Pulukkaviini kotona: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muinaisista ajoista lähtien puolukat ovat valloittaneet ihmisiä parantavilla ominaisuuksillaan ja hyödyllisten aineiden varastolla. Marja sisältää antioksidantteja, kivennäissuoloja, happoja (etikka-, omena- ja sitruunahappoa), karoteenia, pektiiniä ja B1-, E-, B2- ja B-vitamiineja. Se sisältää vähimmäismäärän proteiineja, mikä hidastaa puolukan käymistä.

Missä puolukka kasvaa ja sen hyödylliset ominaisuudet

Marjapensaat ovat itse pakkasenkestäviä ja vaatimattomia kasveja. Niissä olevan bentsoehappopitoisuuden vuoksi puolukat säilyvät erittäin pitkään, eivätkä marjat vaadi erityistä huomiota. Pensaan esi-isä on Kreetan saari, jolta ensimmäiset tiedot puolukoista ovat peräisin. Nykyään tätä kasvia löytyy Kaukoidästä, Uralista, Kaukasuksesta ja Siperiasta. Puolukat kasvavat siellä, missä maaperä on hapan ja ilmasto kylmä.

Ensimmäinen maininta marjasta juontaa juurensa muinaisten roomalaisten kirjailijoiden asiakirjoihin. Sen hyödyllisistä ominaisuuksista tehtiin legendoja, joita ylistettiin lääkkeeksi moniin sairauksiin. Venäjällä uskottiin, että puolukka voi parantaa sairauksiavirtsajärjestelmä. Keripukin aikana populaatiota hoidettiin tämän pensaan marjoista tai lehdistä saaduilla keitteillä. Niillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Pensaan hedelmistä tehdyt keitteet voivat vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa näköä.

Kuinka valmistaa puolukkaviiniä

Yhä useammin voit löytää kotona valmistettuja viinijuomia. Merkittyjen viinien laatu laskee ja niiden arvo nousee. Tästä syystä kotitekoisista alkoholijuomista on tulossa suosittuja.

Pelkoista viinin valmistaminen kotona on aloittelijan vaikeaa. On välttämätöntä noudattaa täysin valmistusreseptiä, valvoa huolellisesti käymisprosessia ja käyttää vain korkealaatuisia ainesosia.

Resepti hunajalla ja kirsikoilla

Hunaja lisää juomaan kirpeän jälkimaun, ja kirsikkamarjat auttavat makeuttamaan viiniä puolukoista.

Kotitekoisen viinin linnoitus - 12-14%, tilavuus - 6 l.

Ainesosat kirsikkaviiniin

• puolukka - 5 kg;
• kirsikat - 1 kg;
• mehiläishunaja - 500 gr;
• vesi - 4 l;
• sokeri - 1,5 kg;
• viinihiiva - ohjeen mukaan;
• käymissäiliö (8-9 l pullo).

Laadukkaan, täyteläisen makuisen viinituotteen valmistamiseksi juoman valmistuksessa on suositeltavaa käyttää vain punaisia tai punertavia tuoreita marjoja. Valkoisista karpaloista tulee vähän mehua.

Ruoanlaittoprosessi

1. Ensinnäkin se on välttämätöntävalmistele kirsikat (900 gr.) ja puolukat käyttöön. Lajittele jokainen ja valitse vain tuore ja kypsä, ilman pilaantumisen merkkejä.
2. Huuhtele sitten kirsikat ja puolukat juoksevan veden alla ja erota kivet kirsikoista.
3. Kaada 100 g kirsikoita ja hunajaa kuumalla vedellä 20 minuutin ajan.
4. Vaivaa marjat hyvin, peitä ne kilolla sokeria ja sekoita.
5. Sterilisoi säiliö jatkokäymistä varten, valmista vesitiiviste tai lääkekäsine.
6. Laita marjat esivalmistettuun astiaan, lisää viinihiiva tai pesemättömät rusinat ja kaada niiden päälle kaksi litraa lämmintä vettä.
7. Sekoita vierre ja pidä sitä huoneenlämmössä kuusi päivää.
8. Seuraavaksi sinun on erotettava mehu kakusta, suodatettava se kolminkertaisen sideharson läpi ja kaadattava takaisin käymispulloon.
9. Sekoita loput sokerista hunajaseokseen ja kaada se viiniin, sekoita huolellisesti ja laita käymispaikkaan (15-17 päiväksi).
10. Kun viinijuoman käymisprosessi on ohi, se voidaan pullottaa.
11. Seison jälkeen noin kuukauden viileässä paikassa.

Klassinen resepti

Tämän viinijuoman reseptiä pidetään jälkiruoana. Vaalean rubiinin värinen, miellyttävä maku ja herkkä marjojen tuoksu.

Juoman vahvuus 13-16°, tilavuus 6 l, säilyvyys 2 vuotta.

Ainesosat

Tarvitset seuraavat:

• sokeri - 2,5 kg;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• vesi - 6 litraa;
• puolukka - 6 kg;
• viinihiiva.

