Hapanleipä uunissa: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yritettyään kerran paistaa hapanleipää uunissa, monet perheet ottavat perinteenä käyttää pöydällä vain kotitekoisia tuotteita. Kotitekoinen leipä on päivittäinen herkullinen lisä pääruokiin. Keitto näyttää tyydyttävämmältä, ja voileipä on vieläkin maukkaampaa. Kuinka leivontaprosessi toimii?

Kotitekoinen hapanleipä uunissa: syy suosioon

Kotitekoisen leivän menestyksen salaisuus on hyvässä hapantaikinassa. Opara tulee asettaa yksinomaan terveelle ja vahvalle käymistuotteelle, joka on huippuvaiheessa. Jos aiot leipoa leipää säännöllisesti, hapantaikina tulee aina säilyttää talossa. Peroksidi tai epäkypsä hapantaikina pilaa välittömästi leivänmurun laadun ja sen käytön aiheuttamat makuaistit. Voidaan sanoa, että murun suosikki suuret huokoset ovat 80% korkealaatuisen, kypsytetyn hapantaikinan ansioita. Opara tietysti tulee joka tapauksessa, mutta valmiin tuotteen menestys bulkissa riippuu lähtöaineen laadusta. Hapanleivän kypsennys uunissa onnistuu, jos tuotetta ei säilytetäfermentoi jääkaapissa ja "syötä" sitä säännöllisesti.

Ainesosat ruoanlaittoon

Jotta leivomme herkullista kotitekoista leipää, tarvitsemme:

• Täysjyväjauhot - 100 g
• Ruis- tai vehnäjauho 2. luokka - 100 g.
• Aikuinen hapantaikina – 30 g
• Vesi - 1 lasi.

Hyvän taikinan salaisuus on kaikenlainen karkea jauho: täysjyvä, karkea, leseillä tai alkiolla. Jotta hapantaikinaleipä olisi hienoa uunissa, on tärkeää välttää korkealaatuisia vehnäjauhoja, jotka ovat umpikuhjoita.

Kuinka tehdä hapantaikina?

Joten jauhoja ei saa laimentaa. On parempi, jos puolet kokonaismäärästä on yhtä lajiketta ja loput toista. Kotiäidit voivat yhdistää erilaisia yhdistelmiä, leivän laatu ei kärsi tästä. Vatkaa kypsä hapantaikina ensin kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitten jauhot ja sekoita kaikki hyvin. On välttämätöntä kestää tarpeeksi aikaa, jotta massa kohoaa hyvin. Joten jos aiot leipoa aamulla, jätä taikina lämpimään paikkaan yön yli. Iltaruoanlaittoa varten voit valmistaa erän ja lähteä töihin aamulla. Lämpötilatekijät sekä jauhojen laatu vaikuttavat taikinan täyteläiseen lähestymistapaan.

Laadukkaan taikinan ikääntymisaika

Jotta leipä kohoaa nopeammin, kotiäidit laittavat taikinapannun lämpimään paikkaan hieman lämmitetylle uunille tai uuniin, jossa lämpötila ei ylitä 32 astetta. Näissä olosuhteissa leipäänousee täysin 6-8 tunnissa. Kun tällaista lämpötilajärjestelmää ei voida kestää ja taikina saavuttaa 22 asteen lämpötilan, sen täysi kypsyminen kestää 9 tuntia. Jos sopeudut annettuihin olosuhteisiin, herkullinen ruishapanleipä uunissa on helppoa kypsentää.

Mikä pitäisi olla tuloksena olevan massan tilavuus ensimmäisessä vaiheessa?

Harvat aloittelevat leipurit tietävät, kuinka monta kertaa taikinan alkuperäinen tilavuus kasvaa. Taikinan tulee kohota tasan 2 kertaa. Jos aluksi on vaikea navigoida puhtaasti visuaalisesti, voit ottaa käyttöön kontin, jossa on mitatut merkit. Tulevaisuudessa kaikki sujuu intuitiivisesti. Jos prosessi vaikuttaa riittävän monimutkaiselta, voit kokeilla hapanleivän paistamista uunissa ilman hapanta.

