Elokuva maidosta. Miksi maito vaahtoaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muistatko elokuvan maidosta lapsuudesta? Joku piti siitä, mutta joku ei kategorisesti halunnut juoda sellaista juomaa. Vasta silloin emme tienneet, miksi se perustettiin. Tästä artikkelista löydät vastauksen tähän kysymykseen.

Maidon ominaisuudet

Raikas juoma lasin seinämille ravisteltuna ei jätä jälkiä, vaan hapan tuote päinvastoin tarttuu astian pintaan. Maidon hiukkaset, jotka venyvät lankojen muodossa, osoittavat sen liman. Et voi syödä sellaista tuotetta.

Sinun tulee myös kiinnittää huomiota maidon väriin. Sen tulee olla valkoinen tai sinertävä.

Jos maito on sinistä, siinä on bakteereita. Punertava juoma sisältää todennäköisesti verta tai jonkinlaista mikro-organismia.

Kun katsot maitoa mikroskoopilla, voit nähdä melko suuren määrän rasvapisaroita, jotka on suljettu proteiinikuoreen. Kun juomaa kuumennetaan, ne tuhoutuvat osittain. Tässä tapauksessa tapahtuu proteiinin laskostumista. Saat lisätietoja seuraavasta vaiheesta-osio. Siinä kerrotaan yksityiskohtaisesti, miksi maito muodostaa kalvon.

Mistä maitovaahto on tehty?

Yksinkertaisesti sanottuna se on vain rasvaa, mutta koostumukseltaan monimutkaisempi. Se koostuu mineraaleista, proteiineista, kuten albumiinista, kaseiinista ja globuliinista.

Kotiäidit poistavat siitä yleensä vaahdon ennen juomista. Joten tiivistä kalvoa jäähtyneen maidon pinnalla on vaikea niellä kokonaisena. Tämä selittyy sillä, että mitä kylmempää juoma on, sitä paksummaksi vaahdosta tulee.

Juomassa on myös kahdenlaisia kalvoja.

Yksi niistä muodostuu täysmaidon ylläpidon aikana. Se sisältää pääasiassa vain rasvoja. Toinen kalvotyyppi saadaan keittämällä maitoa.

Vahtoa muodostuu, kun liedellä seisovan juoman lämpötila saavuttaa 50 astetta. Tämän altistuksen vuoksi maitoproteiini muuttaa ominaisuuksiaan, mikä johtaa tällaisiin tuloksiin.

Periaatteessa kotiäidit yrittävät päästä eroon maidosta kiehumishetkellä. Hän peittää juoman koko pinnan eikä päästä ilmaa läpi. Kun maito kiehuu ja nousee kattilan pohj alta, hän ei löydä ulospääsyä. Ja sitten maito "juoksee pois". Opit tästä prosessista, miksi näin tapahtuu ja kuinka voit estää tämän tapahtumisen lukemalla yhden tämän artikkelin osista.

Kuinka vaahtoa muodostuu?

Kun maito kiehuu, proteiinit (useimmiten albumiini) hyytyvät. Ja kalsium ja fosfori, joita myös tässä juomassa on, muuttuvat liukenemattomiksi yhdisteiksi.

Maitorasva imee syntyneet kiinteät aineet ja muodostaa kiinteän kalvon. Se voidaan poistaa lusikalla yhtenä kerroksena.

Ruoanvalmistuksessa on reseptejä, jotka kuvaavat tällaisen vaahdon kuivaamista tai pakastamista. Sen jälkeen se leikataan pieniksi paloiksi ja tarjoillaan.

Maidon pinnalla olevan kalvon paksuus riippuu rasvapitoisuudesta. Suurin osa siitä todellisessa kokonaisessa tuotteessa. Esimerkiksi isoäidin maidosta kyliin. Täällä kukaan ei käsittele sitä millään tavalla, kuten kauppa. Mutta ostetusta maidosta ei ehkä ole elokuvaa.

Haita vaahdosta

Vaikka se kuulostaa kuinka oudolta, mutta se voi olla. Jotkut ihmiset ovat kokeneet päänsärkyä ja pahoinvointia, suolistohäiriöitä ja ihon kutinaa tämän tuotteen käytön jälkeen.

Syy on siinä, että ihmisellä on laktoosin puute. Tämä on entsyymi, joka hajottaa maitosokeria elimistössä.

Toinen juoman käytön vasta-aiheiden lähde on tuotteen yksilöllinen intoleranssi. Tässä tapauksessa on välttämätöntä kieltäytyä maidosta. Lisäksi, jos oireet jatkuvat, on parasta kääntyä asiantuntijan puoleen.

