Kakku "Linnunmaito". Resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkkä ja ilmava kakku "Linnunmaito" oli Neuvostoliiton aikana rakastetuin ja halutuin herkku. Hänen reseptinsä pidettiin suurena salaisuutena. Nykyään tämän makeisen voi valmistaa itse kotona.

Linnunmaitokakku

Kakkujen valmistukseen tarvitset 100 g voita tai margariinia, kaksi munaa, 150 g jauhoja, 100 g sokeria ja pussin vanilliinia. Kermaa varten tarvitset viisi munanvalkuaista, 150 g voita, 20 g gelatiinia, 250 g sokeria, 300 g kondensoitua maitoa, ¼ tl. lusikat sitruunahappoa. Ota lasiteeksi 100 g suklaata, 15 g voita ja 6 rkl kermaa tai maitoa.

Kuinka tehdä linnunmaitokakku? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Ensin sinun täytyy leipoa kakut. Hiero tätä varten pehmennetty margariini (voi) sokerilla, lisää vanilja, munat ja siivilöidyt jauhot. Sekoita kaikki hyvin. Sinun pitäisi saada melko nestemäinen taikina. Voitele öljyllä vuoka, jossa paistat kakun. Kaada puolet taikinasta uunipellille ja tasoita lusikalla. Kakun pohjaa on parasta paistaa enintään 15 minuuttia. Samalla tavalla sinun on valmisteltava toinenkakku.

Kakku "Linnunmaito" eroaa kaikista muista makeistuotteista herkällä ilmavalla kermalla. Aloitetaan sen valmistelu. Liota gelatiinia kylmässä keitetyssä vedessä (200 ml) tunnin ajan. Kuumenna sitten varovasti sekoittaen, kunnes se liukenee. Jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin, jäähdytä.

Laita 250 g sokeria erilliseen kulhoon ja kaada päälle 100 ml kiehuvaa vettä. Laitamme tuloksena olevan massan pienelle tulelle, jonka jälkeen jatkuvasti sekoittaen odotamme, kunnes seoksesta tulee homogeeninen. Kun sokerisiirappi kiehuu, keitä sitä vielä 7 minuuttia, jotta siitä tulee viskoosi. Tässä tapauksessa seosta ei saa enää sekoittaa. Ota valkuaiset jääkaapista ja vatkaa niitä tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää sitruunahappo. On erittäin tärkeää, että kulho ja vispilät ovat kuivia. Vaahdotetun proteiinin tulee säilyttää muotonsa ja kasvaa hieman tilavuudeltaan. Kaada lämmin sokerisiirappi ja gelatiini päämassaan ohuena virtana sammuttamatta sekoitinta. Laita syrjään proteiiniseos - jäähdytä.

Jatkamme "Bird's Milk" -kakun valmistusta. Vatkaa pehmeä voi syvässä kulhossa vatkaimella ja lisää siihen kondensoitu maito. Sekoita kaikki hyvin, jotta saadaan homogeeninen seos. Hitaasti, pieninä annoksina lisäämme voikermaa proteiinimassaan jatkaen vatkaamista, mutta jo alhaisilla nopeuksilla.

Muoto, jossa kakku on ennen tarjoilua, on vuorattu leivinpaperilla. Joten makeisia on helpompi saada. Laita lomakkeen pohjallekakku, kaada suurin osa proteiinikermasta päälle. Laitoimme astian jääkaappiin 10 minuutiksi. Aseta sen jälkeen toinen kakku kerman päälle. Kaada kakku muun proteiinimassan kanssa. Herkku lähetetään jälleen jääkaappiin jähmettymään kolmeksi tunniksi. Valmistele tässä vaiheessa lasite. Sulata suklaa mikrossa. Lisää siihen maito ja pehmeä voi. Sekoitamme. Tuloksena tulisi olla homogeeninen suklaamassa. Linnunmaitokakun tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin monelle saattaa tuntua. Otamme sen pois muotista ja voitelemme sen reilusti lasiteella ohittamatta reunoja. Herkku on valmis!