Beef Wellington: miten kokata kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Beef Wellington on todella kuninkaallinen ruokalaji. Oikein valmistettuna se on jokaisen juhlapöydän kohokohta.

Beef Wellington -resepti

Kun kokeilet tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, teet sen uudestaan ja uudestaan. Loppujen lopuksi se ei ole vain runsas ja maukas, vaan myös melko omaperäinen.

Monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että vain kokeneet kokit pystyvät valmistamaan Beef Wellingtonin k altaisen ruoan. Mutta se ei ole. Halutessaan melkein kuka tahansa kotiäiti pystyy tekemään sen.

Joten kyseisen reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme:

• naudanfilee mahdollisimman tuoreena - noin 700 g (ilman suonia, luita ja muita syötäväksi kelpaamattomia ainesosia);
• timjamin oksia - maun mukaan;
• tuoreita meheviä sieniä - 200 g;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 2 päätä;
• hieno suola - maun mukaan;
• pekoni - noin 12-13 viipaletta;
• hiivaton lehtitaikina - noin 250-300 g;
• märkä sinappi - 2 isoa lusikkaa;
• kananmuna - 1 pieni (taikinan voitelemiseen);
• oliiviöljy – valinnainen.

Osien esikäsittely

Mistä minun pitäisi aloittaa Beef Wellingtonin valmistus? Ensin sinun on leikattava tuoreet sienet ja valkosipuli neljään osaan. Seuraavaksi molemmat tuotteet asetetaan tehosekoittimen kulhoon ja jauhetaan jauhelihaksi. Siihen lisätään myös pippuria ja suolaa oman maun mukaan.

Tuore naudanliha valmistetaan erikseen. Hyvä ja tiheä pala pestään ja kuivataan perusteellisesti tavallisilla talouspaperilla. Sen jälkeen naudanlihatuotetta hierotaan pippurilla ja suolalla ja jätetään lämpimäksi 30 minuutiksi.

Ainesosien paistaminen liedellä

Beef Wellington -ruoka, jonka reseptiä harkitsemme, osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi. Kun tärkeimmät ainekset on valmistettu, ne alkavat paistaa niitä liedellä.

Valurautainen pannu kuumennetaan hyvin korkealla lämmöllä, ja sitten lisätään oliiviöljyä. Laita seuraavaksi jauhettu sieni kulhoon ja kypsennä se kullanruskeaksi sekoittaen säännöllisesti lusikalla.

Hyvin lopussa maistetaan sieniä ja sipulia. Lisää niihin tarvittaessa mausteita.

Kun jauheliha on paistettu, se asetetaan varovasti erilliseen kulhoon ja pannulle kaadetaan hieman lisää öljyä. Heitä pari timjamin oksaa kuumaan kattilaan ja odota muutama sekunti. Aseta seuraavaksi naudanfilee niiden päälle.

Liha paistetaan erittäin korkealla lämmöllä joka puolelta. Samalla ne saavuttavat kultaisen kuoren ulkonäön. Naudanlihan lävistämistä haarukalla tai veitsellä ei suositella. Muuten kaikki sen mehu valuu pannulle.

Kerran lihasaa herkullisen kuoren, se otetaan pois ja jätetään sivuun.

Muotoiluprosessi

Tiedätkö kuinka Beef Wellington muodostuu? Peitä tätä varten tasainen pinta kalvolla ja aseta sille myös pekoniviipaleet. Samalla he varmistavat, että ne menevät hieman päällekkäin.

Kuvattujen toimien jälkeen, pieni kerros jauhettua sientä levitetään tasaisesti pekonipaloille. Sitten he levittelivät jäähtynyttä lihaa kultaisella kuorella. Naudanliha puolestaan voidellaan perusteellisesti märällä sinappilla. Muuten, juuri tämä mauste antaa Beef Wellingtonille erityisen pikantiteettia.

Heti kun liha on pöydällä, sen pinta voidellaan myös sienimassalla ja pekoniviipaleet asetetaan samalla tavalla.

Loppuvaiheessa syntynyt nippu siirretään lehtitaikinaan, joka kaulitaan etukäteen ohuiksi kerroksiksi. Kun tuote on kääritty kirjekuoreen, se laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.

Paistoprosessi

Kuinka kauan naudanlihaa tulisi paistaa? Beef Wellington on erikoisruoka, joka ei vaadi pitkää kypsennystä.

Kun puolivalmiste on säilytetty jääkaapissa, se siirretään varovasti leivinpaperilla päällystetylle pellille ja voidellaan vatkatulla munalla. Tällaisen käsittelyn avulla voit saada kauniimman ja epätavallisemman annoksen.

Paista lihaillallinen uunissa mieluiten 180-190 asteen lämpötilassa. Beef Wellingtonin kypsennysaika riippuu siitä, kuinka kypsennettynä pidät lihasta. kuitenkinMuista, että lehtitaikina paistuu melko nopeasti. Siksi useimmat kotiäidit kypsentävät tällaista ruokaa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Esitä liha taikinassa juhlapöytään

Oikein kypsennetty "Beef Wellington" on erittäin mehukas ja uskomattoman maukas. Heti kun astia on ruskistunut, se poistetaan varovasti uunista. Ei ole suositeltavaa leikata tällaista "piirakkaa" heti. Se on säilytettävä huoneenlämmössä useita minuutteja.

Huomaa, että lehtitaikinan naudanlihaa voidaan tarjoilla pöytään eri tavoin. Jotkut kotiäidit tarjoavat sen kuumana ruokalajina. Vaikka jotkut kokit leikkaavat Beef Wellingtonin paloiksi ja käyttävät sitä välipalana. Joka tapauksessa tällainen epätavallinen ruokalaji miellyttää varmasti kaikkia kutsuvieraitasi ja perheenjäseniäsi.