Hapankaalikeitto: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hapankaalikeitto on venäläisen keittiön kansallisruoka. Niitä valmistetaan melkein jokaisessa kodissa. Tässä alkuperäisessä reseptissä on monia eri vaihtoehtoja, jokainen kokki tai emäntä suorittaa sen omalla tavallaan. Shchi on kasvissyöjä, ja se valmistetaan myös lisäämällä lihaa, sieniä, papuja ja muita ainesosia. Kuinka keittää kaalikeittoa hapankaalista, lue artikkeli.

Hyödyllistä tietoa

Kaukaisessa menneisyydessä tuoreesta kaalista valmistettiin kaalikeittoa. He alkoivat lisätä sipulia ensimmäiseen ruokalajiin, myöhemmin - lihaa luulla ja ilman sitä, pehmennettyä laardia, sieniä. Rikkailla oli mahdollisuus valmistaa ruoka runsailla vaihtoehtoilla, mutta mieluummin hapankaalikaalikeitto.

Ihmiset pitivät enemmän päivittäisistä keitoista. Niiden valmistustekniikkaan kuului paitsi lihan keittäminen, myös uunissa viipyminen pitkään, noin vuorokausi, mistä syystä kaalikeitto sai nimensä. Tämä johtuu siitä, että ruokaa ei pidetty valmiina syötäväksi, se oli pakkovaatii, että jokainen ainesosa antaa makunsa. Vasta seuraavana päivänä se tarjoiltiin pöytään. Suurelle perheelle valmistettiin kaalikeittoa vaikuttavan kokoisissa valurautaruukuissa. Infusoinnin jälkeen ne pakastettiin, jotta ne säilyisivät pidempään. Illalliseksi leikattiin sopivan kokoinen pala, lämmitettiin se ja kaadettiin lautasille.

Klassinen hapankaalikeittoresepti

Illallisen valmistaminen tämän keiton kanssa on hauskaa - se on yllättävän nautinnollista. Klassinen hapankaalikeittoresepti sisältää naudanlihaa. Liemestä tulee herkullista sekä hedelmälihan että luullisen lihan kanssa. Ainekset herkulliseen hapankaalikeittoon naudanlihalla:

• Perunat - neljä kappaletta.
• Liha - 400g
• Sipulit, porkkanat - yksi kutakin.
• Hapankaali - 350g
• Tuoreet tomaatit - kaksi kappaletta.
• Valkosipuli - yksi kynsi.
• Vihreät ja mausteet maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka

Askel askeleelta hapankaalikaalikeiton resepti sisältää seuraavat toimenpiteet:

• Liha kastetaan kattilaan kylmään veteen, kiehautetaan ja kypsennetään kaksi tuntia. Päällä oleva vaahto poistetaan ajoittain.
• Sipulit kuoritaan ja pilkotaan hienoksi.
• Tomaatit kuoritaan, porkkanat kuoritaan.
• Tomaatit murskataan, oranssi vihannes raastetaan.
• Kuoritut perunat suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi leikattuna.

• Kun liha on kypsää, se on poistettava pannulta, leikattava pieniksi paloiksi ja laitettava takaisin liemeen.
• Hapankaali puristetaan ulos ja muiden etukäteen valmistettujen vihannesten kanssa lasketaan pannulle. Kaikki kypsennetään 10 minuuttia. Sitten hapankaalista valmistettu kaalikeitto infusoidaan. Sipulia ja porkkanaa voi halutessaan paistaa.
• Tarjoile valkosipulin kanssa.

Resepti vähärasvaiseen hapankaalikeittoon

Ensimmäistä ruokaa ilman lihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana. Kasvissyöjät, ihmiset, joilla on erilaisia sairauksia, joissa lihan syöminen on vasta-aiheista, sekä ne, jotka ovat ruokavaliossa, sisällyttävät tällaisen kaalikeiton ruokavalioonsa. Keittääksesi vähärasvaisen hapankaalikeiton reseptin mukaan, jota pidetään helpoimmin, sinun on otettava:

• 300g hapankaalia.
• Perunat - kolme kappaletta.
• Sipulit, porkkanat - yksi kappale kutakin.
• Kasviöljy - kaksi isoa lusikkaa.
• Jauhot - 0,5 normia edellistä ainesosaa.
• Vesi - kaksi litraa.
• Valkosipuli - yksi kynsi.
• Laakerinlehti - yksi kappale.
• Mustapippuri - kaksi hernettä.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - kuten haluat.

