Grillattu kalkkuna: resepti valokuvalla, ainesosilla, mausteilla, kaloreilla, vinkeillä ja temppuilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Turkkia pidetään yhtenä ruokavaliollisimmista lihatuotteista. Sitä annetaan pienille lapsille lisäravinnoksi, ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat potilaita, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä. Keitetty tai grillattu kalkkuna on terveellistä. Monet maanviljelijät kasvattavat tätä lintua itselleen. Artikkelissa keskustellaan siitä, kuinka kalkkunanliha kypsennetään herkullisesti, mutta samalla säilytetään kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.

Mikä on kalkkuna

Kannattaa aloittaa siitä, että kalkkuna on yksi fasaanisukuun kuuluvan kanan suurimmista edustajista. Jotkut ihmiset ajattelevat, että kalkkuna ja kalkkuna ovat eri linturotuja. Nämä ovat kuitenkin vain saman rodun naaras- ja miespuolisia edustajia.

Kalkkunanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia

On tapana syödä lintua, joka ei ole saavuttanut 4 kuukauden ikäistä. Tähän mennessä kalkkuna painaa noin 9-10 kg, ja sen lihalla on maksimaalinen maku.ominaisuudet.

Kalkkunanlihaa käytetään laajasti ruoanlaitossa, dietetiikassa ja lastenruoassa. Tämän linnun liha on erittäin pehmeää ja maukasta. Siinä on kermainen rakenne ja vaaleanpunainen väri. Hyödyllisin on rintakehä. Kypsennyksen jälkeen filee kuivuu hieman, mutta pysyy mahdollisimman hyödyllisenä.

Lihassa on paljon magnesiumia ja fosforia, vähän rasvaa ja muita ei-toivottuja ainesosia. Rauta, fosfori, B-vitamiinit ja paljon proteiinia – nämä ovat kaikki aineet, jotka tekevät kalkkunasta niin välttämättömän nykyajan ihmisen ruokavaliossa.

Lihan grillauksen yleiset periaatteet

Kuten tiedät, grillaaminen on yksi ruoanlaittotavoista. Se ei vaadi ylimääräisiä määriä rasvaa ja öljyä, mutta näiden aineiden ylimäärä jättää lihan korkeiden lämpötilojen vaikutuksen alaisena.

Grillattua kalkkunaa marinoituna. Ihannetapauksessa, jos lihaa liotetaan mehussa ja mausteissa, vähintään 2-3 tuntia.

Voit grillata mitä tahansa tämän linnun osaa, mutta sinun tulee ymmärtää, että tumma ja vaalea liha kypsennetään eri aikoina. Siksi ne asetetaan grillille vaiheittain.

Grilli voi olla mikä tahansa: sähkö, paistinpannu tai uuni. Herkullisin liha saadaan kuitenkin aidoilla hiilellä raikkaassa ilmassa kypsennettynä.

Alkuperäinen marinadi

Tällainen ruoanlaitto sopii ihanteellisesti rinnoille. Voit keittää kalkkunan grillipannulla tomaattimarinadissa. Tässä kastikkeessa lihasta tulee hyvin mureaa ja pehmeää.

Ruoanlaittoa varten tarvitset 600-800 grammaa kalkkunanrintaa, 5 rkl.lusikat tomaattipyrettä tai -kastiketta, 150 ml kivennäisvettä (hiilihappoa), 2-3 keskikokoista sipulia, 50 ml soijakastiketta, mausteita, yrttejä ja pitaleipää tarjoiluun.

Keitämme ensin kalkkunan. Jaa liha tasalaatuisiksi 15-20 mm paksuisiksi paloiksi ja vatkaa se molemmin puolin pehmeäksi.

Muista aineksista valmistamme nestemäisen marinadin (tahna, kivennäisvesi, soijakastike ja mausteet). Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja lisää myös marinaadiin lihan kanssa. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valutettava ylimääräinen kastike. Tietenkin, jos kypsennät lihaa tulella, tämä ei ole välttämätöntä. Mutta paistinpannulle tai sähkögrillille tämä on erittäin tärkeää.

Tarjoile valmis herkku yrttien, tuoreiden vihannesten ja pitaleivän kera.

Grillattu kalkkuna: resepti kefirkastikkeessa

Etkö tiedä kuinka yllättää vieraat? Voit grillata kefiirikastikkeessa marinoitua kalkkunafilettä. Tämä ruokalaji on erittäin maukas ja vähärasvainen. Siipikarjanlihasta tulee kefirmarinadissa hyvin mureaa.