Taikinan vaivaaminen

Koko prosessin toinen vaihe on tulossa. Joten hapanleivän valmistamiseksi uunissa siirrymme suoraan vaivaamiseen. Ota seuraavat ainekset:

• Valmis taikina.
• Veden määrä 1 kuppi.
• Leipäjauho - 450g
• Kuivahiiva - 0,5 tl.
• Suola - 2 teelusikallista.

Jotkut ihmettelevät, miten hapanleipää paistetaan uunissa raakahiivalla, ja voiko tätä komponenttia ilman ollenkaan? Jos otamme puristetun hiivatuotteen, niin sitä kuluu noin 5 g. Liuotetaan se ensin lämpimään veteen. Voit pärjätä ilman hiivaa ollenkaan. Tässä tapauksessa taikinan täydellisen nostautumisaika pitenee hieman. Vain hiivaanopeuttaa nostoprosessia. Kuten taikinan tapauksessa, valmiin massan tulisi kaksinkertaistua alkuperäiseen verrattuna. Uunissa oleva ruishapanleipä valmistetaan ruisjauhosta, taikinan valmistusprosessi on sama.

Vaiheittainen vaivausprosessi

Astiaksi voit ottaa kattilan tai leipäkoneen. Kaada ensin lasillinen vettä astiaan, kaada sitten taikina veteen ja vaivaa huolellisesti. Kun homogeeninen massa on saatu, siivilöi jauhot nesteeseen. Jotta hapanleipä uunissa olisi täydellinen, siivilän läpi tapahtuvaa seulontaprosessia ei missään tapauksessa pidä jättää väliin. Isoäidimme leipoivat itse leipää ja tiesivät asiansa ja omistivat sen täydellisesti. Nyt on vielä lisättävä hiiva ja valmistattava ensimmäinen erä. Älä huoli, jos taikina on vielä nestemäistä, se on hyvä. Jos erä valmistetaan erityisellä puimurilla, on todennäköistä, että koostumus kääritään kokonaan koukkuihin. Kun yksikkö pysähtyy, massa pienenee välittömästi. Jotta hapanvehnäleipä onnistuisi uunissa, vaivaa tarpeeksi kauan, noin 8 minuuttia.

Ensimmäiset erot

Monilla leipäkoneilla on kulho, joka on peitetty muovikannella. Siksi esikäymistä varten voit jättää taikinan sinne. Ensimmäisen jakamisen aika on 50 minuuttia, jonka aikana massa kohoaa hyvin. Paljaalla silmällä pohjan turvotus ja koon kasvu ovat havaittavissa. Kun vaadittu aika on saavutettu,voit siirtyä seuraavaan vaivausvaiheeseen käyttämällä jo suolaa ja kasviöljyä. Hapanleivän keittämiseksi oikein uunissa, jonka resepti on annettu tässä, sinun on vaivattava suolaa, kunnes se on täysin imeytynyt, ja vasta sitten kaada 2 rkl. ruokalusikallista öljyä. Taikina on valmista, kun se siirtyy kokonaan pois kulhon seinistä ja pohjasta. Saatu leipämassa näyttää varsin vaikuttav alta täysjyvävehnäjauhojen tai leseillä varustettujen jauhojen ansiosta.

Viimeinen koestusvaihe

Mutta siinä ei vielä kaikki. Tuloksena olevan massan täytyy makaamaan vielä hieman ennen leipomista. Nyt tiedät käytännössä kuinka keittää hapanleipää uunissa, manipulaatioita on jäljellä hyvin vähän. Ja jos aluksi saattaa tuntua, että tämä prosessi on melko työläs ja aikaa vievä, niin se ei ole. Kun olet täyttänyt kätesi, voit tulevaisuudessa saattaa taikinan vaivaamisen automatismiin. Leipämassamme tarvitsee siis vielä 20-30 minuuttia lepoa, jonka aikana voit juoda kupin kahvia, tarkistaa lasten opetukset tai katsella viimeisimmät uutiset. Leivän muodostusprosessi suoritetaan sileällä pinnalla, joka on kevyesti jauhettu jauhoilla, käyttämällä erityistä kaavinta. Nostatuksen viimeiseen vaiheeseen sopii leivinpaperilla peitetty kulho tai salaattikulho.