Teknologioita vähärasvaisen kaalikeiton valmistamiseksi

Ei tuskin ole emäntä, joka ei olisi koskaan valmistanut ensimmäistä ruokaa. Useimmissa perheissä suositaan kaalikeittoa. Niiden valmistustekniikka on seuraava:

• Kaali tulee puristaa pois niin, että ylimääräinen neste on lasia, laita kattilaan,kaada litra vettä ja keitä tunnin ajan kohtalaisella tulella.
• Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kun kaalin haudutusaika on kulunut, lähetä perunat pannulle ja kaada kaikki jäljellä oleva vesi. Keitä 30 minuuttia.
• Kuori porkkanat, raasta radalla, kulje läpi ja lähetä vasta sitten pannulle.

• Tee sama sipulien kanssa. Keitä kaalikeittoa vielä 25 minuuttia.
• Kun aika loppuu, suolaa ja maista. Jos kaalikeitossa on vähän happoa, lisää niihin kaalin suolavettä, jos on paljon - vettä.
• Jotkut pitävät vähärasvaista hapankaalikaalikeittoa nestemäisenä. Jotta niiden koostumus olisi samettinen, paista hieman jauhoja kasviöljyssä, lisää siihen vettä, sekoita, keitä minuutti ja lisää keittoon.
• Ruoanlaitto on päättynyt. Laita laakerinlehti, pippuri kaalikeittoon ja keitä vielä viisi minuuttia.
• Ennen syömistä ripottele yrteillä ja mausta smetalla.

Chi papuilla

Ensimmäinen palkokasveista valmistettu ruokalaji on runsas. Hapankaalikeitto papuilla antaa kylläisyyttä. Jotta voit valmistaa herkullisen annoksen, sinun on hankittava seuraavat tuotteet:

• 500 g hapankaalia
• Keskikokoiset perunat - viisi mukulaa riittää.
• Kananliha - 500g
• Sipulit ja porkkanat - yksi jokaisesta vihanneksesta.
• Tomaatteja kahden hedelmän määrässä.
• Pavut - 1/2 kuppia tai yksi tölkki säilykevihanneksia.
• Suolaa, mustapippuria maun mukaan.
• Laakerinlehti - yksi kappale.
• Vesi - kaksi ja puoli tai kolme litraa. Tekee kuudesta kahdeksaan annosta kaalikeittoa.

Kaalikeiton ja papujen valmistusprosessi

• Jos käytät purkitettuja papuja, liota niitä ensin yön yli, huuhtele sitten ja keitä. Tämä kestää 40 minuuttia.
• Liemen keittäminen. Tätä varten kana on pestävä, kaadettava vedellä ja laitettava tuleen 30 minuutiksi. Voit lisätä tilliä ja persiljaa. Jos liha oli luiden päällä, se on erotettava ja laitettava takaisin pannulle ja jäte tulee hävittää.
• Hapankaali lisätään liemeen ja keitetään 20 minuuttia.
• Sitten kuoritut perunat asetetaan sinne ja keitetään täysin kypsiksi.
• Kaikki vihannekset on kuorittu. Porkkanat ja sipulit hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä. Tähän lisätään kuutioidut tomaatit tai pasta. Kaikki paistetaan uudelleen 3-4 minuuttia.
• Perunat otetaan pois liemestä, vaivataan ja lähetetään takaisin pannulle. Liemi suolataan.
• Pavut ja paistetut kasvikset lisätään, kaalikeitto kiehuu.
• Keito on maustettu pippurilla ja laakerinlehdellä, suolalla maustettuna. Liemi otetaan pois liedeltä. Tarjoillaan yrttien ja valkosipulin kera.

Chi sienillä

Ensimmäisen ruoan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, yksi niistä on hapankaalikeitto sienillä. Tätä varten tarvitset:

• Hapankaali - 200g
• Kuivatut sienet - 20 g.
• Perunat - kaksi kappaletta.
• Porkkanat, sipulit - yksi kappale kutakin.
• Kasviöljy - 15 ml.
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Onko tämä hapankaalikeiton valmistustekniikka sienillä?

• Sieniä liotetaan kaksi tuntia, sitten keitetään 30 minuuttia.
• Porkkanat ja sipulit leikataan suikaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kaali lisätään ja kaikkea haudutetaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
• Liemi suodatetaan, siihen kaadetaan vesi ja kiehutaan. Kuutioidut perunat lisätään tähän ja keitetään 7-10 minuuttia. Sen jälkeen lisätään pannulla haudutetut vihannekset, paloiksi leikatut sienet, mausteet, suola. Shchi keitetään uudelleen, mutta enintään viisi minuuttia. Ripottele päälle vihreää ruohosipulia ennen syömistä.

