistetaan nopeasti, mutta tästä se ei ole yhtä maukasta ja terveellistä. Harkitse useita erilaisia reseptejä, jotka ovat erityisen suosittuja kokeneiden kokkien keskuudessa. Opetamme lukijaa myös valitsemaan oikean maksan, käsittelemään sitä niin, että ruuan maku ei kärsi.

Kuinka määrittää maksan tuoreus oikein

Kun valitset maksapannukakkuihin muita eläimenosia, tuoreus on parasta määrittää ulkonäön perusteella. Tuoreen ja terveen lehmän maksan tulee olla kastanjanruskea. Sitä peittävän kalvon tulee olla sileä ja tiheä. Sinisiä tai valkoisia pisteitä ei saa olla. Leikkauksessa lihatuotteen rakenne muistuttaa sientä. Suonten lukumäärä ei saa olla liian suuri.

Muista tuoksua tuotetta ennen ostamista. Tuoreen maksan tuoksun ei pitäisi olla hapan. Varmista myös, ettei se ole liian märkä. Jotkut ahneet myyjät liottavat sitä liuoksessa, jotta painoa on enemmän. Tämä ei sovellu maksapannuille, koska kypsennyksen aikana ylimääräinen kosteus menee pannulle ja pilaa koko astian. Käsittele tuotevalintaa vastuullisesti, niin pannukakkujen maku miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Naudanmaksan valmistus

Maksan ostamisen jälkeen sinun on huuhdeltava se, kastettava se talouspaperilla ja aloitettava sen valmistelu. Naudanmaksapatruunoiden valmistamista varten muut osat on puhdistettava kalvosta ja suurista astioista.

Tätä varten kalvon reuna irrotetaan varovasti veitsellä ja revitään irti sienimäisestä massasta pakottamalla sitä sisäänpäin sormella. Kun pääkalvo poistetaan, suuret astiat leikataan pois. Sitten valmistettu maksa, joka on puhdistettu ylimääräisestä, leikataan suuriksi paloiksi. Eläimenosat on jauhettava lihamyllyssä. Kunnollisen käsittelyn jälkeen veitsi ei tukkeudu japannukakkumassasta ei tule kovia paloja.

Helppoin resepti

Jotta haluat valmistaa maksapannukakkuja naudan maksasta, sinun on kuorittava sipuli ja jauhattava se yhdessä sisäelinten kanssa lihamyllyssä. Lisää 500 grammaa lihavalmistetta 2 kananmunaa massaan, lisää 3 suurta ruokalusikallista vehnäjauhoja. Älä unohda suolaa ja pippuria jauhelihaa maun mukaan.

Sitten kaikkea sekoitetaan lusikalla, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Jauhelihassa ei saa olla paakkuja.

Kuinka tehdä maksapannukakkuja

Kaada kasviöljyä kuumaan paistinpannuun niin, että sen pohja peittyy, ja kaada samankokoiset pannukakut suurella öljyyn kastetulla lusikalla. Paista niitä miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin vaaleanruskeaksi.

Huomaa, että älä missään tapauksessa ylikypsennä, sillä maksa alkaa maistua kitkerältä. Kypsennys kestää vain 3 tai 4 minuuttia kumm altakin puolelta, joten maksapannukakkureseptin mukaan keitettäessä sinun on pysyttävä liedellä. Jos valmistat ruokaa suurelle yritykselle, sinun on lisättävä öljyä, ja jos pannu on peitetty pienillä palasilla, jotka alkavat palaa, sinun on pestävä astiat ja kaadattava täysin tuoretta öljyä.

Sianmaksa porkkanoilla

Porkkanat antavat ruoalle lisää pehmeyttä ja mehukkuutta. Maksa valmistetaan saman periaatteen mukaan, emme toista sitä. Muut ainesosat ovat seuraavat:

• yksi keskikokoinen porkkana;
• 1 kpl sipuli;
• parivalkosipulinkynnet;
• muna - 1 kpl;
• 4-5 ruokalusikallista jauhoja;
• pieni ripaus suolaa (maksa ei pidä liikaa suolasta);
• mustapippuri valinnainen.

Jauhulihan valmistukseen on kätevintä käyttää tehosekoitinta, se jauhaa täydellisesti maksan, sipulit ja porkkanat valkosipulilla. Lisää sitten jauhot ja muna jauhelihaan. Sekoita kaikki suurella lusikalla, jotta massa on homogeeninen. Jauhoja on parasta lisätä pienissä erissä. Jauhetun lihan tulisi olla paksun smetanaa. Sitten pannukakut leviävät itsekseen pannulla. Jos heitit vahingossa lisää jauhoja ja jauheliha osoittautui paksuksi, voit joko lisätä toisen kananmunan ja vaivata uudelleen tai tasoittaa jauhelihan veteen kastetulla lusikalla haluttuun kokoon. Fritterit eivät saa olla liian ohuita eivätkä liian paksuja.