Valmistamista varten sinun on otettava 1 kg kalkkunanlihaa ja jaettava se pieniksi paloiksi. Joissakin resepteissä jalat suositellaan marinoitumaan, mutta silloin niihin kannattaa tehdä suuri määrä leikkauksia, jotta kastike liottaa ne luihin asti. Marinadi valmistetaan lasillisesta vähärasvaista kefiiriä (voit myös kuorittaa), mausteista ja suolasta maun mukaan sekä lisäämällä hienonnettua valkosipulia (4-6 kynttä).

Muuten, valkosipuli, jossain määrin, voiedistää painonpudotusta, ja se on myös erinomainen antioksidantti. Siksi voit laittaa tämän tuotteen tähän astiaan ja vähän muutakin.

Marinoi lihaa vähintään 3-4 tuntia jääkaapissa suljetussa astiassa. Voit myös lisätä sipulirenkaita makua parantamaan. Tarjoile valmis ruoka vihannesten tai keitetyn riisin kanssa. Muista, että kalkkunan koipien tulee olla hyvin paistettua, koska se on melko tiheää kuituista lihaa, joten tarkista sen valmius erittäin huolellisesti.

Sinapin kanssa

Sinappimarinadia rakastavat melkein kaikki miehet. Tämä mausteisuuden ja makeuden yhdistelmä antaa lihalle erityisen maun. On huomattava, että sinappimarinadissa kypsennetty kalkkuna on erityinen ruokalaji. Sen epätavallinen maku ei välttämättä ole kaikkien makuun. Jos et ole varma, onko tämä oikea vaihtoehto sinulle, grillaa sinappikastikkeessa marinoitu kalkkunapihvi kokeiluksi.

Jos päätät valmistaa tällaisen ruuan suurelle yritykselle, sinun ei pitäisi kokeilla. Suurin osa lihasta on parempi kypsentää klassisen reseptin mukaan, mutta osa siitä valmistetaan sinappilla. Jos marinadi on useimpien makuun ja vieraat arvostavat ruokaa, seuraavalla kerralla tästä reseptistä voi tulla sinun tunnusmerkkisi.

Joten epätavalliseen kalkkunakastikkeeseen tarvitset tuotteita:

• lasillinen rasvaista smetanaa;
• ruokalusikallinen tavallista sinappia;
• muutama valkosipulinkynttä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Tämä määrä kastiketta riittää marinoitumaan 800-1000 grammaan lihaa. Muista jos otatenemmän siipikarjaa, niin kaikki muut ainekset tarvitsevat kaksi kertaa niin paljon. Kaikki lihat tulee marinoida tarpeeksi kastikkeella, jotta päällimmäiset palat eivät halkeile.

Jaa filee keskipaksuiksi (noin 1 cm) viipaleiksi ja vatkaa hieman. Monet kotiäidit yksinkertaisesti leikkaavat lihaa niin, että marinadi liottaa palan kokonaan. Tämä on jokaisen kokin asia.

Marinadi on sekoitus smetanaa, sinappia, mausteita ja suolaa. Lisäksi voit ottaa monenlaisia mausteita: sekoitus paprikaa, paprikaa, currya, kurkumaa. Älä kokeile yrttejä, ne voivat palaa grillissä.

Kultakuoriset viipaleet tarjoillaan grillattujen kasvisten tai keitettyjen perunoiden kanssa. Koristelemme kaiken vehreydellä.

Sipulimarinadissa

Tiesitkö, että sipuli antaa lihalle makean maun ja pehmeän rakenteen. Siksi on suositeltavaa lisätä se kuiviin kanan rintoihin. Mutta jos liha on marinoitu suuressa määrässä tätä vihannesta, siitä tulee vain uskomattoman maukas ruokalaji.

Mietitään ensin, mitä tarvitaan kalkkunan kypsentämiseen grillissä. 1 kg lihaa varten tarvitset puoli kiloa sipulia, suolaa, mausteita, 3-4 ruokalusikallista majoneesia (voidaan korvata vähärasvaisella smetalla).

Ruoanlaitto alkaa aina lihasta. Se tulee murskata keskikokoisiksi paloiksi (kuutioiksi). Sekoita sitten loput ainekset hienonnetun sipulin kanssa tehosekoittimessa ja yhdistä lihaan. Anna 4 tuntia jääkaapissa. Laita parhaiten kerroksittain (sipuli ja kalkkuna) astiaan, jossa on tiivis kansi. Ensin javiimeisten kerrosten tulee olla sipulia. Käännä säiliötä tunnin välein.

Ennen kuin laitat linnun grilliin, ravista ylimääräiset sipulipalat pois, muuten se vain palaa ja lisää katkeruutta. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten, leivän tai tattarilisukkeen kanssa. Kastikkeena (hieman kuiville) voi käyttää smetanaa.

Wings with adjika

Kuten yllä päätimme, kalkkunan koivet ovat melko suuria, joten ne vievät paljon aikaa paitsi ruoanlaittoon, myös marinointiin. Mutta siivet ovat tässä suhteessa paras vaihtoehto.

Ota siis 10-12 siipeä, 1,5-2 ruokalusikallista mausteista adjikaa, lasillinen tomaattimehua, suolaa ja mausteita sekä yksi sipuli.

Siivet tulee pestä ja tarkastaa höyhenten "kantojen" var alta. Jos haluat ruoan valmistuvan nopeammin, leikkaa siivet saumoista.

Marinadin valmistaminen adjikasta, tomaattimehusta ja mausteista. Upota siivet kokonaan marinaadiin ja kasta ne hyvin joka puolelta. Lisää sipulirenkaat ja jätä muutama tunti. Kiinnitä huomiota siihen, että nestettä (kastiketta) on riittävästi koko lihamäärälle. Tarjoile yrttien kanssa (tilli, persilja).

hunajan kanssa

Melko usein tällainen ruokalaji valmistetaan kiireessä, mutta siitä tulee hyvin epätavallista. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava kiloa kalkkunanlihaa, lusikallinen hunajaa ja sinappia sekä 80-100 ml soijakastiketta. Valkosipulia ja mausteita lisätään maun mukaan.

Grillattua kalkkunamarinadia valmistanutsekoittamalla kaikki ainekset: hunaja, soijakastike, sinappi ja mausteet. Liha on leikattava ohuiksi nauhoiksi (näin se imeytyy ja paistuu nopeammin). Grillattu ja tarjoillaan vihannesten ja yrttien kanssa.

oluen kaataessa

Olut on erinomainen tuote minkä tahansa lihan marinointiin. Se sopii myös kalkkunan kypsentämiseen. Marinaadin valmistamiseksi (perustuu 1 kg lihaa) sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 0,5L olutta;
• 1 rkl l. kulta;
• 1 tl sinappijauhe;
• mausteet (valitse makusi mukaan);
• valkosipuli;
• suolaa ja vähän auringonkukkaöljyä.

Grillattu kalkkunanrinta olutkastikkeessa valloittaa sekä miesten että naisten sydämet.

Sekoita hunaja ja sinappijauhe mausteiden kanssa. Lisää sitten 500 ml tummaa olutta ja sekoita kaikki hyvin. Valkosipuli on murskattava tai hienonnettava veitsellä. Upota kalkkunanliha valmistettuun kastikkeeseen ja jätä jääkaappiin hyytymään useita tunteja.

Tänä aikana voit valmistaa smetanakastiketta, joka tarjoillaan pöytään valmiin lihan kanssa. Tämä vaatii seuraavat ainekset:

• 130 g smetanaa;
• 30 ml soijakastiketta;
• vähän tilliä ja jauhettua valkosipulia.

Kaikki komponentit on sekoitettava.

Kastikkeen tulee levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Tämä aika on tarpeen, jotta kaikki komponentit imevät toistensa mehua.

Ruoanlaittovinkkejä

Grillasta tulee pehmeä, jos otat nuoren kalkkunan (3-4 kuukautta). yksilöitävanhemmat aikuiset menettävät monia makuja ja heidän lihastaan tulee sitkeää.

Jos resepti sisältää etikkaa marinaadina, on parempi suosia omenaa tai viiniä. Ne ovat paljon terveellisempiä ja maistuvat paljon miedomm alta.

Kastikkeeseen ja marinaadiin tarkoitetut sipulit on muussattava käsin pilkkomisen jälkeen. Se vapauttaa mehun, joka tekee lihasta pehmeän ja maukkaan.

Grillattu kalkkuna: kalorit

Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon kaloreita tämä ruokavalioon kuuluva grilliliha sisältää. Melko vähän: noin 120-150 kcal per 100 grammaa tuotetta. Kaikki riippuu tietysti siitä, mihin lintu marinoituu.