Vadelmamousse: valmistusmenetelmä, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vadelma on erittäin maukas ja terveellinen marja. Suurella menestyksellä sitä käytetään lääketieteessä, kosmetologiassa. Sekä aikuiset että lapset syövät mielellään tätä marjaa. Hieman mausta: marja on mehukas, pehmeä, makea-hapan. Vadelmista voit valmistaa erinomaisia hillokkeita, mehuja, säilykkeitä, hilloja, marmeladia, hyytelöitä. Vadelmia käytetään laajasti myös erilaisten jälkiruokien valmistukseen makeisteollisuudessa. Tämän marjan vaahdot ovat erityisen suosittuja. Vadelmamousse on epätavallisen maukas kevyt jälkiruoka, sen etuja voidaan pitää melko vähäkalorisena, helppona valmistuksena.

Ruoanlaittomenetelmä

Vadelmat kannattaa lajitella, pestä hyvin. Jauha sitten tehosekoittimessa tai laita siivilän läpi. Ota pieni määrä vettä ja liota gelatiini siihen, kunnes se on täysin liuennut. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja tärkkelys ja vatkaa vahvaksi vaahdoksi. Tämä seos tulee laittaa vesihauteeseen ja kaada kuumaa maitoa ohuena virtana jatkaen vatkaamista. Keitä seosta 30 minuuttia.

Vatkaa sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää valmistettuun maitoseokseen. Lisää sen jälkeen gelatiini, sekoita ja laita jääkaappiin. Kun seos on jäähtynyt, lisää vadelmasoseuta, sekoita ja laita takaisin jääkaappiin. Neljännestunnin kuluttua yhdistä kermavaahto valmiiseen massaan, jaa osiin ja jäähdytä vadelamoussea jääkaapissa noin tunnin ajan. Ennen tarjoilua moussen voi halutessaan koristella tuoreilla mintunlehdillä, marjoilla ja kermavaahdolla. Tarjoile teetä tai kahvia jälkiruoan kanssa.

Vadelmamousse-resepti

Sinun kannattaa harkita vadelmajälkiruokareseptiä, joka on aina ilmava ja murea sekä nopea ja helppo valmistaa. Tämän jälkiruoan voi valmistaa eri vuodenaikoina: kesällä voit käyttää tuoreita marjoja ja talvella pakastettuja, tämä ei vaikuta vadelamoussen makuun millään tavalla.

Ota ruoanlaittoon seuraavat ainekset:

• vadelmat - 360 g;
• gelatiini - 20g;
• appelsiinimehu - 75 ml;
• kerma 33 % - 150 ml;
• rakesokeri - 90 g;
• 1 munanvalkuainen;
• mantelipähkinät - 30 g.

Huuhtele ensin vadelmat, hienonna ne perusteellisesti tehosekoittimessa tai laita siivilän läpi. Kaada 75 millilitraa vettä pieneen astiaan, lisää sokeri ja keitä, kunnes se liukenee. Yhdistä vadelmasose sokerisiirappiin. Liota gelatiinia pienessä kulhossa appelsiinimehussa pari tuntia turpoamaan, 2 tunnin kuluttua laita tämä astia miedolle lämmölle. On tärkeää, että gelatiini on täysin liuennut. Huomaa: älä kiehauta seosta.

Sen jälkeen sinun täytyy sekoittaa gelatiini vadelmasoseen, tuloksena olevaa massaa tulee jäähtyä hieman. Lisää jäähtyneeseen seokseenEnsin kermavaahto, sekoita varovasti ja lisää valkuaisvaahto. Jaa valmis vadelamousse osiin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Käytä manteleita, vadelmia ja kermavaahtoa jälkiruoan koristeluun.

Vadelma-suklaamousse

Voit tehdä hienostuneempaa moussea lisäämällä suklaata. Harkitse vadelamoussen ja valkosuklaa reseptiä.

Valmistaksesi tämän reseptin, ota seuraavat ainekset:

Soseelle:

• sokeri - 30g;
• vadelma - 200g

Mousse:

• valkosuklaa - 65g;
• 1 munanvalkuainen;
• kerma 33 % - 200 ml;
• rakesokeri - 50 g;
• gelatiini - 4g;
• ruusuvesi - 5 ml;
• vesi - 30 ml.

Lisää gelatiinin joukkoon vesi ja anna turvota. Sekoita vadelmat ja kidesokeri, kiehauta miedolla lämmöllä. Kaada sitten saatu massa siivilän läpi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Sulata suklaa ja sekoita vadelmasoseen, molempien tuotteiden tulee olla samanlämpöisiä. Sekoita varovasti vadelmamoussen massa ja lisää siihen liivate ja ruusuvesi. Lisää kidesokeri munanvalkuaiseen ja laita vesihauteeseen. Kuumenna seos jatkuvasti vatkaten 60 asteeseen, vatkaa sitten pehmeäksi vaahdoksi, lisää vaahdotettu proteiini vadelma-suklaaseokseen. Vatkaa kerma ja sekoita päämassaan. Asettele kulhoihin ja koristele marjoilla ja mintunoksalla.

Vadelmamoussekakkuresepti

Marjavaahtoa ei voi käyttää vain jälkiruokana, vaan niitä käytetään suurella menestyksellä kakkujen täyttämiseen. Tätä moussea varten sinun tulee ottaa seuraavat tuotteet:

• vadelma - 285g;
• sokeri - 90 g;
• gelatiini - 15g;
• raskas kerma - 600 ml;
• tomusokeri - 150 g.

Valmistetaan ensin vadelmasose, lisätään siihen sokeri ja keitetään miedolla lämmöllä hilloksi. Lisää gelatiini ja sitruunamehu valmiiseen vadelmamassaan, laita alhaiselle lämmölle sekoittaen, tuo massa, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Poista seos lämmöltä ja jäähdytä hieman. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen vadelmaseokseen. Kakun vadelamousse on valmis.