Karamellimakeiset. Tee-se-itse kermainen herkku (reseptit)

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Karamellikaramelli on lapsuuden suosikki. Aikuisena haluan luoda sen unohtumattoman kermaisen maun uudelleen. Onneksi karamellin valmistaminen kotona on helppoa. Perusresepti sisältää vain maitoa tai kermaa, voita ja sokeria. Mutta mielikuvitusta käyttämällä voit luoda todellisia kirjailijamakeisia ja kauniisti koristeltuaan antaa ne jollekin lahjaksi. Yksilöllisyyttä arvostetaan nyt, ja käsintehtyjä karkkeja arvostetaan entistä enemmän.

Karamellipähkinäkaramelli

Ainesosat:

• 300 grammaa kermaisia vohveleita,
• 200 grammaa cashewpähkinöitä,
• 250 grammaa yksinkertaista voileipää,
• 2 erilaista suklaata (50 grammaa katkeraa ja maitoa),
• 2 rkl vähärasvaista kermaa,
• 50 grammaa voita,
• kaksi teelusikallista nestemäistä hunajaa,
• kaakaojauhe.

Karamellikaramellien keittäminen

Sekoita kerma, suklaa, toffee ja voi yhdessä kulhossa, sulata kaikki vesihauteessa tai miedolla lämmöllä. Laita lopuksi hunajaa, sekoita ja sammutatuli. Yhdistä vohvelimurut ja pähkinät saatuun massaan ja sekoita hyvin.

Pyörittele massasta pieniä palloja ja pyörittele niitä kaakaojauheessa. Makeiset voi halutessaan pyöritellä vohvelimuruissa, voit ripotella vain kaakaolla. Tai voit laittaa paahdetun pähkinän jokaiseen karkkiin, niin saat karamellimakeisia täytteellä.

Suklaan kermainen karamelli

Hienot, kermaisen makuiset makeiset paksun pehmeän suklaakerroksen alla tuovat sinulle paljon nautintoa. Valmiit kotitekoiset karamellikaramellimakeiset voi peittää millä tahansa tummalla tai valkoisella suklaalla ja koristella pähkinöillä.

Ainesosat:

• 140 grammaa voita,
• 120 millilitraa erittäin raskasta kermaa,
• kolme ruokalusikallista pöytävettä,
• 60 millilitraa maissisiirappia,
• 200 grammaa sokeria,
• 450 grammaa suklaata,
• puoli teelusikallista karkeaa merisuolaa,
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Aloitetaan ruoanlaitto

Laita ensin voideltu leivinpaperi muottiin. Leikkaa 110 grammaa voita ja sulata se kerman kanssa. Sekoita vesi kattilassa melassin kanssa ja laita siihen sokeri. Kuumenna tämä seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä noin minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Pienennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes seos on 160 astetta.

Nyt yhdistämme tämän sokeriseoksen ja kermaseoksen ja keitämme kaikkea 5-10 minuuttia, kunneslämpötila ei ylitä 118 astetta. Kun karamelli saavuttaa vaaditun lämpötilan, kaada se muottiin ja anna sen jäähtyä hyvin noin kolmesta neljään tuntia.

Kun karamelli on täysin kovettunut, poista se muotista, mutta jos se on vielä pehmeää, jätä se hetkeksi jääkaappiin. Leikkaamme jäähtyneen karamellin kuutioiksi erittäin terävällä veitsellä, voideltuna kasviöljyllä. Riko suklaa paloiksi, jättäen noin 75 grammaa, ja sulata mikroa altouunissa 30 gramman voita kanssa 30-40 sekuntia. Lähetä tähän sulatettuun suklaaseen loput ja sekoita hyvin. Kasta jokainen leikattu karamellipala haarukalla suklaaseen ja laita sitten saadut makeiset paperille ja ripottele pinnalle hieman suolaa.

Kotitekoiset makeiset

Ainesosat:

• raskas kerma - noin 180 millilitraa,
• puoli lusikallista vaniljateepastaa,
• kolme neljäsosaa teelusikallista merisuolaa,
• invertti tai maissisiirappi - 50 grammaa,
• 200 grammaa sokeria,
• 60 grammaa voita, lämmitetty huoneenlämpöön ja leikattu pieniksi kuutioiksi.

Kuinka valmistaa karamellikaramellikarkkeja? Vuoraa 23 cm kakkuvuoka leivinpaperilla tai foliolla ja suihkuta kasviöljyllä. Kiehauta kerma kattilassa keskilämmöllä lisäämällä puoli teelusikallista suolaa, 2 ruokalusikallista voita ja vaniljaa.

Lämmitä sokeri siirapin kanssa kattilassa, jossa on paksut seinämätmaissia ja sekoita jatkuvasti tätä massaa. Kun seos on tasalaatuista ja sokeri liukenee, sekoita vähemmän, muuten massa sokeroituu ja paksuuntuu. Muista tarkistaa lämpötila: sen pitäisi olla 155 astetta.

Nosta sen jälkeen seos lämmöltä, lisää aiemmin valmistettu kermainen massa ja sekoita tasaiseksi. Laita takaisin liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes lämpötila on 127 astetta. Poista sen jälkeen lämmöltä ja laita kaksi ruokalusikallista voita, jotka jäivät. Sekoita kaikki ja kaada muottiin, ripottele päälle kymmenen minuutin kuluttua suolaa ja anna massan kovettua.

Jähtynyt, leikkaa varovasti erittäin terävällä veitsellä pieniksi neliöiksi tai suorakaiteiksi. Tämän reseptin mukaan tehdyt karamellikaramellikaramellit voi kääriä kauniiseen paperiin ja laittaa purkkiin tai laatikkoon luodakseen juhlallisen ilmeen ja antaa lahjaksi rakkaalle.

Maitokaramelli

Sen valmistaminen itse on helppoa, mutta sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin kohtiin. Muista, että karamellia ei pidä keittää, vaan se on viilentynyt, jotta se osoittautuu oikeaksi. Ota oikeat välineet - valurautainen tai paksu alumiininen paistinpannu. Kiinnitä huomiota aikaan. Jos keität karamellia vähän, saat kermaa tai kondensoitua maitoa, jos pitkään, niin toffeeta. Älä sekoita aineksia etukäteen, vaan lisää sokeri aina vähitellen koko ajan sekoittaen.

Ainesosat maitokaramelliin:

• puoli litraa maitoa,
• 100 grammaa voitakermainen,
• lasillista sokeria.

Ota paksuseinämäinen kulho, kaada siihen maitoa ja laita se miedolle lämmölle. Kuumenna melkein kiehuvaksi. Lisää jatkuvasti vatkaten maidon joukkoon sokeri hitaasti. Keitä nyt jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos saa kauniin ruskehtavan sävyn. Lisää nyt etukäteen leikkaamasi voipalat, sekoita kaikki keskenään ja keitä haluttuun tiheyteen. Tunti on kermaa, puolitoista tuntia kondensoitua maitoa, kaksi tuntia pehmeää karamellia ja toffee kaksi ja puoli tuntia.