Odistajan keksiminen

Tavallisen asunnon keittiön olosuhteissa mikä tahansa pimeä suljettu tila voidaan mukauttaa viimeistä kosteusta varten. Mikroa altouuni sopii hyvin, sinun tarvitsee vain laittaa lasikiehuvaa vettä. Uunissa oleva hapanleipä, jonka yksityiskohtaista kuvausta olet huolellisesti tutkinut, ei tule hyvin paistettua, jos et leikkaa pintaan satunnaisessa järjestyksessä. Mutta ensin tuleva leipä sirotellaan kevyesti jauhoilla. Kokeneet leipurit käyttävät kalvon alla tiivistystä. Jos emäntä kuitenkin ryhtyy leipomaan leipää ensimmäistä kertaa, on parempi olla kokeilematta.

Lähetä leipä esilämmitettyyn uuniin

Leikkausten tekemisestä lähtien leipä on lähetettävä 300 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Laskemme lämpötilan välittömästi 220 asteeseen. Tietenkin uuni on kytkettävä päälle etukäteen. Leivontaastiassa tulee olla kansi. Itse työkappale siirretään sinne suoraan paperin mukana. Jotta voit valmistaa uunissa rikkaan, ei kuivan, hapanleivän, resepti suosittelee kastelemaan massaa useita kertoja vedellä ennen kannen sulkemista. Voit tehdä tämän käyttämällä ruiskupistoolia. Paistoaika kannella - 15 minuuttia. Sitten kansi poistetaan ja jätetään uuniin, kunnes se on täysin kypsä.

Terveellisestä syömisestä huolehtiminen ja rakkauden osoittaminen perheelle

Mikään tuoksu ei ole verrattavissa vastaleivotun kotitekoisen leivän tuoksuun. Kotitaloudet ovat varmoja äitinsä ja vaimonsa ehdottomasta rakkaudesta. Jokainen, joka hengittää vertaansa vailla olevan hajun, päihtyy siitä. Ja kun tulee komean leivän leikkaaminen, syntyy elastinen muru, jossa on suuret huokoset. Tuloksena syntyneen kulinaarisen mestariteoksen makuominaisuudet ovat niin erinomaisia, että perhe kysyy emäntänsä uudestaan ja uudestaan.leipoa kotitekoista leipää uudelleen. Tällaisen ihanteellisen maun jälkeen ei vain gourmet, vaan myös täysin vaatimaton henkilö halua palata kauppaversioon. Tällainen herkullinen leipä kannattaa opetella leipomaan.

Hertyy kysymys: "Pystyykö vahva puoli ihmiskunnasta miellyttämään perhettään ainakin vapaa-ajallaan herkullisella tuoksuvalla leivällä?" Kyllä, miehet ovat loistavia kokkeja, mutta yleensä he eivät halua sotkea taikinaa, koska he pitävät tätä prosessia melko tylsänä. Uskomme, että uunissa oleva hapanleipä, jonka resepti on esitelty tässä artikkelissa, tulee nimenomaan kotiäidille.

Vaihtoehtoinen paistomenetelmä

Nyt lukija on tietoinen hapanleivän leivonnasta uunissa, resepti kuvan kanssa on tutkittu. Itsestään syntyy looginen kysymys: "Onko olemassa vaihtoehtoisia leivontatapoja?" Taitavat leipurit, hiovat taitojaan, kokeilevat, etsivät parhaita vaihtoehtoja tämän välttämättömän komponentin luomiseksi pöydälle. Joten monet käsityöläiset mukautivat tähän liiketoimintaan pyöreän syvän kiinalaisen paistinpannun, jossa on kupera pohja, nimeltään wok. Perinteinen, vaikkakin aikaa vievämpi, on kuitenkin uunissa paistaminen kiven päällä. Tämä menetelmä on samanlainen kuin esi-isämme käyttivät leipää lähettäessään venäläiseen uuniin.