Orange raff -kahvi: resepti kotona, miten kokata

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kahvin ystävien fantasia uusien juomien luomisesta ei tunne mitään. Gourmetit kokeilevat loputtomasti espressoa, maitoa ja muita ainesosia ja saavat erilaisia cocktaileja. Yksi tällaisten kokeiden uusimmista tuloksista oli raff-kahvi. Tämän uuden cocktailin oranssia muunnelmaa tutkitaan tässä artikkelissa.

On myös syytä mainita, että on olemassa myös muita raff-kahvityyppejä: klassista (vanilja), hunajaa, kanelia ja jopa salviaa ja laventelia. Mutta monet gourmetit uskovat, että tällaista pehmeää yhdistelmää, joka antaa appelsiinimehua, espressoa ja kermaa, et löydä mistään muusta cocktailista. Rafin voi valmistaa kotona, vaikka ammattimaisella kahvinkeittimen kannulla juoman valmistus on paljon helpompaa ja nopeampaa. Mutta ranskalainen lehdistö ja cezve toimivat myös.

Mielenkiintoinen tarina raff-kahvista

Tämä juoma ilmestyi aivan äskettäin, aivan 1990-luvun lopulla. Moskovan kahvipapukahvilassametroasema "Kuznetsky Most" oli säännöllinen nimeltä Rafael. Hän pyysi baristaa valmistamaan miedon makuisen, vaniljanmakuisen ja kohtalaisen makean juoman. Tavallisen vierailijan miellyttämiseksi henkilökunta yritti parhaansa. Ja pitkien espresson, kerman ja vaniljasokerin kokeilujen tuloksena ilmestyi juoma, jolla oli upea vakaa korkki. Vähitellen muut kävijät alkoivat tilata "kahvia Rafaelille". Joten juoma sai nimensä. Siitä tuli pian tunnetuksi yksinkertaisesti "raf" lyhennyksestä.

Tämä kahvicocktail saavutti suosion entisen Neuvostoliiton maissa. Baristat opettivat muiden kahviloiden kollegoilleen valmistamaan rafia. Joten juomasta tuli suosittu Valko-Venäjällä, Ukrainassa, Moldovassa ja Kazakstanissa. Länsi-Euroopassa on (ja on ollut pitkään) omaa karkeaa kahvia (lausutaan "raf"). Mutta tämä musta juoma on valmistettu karkeasta kahvista niille herkkusuille, jotka pitävät intensiivisestä katkeruudesta ja suuresta vahvuudesta. Venäläinen cocktail on lempeä ja makea. Siinä ei ole aavistustakaan katkeruudesta. Klassinen cocktail valmistettiin pian useilla muunnelmilla. Yksi niistä on oranssi raff. Mutta myös gourmet monipuolisti perusreseptiään lukuisilla versioilla. Sitruskomponentti voidaan saada:

• kuoresta,
• mehusta,
• siirupista,
• viinasta.

Kuinka valmistaa klassista raffia

Espresso, kerma, vaniljasokeri… Jossain olemme jo kuulleet tämän ainesosaluettelon. Tottakai! Tämä on cappuccino-setti! MilläOvatko nämä kaksi kahvijuomaa erilaisia? Vain ruoanlaittomenetelmä. Cappuccinossa espresso valmistetaan erikseen ja kaadetaan kuppiin. Maito tai kerma vaahdotetaan ja lisätään aivan lopussa, jolloin muodostuu korkki. Ja klassisessa raffissa kaikki ainekset sekoitetaan kahvinkeittimen kannussa tai (kotona) vatkaimessa ja vatkataan keskenään.

Tämä valmistustapa mahdollistaa cocktailin ainesosien "naimisiin menemisen", vahvan yhteyden muodostumisen. Oranssi raff -resepti eroaa perinteisestä vain sitruskomponentin lisäämisellä. Mutta se sekoitetaan myös muiden aineosien kanssa heti juoman valmistuksen alussa. Päätehtävämme on estää kerman käyminen joutumasta kosketuksiin sitrusmehun kanssa. Kuinka tehdä se? Lue eteenpäin.

juoman ainekset

Yksi vakioannos oranssia raffia (180 millilitraa) vaatii yhden espressoannoksen. Kuten cappuccinon kanssa, tarvitset kaksi kertaa enemmän maitoa kuin kahvia. Sen perusteella, että annos on 50 ml, otamme puoli lasillista kermaa. Viimeinen tuote ei saa olla liian rasvainen. Yksitoista prosenttia on oikein. Jos kerma on rasvaisempaa, on suositeltavaa laimentaa sitä hieman keitetyllä vedellä. Tarvitsemme myös kahdenlaista sokeria: tavallista ja vaniljasokeria, molempia 5 grammaa (pieni lusikka kumpaakin).

Joissakin resepteissä suositellaan appelsiinin käyttöä tavallisen sokerin sijaan. Tee siitä erittäin helppoa. Riittää, kun pudotat appelsiinisiirappia kidesokereihin. Ja lopuksi tarvitsemme tämän sitrushedelmän mehua. Maukkaampaajuoma valmistetaan vastapuristetusta appelsiinista. Mutta mehu pakkauksesta myös sopii. Cocktailin koristeluun voit käyttää kanelia (1 gramma). Mauste tekee hatusta herkullisen ja lisää pikantiteettia ja supistavaa juoman makuun. Voit koristella kupin reunan sitrusrenkaalla.