Jos talossa ei ole viinihiivaa, et voi yksinkertaisesti olla pesemättä marjaa. Pesemättömät puolukat sisältävät erityisiä luonnonhiivoja, jotka auttavat neutraloimaan bentsoehapon vaikutuksia. Myös viinin käymisprosessiin, rusinahapantaikina tai 6-10 kpl. pesemättömiä rusinoita.

Klassisen juoman valmistaminen

1. Valmista marjat viiniä varten, huuhtele juoksevan veden alla.
2. Murskaa marjat huhmareella tai hienonna tehosekoittimessa.
3. Laita massa käymissäiliöön, lisää siihen hiiva tai hapantaikina, lämmin vesi ja 900 g sokeria.
4. Sekoita ainekset huolellisesti, sido astian kaula kolmeen kerrokseen taitetulla sideharsolla ja jätä viikoksi lämpimään paikkaan.
5. Seitsemän päivän kuluttua viini on suodatettava juustokankaan läpi ja kaadettava takaisin käymispulloon.
6. Lisää 800 g sokeria viinialkoholiin, sekoita.
7. Kiinnitä vesitiiviste tai käsine pullon kaulaan, laita se pimeään paikkaan 6 päiväksi.
8. Seitsemäntenä päivänä siivilöi viinijuoma juustokankaan läpi, lisää loput sokerista ja sekoita hyvin.
9. Anna käydä vielä neljä päivää.
10. Suodata se sedimentistä kahdesti ja kaada pieniin pulloihin.
11. Aseta kellariin tai parvekkeelle (jos talvi tai syksy) kolmeksi kuukaudeksi.

Resepti mintulla ja koiruoholla

Puolukkaviinin valmistus koiruoholla on melko monimutkainen. Mutta huolellisella toteutuksella jopa aloitteleva viininvalmistaja voi selviytyä tällaisen kotitekoisen juoman valmistuksesta. Koiruoho antaa alkoholille tiettyätuoksua ja lisää viiniin supistavaa.

linnoitus 16-19°, tilavuus 5 l.

Ainesosat viiniin yrteillä

Valmista nämä ainekset:

• puolukka - 5 kg;
• viini - 5 l tai vodka - 1 l;
• sokeri - 2 kg;
• tuore minttu - 30 gr.;
• koiruohon tuoreet oksat - 500 gr.;
• viinihiiva - ohjeen mukaan.

Ruoanlaitto

1. Ensinnäkin sinun on lajiteltava puolukat ja pestävä ne.
2. Seuraavaksi murskaa marja.
3. Levitä sopivaan astiaan kerroksittain karpaloita, minttua, sokeria (1,5 kg) ja keskikokoisia koiruohon oksia.
4. Kaada massa vedellä (5 l), jos jatkossa juomaan lisätään vodkaa tai viiniä.
5. Kääri säiliön kaula kolme kertaa taitetulla sideharsolla ja laita se kellariin tai parvekkeelle kahdeksi kuukaudeksi.
6. Kun saatu alkoholi on valutettu käymissäiliöön ja suodatettu kahdesti sideharson läpi.
7. Poista koiruohon oksat jäljellä olevasta massasta.
8. Purista puolukat ja sekoita saatu mehu jäljellä olevan sokerin kanssa.
9. Kaada tämä seos viinisäiliöön ja sekoita huolellisesti.
10. Asenna vesitiiviste tai ohut kumikäsine säiliön päälle.
11. Jätä kotitekoinen alkoholi hautua samaan paikkaan toiseksi kuukaudeksi.
12. Vaaditun ajan kuluttua suodata puolukkaviini ja pullota se.
13. Säilytä viileässä paikassa tai kellarissa estääksesi käymisen tulevaisuudessa.

Kotitekoinen viini on valmis!

Käytön vasta-aiheet

Kuten kaikkia alkoholijuomia, myös puolukan kotitekoisia viinejä tulee nauttia kohtuudella. Tämä marja on tietysti hyödyllinen, mutta liiallisissa määrissä se voi aiheuttaa myrkytyksen. Sen käyttöä ei myöskään suositella ihmisille, joilla on munuaisten vajaatoiminta ja sydänongelmia, lapsille, raskaana oleville naisille.

Purukkajuomia ei suositella ihmisille, joilla on alhainen verenpaine. Marjan ainesosat voivat vaikuttaa sen suurempaan vähenemiseen. Myös mahalaukun ja korkean happamuuden sairauksissa sen käyttö on kiellettyä sen sisältämien erilaisten happojen vuoksi. Munuaissairautta sairastavien tulee myös käyttää tätä marjaa varoen, heidän tulee neuvotella asiantuntijan kanssa ennen sen ottamista.

Pulkan kotitekoiset viinit eivät ole kovin suosittuja, koska sitä pidetään erittäin oikuna viininvalmistuksessa. Siitä huolimatta tämän marjan alkoholijuomilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja niillä on ainutlaatuinen maku ja aromi. Kaikki reseptin mukaisen puolukkaviinin valmistamisen vaikeudet ja pitkä odotusaika ovat enemmän kuin kompensoituja, täytyy vain maistaa valmiin juoman makua.