Mannaresepti

Tämä resepti naudanmaksapannuille ei sisällä tälle ruoalle tavallisia jauhoja. Sen sijaan käytetään mannasuurimoa. Ensin valmis naudanmaksa ja yksi sipuli jauhetaan lihamyllyssä.

Lisää sitten 5 rkl. lusikat muroja, 3 kananmunaa, kaikki suolaa ja pippuria maun mukaan. Ainesosien sekoittamisen jälkeen on tarpeen antaa seoksen hautua hieman, jotta vilja pehmenee. Kaada osa maksataikinasta suurella lusikalla kuumaan pannuun. Molemmin puolin paistamisen jälkeen on suositeltavaa laittaa valmiit pannukakut talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

Naudan pannukakut kefirillä

Seuraavan lehmänmaksafileerin muunnelman valmistamiseksi tarvitset:

• pieni pala eläimenosia - 150 grammaa;
• yksi muna;
• 150 grammaa vähärasvaista kefiiriä;
• yksi raaka peruna;
• yksi sipuli;
• keskikokoinen porkkana;
• 5 isoa lusikallista jauhoja;
• puoli teelusikallista soodaa etikassa sammutettuna.
• suolaa ja pippuria.

Perunat ja maksa jauhetaan tehosekoittimessa. Kefiiri, yksi muna ja sammutettu sooda lisätään massaan. Kaikki on sekoitettu. Paista paistinpannulla hienonnettu sipuli ja hienonnettu porkkana. Kun passivoidut vihannekset saavat kultaisen värin, ne lähetetään yhteiseen kulhoon, lisätään jauhoja ja mausteita. Kaikki sekoitetaan ja pannukakkujen annokset kaadetaan lämmitettyyn pannuun öljyllä. Tuloksena on epätavallisen mureita pannukakkuja, jotka lapsetkin syövät hetkessä.

Kananmaksan keittäminen

Nämä kananmaksafileet keitetään sienien kanssa. On suositeltavaa ottaa tuoreita ja kauan hyväksi havaittuja kaupasta ostettuja herkkusieniä. On jo todistettu, että nämä ovat terveydelle turvallisimpia sieniä. Kiloa maksaa varten tarvitset kilon sieniä, 4 sipulia, 2 kananmunaa, 3 isoa lusikallista valkoista jauhoa ja mausteita maun mukaan.

Ensin käsitellään sieniä. Sienet pestään hyvin jäteveden alla ja puhdistetaan jalan alareunasta. Viipaloidut sienet kaadetaan pannulle ja astia peitetään kannella. Älä pelkää, että ne palavat ilman öljyä. Sienet vapauttavat välittömästi suuren määrän vettä lämmöstä. Sammuta ne kunneskunnes kaikki vesi tulee ulos. Sitten kasviöljy kaadetaan ja hienonnettu sipuli kaadetaan pieniksi kuutioiksi. Kaikki on haudutettu valmiiksi.

Jäljelle jäänyt sipuli jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa samaan aikaan kananmaksan kanssa. Sitten sisältö kaadetaan suureen kulhoon ja lisätään munat, jauhot, suola ja mausteet. Myös haudutetut sienet sipulilla menevät sinne. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Sitten paistetaan pannulla pannukakkuja lukijan jo tuntemalla menetelmällä.

Vinkkejä aloitteleville kotiäidille

• Lapsille on parempi valmistaa kananmaksapannukakkuja. Ne ovat herkempiä ja ravitsevampia kuin naudanliha.
• Jos sinulla on paljon aikaa ruoanlaittoon ja haluat yllättää läheisesi miedolla maksan maulla, liota sitä puoli tuntia maidossa ennen ruoanlaittoa. Muista sitten pyyhkiä paperipyyhkeellä.
• Voit lisätä jauhelihaan lisäosia - perunaa ja porkkanaa, sieniä ja kaalia, kesäkurpitsaa ja omenoita jne.
• Maksapannukakut kypsyvät hyvin nopeasti, joten älä häiritse prosessia, vaan jätä loput myöhemmäksi. Kummallakin puolella pannukakkuja paistetaan enintään 3-4 minuuttia. Sitten se on käännettävä.
• Palneet pannukakut maistuvat katker alta, joten älä anna sen tapahtua.
• Ruoanlaittoon käytetään pääasiassa kasviöljyä, mutta voitakin voidaan käyttää. Jotkut jopa sulattavat laardia.
• Jauhettuun lihaan voi lisätä lusikallisen smetanaa saadaksesi maun pehmeyden ja arkuus.

Artikkelissa kuvataan kaikki naudan-, sian- ja kananlihasta valmistettujen maksapannukakkujen kypsennyksen pääkohdat. Voit tarjoilla ne pöytään minkä tahansa lisukkeen, yrttien, haudutetun sipulin tai minkä tahansa kastikkeen (majoneesi, ketsuppi, adjika) kanssa. Kokkaa perheesi iloksi, yllätä heidät uusilla resepteillä!