Orange Rough -kahvinkeitinresepti

Valmistamme ensin espresson. Jo tässä vaiheessa meidän on päätettävä, kuinka tarjoamme kahvicocktailin. Raf, koska sitä pidetään cappuccinon alalajina, kaadetaan keskikokoisiin posliinikuppeihin. Mutta on toinenkin tapa palvella - korkeissa lasilaseissa, joissa on pieni kahva, kuten lattea varten. Tässä tapauksessa tuplaa espresso yhdestä annoksesta kahteen.

1. Kaada kerma, kahvi ja appelsiinimehu kannuun.
2. Lisää kahdenlaisia sokeria.
3. Vakata cappuccinatorella, kunnes muodostuu paksu, tiivis vaahto.
4. Lämmitä kuppi tai lasikuppi. Kaada valmis appelsiiniraff. Kuten näette, pieni määrä sitrusmehua ei fermentoinut ei kovin rasvaista kermaa. Massasta tuli homogeeninen.
5. Koristele kahvicocktail appelsiiniviipaleella.
6. Ripottele vaahdon pintaan kanelia tai raastettua kuorta.
7. Lasissa tarjoilussa tarvitaan pitkävartinen lusikka. Se voi kerätä herkullista vaahtoa, joka on laskeutunut seinille.

Orange raff -kahviresepti kotona

Entä jos sinulla ei ole ammattimaista cappuccinatore-laitetta käsilläsi? Tämä ei ole syy kieltäytymiseenherkullinen juoma. Voit valmistaa rafia myös kotona. Tätä varten tarvitset:

• turkkilainen tai ranskalainen lehdistö,
• potti,
• sekoitin tai yksinkertainen vispilä.

Ensin keitetään kahvia. Tällaisiin tarkoituksiin on parempi ottaa hyvä eliittilajikkeiden arabica. Cezvessä keitetyn kahvin makuun vaikuttaa suuresti veden laatu. Hanasta virtaava antaa juomaan metallisen ja ei niin miellyttävän aksentin. Kaikki osaavat keittää kahvia ranskalaisessa puristimessa. Mutta juoman valmistaminen turkkiksi on taidetta.

1. Laita siis 4 tl jauhettua kahvia cezveen.
2. Kaada 150 ml kylmää vettä.
3. Laita heti tarvittava määrä tavallista sokeria.
4. Laita turkki tuleen.
5. Heti kun vaahto nousee, nosta cezve polttimen päälle. Heti kun vaahto makaa, palaamme välittömästi turkkilaisen tuleen. Toista siis kolme kertaa.
6. Valmis kahvi on siivilöitävä.
7. Lämmitä kerma kattilassa 70 asteeseen. Tämän voi tehdä myös mikroa altouunissa.
8. Sekoita kerma, kahvi, vaniljasokeri. Vatkaa vatkaimella tai vispilällä, kunnes muodostuu vaahtoa.

Oranssi karkea suklaa

Tämä cocktail vaatii samat ainekset kuin edellinen resepti. Suklaan määrää voi vaihdella oman maun mukaan. Laatat on hierottava muruiksi. On kaksi tapaa valmistaa appelsiiniraffeja suklaalla. Ensin klassikko: sekoita kaikki ainekset kannussa (tai kattilassa) ja vatkaa.

Toinen tapaomaperäisempi. Laita oranssi ympyrä kupin pohjalle. Ripottele päälle raastettua suklaata. Kaada kuumaa kahvia. Laita päälle kermavaahtoa. Ripottele päälle kanelia ja raastettua appelsiinin kuorta.

Raf viinalla

Tämä juoma on erityisen hyvä talvi-iltana ystävien kanssa. Annamme ainekset 4 annokseen.

1. Keitä kahvia - puoli litraa.
2. Siivistä sitä.
3. Sekoita kahvia 150 ml:aan appelsiinilikööriä.
4. Lisää vaniljasokeria maun mukaan.
5. Vatkaa kerma erikseen - sata millilitraa.
6. Pese appelsiini ja hiero varovasti kuorta (appelsiiniosaa).
7. Sitten puhdistamme hedelmät ja jaamme ne viipaleiksi.
8. Kaada raf korkeisiin lasiin.
9. Levittele.
10. Ripottele ne appelsiinin kuorella. Koristelemme jokaisen juoman annoksen sitruunaviipaleella.

Alkoholittomana vaihtoehtona voit käyttää appelsiiniraff-kahvisiirappia. Niiden laajan valikoiman ansiosta voit kokeilla makuja ja antaa juomaan karamelli-, suklaa- tai sitrushedelmien vivahteita.

Tietoa painonvartijoille

Musta kahvi, varsinkin ilman sokeria, tiedetään olevan vähäkalorinen. Entä makea, kermainen, oranssi arpajais? Juoman kaloripitoisuus voidaan myös laskea. Se on 85 yksikköä 100 millilitrassa cocktailia. Jos haluat alentaa juoman ravintoarvoa, korvaa kerma maidolla ja vähennä sokerin määrää. Mutta on muistettava, että luotava vähärasvainen tuoteet onnistu maukkaassa ja kauniissa hatussa.