Kanakeitto

Kananliha on parempi tälle ensimmäiselle ruoalle: koivet, reisi. Mutta voit käyttää siipiä, keittosarjoja ja dieettikeittoon - kanafilettä. Hapankaalikeittoon kanan kanssa ei tarvitse lisätä juuria, mausteita, sipulia. Ennakkoon suolatulla kaalilla on itsessään rikas maku, joten lisäaineet yksinkertaisesti katoavat sen taustaa vasten. Jotta voit keittää hapankaalikeittoa kanan kanssa, sinun on hankittava seuraavat tuotteet:

• Kananliha: filee tai luullinen - 350-400g
• Perunat - kolme mukulaa.
• Porkkanat, sipulit - yksi kasvis kukin.
• Hapankaali - kolmekourallinen.
• Vesi - kolme litraa.
• Kasviöljy, tomaattikastike - kaksi ruokalusikallista kutakin.
• Suolaa, laakerinlehteä, paprikaa tai herneitä - maun mukaan.
• Smetana, yrtit.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Hapankaalikeiton vaiheittainen resepti on seuraava:

• Kananliha puhdistetaan, kaadetaan vedellä, laitetaan vahvaan tuleen. Kun se kiehuu, liemi valuu vaahdon ja rasvan mukana.
• Liha pestään uudelleen, kaadetaan kolmella litralla vettä ja laitetaan pienelle tulelle 40-45 minuutin ajaksi. Tuotteen valmius määritetään helposti. Jos liha irtoaa luusta, se on kypsää. Vaahtoa ilmestyy, mutta pieni määrä. Se voidaan poistaa lusikalla.
• Kanan kypsennyksen aikana kasviksia kuoritaan. Porkkanoita ei tarvitse laittaa paljon, sillä hapankaalissa sitä on runsaasti. Parempi laittaa lisää perunoita.
• Kaalikeiton mukulat leikataan millä tahansa tavalla: viipaleiksi, kuutioiksi, oljiksi. Perunat keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä, mutta mitä pidempi aika, sitä maukkaampi kaalikeitto on. Jotta ensimmäinen ruokalaji olisi paksu, osa perunoista on kalastettava pois liemestä ja muussattava ja asetettava sitten takaisin samaan paikkaan.
• Sipulia ja porkkanaa paistetaan 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta kasvikset eivät pala.
• Hapankaali puristetaan hyvin ulos, jos se on hapan, pestään se siivilässä juoksevan kylmän veden alla, minkä jälkeen se lisätään sipuliin porkkanoiden kanssa ja haudutetaan 20-25 minuuttia kannen ollessa kiinni.
• Lisää sitten sinnetomaatteja tai tomaattipyreetä. Hauduta vielä 5-10 minuuttia, jona aikana tomaatti paistetaan.
• Kana tulee poistaa liemestä, leikata paloiksi ja laittaa lautaselle.
• Lähetämme pannulle kaiken, mitä pannulla on. Suolaa liemi, kokeile tarvittaessa, säädä makua ja jätä 20 minuutiksi pienimmän intensiteetin tulelle.
• Ennen kuin sammutat lieden, mausta liemi mausteilla ja yrteillä. Anna aikaa hautua kaalikeittoon ja voit syödä päivällistä.
• Ennen tarjoilua kananpalat tulee levittää lautasille ja sitten kaalikeitto kaataa. Ensimmäinen ruokalaji voidaan maustaa smetalla, syödä tuoreen leivän kanssa.

Ruoanlaiton salaisuudet

Herkullinen kaalikeitto on helppo valmistaa, mutta on pieniä salaisuuksia, jotka tekevät ruoasta vieläkin maukkaamman ja tuovat enemmän etuja.

• Jos hapankaali on erittäin suolaista, se tulee liottaa vedessä, muuten voit pilata valmiin ruoan.
• Shi-keitosta on enemmän hyötyä, jos käytät niiden valmistukseen naudanlihaa. Mutta voit valmistaa niitä sianlihan, siipikarjan, savustetun lihan, muhennoksen kanssa.
• Shi kypsennetään klassisen reseptin mukaan uunissa savikattiloissa. Kaikki tarvittavat tuotteet laitetaan välittömästi astioihin, kaadetaan vedellä ja lähetetään venäläiseen uuniin. Nykyään tällaista ruokaa voi maistaa harvoin, ellet käytä uunia uunin sijaan.
• Herkullisen kaalikeiton pääsalaisuus on syödä se seuraavana päivänä. On parempi jättää vasta valmistettu keitto huomiseen, se imeytyy ja on paljon maukkaampaa.

Kotiäidit oppivat artikkelista kuinka keittää kaalikeittoahapankaalista. Tuokoot lounasajan ateria perheellesi monia mukavia hetkiä.