Kun lapsesi ei halua juoda lämmintä maitoa kalvon takia, poista se ennen kuin laitat juoman pöydälle. Tämä tuote on myös mahdollista korvata muilla, kuten kefirillä ja jogurtilla.

Mitä tapahtuu, kun maito muuttuu happamaksi?

Tässä tapauksessa maitohappobakteerien toiminta alkaa. Ne vaikuttavat maitosokeriin,joka muuttuu myöhemmin maitohapoksi. Viimeinen komponentti aiheuttaa proteiinin laskostumista. Tämän seurauksena osa rasvapisaroista tuhoutuu. Sen jälkeen he nousevat ja yhdistyvät. Siten yhdessä proteiinimolekyylien kanssa saadaan smetanaa. Jos lyöt sen hyvin, rasvapisarat menettävät proteiinikuorensa ja tarttuvat yhteen. Sitten muodostuu öljyä.

Miten maitoastiat pestään oikein?

Kuumassa vedessä rasvapisarat sulavat ja tarttuvat lasiseinään. Sitten sen poistaminen on vaikeaa. Ja kylmä vesi puolestaan ei voi rikkoa rasvasolujen eheyttä. Nämä jäämät huuhtoutuvat helposti pois, jos astiat eivät ole olleet pesemättöminä pitkään aikaan eikä maito ole kuivunut sen seinämille.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että kaseiinia, joka muodostuu maidon hyytymisen seurauksena, voidaan käyttää liimana. Se on erittäin vaikea puhdistaa.

Mutta on olemassa tapa nauttia puhtaista astioista nopeasti. Tätä varten lasi, jossa on maitojäämiä, pestään ensin kylmässä vedessä ja sitten kuumassa vedessä. Siten peset rasvapisarat pois ja puhdistat astiat muusta li alta.

Miksi maito "karkaa"?

Oletko havainnut, kuinka tämä kiehumisprosessi tapahtuu? Ehkä kyllä. Mutta tätä ei näy maidossa. Mutta vedessä voit nähdä, kuinka metallipohjan ja kattilan seinien kuumenemisen vuoksi niihin ilmestyy pieniä kaasukuplia. Ne muodostuvat yleensä paikkoihin, joissa on naarmuja tai rasvajälkiä. Veden lämpötila pohjalla ja seinillä on korkeampi, joten siellä se alkaa haihtua. Tämän kuplien takiakasvaa ja kelluu jossain vaiheessa pintaan. Veden kiehumisprosessi alkaa, kun niitä on enemmän.

Mutta kun maitoa kuumennetaan, muodostuu polymeerikalvo. Ja mitä korkeampi on juoman pinnan lämpötila, sitä paksumpi on tämän muodostelman kerros. Ponnahduskuplat eivät puhkea, kuten tapahtuu veden kiehumisen aikana, vaan kerääntyvät vaahdon alle. He venyttävät sitä, minkä seurauksena se räjähtää. Tässä vaiheessa puristetut kuplat laajenevat. Sen jälkeen keitetyn maidon päällä oleva kalvo lentää pannulle.

Kuinka estää maidon karkaamista?

On olemassa useita tapoja estää tämän tapahtuman.

Se tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta maidon päälle ei muodostu paksua kalvoa.

Voit myös laittaa lasipalloja tai palan ruostumatonta lankaa vuoan pohjalle. Ne ovat paikallisia kiehumisvyöhykkeitä. Siellä muodostuu kuplia, jotka nousevat myöhemmin ylös ja rikkoutuvat maidon pinnalla olevan kalvon läpi.

Voit myös asettaa lautasen kattilan pohjalle. Se on asetettava ylösalaisin. Haihtuminen tapahtuu tämän keittoastian alla. Ja ilmakuplat, kuten yllä on kuvattu, murtautuvat maitokalvon läpi.

Kuinka seurata juomaa, joka yleensä laitetaan mikroa altouuniin? Tätä varten niiden astioiden reunat, joissa maito on, on voideltava voilla. Tässä tapauksessa vaahto nousee juuri tälle rajalle ja vapauttaa kuplia pitkinreunat, kuten kattila. He räjähtävät tänne.

Jos et käytä lueteltuja monimutkaisia temppuja, sinun on seurattava maitoa huolellisesti, muuten se "karkaa".

Luettuasi tämän artikkelin, voit vastata lastesi kysymyksiin maidolla olevan kalvon ulkonäöstä. Tämä tuote on sen sisältämien hyödyllisten hivenaineiden vuoksi erittäin hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille.